Патенты с меткой «желейных»

Номер патента: 63368

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Струнин

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: долек, желейных, отрезания, пласта

...9 в количестве шести или более штук. Таким обра. зом шестерни 1, 2 и ножи 9 образуют вращающийся барабан.Для подачи пласта 10 желейной массы к барабану с ножами 9 установлен транспортер 11, подающий желейный пласт толчками каждый раз на толщину отрезаемой дольки. Для предупреждения встряхивания разрезаемого пласта в момент резки, над ним расположен транспортер 15, движущийся за счет сил сцепления с разрезаемым пластом 10.Для подачи пласта к ножам с успехом может быть применен также стол, в пазах которого расположены эксцентричные вращающиеся валики, которые во время лишь части своего оборота имеют сцепление с пластом.Отрезанная от пласта 10 долька прилипает к ножу 9. Для ее снятия внутри барабана установлен упругий скребок 16, который...

Номер патента: 99814

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Бузина, Мартынов, Сергеева, Сосновский

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/06

Метки: других, желейных, кондитерских, конфет, мармелада, например, пастилы, формового

...ВЕ ществ и для его набухания.Промытьш )ком подвсргаот гидр)Пз сот 5 пОИ ил 1 сспиои кисло тОЙ при мсдлином пспрсрыв и)Г ГСрсмспивя и пи. Б за Всин)ст От характер 1 подготовки сьр 151 ирпсГястс 5 гидролиз, иепи 51 с 40 мпи. до 16 чяс. и более, при температур 40- -8) Ири рН равном 0,7- - 1,25.110 лу(снп(10 ГОсл(. гидрол пзЯ пск. тинов)О вытя)кк подвергяот фил- трации и зятем осяждаот псктнпомощью безводного х;юр истого а(помиии 51 прп тс)перят(рс 20 - 30 В продолжение 30 - 45 мин. При рЕ 1от 3,4 до 4,0.Очистка псктииового раствори ВОДЕ 0-СППРТОВЬМП РЯСТВОРЯМП ПРОИЗВСДТСЯ ПОСЛСДОВЯТЕЛЕНО В ТРИ фаЗЫ, СО СЛЕДУЕОЩИМИ ОСЕОВНЫМИ параметрами., рН 1%-ного раствора пектиня Продолжительность обработкигиии. Концентрация в промывнои растворе о,О Фаза...

Номер патента: 163887

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Аксенова, Гильдебрандт, Дулькин, Клапо, Соколова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерскихизделий, приготовления

...зобретени ре про.сме- юре приготовления желейпых кондитерелий, состоящий в том, что фруктовое шивают с агаро-сахаро-паточным сиобавляют кислоту и ароматическиеразливают, производят выстойку, ую массу режут и сушат, о т л и ч а ютем, что, с целью ускорения студнеия, перед смешиванием фруктового иропом в пюре вводят пектин,0 писная группа26 Известен способ приготовления желейных кондитерских изделий, заключающийся в том, что фруктовое пюре смешивают с агаро-сахаро-паточным сиропом, добавляют кислоту и ароматические вещества, разливают, производят выстойку, а затем полученную массу режут и сушат.По предлагаемому способу ускоряется цесс студнеобразования, для чего перед шиванием фруктового пюре с сиропом в и вводят пектин.Способ заключается...

Номер патента: 218653

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бабков, Веселова, Губкина, Коллегов, Павелко, Попов, Сазонов, Тукк

МПК: A23G 3/00

Метки: выборки, желейных, кондитерских, отливки, фигурных

...10, давление массы в межпоршневомпространстве повышается, что приводит к перемещению вспомогательного поршня 13 (пружина 14 сжимается). Когда кромка поршня 13открывает окно 11, порция массы выдавливается в предварительно увлажненные формы 2 поршнями 12 и 13 до момента их соприкосновения торцами.При возвратном ходе рабочего поршня 12вспомогательный поршень 13 под действиемпружины 14 совершает совместное с ним движение в. сомкнутом по торцам состоянии доисходного положения, при котором пружинаразжимается, перекрывая окно 11,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 После упора гаек 1 б в резьбовую втулку 15поршень 13 останавливается. В это время рабочий поршень 12 продолжает возвратноедвижение, создавая в межпоршневом пространстве...

