A23L 1/0532 — из морских водорослей, например альгинаты, агар, каррагенан

Номер патента: 403396

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23L 1/0532, C21D 9/08

Метки: 403396

...горя 20 чую воду в водяной рубашке заменяют холодной и оставляют до следующего дня,Теплый солянокислый мацерат сливают,сырье отжимают на прессе 3. Отжатое сырьепереносят в емкость 4, из меринка 5 прили 25 вают 9 л водопроводной воды, тщательно перемешивают и из меринка б при перемешивании добавляют 9 л 1%-чого раствора аммиака для нейтрализации части кислот до рН 5.После прекращения вспенивания жидкостьз 0 декантацией сливают и многократно (до 5 раз)промывают порциями водопроводной водой, затрачивая до 45 л.После промывки сырье отжимают на прессе 3 и сушат в калориферной сушилке 7 при 40 С. Сухой материал помещают в варочный котел 8 и в четыре приема экстрагируют 1%-ным раствором щавелевокислого аммония нз емкости 9 при...

Номер патента: 414991

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Бузина, Всесоюзный, Истомина, Леонтьева, Соскина, Фишкина

МПК: A23G 3/00, A23L 1/0532

Метки: масс, производства, сбивных

...основерци (фурцелларана), загрумашину. Температура сиро рвлажность - 25%.В горячий сироп вводят 2,0 кг фруктовой подварки с температурой 20 С и перемешиваот ца малых оборотах сбивального органа несколько секунд.Температура рецептурной смеси достигает порядка 70 - 73"С.В присутствии сахарозы указанная температура не опасна с точки зрения денатурации пенообразователя - белка куриного яйца. Необходимость охлаждения сиропа перед введением пенообразователя исключается,В рецептурную смесь с температурой 70 - 73 С вводят пецообразователь и сбивают 8 - 10 цин на больших оборотах сбивального органа до плотнссти массы 0,3 - 0,35 г/с,ц. При аэрированпи сбиваемой массы воздухом окру. жающей среды, температура ее быстро снижается; в момент выгрузки...

Номер патента: 1701243

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Баранов, Дементьева, Каневская, Кучумова

МПК: A23L 1/0532

Метки: альгината, водорослей, ламинарии, натрия

...45-60 С в соотношении 1:1, перемешивают в течение 1-2 ч и вводят в смесь щелочного экстракта с перлитом, что поэволяег снизить конценграцию перлита в смеси на 50-75%(250 кг (50 О(,) осадка и 0,250 м воды), Смесь перемешивают в течение 1 ч, затем в нее вводят галерту, перемешивают 20 мин и подают на фильтрацию в, втоматические фильтр-прессы.Фильтрат охлаждают до температуры 13 С, Добавляют концентрированную серную кислоту до рН среды 1,7-2,0 для осан- дения альгиновой кислоты (альгины), Альгину промывают последовательно горячей, холодной водой, 0,1 н,раствором соляной кислоты, умягченной водой. Промытую альгину спускают в смеситель, добавляют двууглекислый натрий дс рН среды 5,8 и направляют на сушку,1701243 осадок (200 кг (40%) осадка и...

Номер патента: 1703035

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Гольбина, Ерышканова, Кудашова

МПК: A23L 1/0532

Метки: альгината, кальция

...взльцеванием до остаточного садержания воды не более 50 О и не нуждается в подсушке спиртам. Он легко вспуобхадимости, легко отмывается до требуемой степени чистоты от избытка СаС 2,что позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции. Получаемый по предлагаемому способу Са-А является высокомолекулярнымм полимером,П р и м е р 1, 50 г воздушна-сухой водоросли замачивают водой на 6 ч. обрабатывают 10-ным раствором формалина 18 ч, отмывают 2 раза водой, измельчают, обрабатывают 1,5 ОД-ным раствором соляной кислоты при температуре 30 С 1 ч, отмывают до рН 7, экстрагируют альгиновые вещества 2 ч при температуре 70 О" в присутствии 5 г гидраксида натрия при соотношении твердой фазы к жидкой как 1:40, разбавляют горячей...

Номер патента: 1703036

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Горбунов, Егоршин, Кренов, Фокин

МПК: A23L 1/0532

Метки: водорослей, морских, экстрактор

...закреплена планка 10; а в нижнем - шарнирно закреплена планка 11. С внешней поверхности планки 11 установлен амортизатор 12,рикрепленный к стенке корпуса 1. Гребена 7 снабжена роликами 13, установленными с возможностью взаимодействия с направляющей 9 и через тяги 4 жестко связанными с гребенкой 7, а через тягу 15- с приводом 16Экстрактор работает следующим обра: зом.Корпус 1 через патрубок 5 предварительно эаполнякл горячей водой до опреде. ",:-ленного уровня. Через окно 2 в корпус 1загружают морские водоросли. Одновременно привод 16 приводит в движение ро. лики 13, Тяга 15 перемещает ролики 13 понижнему контуру направляющей 9 влево, увлекая эа собой гребенку 7. Штыри 8 гребенки 7 при этом трансцортируют водорос. левую массу в...

Номер патента: 1754044

Опубликовано: 15.08.1992

Авторы: Гольбина, Кудашова

МПК: A23L 1/0532

Метки: массы, приготовления, суфлейной

...при температуре100-108 С до содержанйя влаги 25 - 26. Ксиропудобавляют рассчитанное количествосолей карбонэта кальция и бикарбонэта-на-,трия. Смесь тщательно перемешивают до.,. получения однородной дисперсйи, Яйчныйбелок сбивают в стойкую пену, добавляют кнему горячий эльгинато-сахаро-паточйыйсироп; продолжая сбийать массу до охлаждения ее до 30 С. В полученную массудобавляют размягченное илй взбитоесливочное м-асло и продолжают сбивать втечение 10-15 мин, В процессе сбйвания вмассу добавляютлимонную, апельсийовую,коньячную и др. эссенции для отдушки и,раствор лймон ной кисло гы. Масса желирует 1754044 4при температуре 15-25 С в течение 1 5-3 0ч, Она имеет упругую пористую структуру,легко режется, не липнет, глазируется шоко 5ладом, В...

Номер патента: 1833526

Опубликовано: 10.05.1995

Авторы: Артюхов, Драговоз, Монина, Нагурная, Птичкина, Хомутов, Яременко

МПК: A23L 1/0532

Метки: композиция, кондитерских, основы, студневой

КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СТУДНЕВОЙ ОСНОВЫ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, включающая полисахарид красных морских водорослей, подсластитель и водную фазу, отличающаяся тем, что, с целью улучшения физико-химических и технологических свойств композиции за счет снижения ее вязкости и температуры застудневания при одновременном снижении себестоимости продукции, в качестве подсластителя она содержит отизон или смесь отизона и сахара при следующем соотношении ингредиентов, мас.Полисахарид красных морских водорослей 0,5-2,5Отизон или смесь отизона и сахара 0,075-0,5в том числеотизон 0,01-0,25Сахар 10-60Водная фаза Остальное