Пищевой краситель для сыра
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Союз Советских Сопиапистических Республикависимое от авт, свидетельстваЗаявлено 19.Ч 111971 ( 1681653/28-13) М Кл, А 23 с 1902 Х 231 1/27 рисоединеиием заявкиПриоритет омитет по делам иэобретеиий и открытий при Совете РЛииистров СССРубликовано 15,Ч.1973. Бюллетень21 та опубликования описания 23,ЧП.1973 637.333.5 (088,8). Вечер и А. Н. Куликова Авторыизобретени иститут экспериментальной ботаники АН Белорусской ССР Заявитель ЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ ДЛЯ СЫР Дости жит кри сухой м локо и л содержакраситель содерн, молочный жир, ый порошок, мой при следующем .%:20 гается это тем, что сталлический кароти олочный обезкиренн имонцокислый натри нии компонентов, вес очный жирой молочный порооконцокислый натрий око ол ух ени я, отличатотцпйкрасителя, об. Предмет изобр Пищевой краситель для сыя тем, что, с целью получеьп0,9 0,01 Остальное Ли Мо Изобретение относится к области производ. ства сыров, а именно к пищевым красителям, вводимым в молоко, расходуемое на приготовление сыра.Известно, что выпуск сыра промышленностью должен быть равномерным в летний и зимний периоды, одцако, сыр, выработацныц из молока, полученного в стойловый период содержания скота, биологически менее полноценен, чем сыр, полученный из молока в летний период. Это объясняется тем, что содержание витаминов и, в частности, провитамина А в первом случае в молоке значительно ниже. В сыре, полученном зимой, более бледный цвет теста, что снижает и потребительский вид его.Предобладае лагаемый пищевой краситель для сыра т биологической активностью вцтамиа также кристаллический каротин 20 - 35 мгк %,Пищевой краситель приготавливают следующим образом.Из молочного жира, обезжиренного молочного порошка, лцмоццокислого натрия, каро. тина и молока, взятых в указанцых выше количествах, готовят эмульсию. Время эмульгцровашя 15 лтнн., причем перед эмульгированием в молочный жирвзятый для приготовления эмульсии, вводят каротин,При введении полученной эмульсии в молоко оцо це расслаивается в течение 30 - 40 лшн. Этого времени достаточно для свертывания белков молока сычужцым ферментом при производстве сыра,Краситель равномерно распределяется по всей массе сыра ц придает ему свойственную этому продукту окраску.В процессе созревания сыра содержание каротина почти це меняется: каротин в этом процессе не подвергается окислешцо илц цзомеризации.н Предлагаемыц пищевон краситель придает 25 сыру необходимый цвет и улучшает его пищевые достоинства.:1 аказ 2048/17 Изд, Х 532 Тирани 167 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, 7 К, Раушская паб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 ладающего биологической активностью витамина Л, он содержит кристаллический каротин, молочный жир, сухой молочный обезжиренный порошок, молоко и лимоннокислый натрий при следующем содержании компонентов (в вес. % ): Молочный жирСухой молочный порошокЛимоннокислый натрий 5 Молокоа также кристаллический35 игк %,0,90,01Остальное, каротин 20 -
СмотретьЗаявка
1681653
А. С. Вечер, А. Н. Куликова Институт экспериментальной ботаники Белорусской ССР
МПК / Метки
МПК: A23C 19/00, A23L 1/27
Метки: краситель, пищевой, сыра
Опубликовано: 01.01.1973
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-380302-pishhevojj-krasitel-dlya-syra.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Пищевой краситель для сыра</a>
Листовой упаковочный материал для сыров, мясных и других пищевых продуктов
Номер патента: 102370
Опубликовано: 01.01.1956
Авторы: Баркан, Берлин, Гаркунов, Николаев, Сурков
МПК: B32B 29/06, D21H 1/36
Метки: других, листовой, материал, мясных, пищевых, продуктов, сыров, упаковочный
...предлагаемого упаковочного материала заключается в том, что сьчесьдля защитной пленки содергкмт .10 - 60весовых чдстей полиизобутилен 11 и 60 -40 частей парафина, ю 1 лявлониьх при100 - 120.Лит 1 с нднсгсииой зздцитиой иле 11; гйвьполноны дубэпро 1 н 1 нньми,,с 1 Я П Н ОтОВЛ ЕНИН ЛнетОДОГО У ПД КОВ 1 Чного м 11 г 11 ридлд ид иодсуигонныс бучдгу,цслл(н)1 и 1 или 1)н 1;,1 ьгу с 1 нн 1 ощ 1,10 в 1.1111" дИЛИ 1 РИГКГ 11 ИЬ 1 Х РОЛИКОВ ГДНОС 51 т СЧ 1 ховиз 40 - 60 весовых частей поллг)1 зобутилен 11молекулярным весом 100 000 -200 1)00 и 60 - 40 весовых частей идраФина (смеси идщафина с петролатумом илиЦЕРЕЗИНоч), СПЛаВЛЕНПЬ 1 Х ПРИ тЕМПЕРдтУре 100 - 120 п.Лля исключения прямого контакта полученной защитной пле 1 гкп с жировычивеществамн...
