Способ производства концентрата для безалкогольного напитка

(56) Авгорское свидетельства СССРМ 420760, кл. А 23200, 1987Аь горское свиде 1 ельс" чо С.СР1+ 1588 2,;л .,23 1 :.00 1988;.ЙА Дт 1 Б-ЗАЛЮ,;ЪНат О,А Кя,овьи остаток фр,к.риони,2 ования сглртовот нзс,ся езды. отходов производ.т" , э"Вт о:. о масла из эг.;е: о 1 ьного базчпиа, спользу ,ьй д,". итотовления ко,;центртаодержит зв;т ол и другие органич ские ве.цества но н: обладает арома"Ом ГвоздлклАромат.: гвоздики не облздзет ракт винот;,Рдной гущи переработн но"радных выжлмок.При с"ешиьан и и купажироь,знии ука- ЗаНН.1 Х ИНГР:ДИЕНтОВ ПРОИСХОДИТ ЧЫПаДЕ- ние звердогэ осадка а в растворе остает.: эвтныл, кото:.й и и;:.аждае конечному продукту аромат гвоздики.При этом кубовый остаток фракциони. псвания сгиртового настоя твердой фаз-.(5Р .1 обретение относится к безалкогольной промышленности, Целью изобретения является придание напитку вкуса и аромата гг езди,и Концентрат готовят путем смешиванля сакуум-сусла или сахара, экстракта виноградной гущи или виноградных выжимоккубового остатка фракционирования спистового настоя твердой фазы отходов производства эфирного масла иэ эвгенольно, э базилика в количестве 10-60 от массы экстракта виноградной гущи или виноградн.,с выжимок, Купаж выдерживают, фильтр, . и кон цен грируют до содержания сухих в .: -.тв 60;4.;тдев производства эфирного масла изг:нольного базилика вносят в купаж в кол 1 ястве 10-ЬО от массы экстракта отходо перерзботнл винограда - виноградной г;и ил виноградных выжимок.Гслучекный после фильтрования купажкон ;нтрируют до одержачия сухих вецес 1 в 60%.Концентрат имеет ярко выраженный яку аромат гвоздики, обусловленный входящим ингредиентами в определенном соотношении, а именно настоем клубового остатк: фракциоирования спиртового настоя твердой фазы отходов производства эфирного масла из эвгенольного базилика в количестве 10-60от массы экстракта отходов переработки винограда, а также тем, что после купэжирования ингредиентов выпадает оедок, который отфильтровывают, а ,.упаж ьонцентрируют до содержания сухихвеществ ЬОП р и м е р 1. Концентрат для безалкогольного нагитка готовят следующим обра1671239 5 10 15 20 25 Формула изобретения Способ получения концентрата для безалкогольного напитка, предусматривающий купажирование отхода производства эфирного масла из эвгенольного базилика с добавками, выдержку и фильтрование купажа, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью придания напитку вкуса и аромата гвоздики, в качестве добавок используют вакуум-сусло или сахар и экстракт виноградной гущи или выжимок винограда, в качестве отхода производства эфирного масла из эвгенольного базилика используют кубовый остаток фракционирования спиртового настоя твердой фазы отходов в количестве 10-60 от массы экстракта виноградной гущи и виноградных выжимок, при этом купаж после фильтрования концентрируют до содержания сухих веществ 60 ф ,30 35 40 45 Составитель Е ЛавроваРедактор И. Шулла Техред М.Моргентал Корректор Л. Бескид Заказ 2781 Тираж 375 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГЕНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 зом, 135 дал экстракта виноградной гущи, 55 дал (40,74) кубового остатка фракционирования спиртового настоя твердой фазы отходов производства эфирного масла из эвгенольного базилика, 600 кг сахара, купаж интенсивно перемешивают, обрабатывают оклеивающими веществами, выдерживают 3 ч.После отстаивания снимают с осадка, фильтруют, концентрируют до содержания сухих веществ 60. Образец темного цвета с интенсивным, устойчивым ароматом гвоздики, вкус приятный, сладкий. Средний балл 4,8.П р и м е р 2. Концентрат для безалкогольного напитка готовят следующим образом, В кртел с мешалкой закачивается 135 дал экстракта виноградных выжимок, 81 дал (606) кубового остатка фракционирования спиртового настоя твердой фазы отходов производства эфирного масла из эвгенольного базилика, 80 дал виноградного вакуум-сусла, купаж интенсивно перемешивают, обрабатывают оклеивающими веществами и выдерживают 3 ч. После отстаивания снимают с осадка, фильтруют, концентрируют до содержания сухих веществ 60. Образцы темного цвета с устойчивым, интенсивным ароматом гвоздики с приятным сладким вкусом, Общий средний балл 4,6.П р и м е р 3. Концентрат для безалкогольных напитков готовят следующим образом. В котел с мешалкой закачивается 135 дал экстракта виноградной гущи, 13,5 дал (10) кубового остатка фракционировзния спиртового настоя твердой фазы отходов производства эфирного масла из эвгенольного базилика, 600 кг сахара, купаж интенсивно перемешивают, обрабатывают оклеивающими веществами и выдерживают 3 ч, Отстаивают, снимают с осадка. концентрируют до содержания сухих веществ 60-",ь, Образец темного цвета, имеет достаточный и устойчивый аромат гвоздики, приятный сладкий вкус. Общий средний балл 4,28,П р и м е р 4, Из концентрата по примеру 1 готовят напиток, Напиток имеет светло-коричневый цвет, сильный аромат гвоздики, приятный сладко-кислый вкус, прозрачный, Общий средний балл 23,8,П р и м е р 5. Из концентрата по примеру 2 готовят напиток, который получается светло-коричневого цвета, прозрачный, имеет сильный аромат гвоздики, приятный сладко- кислый вкус. Общий средний балл 23, 5,П р и м е р 6, Из концентрата по примеру 3 готовят напиток, который имеет светло-коричневый цвет, аромат гвоздики, приятный сладко-кислый вкус, прозрачный, Общий средний балл 22,6.Дегустационный балл известного концентрата 3,25, а напитка, приготовленного из него 20, в то время как предлагаемый концентрат имеет дегустационный балл 4,8, а напиток, полученный из предлагаемого концентрата, имеет дегустационный балл 23,8,