C12G 1/10 — устранение кислотности вина

Номер патента: 179258

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: C12G 1/02, C12G 1/10

Метки: 179258

...их в количестве 3/ Этот процесс 20 проводят псд давлециехт углекислоты (0,05 -0,1 ати 1 при температуре 15 - 18 С.При сбраживации сока, обработанного вК-цикле, по мере накопления в цем спирта его титруемая кислотность снижается вслед ствие выпадения в осадок кислого вцнцокцслого калия. По достижении цеобходимых кондицийброжение прекращают, для чего вцноматери- ЗО ал снимают с дрожжевого осадка, фильтру179258 Предмет изобретения Составитель М, Андреева Редактор Р. С. Чистова Техрсд Т. П, Курилко Корректоры: Е. Д. Курдюмова и Т. Н. КостиковаЗаказ 728/3 Тираж 525 Формат бум, 60,М 90/в Объем 0,16 изд. л. ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр....

Номер патента: 204277

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Тагунков

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12G 1/10 ...

Метки: вин, окислительновосстановительных, процессов, соков

...насыщения продукта водородом. Последний в этих случаях используют без катализатора, ч 1 о пе дает должного эффекта и практически незначительно изменяет значение О - В-потенциала продукта,Предложено в продукт одновременно с водородом вводить скелетный никелевый катализатор, по повышает точность и быстроту процесса за счет активации водорода.Способ состоит в следующем.Никелевый катализатор вводят при 10 - 25 С в продукт одновременно с водородом. При совместном введении в продукт водорода с катализатором уровень О - В-потенциала снижается в среднем на 100 лв в течение 30 лаан при дозировках катализатора в 300 - 400 югл для виноградных вин и 500 - 600 мгlл для виноградных соков. Этот способ применяют тогда, когда необходимо восстановить...

Номер патента: 371914

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Чхеидзе

МПК: A23L 2/00, C12G 1/00, C12G 1/10, C12G 3/02 ...

Метки: напитков, производства

...бентонитом или поливцтся на осветление, сн садфильтруется,При производстве тонизирующих напитков5 к осветленной барде добавляют 1,5% спиртаи 2% сахара и газируют при температуре 2 С.Для приготовления алкогольных напитковк осветленной барде добавляют 2 кг сахарозы на 1 дал барды, чистую культуру разводки10 дрожжей расы Кахури 7 и сбраживают вакратофоре способом шазгпанизации по типуатениури с остаточным сахаром 4 - 5/о, розлив производят изобарически в шампанскуюбутылку.15 Для приготовления жаждоутоляющего напитка осветленная барда подается на сатурацию и после насыщения углекислотой до избыточного давления в 0,3 - 0,4 ат ее разливают вбутылки емкостью 0,5 или 0,33 л и укупори 20 вают кроцецкоркой.Для приготовления безалкогольных напитков...

Номер патента: 239789

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Немов, Нилов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/80, C12G 1/02 ...

Метки: виноградного, высокого, качества, поточный, приготовления, сока

...Ульттепло- развуком обрабатывают 1 - 2 мин.обного Полпакрилампд вводят в виде растворачсрез некоторое время после введения бенинного 30 тонита. окислитела путемсыщениепри элвую обрсока,Кроме стабилизации о, дл Украинский научно-исследовательский институт виноградарс и виноделия им. В. Е, Таирова239789 Формула изобретения Составитель В. Трубицына Редактор Т. Колодцева Техред Н. Строганова Корректор О. ДанишеваЗаказ 2017/2 Изд.528 Тираж 575 Подписное НПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 11 осле обработки ультразвуком или полиакриламидом сусло поступает в емкость,в которой оно движется в режиме ламинарного потока, Ы этих условиях...

Номер патента: 939532

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Панашеску, Параска

МПК: C12G 1/10

Метки: вина, кислотности, снижения, сусла

...в обрабатываемый напиток. Предварительная активация угле 35кислого кальция перед введением в продукт позволяет очистить его от посторонних примесей за счет электролитической щелочи геревести ионы кальция40в свободное состояние, которые полностью реагируют с органическимикислотами. После добавления активированного углекислого кальция во второй поток и его электрообработкисмесь выдерживают в течение 0,5451,0 ч, после чего отделяют осветленный продукт от осадка одним изизвестным способов. Процесс обработкипервого и второго потоков продуктав катодной камере электролизера осуществляют при плотности тока 10100 мА/см в течение 1-10 мин. Купажированию подвергают обработанныедва потока продукта с третьим необработанным потоком. 55П р и м е р....

Номер патента: 941421

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Бурьян, Кишковская, Прида, Разуваев, Рева

МПК: C12G 1/10

Метки: биологического, вин, кислотопонижения

...этого вносят разводку дрож.;жей .ЯсЫгОяассЬагощусез в количестве3 " 54 и наблюдают за прохождениемпроцесса по снижению титруемой кислот.зности и содержанию сахаров.Постепенно происходит спонтанноеразмножение устойчивых; к этанолуместных рас винных дрожжей, подавление и вытеснение ими дрожжей"шизо- ффсахаромицетов. Для ускорения этогопроцесса допускается дополнительноевнесение в подброженное сусло чистойкультуры дрожжей-сахаромицетов.После выбраживания в сусле предке" 45мотренного технологическими инструкциями в зависимости от типа приготав"ливаемого вина процента сахаров иостановки брожения виноматериалынаправляют на отстаивание. 50Полученные виноматериалы послеосветления и снятия с осадка направляют на дальнейшую...