Способ производства копченого сыра с проведением процессов пастеризации молока
Номер патента: 1732905
Опубликовано: 15.05.1992
Авторы: Дегтярев, Квасов, Неруцких, Полянский, Поскребышев, Растяпин, Сокольцова
МПК: A23C 19/072
Метки: копченого, молока, пастеризации, проведением, производства, процессов, сыра
...в течение 10 дней.Бруски готового сыра имеют корку ровную, шероховатую, слегка плотную, цвет от темно-желтого до светло-коричневого. Вкус сырный с наличием остроты, пряности и легкой кисловатости, ярко выраженными копченым привкусом и ароматом, консистенция плотная, слегка крошливая,П р и м е р 2. Молоко для производствасыра пастеризуют при 75 С и нормализуют до необходимой массовой доли жира, Затем охлаждают молоко до 37 С и направляют в ванну для свертывания и образования сгустка. Здесь в молоко вносят раствор хлористого кальция из расчета не более 20 г безводной соли на 100 кг смеси,мезофильные бактериальные молочные закваски в количестве бот объема смеси и раствор сычужного фермента из расчета 2,5 г на 100 кг. Свертывание...
Способ получения пищевого красителя из растительного сырья
Номер патента: 2001929
Опубликовано: 30.10.1993
Авторы: Бойдаков, Гинзбург, Осколков, Щеголев
МПК: C09B 61/00
Метки: красителя, пищевого, растительного, сырья
...являются существенными и обусловливают соответствие заявляемого технического решения критерию "новизна".Решений, обладающих признаками, сходными с отличительными признаками заявляемого способа, не обнаружено, что позволяет признать предложенное техническое решение "способ получения пищевого красителя иэ растительного сырья" соответствующим критерию "существенные отличия".Заявляемый способ получения пищевого красителя из растительного сырья реализован в Научно-производственной лаборатории Свердловского завода напитков и минеральных вод.Для раскрытия существа изобретения осуществляли получение пищевого красителей (криопорошков) из свеклы, моркови.тыквы, душицы, эстрагона-зелени, петрушки-зелени. Кроме того, для сравнения осуществляли...
Молочно-контрольная платинка для диагностических исследований молока на мастит
Номер патента: 628851
Опубликовано: 25.10.1978
Автор: Париков
МПК: A01J 1/00
Метки: диагностических, исследований, мастит, молока, молочно-контрольная, платинка
...излишков.Для диагностики субклинических маститов у коров в начале доения после сдаивания первых трех-четырех струек или в конце его в лунке 2 надаивают из каждой доли вымени молоко, чтобы заполнить углубления 6 лунок 2 объемом в 1 мл. Если в лунки попало больше молока, то его излишки сливают путем наклона пластинки в направлении стрелки. При этом молоко из верхней пары лунок стекает в щели 7 и не попадает в другие лунки. Во всех лунках остается одинаковое количество молока. Пластинке снова придают горизонтальное положение, оставшееся в лунках молоко должно уменьшиться в мерных цилиндрических углублениях 6 лунок 2, не выходя из их края, что соответствует объему 1 мл. После этого с помощью автомата6288 иг./ А 7 Составитель В. ПариТехред О....
Молочно-контрольная пластинка для диагностических исследований молока на мастит
Номер патента: 1731106
Опубликовано: 07.05.1992
МПК: A01J 1/00
Метки: диагностических, исследований, мастит, молока, молочно-контрольная, пластинка
...имеются четыре лунки 2, выполненные в виде двух соосно расположенных одно над другим верхних углублений 3, снабженных четырьмя окрашенными в черный цвет прямоугольными с 1 анками 4, и нижних углублений 5.Стенки 6 верхнего углубления 3 внизу переходят в наклонную площадку 7, имеющую в верхней части 8 квадратное дно 9. Нижние углубления 5 лунок 2 снабжены патрубками 10, сообщенными с коллектором 11 посредством прозрачных трубок 12, при этом коллектор 11 снабжен съемной пробиркой 13.Пластинка снабжена заслонками 14, расположенными в пазах 15, выполненных в дне каждого углубления 5. В корпусе 1 междулунками 2 выполнены сливные щели 16, которые со стороны стрелки 17 снабжены расположенными вдоль их и частично перекрывающими их площадь...
Предыдущий патент: Способ получения закваски для производства кислосливочного масла
Следующий патент: Способ производства глазированных фруктов и ягод
Случайный патент: Устройство для автоматической подачи напряжения на обесточившиеся шины