A23L 1/182 — продукты, при приготовлении которых сохраняется первоначальная форма зерен, например пропаренный рис

Номер патента: 184127

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Жиганова, Лопатинский

МПК: A23L 1/182

Метки: 184127

...каждая круп собой комплекс продукт одной или нескольких к зкусовые, питательные причем компоненты св т риготовлениым из муки тем, чтсвойс ния вре инка е ов пере ультур и лече язаны клеящ о, с целью потв, увеличениямени варки до е представляет работки зернавключающий бные добавки,между собой им раствором. Известна крупа, которая представляет собой продукт механической обработки злаковых или бобовых культур,Так, кукурузную крупу получают из кукурузы, пшеничную из пшеницы и т. д. Качество такой крупы обусловливается природными свойствами исходного сырья, в результатечего определенные виды крупы бедны темиили иными питательными веществами, а также зависит от способа ее получения, Например, рис беден витаминами, как и исходныйпродукт, а...

Номер патента: 197384

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Гении, Гул

МПК: A23L 1/182, A23L 1/40

Метки: варки, концентратов, крупяных, пищи, приготовлении, производства, требующих

...не требующий варки, аиспользуется как обычнаящаяся крупа. разделяют на две нлн других подобБолее легкая ф крупяной концепт более тяжелая - быстр оразвариваю Известен способ производства крупяных кон.центратов, не требующих варки при приготовлении пищи, включающий очистку, мойку иварку крупы до ее готовности и высушивание.Предложено полученный после варки и сушки полуфабрикат обрабатывать в аппаратетипа Пушка в течение 10 - 12 мин при избыточном давлении 6 - 10 атхг, сушить полуфабрикат до влажности 12 - 18%.Зто отличие способствует улучшению качества концентратов,Способ заключается в следующем.Крупу очищают от посторонних примесей,моют, варят острым паром до готовности и сушат до содеркания влаги 12 - -18 го, 1Полученный...

Номер патента: 234860

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бондарева, Институт, Козьмина, Слонимский, Толстогузов

МПК: A23L 1/182

Метки: 234860

...ее состав вводят яиросодержащне цаполнителн, например молоко сухое необезжиренное.Для получения крупы, имитирующей гречневую, в ее состав вводят, например, следующие вещества (в %) - в качестве источников белка - молоко сухое обезжиренное 4 - 5, соевую муку 8 - 10, соевый гндролизат 2 - 4, кровяной альбумин 1 - 5; в качестве источников углеводов н жиров - овсяную муку 2 - 4, крахмал картофельный 1,5 - 2,0, крахмал кукурузный натуральный или модифицированный 1,5 - 2,0, сахарозу 0,1 - 0,5; в качестве связующего - альгинат натрия 3,0 - 5,0, крахмал картофельный клейстеризованный 0,5 - 1,5; в качестве пластификаторов - глицерин 0,0001 - 0,001; в качестве модификаторов - лимонную кислоту 0,2 - 0,4, лимоннокислый натрий 0,010,02; хлористый...

Номер патента: 236973

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Крикунов

МПК: A23L 1/182

Метки: крупы, кукурузной, производства

...риготовленные такими способами изделия, например хлопья, имеют коричневую окраску, уплотненную структуру и обладают привкусом кукурузы.Для упрощения процесса и повышения качества получаемых изделий предлагается одновременно расплющивать крупу и обжаривать полуфабрикат на вальцах, нагретых до 230 - 210 С.По предлагаемому способу крупу загружаот в котел, наливают в него воду (при соотношении 1,5 ч. воды на 1 ч. круппы), вводят сахар и соль в количестве, соответственно равном 6 - 7 и 2 огса веса крупы, и варят при давлении пара не выше 1 атсс.Сваренную крупу сушат до тех пор, пока влажность ее не станет равной 5 - 6%, темпсрируют, после чего передают на следующие опсрапии - расплющивание и обжаривапие, которые производят одновременно,...

Номер патента: 343681

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гул, Ждан, Зинский, Иванова, Сураев, Фастовский, Цаприлова

МПК: A23L 1/182, A23L 1/40

Метки: 343681

...и влеотличающиися тем, чтоят в течение 30 мин. Изобретение относится к промышленности.Известен способ пригото каша гречневая, включа пы, варку паром под давл шивание с рецептурнымиЦель изобретения - со тельность процесса приготДля этого крупу перед мойке с одновременной ги ности 24 - 26 о/о и затем вар Сущность способа закл вления концентрата ющий очистку круением, сушку и смекомпонентами.кратить продолжиовления.варкой подвергатог дратацией до влажят в течение 30 мин, ючается в следующем,Крупу очищают известным способом, в течение 3 - 5 мин для удаления пыли, ли, необрушенных зерен и примесей, а для повышения влажности до 24 - 26%После мойки крупу направляют на ва варят без добавления воды паром при нии 1,5 - 2,0 ат и в течение 30 мин....

Номер патента: 411829

Опубликовано: 25.01.1974

МПК: A23L 1/182

Метки: 411829

...в м подмин.15 мг ат по чепце вн до дают крущения чрезмерного набухазерен и частичного разрушется перед процессом варки в абилизатор, например растоли, а варку осуществлять с ыпуском пара и последуюо за 15 мин до ее окончания. Для предотвра ния крахмальных ния их предлагае крупу вводить ст вор поваренной с промежуточным в щим введением ег соли енноп Свт,су едмет изобретени тавляет 19,5 - его должна я содержания личестве 3 -Количество раствора соли сос 20% к весу крупы, а крепость быть достаточной для обеспечен соли в готовом продукте в к О 1, Способ производства круп, варки, предусматривающий очп ку, варку паром под давление личающийся тем, что, с цел продолжительности процссса и 5 чества готового продукта, пер варки в...

Номер патента: 628875

Опубликовано: 25.10.1978

Автор: Ларионов

МПК: A23L 1/182

Метки: высоковлажных, гранулирования, продуктов, слипающихся

...ковпакиРаботает устройство следующим образом.Вареный, нарезанный на пластины продукт поступает нз бункера 1 в пространство между прессующнм элементом 3 н перфорированной пластиной 2. При поворот 3 те прессующего элемента справа налево кусочки продукта сжимаются и в виде цилиндрических гранул продавлнваются через отверстия в пластине 2. Перемещению продукта в продольном направлении й препятствует защитный козырек 5, Дойдя до крайнего левого положения, направление движения дорщня изменяется на обрат ное и пр(щесс повторяется уже в правой части грануляторв.При конструировании такого устройства серьезным моментом является вопрос о выборе угла наклона перфорированных пластин. При горизонтальном расположении пластин (угол раствора - 180),...

Номер патента: 1837797

Опубликовано: 30.08.1993

Автор: Мануэль

МПК: A23L 1/182

Метки: замороженного, плова, приготовления

...ипрежде в дарствах лорийно при готов мышленн ему отлич ципе, так вить в д злектри зования,Пред является л1837797 Составитель А. УльяноваТехред М.Моргентал Корректор М, Куль Редактор Заказ 2875 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 ным для тех географических районов, где этот продукт должен потребляться, Данный пищевой продукт запекается в дровяной пе чи. Диаметр применяемых .протвеней или поддонов определяется потребной величиной приготавливаемых порций рисовой массы,Запекание длится обычно около 1,5 ч и производится при 200-300 С. Конкретный температурно-временной...