A23L 1/226 — искусственные пряности или ароматизирующие, вкусовые вещества или приправы

Номер патента: 302094

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Артамонов, Викторовска, Перкель

МПК: A23D 7/00, A23L 1/226

Метки: 302094

...тем, что, с целью придания маргарину аромата и вкуса сливочного масла, ароматизатор допол нительно содержит сливочную эссенцию и глицерин.2, Ароматнзатор по и. 1, отличающийсятем, что он содержит (об. %): диацетпла 45 - 49, триацетина 16 - 18, этилбутирата 4 - 6, бутилацетата 5 - 7, бутилбутирата 5 - 7, сливочной эссенции 2 - 4 и глицерина 18 - 20. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к веществам, улучшающим вкус и аромат маргарина.Известен ароматизатор для маргарина, включающий диацетил, триацетин, этилбутират и бутилбутират, Однако этот ароматизатор воспроизводит в маргарине достаточно выраженпый вкус и аромат сливочного маслаЦелью изобретения является придание маргарину аромата и вкуса сливочного...

Номер патента: 345652

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Виль, Джон, Икйгй, Иностранна, Майкл, Соединенные

МПК: A23L 1/226

Метки: 345652

...в кипятке, получают суп,имеющий хороший луковый запах, Подобные 15же результаты получают, когда пли метилпропилдисульфид, или пропилпропенилдисульфид используют по отдельности.Пример 4. 0,5 г смеси пз примера 2эмульгируют в растворе, содержащем следующие вещества (в г):Гуммиарабик 100Вода 30020%-ный раствор бутилированного окспанпзола 25в этаноле 0,5Полученную эмульсию сушат распылениемв сушилке при температуре 500 Е, причем навыходе смесь имеет температуру 200 Е, 12 гвысушенного распылением материала смепп 1- 30вают с 29,2 г супового концентрата, описанного в пр 11 мере 3, Затем полученную смесьприбавляют к 12 унциям кипятка и получаютсуп с превосходным запахом лука.П р и м ер 5. 330 г келатпны растворяют в 358250 г...

Номер патента: 352439

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Инк, Иностранна, Иностранцы, Кристофер, Ричард, Соединенные

МПК: A23L 1/226

Метки: вкуса, пищевым, придания, продукта, продуктам, свежеприготовленного

...4-Метил-(бета-оксиэтил)-тиазол40 45 50 55 17,81 60 2.73 65 Полученную смесь прибавляют к 12 унциям кипящей воды для получения супа с превосходным вкусом цыплят.По прибавлении препарата, описанного в примере 7 (0,005 г), к указанной выше основе супа получают суп с хорошим мясным вкусом. Аналогичные результаты получают, когда в дополнение к пропил-(бета-оксиэтил)- тиазолу вводят бис-(2-этил-фурил)-сульфид или бис-(2-пропил-З-фурил)-дисульфид. П р и м е р 10. Препарат, приготовление которого было описано в примере 6, растворяют в пропиленгликоле для получения 0,1 фо-ного раствора. Этот раствор в количестве 0,966 г прибавляют к 7,3 г основы супа, состоящей из (в вес. ч.):Тонкоизмельченный хлористыйнатрий 35,62Гидролизованный...

Номер патента: 367576

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Джон, Иностранцы

МПК: A23L 1/226

Метки: 367576

...Алкилпропенилтрисульфид 10После отделения от непрореагировавшеготиосульфината сульфидная смесь имеет силь ный запах свежеприготовленного лука. До отделения имеется также заметный запах лука.0,5 г указанной .сульфидной смеси эмульгируют в растворе, содержащем гуммиарабик 100 г, воды 300 г и бутилированного окспани зола (20%-ны раствор этанола) 0,5 г.367576 Предмет изобретения Составитель Г. Субботина Техред Т. Миронова Корректор С. Сатагулова Редактор Н. Спиридонова Заказ 747/9 Изд. Ио П 77 Тираж 467 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, ир. Сапунова, г 3Полученную эмульсию сушат распылением в,распылительной сушилке при температуре 260 С на входе и...

Номер патента: 415848

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Иностранец, Иностранна, Интернейшнл, Ира, Ричард, Уиль

МПК: A23L 1/226

Метки: 415848

...ряспылцтсльпой сушке. Сюда относятся также татсце плотнителтт кяк яльгинатьт, каррагинен и т. п.применяемые с целью утяжеления; приправы и пряности, татские как соль, перец, гвоздичный перетт, базилик, гвоздика, эвгеттол, чесночное масло, лук, экстракт орегана, уксус, тцялфей, лимопнокислый цатрий, ттттт,ятт, гцлполцзоваццьтй растительный протеин и т. п.; эцкапсулиоуюптпе спелства, способствующие коацепваииц яроматизир нощей композиции с получением тикроэттт япсулированцых продуктов; красители - пищевые, вкусовые, растительные красители, карамель и т. п.; прочие ароматизирующие вещества,7необходимые для обеспечения заданного вкусового и ароматического ощущения; вещества,интенсифицирующие вкус и запах, такие кактетраметилпиразин и...

