Пастеризатор

ОЮЗ СОВЕТСКИХОЦИАЛИСТИЧЕСКИЕСПУБЛИК 9) (11) 1,",;воще;с АНИЕ ИЗ ЕНИЯ ИДЕТЕЛЬСТ АВТОРСКОМ 2 х про- тра АН кое обпромыш ризации ОВ и мо- промышЦель -2 б 1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Институт водных и экологичесблем Дальневосточного научного цеСССР(72) В.И. Тумченок и Тен Хак Мун(57) Изобретение относится к пастемолока, фруктовых и овощных сокжет быть использовано в пищевойленности и сельском хозяйстве.(51)5 А 23 С 3/03, А 23 1. 3/20 повышение эффективности пастеризации. Пастеризатор содержит корпус с патрубками отвода и подвода продукта. Диски 4 и 5, размещенные концентрично патрубку 3, выполнены с сопряженными канавками 6, Поверхность нижнего диска 4 снабжена решетками 7, размещенными между сопряженными кольцевыми канавками, Расстояние между рабочими поверхностями дисков определяется математическим выражением Ь = А/л О, где Ь - расстояние между диска 2ми, м;л О -длина периметра в соответствующей точке, м; А - константа, равная для частоты вращения 3000 об/мин 0,0002 м или 0,000139 мз, или 0,000066 м в зависимости от производительности. 3 ил.Изобретение относится к пастеризации молока, фруктовых и овощных соков и может быть использовано в пищевой промышленности и сельском хозяйстве,Целью изобретения является повышение эффективности пастеризации,На фиг.1 показан пастеризатор, продольный разрез; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.3 - диски, продольный разрез,Пастеризатор содержит корпус 1 с патрубком 2 отвода и патрубком 3 подвода продукта, размещенные концентрично патрубку 3 подвода диски 4 и 5, выполненные с сопряженными кольцевыми канавками 6,. поверхность нижнего диска 4 снабжена решетками 7, размер отверстий которых убывает от оси привода 8 диска 4 к периферии, одновременно происходит снижение поперечного живого сечения сопряженных кольцевых канавок 6, а расстояние между рабочими поверхностями дисков 4 и 5, определяемое по математическому выражению, устанавливается резьбовыми штифтами 9. Нижний диск выполнен с лабиринтом 10,Расстояние между рабочими поверхностями дисков определяется математическим выражениемАдО)2где и - расстояние между дисками, м,лО - длина периметра в соответствующей точке, м;А - константа, равная уля частоты вращения 3000 об/мин 0,0002 м, или 0,000133 мз, или 0,000066 мз в зависимости от производительности соответственно 36 м /ч 24 м /ч,з з 0,000066 м /ч.Снабжение пастеризатора решетками, укрепленными между сопряженными кольцевыми канавками нижнего диска, устраняет скольжение продукта и повышает движущуюся силу процесса пастеризации - центробежную силу, причем размер отверстий решеток уменьшается от оси дисков к периферии, одновременно уменьшается живое сечение кольцевых канавок, что сокращает протяженность между зонами пастеризации. Выполнение расстояния между10 20 дисками по математическому выражению устраняет расслоение продукта и снижает проскальзывание. Все вместе взятое повышает степень пастеризации.Пастеризатор работает следующим образом.Продукт, подлежащий пастеризации, по патрубку 3 поступает в зазор между дисками 4 и 5, где решетками 7 он вовлекается вовращательное движение приводом 8. При переходе продукта из зазора в кольцевые канавки 6 скорость резко уменьшается и по закону Бернули осуществляется трансформация динамического давления в статическое с многократным увеличением егозначения, что создает предпосылки для разрушения оболочек клеток патогенной флоры, т.е. пастеризации. Такое механическоеразрушение осуществляется многократно.Для исключения противоскольженияпродукта расстояние между дисками изменяется по укаэанному выражению.При производительности 36 м /ч длязО = 0,1 м расстояние (при А = 0,0002 м ) 25 й = 0,002028, а для диаметра О = 0,4 и =0,0003166 м.Формула изобретения Пастеризатор, содержащий корпус с патрубками отвода и подвода продукта, раэме щенные концентрично патрубку подводапродукта диски, выполненные с сопряженными кольцевыми канавками, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью повышения эффективности пастеризации, он снабжен 35 решетками, укрепленными между сопряженными кольцевыми канавками нижнего диска, а расстояние между рабочими поверхностями нижнего и верхнего дисков определяется математическим выражением 40 Ал 7где и - расстояние между дисками,м,дО - длина периметра в соответствующей точке, м;45 А - константа, м , равная для частотызвращения 3000 об/мин 0,0002 мз, или 0,000133 мз, или 0,000066 мз в зависимости от пзооизводительности, соответственно 36 м /ч, 24 м /ч и 12 мЗ/ч.166602 1 ог,ставитель Т;Соколохред М,Моргентал Редактор Н.Швыдкая орректор М.Демчик ул. Гагарина, 101 оиэводственно-издательский комбинат "Патент", г. Уж аказ 2472 Тираж 379 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5