Патенты с меткой «белковосодержащих»

Номер патента: 294602

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Ваннах, Викторова, Иванова, Ленинградский, Малышева

МПК: A23L 1/42

Метки: белковосодержащих, кондитерских, производства

...изобретения является расширение ассортимента и возможность получения кондитерских изделий типа халвы.Для этого предварительно приготовленную смесь карамельной массы с тертыми орехами или ядрами расфасовывают в тару и подвергают обработке под вакуумом и затем закупоривают,Обработку в вакууме пженин 700 - 740 мм рт. стси 60 - 70 С.Предлагаемый способ позволяет изготовлять халву без пенообразующих веществ, получая при этом необходимую слоистоволокнистую структуру.П р и м е р. Известным способом приготовляют растертую белковую массу из обжаренных ядер масличных семян и орехов, а также карамельную массу. Затем карамельную массу охают и насыщают воздухом путем интенго перемешивания, Температуру ее пемешцванцем с белковой массой...

Номер патента: 367842

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: белковосодержащих, кондитерских

...вающий приготовленле,смеси из рецептурн.х компонентов с яичным белком и добавление к полученной смеси агаро-саха" о.атот.Сто сирдпа интенсивное перемешдпоас, охлаждение получеснои массы, введене В нее кис лых эссенций и ароматических веществ и фороование изделий,Для получения кондитерских изделий с,повышенным,содержанием белка и расширения 15 ассортимента, предложено,в качестве белкового вещества использовать коллоидный раствор казеина, а все остальные рецептурные компоненты вводить 1 в сухом виде (сухое молоко, сахар, глюкоза). 20Сухие рецептурные компоненты и коллоидный раствор казеина расходуют в оч 1 ношении 1: 1, а агаро-сахаро-паточный сироп и белковую массу в отношении 1: 2.Способ заключается в следующем. 25 В темперируощей...

Номер патента: 561450

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Большаков, Данилова, Сарычева

МПК: G01N 33/12

Метки: белковосодержащих, изделиях, компонентов, мясных, распределения

...Составитель И. КутуковаРедактор П, Горькова Техред К, Гаврон Корректор Е. ПаппЗаказ 3307/4 Тираж 1 112 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5филиал ППП фПатент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 вают физиологическим раствором, заключают в глицерин и подвергают действ 1 по ультрафиолетовых лучей. По люминесцентному свечению срезов, вызванному дейст вием ультрафиолетовых лучей, судят о характере распределения белковосодержаших компонентов в мясных иэделиях.Способ основан на том, что при нанесении на срез меченых сывороток, соответствуюших введенным белковым компо нетам, происходит реалия их соединения Остаток меченой сыворотки отмывается и свечение...

Номер патента: 864123

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Журавская, Куликова, Письменская, Рогов, Чумаков, Ясырева

МПК: G01N 33/12

Метки: белковосодержащих, изделиях, компонентов, мясных

...препараты под микроскопом. Присутствиемолочных копреципитатов четко идентифицируется .з виде плотных включенийтемно-синего цвета размером 4-150 мкм,П р и мр 1. От партии полуфабрикатов (рубленые бифштексы), в рецептуре которых 57 мяса заменено гидратированным молочным копреципитатом,отбирают среднюю пробу. Из исследуемой пробы выделяют образцы размером10 х 10 х 10 мм, фиксируют их в 1 ОЕ-номформалине, проьывают проточной водойв течение 2 мин и готовят срезы толщиной 15 мкм на замораживающем микро 4томе. Полученные срезы окрашивают гематоксилинэоэином, промывают, заключают под покровное стекло в глицерини просматривают под микроскопом. Присутствие молочного копреципитата в:рубленых бифштексах идентифицируютпо наличию плотных включений...