Номер патента: 578049

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Эйгес, Ющенко

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматом, веществ, душистых, композиция, обладающая, ореховым

...вводят, г (вес. ,о): о Бензальдепд 0,4 (2,0) Дна цетил 0,0004 (0,002) Фурфурол 0,15 (0,75) у-ноналактон 0,02 (0,1) Феиилуксусная кислота 0,026 (0,13) 1,-, Масляная кислота 0,4 (0,7) Пировииоградная кислота 0,08 (0,4) Нзовалсриаиовая кислота 0,028 (0,14) Изоборнилацетат 0,0004 (0,002) Коричный альдегид 0,0002 (0,001) 20 Этилпропионат 0,03 (0,15) Настой чая 0,4 (2,0) Этиловый спирт 18,73. Помадка, ароматизированиая этой компо зицией, приобрела аромат лесных орехов. П р и м е р 2. Для ароматизации 200 к конфет Новинка было приготовлено 50 композиции, в которую вошли, г (вес, оо): Бензальдегид 1,25 (2,5) Диацетил 0,002 (0,004) ЗО Фурфурол ОА 25 (0,85)10 Формула изобретения Составитель Е. Страшненко Редактор М, Дмитриева Техред И....

Номер патента: 580804

Опубликовано: 15.11.1977

Авторы: Манфред, Роберт, Хоакин, Эдвард

МПК: A23L 1/226

Метки: изменения, органолептических, потребления, продуктов, свойств

...например сульфат алюминия-кальцияи трехосновный фосфат кальция; ферменты;кормовые дрожжи, например лактат и сульфат кальция; дополнительные питательныевещества, например сопи трехвалеитногожелеза; рибофлавин; витамины, соединенияцинка, например хлористый цинк, сульфатцинка,Производные бициклэ-( 2,2,2) -октанапри введении их в определенный продуктиспользуют в сочетании с одним или несколькими носителями или связующими,5 Используемое количество производныхизменяется в зависимости от типа пишевогоили табачного продукта, парфюмерных изделий, от количества ароматического компонента, присутствующего в исходном продук 10 те, от последующих производственных процессов обработки пропукта, от характерахранения и, обработки непосредственно...

Номер патента: 585799

Опубликовано: 25.12.1977

Авторы: Алан, Денис, Джон

МПК: A23L 1/226

Метки: изменения, органолептических, свойств

...от тогокаким воздействиям 10будет подвергнут продукт перед употреблением (кипячению, жарению и тд.)Желательно чтобы конечные композициисодержали К -замешенных пирролов от10до 1000 ч, на млн, Для пишевых 5композиций предпочтительно используют0,01 ч,/млн для усиления ароматов и от1 до 50 ч,/млн для придания ароматов конечному изделию. Композиции табака могутсодержать от 0,01 до 500 ч,/млн в эави 20симости от вида табака-сигаретного сигарного, трубчатого, жевательного или нюхательного.Общее содержание пирролов в парфюмерных композициях от 1 до 50%, рс4-замешенные пирролы могут использоваться самостоятельно или в сочетании спарфюмерными изделиями как ароматизируюший компонент в моющих средствах и мыле,осВежителях воздуха, дезодорантах и...

Номер патента: 731951

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Джон, Манфред, Хоакин, Эдвард

МПК: A23L 1/226

Метки: веществ, вкуса, вкусовых, запаха, изменения, парфюмерных, пищевых, продуктов

...1,111,6 14,2 2,8 5,3 0,05 0,05 2,00 26,00 10,00 20,00 41,90 ЭтилбутиратЭтилвалератМальтолЭкстракт какаоЭкстракт кофеЭтиловый спиртВода 50 йроматизирующую композицию добавляли к табачной смеси в количестве 0,5, затем половину табака дополнительно обрабатывают (5 и 10 частями на миллион) высшей-цис-метил- -пентеновой кислотой. Сигареты, по.лученные из обработанного табака, были более ароматными, сладковатыми, 65 более крепкими, но менее резкими на 1,00 ГераииолЭтилметилфенилглицидатВысшая цис- метил-пентеновая кислота ВанилинЭтилпеларгонат 3,33 4,77 5,66 13,06 Такие композиции изготавливают простым смешением ингредиентов в необходимых пропорциях. Если желательно получить твердый состав, кислоту смешивают, например, с аравийской камедью,...

