Флауменбаум

Номер патента: 2000328

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков, Курбанов, Флауменбаум

МПК: C12H 1/10

Метки: вин, соков, стабилизации

...перемешивания реакционной смеси в процессв кристаллизации осадка для поддержания гомогенности распределения затравки в обрабатываемом сырье,В предлагаемом способе стабилизации соков и вин, включающем охлаждение сырья, введение в него порошковой кристаллической затравки и разделение стабильного продукта и осадка, охлаждение и введение затравки осуществляют олвовре; /ф л"/е/ Г 1 и д)е// /1/ к/)1 Г)и)лт Г 1 лтещ,ь/////,/;, 1 Г 1 менно, причем в качестве затравки используют кристаллическую двуокись углерода или ее смесь с кристаллическими солями оинной кислоты. Это позволяет за счет плавления и испарения кристаллов двуокиси углерода проводить одновременное охлаждение и перемешивание суспензии затравки в обрабатываемом сырье, что ускоряет...

Номер патента: 2000067

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков, Окафор, Флауменбаум

МПК: A23L 2/30, C12H 1/06

Метки: вин, соков, стабилизации

...19 установлена с возможно стью осевого перемещения и фиксации и осевого упругого деформирования при перемещении винта 20 по винтовой нарезке 21 в полом валу 4 за счет соединения с ним через тяги 22,Зазор 2 может быть разделен (фиг,3) перегородкой 23 на две секции 24 и 25, Секция 24 соединена с источником 16 жидкой двуокиси углерода, а секция 25 - с емкостью 14 для стабильного сырья. Перфорированный барабан 3 в этом случае выполнен с цилиндрической частью 26, размещенной в секции 24, и конической частью 27, размещенной в секции 25. Коническая часть 27 обращена меньшим основанием к цилиндрической части 26, а пористый барабан 7 выполнен с буртиком 28, расположенным на внешней поверхности в плоскости соединения конической 27 и...

Номер патента: 1729408

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Мирошниченко, Никуленко, Титова, Флауменбаум

МПК: A23L 3/00

Метки: консервирования, пищевых, продуктов, стеклянной, таре, широкогорлой

...положение крышки на горловине банки при равных значениях давления в банке и аппарате. При этом крышка находится в полностью разгруженном состоянии. В некоторых случаях консервы в обжимной таре можно пастеризовать в непрерывно действующих аппаратах открытого типа, если в банку фасуется продукт, предварительно подогретый до высокой температуры, При этом из банки водяными парами вытесняется значительная часть воздуха, из-за чего при пастеризации величина избыточного давления в ней невелика, значительно ниже прочности укупорки этой тары, и поэтому брак продукции из-за срыва крышек отсутствует. К таким продуктам относятся только фруктовые соки, которые можно нагревать в потоке до фасования и наполнить ими тару в очень горячем...

Номер патента: 1706530

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Безусов, Бурдина, Титова, Флауменбаум

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, натуральных, овощных, соков, фруктовых

...г); л; .1,От 1 Ногонат)12(н",.(г. сох 14),.",с "",: Пролукзполучается слиоком гус 101, О е.д,;О пол 1 р. 1 (;,";(; ,:;, (к;л 1,кл 1 зоб(э(Я (И И П (ЪР 01: 1"С., С 1 П( а Ь 1; С)Г" 1 Й( " й 1 Л(О (",Ь 111,(И(Р(;(ЭТ.П р и 14 е р 3, Ьсос . 7:;.)В(",уо пт );ох урь тьХсу из 14 ельчаот 1 э (.э,10 и теркг., подвергают злектрол: г лол(лзу, клк о прим 1 е , и прессу)от )о лаборэОГ.:10; 1 "се. Бьх д со)ка из Гб ) г мозги состйсля"т 420 с;.-,-(.(иаО- Ст;.,;. 514 Л,;ссе- МОК ПОСЛЕ О;(11(0 ЛРО а 1,Л) С(0(ТаЕЛЯЕТ с 89 Г, т,е. степень наоухо 1(й оказыойетс павной дс 0);. Госле гролр( )лля в;1:лмки с)лс)ви- ОаЮТ С ОТ:КЛТЫ 14 На ГРОССО СОКСЬЛ, Дй ( ОГО, чтОбы 0(эьект)(. НО Оцени Гъ консистенцию полученного продукта, 1;Осоэя по органолептическим...

