Патенты с меткой «копчения»

Номер патента: 14575

Опубликовано: 31.03.1930

Автор: Елфимов

МПК: A23B 4/04, F26B 11/18

Метки: копчения, печь, пищевых, продуктов

...не дымила), ставятся один за другим на полозки 16. Для того, чтобы при движении противней они не сбились в сторонус полозов 16, противни снабжены направляющими уголками. Таким образом, постепенно четвертый ярус заполняется загруженными противнями. Затем перед ние противни через дверцу 8 вручную стаскиваются с. полозков четвертого яру са и ставятся, постепенно продвигаясь, на полозки третьего яруса. В дальнейшем эта операция проделывается с передними противнями у дверец 6, где они переводятся на полозки второго яруса и далее, через дверцу 4 на полозки первого яруса, откуда, наконец, через дверцу 18 готовый товар вынимается из печи окончательно. По мере продвижения передних противней к выходу, из печи, через дверцу 15, производится...

Номер патента: 22447

Опубликовано: 31.08.1931

Автор: Слонимский

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, прибор, продуктов

...трубами 9 для впуска дыма из верхней части приспособления А для образования дыма, каковое приспособление разделено поддерживающей сосуд 3 с опилками перегородкой 1 и снабжена нагревательным прибором 2. При копчении продуктов теплым дымом последний направляютиз приспособления А по верхней трубе 9 ,непосредственно в камеру В, при копчении же охлажденным дымом последний из приспособления А по нижней трубе 9 предварительно направляют в камеру Г, где он охлаждается и через перегородку 8 с набивкой из хвои или т. п, материала. поступает в камеру В. Последняя снабжена рядами полок 1 для подвеши/ обрабатываемых продуктов, и вым отверстием для дыма. Труба 11 ловкой предназначена для отвода в дымовую трубу во время наи и разгрузки камеры...

Номер патента: 24689

Опубликовано: 31.12.1931

Автор: Борисоглебский

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, печь, пищевых, подсушивания, продуктов

Номер патента: 31745

Опубликовано: 31.08.1933

Автор: Храмцов

МПК: A23B 4/04

Метки: дымообразного, копчения, печь, сжигания, средства, целей

...герметически закрывающимися дверками и нагнетальным вентилятором А.,В камере имеются две выводных трубы: одна из этих труб сообщается с наружным воздухом, а другая - непосредственно с коптильным помещением. Последняя труба имеет в камере наконечник в виде мундштука, в который вставляется державка В для горючего материала.Державка В заправляется в мундштук дымовой трубы. Конец ее разжигают, дверка закрывается и пускается вентилятения.ымообраае 1 о ия, состоящая.щейся камеры вентилятором ее воздуха, и а в коптильноеприменением трубу держав иала. т изобре жиган ия д елей кончен и закрываю снабженной я внутрь ой для дым личающаяся выводную чего матер Печь длясредства для циз герметйчесдля горючего,для нагнетанитрубы,выводипомещение,...

Номер патента: 32289

Опубликовано: 30.09.1933

Автор: Грачев

МПК: A23B 4/04

Метки: вагонеток, вкатываемых, внутрь, копчения, печи, печь, применением, рыбы

...фиг, 4 - стенки вагонетки.Предлагаемая печь 5 (фиг, 2), с целью беспрерывного копчения в ней рыбы, устроена таким образом, что в нее вкатывается вагонетка, в которой и производится копчение. Дверцами для печи служат передняя и задняя стенки 1, 2, 3, 4 вагонетки. С целью достижения беспрерывности применяются две спаренные вагонетки (фиг. 1 и 2),Для производства копчения вагонетка (спаренная) с подвешенной на ней рыбой вводится по рельсам 7 (фиг, 3) в печь 5 таким образом (фиг. 2), что стен-, ка 7 закрывает вход в печь с наружной98 стороны, а половина 4 стенки 2 аакрывает выходное отверстие печи.После того, как продукция в печи будет готова, не прекращая процесса копчения, вагонетку б перемещают в противоположную сторону; в то же время...

Номер патента: 36155

Опубликовано: 30.04.1934

Автор: Громов

МПК: A23B 4/04, F26B 11/04

Метки: вешалами, вращающимися, копчения, печь, рыбы

...Недостаток их заключается в том,- что загруженная в печь рыба прокапчивается неравномерно, В предлагаемой печи с вращающимися. вешалами применены колеса, скрепленные с осью связями, на которые подвижно подвешиваются рамки с нанизанной рыбой.На чертеже фиг, 1 и 2 изображают общий вид печи в разрезе в двух проекциях,На стенках 1 коптильной печи, в подшипниках 2 установлен вал 3, иа котором насажены два колеса 4; скрепленные между собой связями 5, предназначенными для навешивания на них рамок б с нанизанной рыбой. В верхней половине печь 1 снабжена железной дверью 9 для загрузки рыбы, а в нижней - очагом, куда на протйвне 12 через дверку 8 закладываются дрова и опилки. Сетка 1 О, расположенная над очагом, предохраняет случайно упавшую с...

