Хаю
Способ получения виноградного сока
Номер патента: 1676649
Опубликовано: 15.09.1991
Авторы: Завастица, Матов, Хаю, Царану
МПК: A23L 2/02
Метки: виноградного, сока
...бэрботажем диоксида углерода. Через 12 ч осветленный разливостойкий сок с темперэгурой 80 С декантируют с осадка и попускают через анодное отделение электролизорэ со скоростью 5 10 15 20 25 30 1/300 м/с (при длине анодного отделения 1 м), при этом напряженность поля между электродами поддерживают 6000 В/м. Затем сок сливают в емкость на хранение.После обработки виноградного сока в электрическом поле, напряженность которого меньше 1200 В/м, эффект стабилизации сока против брожения резко снижается, Так уже при напряженности поля 1100 В/м количество сахара, выбродившего за 60 сут, увеличивается в 2 раза по сравнению с обработкой при Е=1200 В/м. Результаты представлены в табл, 1,После обработки сока в электрическом поле, напряженность...