Прокушенков

Номер патента: 1784173

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Куранова, Маковеева, Прокушенков, Стефанова, Тимошенко, Шахназарова

МПК: A23L 1/29, A23L 1/315, A23L 1/39 ...

Метки: консервированных, мяса, производства, пюреобразных, супов, цыплят

...сухое и соль) берут в: П р и м е р 4, Продукт готовят в соответсоотношении с водой 1:1,5, Количество во ствии с примером 1, только температура воды, введенное в связующую смесь-, учитыва. ды, добавляемой со связующимиется при составлении рецептуры, . компонейтами, 50 С. Эта температура блаСоотношение компонентов рецептуры: гоприятная для развитияМикрофлоры,проследующие: "- . дукт не отвечает санитарно-гигиеническимМясо цыплят механи- . " 45 требованиям, предьявляемым для произдеской обвалки 35,0%; водства мясных консервов для детского пиКрахмал 2,0%;: тания.Крупа манная 3,0%; П р и м е р 5. Продукт готовят в соответМолоко сухое 3,0%; ствии с примером 1, только температура воМасло сливочное 1,8%; 50 ды, добавляемой к связующимСоль...

Номер патента: 1780698

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Малахова, Прокушенков, Суханов

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Метки: вареных, колбасных, композиция, приготовления

...мяснбго продукта подтверждена медико- биологическими исследованиями на опытных животных, Акт апробации прилагается.Технология производства предлагаемого вида колбасных изделий осуществляется следующим образом.Созревшее в посоле сырье (мясо птицы) закладывают в куттер, добавляют жир-сырец куриный и эту массу куттеруют втечение 2 - 3 минут. После чего, не прекращая измельчения и перемешивания, закладывают в куттер яичную массу, белок яичный термокоагулированный в присутствии лимонной кислоты и поваренной соли, молоко сухое коровье цельное, соль и специи по рецептуре,Продолжительность куттерования составляет 6 - 8 минут.Готовый фарш шприцуют в колбасную оболочку, навешивают на рамы, обжаривают при температуре 90 - 100 С в течение 60- 140...

Номер патента: 1777558

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Куранова, Малахова, Прокушенков, Суханов, Чернова

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, диетического, консервов, мясных, питания, производства

...при взаимодействии, ипопротеиновых комплексов желтка (Фосфитин, вителлин, вителлинин и др.) с белками молока, последние с ними образуют термастабильную структуру. Поэтому указанные температурные интервалы термообработки эмульсии не оказывают существенного влияния на третичные, четвертичные структуры белков молока, Незначительное конформационное изменение наблюдается только во вторичных группах (цепях) белков.Таким образом, введение эмульсии, состоящей из желтка яичного и молока коровьего, в технологический процесс производства мясных продуктов для детского и диетического питания позволяет получить продукт с улучшенными органолептическими и технологическими свойствами,Следует отметить, что сухой яичный желток имеет повышенную...

Номер патента: 1752327

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Лищук, Малахова, Прокушенков

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, диетического, мясных, питания, полуфабрикатов, приготовления, рубленых

...При температуре минус 1 С начинается процесс вымораживания воды и образуются гиперт тонические растворы, концентрация которых все время увеличивается по мере понижения температуоы, Воздействие гипертонических растворов обуславливает денатурацию и распад белковых структур, прежде всего липопротеинов, а затем других белковых комплексов мышечной ткани мясного сырья изготавливаемых полуфабрикатов. Следовательно, ухудшаются качественные свойства (водосвязывающая способность, липкость фарша и др.) полуфабрикатов и снижается их пищевая цен- ность,Наряду с температурой заморозки существенное влияние на качество полуфабрикатав оказывает и количественное соотношение компонентов рецептуры, главным образом, мяса куриного или говядины и белка...

