Катюжанска

Номер патента: 379258

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Катюжанска, Мееров

МПК: A23L 1/28

Метки: жгучего, красного, перца, экстракта

...в необходимом соотношении.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. ательский институт пищевнности В качестве растворителя используют обычно гексан, жидкую двуокись углерода, пегролейный эфир, ацетон, спирт, жидкие бутан или пропан и т. д. Экстракцию проводят в два этапа, на первом из которых обрабатывают целые стручки. Поскольку капсаицин содержится в основном в оболочкестручка, на первой стадии большая часть егобудет извлечена (поскольку стручки не из 10 мельчают, возгонка капсаицина предотвращена). Химический состав экстракта после первой стадии следующий: капсаицин 3,75 - 6,0%(от веса экстракта), эфирное лтасло 3,9 -9,52%, красящие вещества 11,6 - 51,1%, жир 15 ное масло 2,5 - 3,6%, стерины 0,3 - 0,8%. Затем стручки...

Номер патента: 308740

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Артемьева, Гусаковский, Катюжанска, Краснодарский, Мееров, Московский, Ского

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...рецептурой до гомогенизации. Масло в смесители 8 подается из бака 4 насосом 5. Смесь экстрактов с майонезной эмульсией из большого смесителя 3 поступает Б в гомогенизатор 6 и затем в бак 7 для готового майонеза, Из бака 7 готовый майонез подают на расфасовку через автоматический наполнитель 8. 0 П р и м е р 1. Молочный продукт диетического на цы и уксуса. Основным в лем в этом креме являетс Для придания продукту5 аромата, кроме ванилина, пряно-ароматический экст ляющий сохранить продук систенцию, приятный свет нежный аромат.Наименование 10 59,4 4,5 1,44 1,40 1,17 0,67 0,67 0,0520,70 9,91 0,09 3 Рецептура молочного майонезного крема приведена в таблице 1. Таблица 1Масло растительноеЯичный порошокСухое цельное молокоСахарный песокЛимонная...

Номер патента: 282051

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ерашова, Катюжанска, Пехов, Понпа

МПК: A23L 2/02

Метки: острого, приготовления, соуса, томатного

...раствор сахара и соли или просеянные сахар и соль и варят массу. В варочный аппарат вносят экстракт чеснока, предварительно полученный путем вываривания чеснока в сахарном растворе.В готовую массу непосредственно перед расфасовкой вводят пряновкусовые СО-экстракты в растворе уксусной кислоты или в смеси с томатной массой (в отношении 1: 10), если уксусную кислоту не используют. Массу после внесения экстрактов тщательно перемешивают и направляют на расфасовку, Вводимые экстракты стерильны и обладают бактерицидным действием. Количество вводимых экстрактов составляет от 20 до 40% по отношению к исходному содержанию пряновкусовых веществ в сухих пряностях.282051 Предмет изобретения Составитель М. Андреева Редактор Е. Хорииа Техред Л,...