Номер патента: 950289

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Викторова, Идина, Метелкина, Москвина, Рапопорт, Фридман, Эйгес, Ющенко

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматом, веществ, душистых, композиция, обладающая, ромовым

...производства ромовой эссенции. Пример 1. Для ароматизации 1000 кгсахарной помадки готовят 500 г новой ком 9зпозиции следующего состава, г и % соответственно:Ванили н 1,1 0,22 Коричный альдегид 0,55 0,11 Изоамиловый спирт 55,0 11,0 Ромовыйэфир 176,0 35,2 Перуанский бальзам 0,010 0,002 Фенилэтилциннамат 0,005 0,0010 Этилпропионат 0,165 0,033 Этилацетат 105,0 21,0 Жженый сахар 10,0 2,0 Вода 70,0 14,0 Этиловый спирт 82,17 До 100 Сахарная помадка, ароматизированная этим количеством новой композиции, приобретает характерный ромовый вкус и аромат, равный по силе аромату сахарной помадки, ароматизированной 2 кг композиции по рецептуре 47 - 12 Э/67.Пример 2. Для ароматизации 100 кг бисквита приготовят 100 г новой композиции следующего...

Номер патента: 988175

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Алан, Антон, Артур, Бернард, Жоакин, Манфред, Эдвард, Эрик

МПК: A23L 1/226

Метки: аромата, вкуса, изменения, модифицирования, пищевых, продуктов, усиления

...более Фрук-.топодобная, Фрутово-розовая и болееприятная на вкус и запах, чем бетациклогомоцитраль или дамасценон, взя тые отдельно.П р и м е р 2. 2 ч,/млн. смеси дамасценона и бета-циклогомоцитраляприбавляют к бургундскому красномувину и сравнивают с неароматизирован ным вином. Вино, ароматизированноесмесью дамасценона и бета-циклогомоцитраля,является предпочтительным,так как оно имеет больше верхнихоттенков и .более богатый аромат, даю 4щ щий эффект выдержанного вина.П р и м е р 3. Смесь, содержащая3 вес.ч. бета-циклогомоцитраля и1 вес.ч. дамасценона, прибавляют кперегнанному белому уксусу в количест-ве 0,01 и сравнивают в воде в коли 98817525 честве 1 с неароматизированным уксусом. Смесь дамасцвнона и бета-циклогомоцитраля вносит...

Номер патента: 1098539

Опубликовано: 23.06.1984

Авторы: Джон, Манфред, Хоакин, Эдвард

МПК: A23L 1/226

Метки: веществ, вкуса, вкусовых, запаха, изменения, парфюмерных, пищевых, продуктов

...пропиленгликоля и раствор добавляют к густому сахарному расплану в количестве около 4,3 г на 4,5 кг расплава. Затем сахар используют для приготовления конфет. КонФеты обладают отличным земляничным ароматом.П р и м е р 2. Готовят композицию следующего состава, мас.Ъ:Нафтил этиловыйэфир 0,96Ванилин 2,66Этилметилфенилглицидат 2,88Высшая цис-метил-пентеновая кис- лота 3,33 4,90 лин, этилпеларгонат, изоамилацетат, этилбутират, этилвалерат, мальтол, нафтилэтиловый эфир, этилацетат, иэоамилбутират, 4-аллил.2,б-триметоксибенэол, 4-препенил,2,б-триметоксибенэол или их смесь. Можно использонать связующие вещества (этанол, спирт, гликоль) как носитель для кислоты.Такие композиции изготавливают простым смешением ингредиентов в необходимых...

Номер патента: 1699403

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Карклиня, Каулиньш, Козуле, Скудра, Эйчиня

МПК: A23L 1/226, A23L 1/24

Метки: овощей, приправа, пряных

...пряных овощей и получен прав. Цель изобретения - и ства. В состав приправы вх или сок лука, тертый чеснок спиртовой экстракт черног жащий Зо сухих веществ, и в соответствующих количес единения, в то же время он являетсярицидом по отношению ко многим мига низ мам.Предложенная добавка из прикомпонентов не оказывает отрицатедействия на органолептические качевара, не подавляет действие феручаствующих в создании ароматных ивых веществ, чем обьясняется "наность" массы,Сочетание компонентов и филука обеспечивает самоочищениеот микроорганизмов,П р и м е р 1. 1,2 кг репчатогиспицируют, удаляя гнилые и порченковицы, Годные для переработки луочищают от шелухи и выжимают сокПолучают около 1,05 кг непрозр Все компоненты перемешивают в тение...