Номер патента: 1750602

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Валенцева, Каулиньш, Малахова, Прокушенков

МПК: A23J 1/08

Метки: белкового, продукта, яиц

...фракций яичного белка. Происходит недостаточная активация молекул лизоцима вследствие неполнога разрыва связей молекул лизоцима с основными протеинами при неполной денатурации белковых молекул. Технологические свойства белкового продукта ухудшаются, он обладает недостаточной водо- и жиросвязывающей способностью при добавлении к мясному сырью и не позволяет получить устойчивой структуры мясных фаршей и других пищевых иэделий. Как видно из табл,2, при 60 С тоже происходит активация лизоцима и при 1 О и 30 мин обработки дол 9300-9400 ед/мл соответственно, но при этом не происходит полной дебатурации белков, продукт нетехналогичен, непригоден для длительного хранения, При 75 С и выдержке 10-25 мин активность лизоцима снижается по сравнению...

Номер патента: 1722396

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Боровик, Королев, Ладодо, Прокушенков, Суханов, Феклисова

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, мясной, питания, продукт

...воздействуют на пораженные участки органов пищеварения. Нормализуется деятельность желудка и кишечника, восстанавливается их микрофлораи кислотность.Часть входящих в состав кутикулы ферментов способствует расщеплению белковмясного сырья в процессе приготовления консервной массы продукта при перемешивании компонентов рецептуры. Белки расщепляются до полипептидов, трипептидов, дипептидов и т,д. В результате этого повышается усвояемость мясного продукта организмом ребенка, тем более. если ребенок страдает желудочно-кишечными заболеваниями и у него недостаточно собственных ферментов для расщепления пищи.Аналогичная картина происходит и с углеводами рисовой муки. Под действиемферментов кутикулы происходит гидролизполисахаридов муки до...

Номер патента: 1722395

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Безгинова, Валенцева, Малахова, Михайлова, Прокушенков, Суханов

МПК: A23L 1/24

Метки: диетический, майонез

...свойства, оно предназначено для питания здоровых детей с 8-месячного возраста.Цель изобретения использование продукта для питаний детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Для этого рецептура дополнительно содержит кутикулу мышечных желудков птицы в сухом виде, печень и сердце цыплят в их естественном соотношении, а в качестве связующего компонента - рисовую муку при следующем соотношении компонентов, мас. :Мясо цьплят 30-40 Печень и сердце цыплят(в естественном соотношении)Кутикула мышечных желудков в сухом виде 0,5 - 1,0 Рисовал мука 2.0-3,0 Поваренная соль 0,4-0,6Вода ОстальноеСопоставительный анализ предложенной композиции продукта с известным продуктом (прототипом) позволяет сделать вывод, что заявляемый состав отличается...

Номер патента: 1703022

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Маковеева, Махонина, Прокушенков, Суханов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, ливерных, производства

...(выдер-,жке) более 320 мин происходит чрезмерноевысушивание оболочки, что приводит к сужению капилляров в поверхностном слоепродукта, а это препятствует выделению избитка влаги из продукта и равномерномупрогреванию его.После обжарки проводят варку ливерной колбасы при 78 - 80 С в термокалере втечение 25-30 мин, до доведения температуры внутри батона 70-71 ОС,При температуре варки ниже 78 С ивремени варки 25-30 лин возможен недо.вар продукта, что неизбежно ведет к скоройпорче и непригодности колбасных изделий 30в пищу. При температуре выше 80 С в течение 25-30 мин возможен перевар готовойпродукции (лопнувшие батоны или кольца,рыхлая консистенция фарша, вытекание водо-жировой фазы фарша). Такая продукция 35также не пригодна к...

Номер патента: 1695873

Опубликовано: 07.12.1991

Авторы: Королев, Прокушенков, Стефанова, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясного, паштета, продукта, производства, типа

...подготовке крупы существенным является максимальное сохранение функциональной активности крупы при одновременном переводе составляющих ее компонентов (трудноусвояемые полисахариды - гемицеллюлозы и т,п.) в растворимое состояние, Для этого при подготовке крупы к использованию ее в качестве добавки осуществляется несколько стадий.Известен способ обработки перловой крупы, который предусматривает получение быстроразваривающегося готового продукта, В способе согласно изобретению крупу обрабатывают с целью получения функционально-активной добавки для ММО птицы. При,этом процесс является менее продолжительным и ведут его при более мягких условиях (концентрация раствора хлористого натрия 26 (в известном 28-30;), после ный нагрев острым паром...