Номер патента: 44114

Опубликовано: 31.08.1935

Автор: Данковский

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, печь, рыбы

...желоба В.Жироулевитель, являющийся допелнительным сопротивлением проходу продуктов сгорания, а также поглотителем некоторой части дымовых частиц, спроектирован без перекрытия верхними желобами нижних рядов желобов, что требует при изготовлении экироулевителя соблюдения строгой параллельности желобов и точного сохранения промежутков между желобами.Высота подвеса, данная на фиг. 1,может быть изменена. в зависимости от результатов опыта.Загрузка продукции в печь п выгрузка производятся при помощи верхней тележки 5 катящейся по двум направляюшим уголкам, заделанным в стенки печи. На нижнюю же тележку 52, перемещающуюся пе направляющим уголкам,вделанным в под печи, устанавливают шамотовые плитки с нихромевым нагревателем, на которые...

Номер патента: 58394

Опубликовано: 01.01.1940

Авторы: Зуев, Мурыгин

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбо-держатель, рыбы

...форма выполнения предлагаемого рыбодержателя в перспективе.Рыбодержатель изготовлен из металлического стержня 2, один конецБаро изобретений Госалана ара СНК СС,которого завернут в виде петли 1, служащей для надевания рыбодержателя на вешало б, а другой загнут под прямым углом и образует крюк 7, снабженный на конце кольцом Б, служащим для удерживания нижнего конца шпонки 8 вместе с рыбой 9, Для удержания верхнего конца шпонки на стержень 2 надета передвижная восьмерка 3. С целью удерживания рыбы за жаберную покрышку от вращения нижняя часть стержня снабжена изгибом 4.Действие рыбодержателя заклю. чается в следующем.После того, как рыба разделана, высолена и нашпонена, т, е. подготовлена для копчения, конец шпонки 8, выходящий из...

Номер патента: 60042

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Чертов

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбодержатель, рыбы

...в кни соединтаким обрн. Свободнкрючкомк подвеш ком 4на с ная к дыва стерж кая сторо ютсятовки редмет изобретения. Для горячего копчения рыба обвязывается шпагатом или замыкается в рыбодержателе, состоящем из двух стержней.С целью улучшения и ускорения подготовки рыбы к копчению предложенный рыбодержатель также состоит из двух стержней, но в отличие от известных эти стержни соединяются кольцом для головы рыбы и в средней своей части снабжены захватами, выгнутыми по форме корпуса рыбы.На чертеже изображен предлагаемый рыбодержатель во время закладки в него рыбы.Предложенный рыбодержатель со- стоит из двух стержней 1, 1, снабженных в средней своей части захватами 3, 3, 3, 3, вогнутыми по форме корпуса рыбы. Одни...

Номер патента: 61049

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Есиков

МПК: A23B 4/052

Метки: дыма, копчения, печь

...ободу приварено кольцо из листового;келеза, а и малому ободу приварен усеченный конус из листового железасоздающий борты пода и одновременно служащий направляющим патрубком для дыма, поступающего с, нижних ярусов печи. Дно иода имеет отражательный щпт 13. Под вращаетси па подпппсниках, установленных между втулкой иода и опорной пятой 14.В верхней части кожуха печи укреплен конус 15 с патрубком и рогу:шрующцм шибером 16. Печь изолпруетсп слоем асбозурпта толщи Л И)ВБРГ./311 ИЯО;11050111151 )с 1 ТЕМ 11 Е)сзТУР 011 УХОД 5 ИЕГО ДЬ 1 МЯ УСТЯИ 011 ЕИО Т- мор(ле 18, связан(ни. со звуковой нли другого вида сигнализацией(. Чтопозио 315(е( (би(сто оир(дел 1 гсь отклон(ния и режиме работь )ичи, Такс(Гермореле может быть установя(ио и каждом...

Номер патента: 70827

Опубликовано: 01.01.1948

Авторы: Клейменов, Суржин

МПК: A23B 4/052

Метки: дымогенератор, камер, копчения, мясных, продуктов, рыбных, холодного

...дымогенератор отличается от известных тем, что для проведения процесса непрерывного копчения рыбных и мясных продуктов печь снабжена двумя топками.На чертеже схематически изображен предлагаемый дымогенератор.Дымогенератор изготовлен из листового железа и представляет собой печь, снабженную внутри шибером 4, разделяющим дымогенератор на две самостоятельные топки 1 и 2. Для отвода дымовых газов служит патрубок б, снабженный шибером 7, дающим возможность открывать или закрывать частично или полностью отверстия из топок. Топки с наружной стороны снабжены заслонками б (в виде глухого шибера), позволяющими при полном их открывании подъемом кверху производить загрузку сжигаемого топлива (стружек и опилок), а при опускании их вниз оставлять...