Номер патента: 1687599

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Калмыкова, Русаков, Флауменбаум

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, красных

...2;1, Полученный купаж сбражива от по способу производства белых вин.Готовый виноматериал обладает темнорубиновым цветом, чистым, тонким, сортовым букетом, мягким, чистым вкусом,П р и м е р 3, Навеску виноградапропускают между валками электроплазмолизатора без подачи напряжения, предварительно отделив гребни, От полученнойпосле дробления мезги отделяют сусло-самотек, после чего частично обессусленнуомезгу пропускают через валковый электроплазмолизатор со:коросгью 0,02 м/с приградиенте потенциала 733 В/см. Электрообработку проводят в течение 1 с, в результате чего мезга нагревается до 80 С. Затеммезгу прессуют на пак-прессе, окрашенныепрессовые фракции виноградного сусла купажируют со слабо окрашенным суслом-самотеком в соотношении...

Номер патента: 1662478

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Безусов, Флауменбаум, Хомич

МПК: A23L 2/72, A23L 2/80

Метки: виноградного, сока, стабилизации

...стехиометрического. расчета, например, с 20-ным. Тогда реальное количество.глюконата кальция на 1 часть винного камня составляет2,28 1,2 = 2,74 части.Глюконовая кислота, образующаяся в результате реакции, является производной глюкозы, т,е, вещества, присущего нормальному химическому составу виноградного сока. С позиции качества получаемой готовой продукции введения глюконата кальция предпочтительнее добавления лактата кальция, который применительно к химическому составу виноградного сока является чужеродным веществом,Пример 1. Берут 2 л виноградногосока сорта "Алиготе" (м,д, винного камня в этом соке составляет 0,62), Вносят в сок 34 г глюконата кальция, предварительно растворенного в небольшом количестве подогретого сока, и...

Номер патента: 1616590

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Безусов, Осипова, Русаков, Флауменбаум, Хомич

МПК: A23L 2/00, A23L 2/08

Метки: концентрированного, производства, сока, фруктового

...массовои долеи сухих веществ 14%, винного камня 0,75 при сле дующем соотношении, мас.: Яблочный сок 60 Виноградный сок 40 Полученный купаж уваривают до массовои доли сухих веществ 55 ои 70 под вакуумом при 55 ССодержание винного камня в концентрированном яблочно-виноградном соке со ставляет 1,3 и 1,7 соответственно,Концентрированный яблочно-виноградный сок разбавляют водой до исходного содержания сухих веществВосстановленные соки обладают приятным яблочно-виноградныл эромаом, пс вежающим вкусомП р и м е р 3 Яблочный сок с массовои долей сухих веществ 104 купэжируют с ви ногрэдным соком с массовой долей сухх веществ 14, винного камня 0,75 "при гледующем соотношении, масЯблочный сок 70 Виногрэдный сок 30 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...

Номер патента: 1589139

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Флауменбаум, Шин

МПК: G01N 13/04

Метки: выдержке, плазмолиза, плодов, растительной, сиропах, степени, ткани

...емкостис сиропом концентрацией 507. сухихвеществ для осмотического обезвоживания. Для проведения анализа изплода, который был погружен в сироп,вырезают кусочек паренхимной тканив форме кубика с размером гранейоколо 10 мм, В этот образец (а можно и в целый плод);вкалывают пластинчатые электроды, подсоединенные проводами к реохордному мосту, в схемукоторого последовательно с измеряемым сопротивлением добавлено постоянное сопротивление в 1200 Ом,Пользуясь переключателем, имеющимся 25на панели прибора, выбирают эталонное сопротивление, равное К э 1000или 1 0000 Ом в зависимости: от показаний П на шкале реохорда, Затем наколотый на электроды образец погружают в сироп концентрацией 507. сухихвеществ и снимают показания шкалыреохордного...