Номер патента: 351530

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Васильева, Викторова, Калашникова, Мей, Розенберг, Сорокин, Толмачева, Фельдман

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерскихизделий, производства

...производства желейныхкондитерских изделий путем смешивания рецептурных компонентов, в состав которыхвходит поливиниловый спирт, формованияполученной массы с последующим охлаждением,С целью увеличения срока хранения готовых изделий, расширения ассортимента попредлагаемому способу перед смешиваниемполивиниловый спирт растворяют в воде, аполученную рецептурную смесь перед формованием уваривают, причем поливиниловыйспирт растворяют в воде в соотношении 1: 5и вводят в количестве 5 - 10% к весу массы.Для предотвращения кристаллизации изделий в смесь рецептурных компонентов вводятпатоку в количестве 10 - 20%, а уваривапиерецептурной смеси осуществляют до содержания сухих веществ в количестве 75 - 80%.Способ заключается в следующем.Для...

Номер патента: 414995

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Архангельский, Ваннах, Викторова, Драпкина, Жушман, Изобретени, Илюшина, Калашникова, Маркер, Штыркова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, изделийв, кондитерских, производства, фонд

...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...

Номер патента: 424554

Опубликовано: 25.04.1974

Авторы: Арустамова, Бройтман, Изобретени, Кузнецова, Мей, Никифорова, Сорокин, Толмачева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...желейных кондитерских изделий путем сешивания рецептурных компснентоз, в состав когорых вхсдит раствор поливинилевого спирта, уваривания:полученной смеси, формования ее и,последующего охлаждения.С целью улучшения вкусовых качеств желейных изделий, по предлагаемому способу используют сахарный раствор полиинилового спирта с молекулярным весом свыше 50000 и содержанием ацетагных групп не более 2,5%.Сахарный раствор поливинилового спирта готовят путем замачивавия 2 - 4% поливинилоаого спирта от веса желейной массы в 60,вес. ч. 20% нного сахарного сиропа.Способ заключается в следующем.Из поливинилавого спирта, получечного ще;очным этанолизом, с молекуляргным весом выше 50000 и содержанием ацетатных групп ие более 2,5/о готовят...

Номер патента: 464300

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Аргус, Суурмаа, Энмаа

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, мармеладных, масс, производства

...уваривают и темперируют до 100 С.Патоку и добавки в виде коньяка, спирта, лимонной кислоты, ромовой эссенции перемешивают, гомогенизируют и охлаждают до 50 - 55 С.Гомогенизированную и охлажденную смесь вводят в уваренный сироп в течение 0,5 - 1,5 мин, получая однородную желейную мармеладную массу, которую отливают в формы с последующим охлаждением.П р и м е р. 200 кг просеянного сахара загружают в диссутор и добавляют 50 л воды.После растворения вводят 8,8 кг промытого агарового вещества (фурцеларан) первого сорта при влажности 18%.Полученную массу перемешивают в барботерах.При содержании 60 - 63% сухих веществ в агаро-сахарном сиропе последний подают в варочный аппарат для его уплотнения и доведения до 20 - 21% влажности,Полученную...

Номер патента: 521877

Опубликовано: 25.07.1976

Авторы: Бродская, Викторова, Гаврилова, Зубрев, Калашникова, Лукьянов, Лурье, Панченко, Прищепа, Семенов, Тюрина, Фоменко, Шевченко

МПК: A23G 3/00

Метки: желейных, кондитерских, производства

...и затем вводят агароид, предварительно замоченный вводе, в количестве не менее 10% по отношению к процентному содержанию крахмала,уваривают сироп до содержания 72-75%сухих веществ. Уваренную желейную массуохлаждают до температуры 85-90 оС и добавляют вкусовые компоненты, при этомкислоту вводят при температуре не выше20 78 оС. Готовую желейную массу отливаютв керамические или металлические формыили в ячейки, отформованные в сахарномпеске, Изделия выстаивают в формах в течение 15-25 мин, затем их выбирают из25 форм и полают после сушки на укладкуи й и йИОформула изобре ге( о вни 1, Способ прои питерских изделий НОГО СИГС 1:,(, Ввода модифицированного а желейных конуваривания сахар днеобразователеи 2 ла и агароидя б)у сння сту Составитель...