Номер патента: 1667816

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Маковеева, Махонина, Прокушенков, Стефанова, Суханов

МПК: A23L 1/317

Метки: композиция, мясных, приготовления

...шприцуот е колбасныеоболочки, навешивают нд рамы, выдерживают в процессе огадки в течение 1,5-2 ч,обжаривают при 90-100"С в тече ие 60 85мин, варят паром в течение 40-60 мин (взависимости от диаметра оболочки) при 7585 С, охлаждают при 8-12 С и передают вреализацию.Предложенную композицию можно отнести не только к колбасным иэделиям, нои вообще к мясным продуктам паштетам,полуфабрикатам и д),П р и м е р 1 Готовя г композицию для приготовления колбасных изделий следую. щего состава, мзс 1,Мясо мехдническоиобвалки пгицы 42,0 Яичная масса 50,0 Молоко сухое коровье цельное 5,0 Вода (лед) 3,0 Кроме того, в рецептуру входят вкус овые добавки, мдс "/ соль поеаренндя 2,0, чеснок свежий (консервированный) 1,0, фосфат 0,3, нитрит нз 1 рия...

Номер патента: 1662477

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, диетического, консервы, мясные, питания

...куриный топленый 7,0Концентрат белковый,сывороточныйПищевой темныйальбумин 1,020 Яблочный пектин 0,4Витамин С 0,03Поваренная соль 0,30Экстракт петрушки 0,00145 Вода питьевая 52,2686П р и м е р 5, Осуществляют аналогичнопримеру 1 со следующей рецептурой, мас, :Мясо цыплят механическойобвалки 23,010 Печень цыплят 23,0Жир куриный топленый 9,5Концентрат белковыйсывороточный 9,0Пищевой темный15 альбумин 3,5Яблочный пектин2,0Витамин С 0;045Поваренная соль 0,70Экстракт петрушки 0,0018Вода питьевая 29,2532Продукт, полученный согласно примеру 4, имеет ухудшенные органолептическиесвойства, наличие несвязанной влаги, содержание питательных веществ ниже физи 25 ологической нормы для детского организма,Продукт, полученный согласно примеру5,...

Номер патента: 1565472

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Стефанова, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, диетического, консервы, мясные, питания

...м е р 6. Консервы готовятпо технологии примера 1, используяследующие количественные соотношенияосновных компонентов, мас.7:Мясо цыплят механической обвалки 24,0Печень цыплят 24,0 10Куриный топленый 7,0 9,0 0,7 19,3 Консервы, приготовленные из описанного состава, имеют соотношениебелка и жира, равное 1,33. Содержание, мг 7.: железо 5, 94; кальций76,06; фосфор 176,64; медь 1,78 мг/кг.50Отношение Са: Р = 1: 2, 32.Содержание ненасыщенных жирныхкислот 66,327, в т.ч. незаменимыхкислот 23,277,Общая органолептическая оценкапродукта 3,00 балла.Полученный продукт имеет оченьплотную консистенцию, не свойственную продуктам для детского питания.Консервы имеют соленоватый вкус. жирСывороточный белковый концентрат 6,0Соль 0,3Вода 38,7Консервы,...

Номер патента: 787800

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Ивахненко, Ламм, Маев, Прокушенков, Сударев

МПК: F23D 13/24

Метки: газообразного, горелка, сжигания, топлива

...0,8-1,2 от внутреннего диаметра последней.На фиг. 1 представлена горелка, продольный разрез; на фиг. 2 - один из вариантов расположения завихрителя.Горелка для сжигания газообразного топлива содержит топливопровод 1, снабженный отверстиями 2, и коническую втулку 3, которая образует с обечайкой 4 сужаюцееся по потоку выходное сопло 5. Горелка также содержит завихритель 6, расположенный за отверстиямиперед выходным соплом 5, срез которого размещен от выходного торца обечайки 4 на расстоянии К, составляющем 0,8-1,2 от ее внутреннего диаметра с 1. Для создания в обечайке 4 теневой области, она выполнена с заглушенным входным торцом 7.Горелка работает следующим образом.Газообразное топливо поступает по топливопроводу 1 и...