Номер патента: 957843

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Коган, Непомнящий, Флауменбаум, Шаповалова

МПК: A23L 3/00

Метки: консервирования, металлической, пищевых, продуктов, таре

...показы вают, что снижение вакуума до укаачений остаточного давлеигается при дозировке бинатрия а 0,02-0,05родукта 5 до 1,5 гЭффективность предлагаемого способа предупреждения вакуумной дефор мации проверена экспериментальным путем в производственных условиях при выработке томатной пасты на Одесском консервном заводе. В соот-. ветствии с принятой технологией увао ренная и подогретая до 94+2 С томатная паста фасовалась в жестяные банки Р 14, которые .после герметизации пастериэовались в непрерывно действующем аппарате.П р и м е р . В процессе производственных испытаний изготовляют две партии консервов по 300 банрк н каждой. Продукт фасуют при 94+2 С. Толщина жести корпусов банок в соответствии с ГОСТ 598171" 0,28-0,29 мм. В каждую...

Номер патента: 459211

Опубликовано: 05.02.1975

Авторы: Гатин, Зеленюк, Розенберг, Флауменбаум

МПК: A23N 1/00

Метки: растительного, сырья, электроплазмолизатор

...например, в технологических линиях приготовления сока на плодоовощных консервных заводах.Известен электроплазмолизатор для обработки растительного сырья, состоящий из корпуса, загрузочного бункера и пары валковых электродов, подключенных к источнику питания.Однако в таком электроплазмолизаторе не все частицы продукта подвергаются одинаковому воздействию электрического тока при одноразовом пропускании его .;:ежду валками электродов, что связано с трудностью равномерной загрузки продукта по длине зазора между валками. В результате этого часть продукта не подвергается элсктроплазмолизу в полной мере, что снижает выход сока из сырья при прессовании.Кроме того, его питание от одной или двух фаз трехфазной сети переменного тока...

Номер патента: 348195

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Титова, Флауменбаум

МПК: A23L 3/02

Метки: банках, жестяных, консервов, стерилизации

...воздухом обрабатывают жидким высокотемпературным органическим теплоносителем, имеющим температуру, превышающую установленную температуру стерилизации на 10 - 20, выдерживая в цем до тех пор, пока температура в центре банки це будет соответствовать максимальной температуре, достигаемой в процессе стерилизации. П ри м е р. Для опыта берут нестерилизованные банки, содержащие скумбрию атлантическую, обжаренную в масле, Опыт проводят двумя этапами. На первом этапе банка погружается в глицерин, нагретый до 120 С, и выдерживается в этом теплоносителе до момента, пока в центре банки це достигается температура 111,5 С, что соответствует температуре стерилизации 112 С. Далее банка переносится в камеру, где достигнутая наивысшая температура в...

Номер патента: 83502

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Флауменбаум, Яблочник

МПК: A23K 1/00, A23L 2/02

Метки: овощей, плодов, электроплазмолизатор

...ВОКОВая риф;)сн(я повсрхно(ть ик Обита;истОВОЙ псржавеющей стслью 2, Вальць Пасажены на осн . В одном из ко щов оси высвсрлено отверстие 4, Б которомпомещен изолированный провод (, соединяющий металлическую пэБср (пост с к(лл(.Кторным модным кольцо 1 6, насакенныъ на текстолитовую вулку 7.Оси Вальцев 1 покоятя Б погшиппика:( 8, Расстояние межд, вальцами можно рсгулир(вать Б пределах 3 - 10 и перемсгцая подш)пинки одного из вальцев вправо или влево с помощью натяжного приСПОСО) И 5 9.Ва;пцы 1 приводятся В дВижение От элсктродвиГателя черсз ре дуктор, ременную передачу и ступенчатый шкив 10, Вальцы связа:ыГ 1.скд ссоОЙ шсссрнями 11, имсощи)и разное число зубьев. 15 устраг(Ия Горпзоьлгалшго о смс 1 цспия Вальцев имеются те( Олионыен 1."151...