Номер патента: 599792

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Андрианов, Безруков, Беликов, Бернова, Браудо, Гвоздик, Головня, Коган, Мисюрев, Светлова, Сергеев, Соколова, Толстогузов, Хлопов, Яковлева

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских

...включают обогрев, доводят температуру смеси до 96 - 100 С и выдерживают при этой температуре 10 - 12 мин при перемешивании до полного растворения казеина. После растворения казеина раствор при температуре 100 - 105 С подают в обогреваемый шнековый смеситель, где он в течение 3 мин смешивается с 1,0 л сахарного сиропа с влажностью 12/о и 1 г ванилина, а затем подают на розлив в формы. После охлаждения до комнатной температуры изделия выбирают из форм и подсушивают при 50 С и принудительной вентиляции в течение 3 ч, затем обсыпают сахарным песком. Влажность готовых изделий составляет 24%, прочность по Валента (при 22 С) - 0,650 кг, Содержание редуцирующих веществ - 21%.П р и м е р 2. В аппарат емкостью 5 л, снабженный мешалкой,...

Номер патента: 786963

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Габзималян, Кочетова, Никифорова, Шпилевская

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...Затем при нагревании и перемешивании вводят 5,8 кг сахарного песка и послеего растворения 1,5 кг патоки. Смесь уваривают до содержания сухих веществ 75%,подкисляют и интенсивно сбивают до плотности 1200 кг/мз. Сбитую массу отливают.Время студнеобразования массы 10 мин, после чего изделия выбирают из форм, охлаждают и укладывают,Пример 2. В открытый варочный котелзагружают 4,5 кг 9%-ного раствора поливинилового спирта, При нагревании и перемешивании раствора вводят 5,8 кг сахарногопеска и 1,5 кг патоки. Смесь уваривают досодержания сухих веществ 74%, подкисляют и интенсивно сбивают до плотности1300 кг/м, Сбитую массу отливают. Продолжительность студнеобразования отлитоймассы - 13 мин, после чего изделия выбирают, охлаждают и...

Номер патента: 876095

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Василинец, Вафаев, Викторова, Касперская, Садыков, Салихов, Смирнов

МПК: A23L 1/27

Метки: желейных, кондитерских, окрашивания, сбивных

...влажность 8%) цветков шток- розы раэмалывают на молотковой мельнице типа 8 ММ (ГОСТ 27-03-2194 76) и просеивают через шелковое сито с размером ячеек 0,25 х 0,25 мм (М 23, ГОСТ 4403-56). Получают 8 кг порошка, Готовят 200 кг желейной массы в соот ветствии с технологической инструкцией по производству жедейного мармелада на агароиде. В уваренную массу непосредственно после варочйой колонки при 90 С вносят 350 г полученного порошка из цветков, . перемешивают в течение 60 мнн при 90 С, добавляют 1,6 кг динатрийфосфата, охлаждают массу до 78 С, вносято4,8 л 50%-ного раствора лимонной кислоты, 320 мл малиновой эссенции и разливают в формы. Получают мармелад красного цвета беэ постороннего вкуса и запаха.3 8760П р и м е р 2, Готовят 200...

Номер патента: 938903

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Гришина, Карнаушенко, Карпович, Кривда, Погонцева, Чмырь

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...до С патоку в количестве 190,1 г (17,1 ю/ю) и уваривают массу до содержания 74 - 76/ю сухих веществ. Массу охлаждают, добавляют 7,5 г (0,65/,) лимонной кислоты, 1,6 г (0,14/ю) эссенции, 0,5 г (0,04 ю/ю) красителей и затем отливают в сахар или жесткие формы. Сахара для обсыпки требуется 86,4 г (7,4/ю), В этом случае достигается экономия 14,7/ю агароида по сравнению со стандартной рецептурой. Мармеладные изделия имеют правильную форму, четкий рисунок, высокие органолептические показатели, хорошую прочность (4 - 4,8 кПа) . Питательная ценность увеличена за счет внесения с сывороткой незаменимых аминокислот.Применение молочной сыворотки с содержанием сухих веществ больше 20 ю/ю невозможно ввиду резкого снижения растворимости применяемых...