Номер патента: 290419

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Механик, Прокушенков

МПК: H03K 3/04

Метки: пороговое, частотно-импульсное

...транзистора 7. В момент появления импульса напряжения на туннельпов диоде 8 скачкоооразно растет. При разрядке конденсатора б происходит скачкообразное падение напряжения на туннельном диоде.В результате происходит формирование порогового импульса с крутыми передним и задним фронтами. Длительность сформированного импульса устанавливается равной промежут.ку времени между двумя соседними импульсами пороговой частоты,При появлении пороговог межуточные транзисторы 9, зарядный транзистор 10 отк чевой разрядный транзистор Накопительный конденсатор ряжаться,290419 Предмет изобретения Составитель Н. Куровскнй Редактор Т. И. Морозова Техред А. А. Камышникова Корректор Л. Б. БадыламаИзд. Ме 136 Заказ 244/11 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по...

Номер патента: 285104

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Механик, Прокушенков

МПК: H03D 3/00

Метки: 285104

...предлагаемый способ, а на фиг. 2 - импульсы исходной частотной последовательности, сформированные импульсы и сигналы управляющего напряжения, 30 Устройство состоит из формирователя импульсов 1, преобразователя импульсов 2, и релейного элемента 3.Работа устройства происходит следующим образом.Если частота исходной последовательности импульсов меньше пороговой частоты, то при поступлении этих импульсов на вход формирователя импульсов 1 происходит формирование пороговых импульсов, длительность которых равна промежутку времени между двумя соседними импульсами пороговой частоты,Преобразователь импульсов 2 преобразует длительности импульсов в пропорциональное напряжение, которое, однако, за время действия порогового импульса не успевает...

Номер патента: 277402

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Анни, Механик, Прокушенков, Смирнов

МПК: G01D 5/00

Метки: бесконтактная, поплавковая

...промекуточных усилителей 4 и происходит срабатывание соответствующих исполнительных устройств 5.Если уровень жидкости повышается и поплавок перемещается в положение четвертого рабочего уровня, то на вход запоминание элемента 2 памяти этого уровня поступает сигнал, и происходит срабатывание соответствующего исполнительного устройства 5. Одновременно через элемент 3 ИЛИ сигналы поступают на входы запоминание элементов памяти первого, второго и третьего рабочих уровней, а также на вход стирание элемента памяти нижнего аварийного уровня, подтверкдая их предыдущее состояние.При поникении уровня, когда поплавок вновь займет положение третьего рабочего уровня, с выхода бескоптактного датчика 1 этого уровня через элемент ИЛИ 3 сигнал поступит...

Номер патента: 201579

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ивахненко, Лагускер, Ламм, Маев, Невский, Прокушенков

МПК: F23D 14/22

Метки: горелочное

...режимах, когда отключена основная горелка, ее насадок нагревается до 1000 - 1100 С, а в начальный момент ,включения охлаждается до 250 С, что приводит к термическим напряжениям и образованию трещин.Горелочное устройство согласно изобретению позволяет обеспечить охлаждение насадка основной горелки лри пусковых режимах, для чего в стенке газоподводящей трубы дежурной горелки предусмотрены отверстия для подачи части дежурного газа,в полость основной горелки.На чертеже изображен продольный разрез описываемого горелочного устройства, которое содержит основную горелку, выполненную в виде корпуса 1 с газоподводящим патрубком 2 и перфорированным коническим насадком 3, и дежурную горелку с газоподводящей тру бой 4, расположенной по оси...