Номер патента: 1722394

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бакшинский, Гаврилов, Гвелесиани, Орещенко, Писарницкий, Поляков

МПК: A23L 1/226, A23L 1/235

Метки: ароматизатор, запахом, земляники, пищевой, плодов

...эфиров - 30, из них доля этилбутирата - 330 , остальные компоненты -306. Ароматизатор имеет земля нично-фруктовый аромат со сливочным оттенком. 55П р и м е р 3. ДМОФ, масляная кислота 15; этилацетат 5; этилбутират 20; амилбутират 10; атил вапериат 5; 2-гексен-ол 3,5;3-гексен-ол 3,5; мальтол 5; ванилин 5; диничного аромата, но и препятствует распаду эфиров этих кислот, которые находятся в состоянии подвижного равновесия по отношению к спиртам и кислотам их составляющим, Наличие кислот в. составе 5 ароматизатора сдвигает состояние равновесия вправо, что способствует целостности эфирной части композиции при ее хранении и хранении иэделий, приготовленных с добавлением ароматизатора, например без алкогольных напитков.П риме р 1,2,5-Ди...

Номер патента: 1734650

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Баранов, Жуковская, Мачкова, Якушкина

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматизатора, кондитерских, мучных, пищевого

...окисленного жира.П р и м е р 3. По традиционной рецептурев тесто должны быть внесены розмарин, майоран, перуанский бальзам, Адекватной заменой выступают смесь ягод можжевеловых, котовника кошачьего, мелиссы, корок лимонных, корок апельсиновых в соотношении 0,5:1,5:2:0,5;0,5, что соответствует, г; 10, 30, 40, 10, 10, На 1 кг жира такой смеси следует добавить 51,2 г. Подготовленный по примеру 1 жир используется для выпечки коржа песочного. Органолептическая оценка по вкусу выше,Преимущества способа заключаются в том, что предлагаемый ароматизатор стабилизирует одновременно два компонента; жир и пряности, В результате улучшается качество конечных изделий - отсутствует вкус осалившегося жира, привкус соды и ее запах, сохраняется...

Номер патента: 1805877

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Рыльцев, Стекольников

МПК: A23L 1/22, A23L 1/226, A23L 1/227 ...

Метки: ароматизатора, запахом, картофеля, печеного

...эффекта не достигается.При выдерживании смеси менее 24 чпроцессы "созревания" не успевают полностью завершиться, а при более длительнойвыдержке (более 36 ч) возникает опасность 10микробиологической порчи продукта,П р и м е р 1. 100 г хрящей северныхоленей (в качестве сырья использовали носовые перегородки северных оленей, разделяющие носовую полость на две половины) 15измельчают на мясорубке, экстрагируют 1,2л воды, подщелоченной 1%-ным растворомйаСН до рН 9,5, в течение 1 ч, затем центрифугируют при 3000 об/мин 15 мин, надосадочную жидкость отделяют и получают 20слегка опалесцирующий раствор светложелтого цвета с величиной относительнойвязкости 4-5, содержанием хондроитинсульфата не менее 80 ои содержанием белка около 105....

Номер патента: 1460783

Опубликовано: 30.01.1994

Авторы: Бакшинский, Гвелесиани, Писарницкий, Поляков, Урусова

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматизатор, запахом, кола

АРОМАТИЗАТОР С ЗАПАХОМ "КОЛА", содержащий источники эвгенола и коричного альдегида и другие душистые вещества, отличающийся тем, что, с целью приближения запаха к аромату "кола", ингредиенты содержатся в следующем соотношении, об. % : смесь источников эвгенола и коричного альдегида 4,8 - 79,6, другие душистые вещества - остальное, при этом источники используются в таком количестве, что объемное соотношение эвгенола и коричного альдегида в смеси составляет 0,2 - 0,8.

Номер патента: 1490731

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Богданов, Сафронова, Тунгусов, Шнейдерман

МПК: A23L 1/226

Метки: ароматизатор, вкусом, запахом, краба

Ароматизатор с вкусом и запахом краба, содержащий крабовый экстракт, сахарозу и поваренную соль, отличающийся тем, что, с целью удешевления, он дополнительно содержит глутаминат натрия и меланоидины, полученные в результате термообработки 20%-ного водного раствора солянокислого глюкозамина, при следующем соотношении компонентов, мас.%:Сахароза - 0,5 - 2,0Глутаминат натрия - 0,3 - 0,5Меланоидины - 4,0 - 5,0Поваренная соль - 6,0 - 12,0Крабовый экстракт - Остальноео