Номер патента: 1028310

Опубликовано: 15.07.1983

Авторы: Антонов, Журавская, Куйбышев, Толстогузов

МПК: A23L 1/04

Метки: желейных, продуктов, производства

...и вкусовых добавок, в качестве полисахаридсодержащего сырьяберут водный раствор свекловичногои/или яблочного пектина, а вторичныйпродукт переработки молочной промышСпособ осуществляют следующимобразом.Получают перемешиванием водныйраствор свекловичного и/или яблочного пектина.с концентрацией 2,443,85 при 18-25 ОСА), вторичныйпродукт переработки молочной про"мышленности, например обрат молока,содержащий 2-3 сухих веществ (Б)при перемешивании со скоростью30.-60 об/мин вводят в раствор пектйна А,доводят рН смеси.до 6,4-6,6, при,чем Б имеет температуру 18-25 ОС, а 10соотношение Б:А берут равным 3,12-,1,0-2,71 в 1,0.В результате получают студень,содержащий нативные белки молока,который может служить основой для 5широкого ассортимента...

Номер патента: 1521436

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Леонтьева, Панфилов, Шульгина

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...и упаковке эти изделия деформируются,теряют товарный вид, качество их ухудшается, Поэтому температура желейной массы с желатином должна быть неовыше 80 С, а температура приготовления водного раствора желатина - невыше 65 С,При понижении температуры желейной массы ниже 76 С,а водного раствора желатина - ниже 60 С значительоно возрастает вязкость массы, чтоухудшает, с одной стороны, процессее отливки, а с другой - процессстуднеобразованияВязкая масса обладает плохой текучестью, поэтому приее отливке на изделиях образуютсятак называемые "хвостики", которыеухудшают Форму изделий, их внешнийвид, поэтому изделия не соответствуют требованиям ТУ. Кроме того, высокая вязкость массы задерживаетобразование связей между макромолекулами и...

Номер патента: 1752321

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Манталуца, Семенченко, Халыпа

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, приготовления

...введения ароматизаторов и красителей.Качество ягод зависит от генотипа сорта агротехники возделывания, а также от степени их зрелости, Ягоды существенно раз.- личаются по биохимическому составу, в том числе, и по содержанию и форме пектина, поэтому не из всех сортов можно получить высококачественное сырье для определенного вида кондитерской продукции. Из имеющегося сортимента ягод подобрали сорта, дающие кондиционное сырье для данного вида продукции, при этом дана оценка физико-механических, органолептических и биохимических свойств ягод сортов черной смородины,Результаты технологической оценки ягод черной смородины приведены в табл. 2,Все излучавшиеся сорта различаются не только по содержанию пектина, но и по желирующим свойствам...

Номер патента: 1784170

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Анисимов, Костина, Мальцев

МПК: A23L 1/06

Метки: желейных, кондитерских, производства

...вносят 460 кг сахара и 369 ществ (30-40%) сыворотки обеспечивает кг сгущенной до 30% сухих веществ молочвоэможность растворения студнеобразова- ной сыворотки, Смесь нагревают при постотеля без последующего уваривания и пбл- янном перемешивании до полного1784170 Составитель А. КостинаТехред М,Мбргентал Корректор Н,Гунько Редактор Т.Горячева Заказ 4325 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина, 101 растворения сахара, пастеризуют при тем Т, Готовое изделие имеет очень пропературе 72 й 2 С, добавляют красители и чнчю консистенцию. Вкус кислый,эссенцию, а затем отливают в кукурузный...

Номер патента: 1827774

Опубликовано: 10.04.1995

Авторы: Вайнерман, Зайцев, Кулик, Мироненко, Перцевой, Пивоваров, Приймак, Рогожин, Чернецкая

МПК: A23G 3/00

Метки: желейных, кондитерских

...конфет.Введение 3,2 кг сорбита и 0,8 кг цитрата натрия позволяет снизить расход студнеобразователя на 30%,П р и м е р 5. Готовят желейкые конфеты аналогично примеру 4. При этом вводят 4,0 кг (0,4%) глицерина и 4,0 кг (0,4%) тартрата натрия (соотношение полиатомного спирта и буферной соли - 1;1) В этом случае расход пектина снижается ка 40%.П р и м е р 6. Готовят желейные конфеты аналогично примеру 4, При этом вводят 0,875 кг ксилита (0,09 о ) и 7,0 кг (0,7) лактата натрия (их соотношение составляет 1:8). При этом расход студкеобразователя снижается на 50.П р и м е р 7, 21,0 кг агароида замачивают в проточной воде для набухания, Подготовленный агароид загружают в варочный котел, добавляют 8,0 кг сорбита (0,8% и 2,0 кгтартрата...