Чехопска

Номер патента: 301014

Опубликовано: 15.01.1974

Авторы: Мжельский, Михеева, Толстогузоз, Чехопска

МПК: A23L 1/231

Метки: имитирующих, л1ясопродукты, приготовления, продуктов

...при перемешивании, при 50 С втечение 30 мин. Дальнейшую обработку проводят по примеру 1, Полученный продукт имеетволокнистое строение. По сравнению с примером 1 обладает более нежной консистенцией.Пр имер 5. Волокнистый продукт, имитирующий говяжье мясо, получяОт по схеме,аналогичной примеру 4, но используют коагуляцпонную ванну, содержащую 10%-ный раствор Са(СНзСОО), и 5%-ный раствор ИаС 1.Полученный продукт имеет волокнистое строение, выраженное несколько ярче, чем в примере 4, обладает меньшей сочностьо и нежностью,П р и м е р 6. Продукт, получешый по примеру 5, обрабатываот с поверхности коптильным препаратом, предлагаемым Институтомнародного хозяйства им. Плеханова. Полученный продукт имеет ярко выраженную волокнистую...