Номер патента: 960254

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Белова, Гаина, Иванова, Фока

МПК: C12G 1/10, C12N 1/16

Метки: sснizоsасенаrомuсеs, асidоdеvоrатus, биологического, виерул, вина, виноградного, дрожжей, кислотопонижения, сусла, штамм

...путем пропуска"ния сусла или вина через наполнитель с зафиксированными на нем дрожжами, при этом из вида дрожжейБсп 1 козассЬатощусез ас 1 йойечога 1 цз используют ЯспыоссЬагощусез 30ас 1 йойечотайцз "Виерул" Т,Предлагаемый штамм дрожжей изолируют из осадков вина "фетяска"Молдавской ССР с последующим культивированием на высококислотном 35виноградном сусле и с адаптациейк пониженным температурам путеммногократных пассажей с понижениОем температуры брожения до 10 С.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Виноградное сусло или вино непрерывно пропускают через реакторы,заполненные на 100 его объеманаполнителем с предварительно зафиксированными на нем дрожжамиБсп 1 ъозассЬагощусез ас 1 йойечогаЮя "Виерул" У1 Дрожжи фиксируют...

Номер патента: 988868

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Бурьян, Кишковская, Рева

МПК: C12G 1/10, C12N 1/16

Метки: sснizоsасснаrомусеs, асidоdеvоrатus, белых, вин, винограда, дрожжей, используемый, кислотопонижения, кп-1, красных, мезги, раса, сортов, сусла, штамм

...к углеводам. Усваиваетглюкозу, фруктозу, сахарозу, 1/3 рафинозы, мальтозу, простые декстринысолодового сусла.Отношение к спиртам. На агаровойпитательной среде не усваивает этиловый спирт, глицерин, маннит, дульцит, сорбит. Штамм спиртоустойчив,выдерживает концентрации этанолав жидкой среде до 12об,Отношение к органическим кислотам, На агаровой питательной средене усваивает уксусной, молочной, янтарной, яблочной, лимонной, виннойкислот. В жидкой питательной средес глюкозой яблочная кислота усваивается при незначительной утилизациисахаров.Отношение к сернистому ангидриду.Штамм сульфитоустойчив, сохраняетжизнеспособность при концентрациисернистого ангидрида в виноградномсусле до 700 мг/л. 1 2 3 4 5 9 Кислотопонижающая...

Номер патента: 1154325

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Высочанский, Клигер, Кулик, Параска, Перес, Пономарченко, Попа, Узун

МПК: C12G 1/10

Метки: кислот, органических, осаждения

...виннокислой извести. Полученная виннокислая известь содержит 51,7/, винной кислоты.Пример 5; Коньячную барду, полученную после перегонки в ином атери алов, осветляют путем обработки бентонитом и полиакриламидом. Осветленную коньячную барду, содержащую 0,53/, винной кислоты, обрабатывают кремнеземистым известняком, содержащим 62,7 мас./о карбоната кальция из расчета 5,0 г/л для достижения рН 5,1, смесь интенсивно перемешивают и добавляют хлористый кальций из расчета 3 г/л. Смесь снова интенсивно перемешивают, выдерживают 20 мин и отделяют осадок виннокислой извести. Готовый продукт содержит 52 О/о винной кислоты.Сравнительные данные по применению химически чистого углекислого кальция и природного кремнеземистого известняка представлены...

Номер патента: 1560548

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Абдуллабекова, Кишковская

МПК: C12G 1/02, C12G 1/10

Метки: производства, хереса

...вводимых препаратов АСД (расаКазанская) в опытах 3-3 соответственно 2, 5, 15, 35, 45, 55 мин/мл, коли 55чество вводимых хересиых дрожжей вовсех опытах 5 млн/мп. Процесс ферментации контролируют по динамике изменения титруемой кислотности, накоплению альдегидов и физиологическому состоянию дрожжей в течение 7 сут.Результаты представлены в табл.2.Из табл. 2 видно,что степень биологического снижения кислотности находится в зависимости от внесенной биомассы дрожжей Бс 1 пкояассЬагошусея асдйойечогагия (раса 1(азанская) . Накопление альдегидов во всех опытах, за исключением опыта по примеру 3, проходило параллельно со снижением титруемой кислотности, размножения дрожжей вида Б. асЫойечогагцз не наблюдалось, а количество почкующихся хересных...

Номер патента: 1593609

Опубликовано: 23.09.1990

Авторы: Гаголкина, Кадетова, Соколов, Стрельницкий, Чистякова, Шацило

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12G 1/10 ...

Метки: сока

...свежеотжатого сока, частей сока раздельной обработки, купажированного сока приведены в габл, 1.1(ак видно из данных табл, 1, содержание кальция, железа, калия в купаже резко снизилось по сравнению с исходным соком (количество калия снизилось на 67,6, кальция - на 72,13, железа - на 79,й) . Активная кислотность сока в купаже снизилась незначительно (на 9,13) по сравнению с исходной.Вкусовые качества сока, обработанного катионитом в Н-Форме и затем повторно в ИаН-фор е, значительно лучше вкусовых кацеств сока, обработанного только катионитом в Н-форме. Сок после повторной обработки катионитом в ЫаН-Форме имеет свежий, легкий и простой вкус без разлаженности и негармоничной кислотности, Сок в купаже по своим вкусовым качествам близкий...