Номер патента: 97151

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Рогов, Федоров

МПК: A23B 4/056, F26B 23/04

Метки: копчения, мясных, продуктов, рыбных

...ВитГОКУ.Ъг (10" В 5 вь;(5:игн(5 в Ви.с ам("рь 1), сиабк(нэпа кив й(ро (2). Нег 5 НИм 0(бабавгмы( Н 1)одукть (5) в э;гкт)и- и Г(к О "1 но и обо:1105 Й н чо,( (НН 1 у дт 1 5 ( ОлСа и(О(ТГ(5 н Г(г" з(к и вы сового н( - 5 0 5ГК Г ( И 5.Ьорв 11 у(ОИс элгкт;(01 ь 1 (4) угт(и(В:(ен мгя;у иг.я Ветяи ко(игсп(1 (,:) и пита(5 С( 51;ек 5т(ком от вьи 55(;иггЛЯ 1) И(5,УЧ(110 ЦЕГ: ЭЛЕКТОЭ 1 ГРГЬ ОТ Г 1)анс(О)ч(т 5)5 511 гокого напр( ясИя.Пас( инны( э(и ктроды 5) выполнены и виде в ртикально подгеиги ык сеток или пластин и установлены ио 0 г(11 сгоропам коронируоиик электродов.Продукты сгорания топлива (дымовые Га:ЦЯ) ИОЛа(СГ(5 Ц НтРаЛИЗОВаИНО ЧЕРЕЗ( г), коллектор (Ь) п расиргдейи- (9), Отработ 1 нньй дым укоди черубу (1 В).амере (1) выделена зона, в...

Номер патента: 98855

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Гринберг, Гурари

МПК: A23B 4/044, F26B 17/08

Метки: варки, других, копчения, пищевых, продуктов, процессов, сушки, термообработки

...Ллппс цепей, ири.гилянп. и кдклип к)1 мсрс.1)1,сЛ,кгдсмое устропстви пояпО;15 от рд:1- л(ьвг) рсГ) :ридь прг)ЛО;кпель:ость ирсйыидния 1;Лукт 1 и )пЯЛО Я(срс.;)Гий) ИС.1 И 1(дКди Кг)МЕ)д г И:(йтяе.1; Цеи),) ксвсйСном (. отле;пгныч пРиволомг я тли перегрузки потвсгпеннык к цепям)цс и )и ц;л яоо дие) (о(еа,цаь(;)ас До уца (9.Ги( тои оте:(о)ц)с гоп ви)ь ДЛИИНОС П ГГЧ РЫЧЛГЛ-ПРГДОЕРЛ)Ц Г,Ц.ОДеп)е)Г ЕО)ЯГЕОГ И.П.:е) рЫЧЛЛ-Ир - .Рлнц о 1, ИГП) ).ЕДГ Г И ГаГД, )е)Ц)Г ца,ц1):Е ГЕ,цЕ( Пая Иее,)ЕЛ(сяацЛ) )(а НЛИЦЕ Г. иОПСи, ОДГ ЦОДНЯТЛ ИРИЬ 10 рьИ(г-ирс;ораиптГ )ь )яуе елст, я и:ц) )- ИУ(ЕЛС Г;ГДУОЩУ)е) )ПОЦ;У,) Уи Ца . 1 Р Е Д М; т И а и и Р Г т е. ) И Яа ( Тоцоя ВОЯ (") Нице поп ЧГНПЯИ ДруГИ. 3 Ц)00(.ГОО Гр)ЕООГра,01 И ИИИЕ - Н 1) )Ц)ОДУТО 5...

Номер патента: 100503

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Кронбергс, Цукурс

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, действия, копчения, периодического, рыбы

...газогенератор 4 с газоочистителем 5 и нагнетатель 6 со смесителем 7, напримео, инжекционного типа.Йанизанная на прутки рыб дается в коптильную камеру лежках 8. Газ из газогенератора 4 поступает в газоочиститель 5. После осушения и очистки в газоочистптеле газ при помощи нагнетателя 6 под давлением 0,2 агля подается через регулирующий вентиль 9 в смеси- тель 7.В смесителе газ смешивается с воздухом, и газовоздушная смесь через сопла 10 поступает в коптильную камеру 3. Газовоздушная смесь в коптильной камере сжигается по поверхностному методу с таким расчетом, чтобы в продуктах горения не оставалось горючих компонентов нли свободного кислорода. В качестве катализатора применяется уральский дунит.Циркуляция продуктов горения в камере...

Номер патента: 101326

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Тимофеюк

МПК: A23B 4/044, F26B 11/04

Метки: копчения, мелкой, рыбы

...камеры на двух горизонтальных цапфах монтирован поворотный каркас прямоугольной формы, на торцовых участках которого закреплены направляющие для поддержания кассет с обрабатываемым продуктом.Поворотность кассет с рыбой, обеспечивающая перемешивание рыбы в процессе сушки и копчения, позволяет повысить производительность камер для копчения мелкой рыбы,На чертеже изображен общий вид устройства, Оно включает коптильную камеру 1, генератор 2 для образования дыма, электрокалорифер 3 для подогрева дыма и воздуха и ффИ-гол" .;.в; 1 Ц 1 Щ; ЗОБРЕТЕНИ фильтр 4 для очистки поступающего в коптильную камеру воздуха.Внутри камеры на двух горизонтальных цапфах монтирован прямоугольный каркас 5, на торцовых участках которого размещены направляющие 6...

Номер патента: 108943

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Мусатов, Советникова, Шапошников, Шушпанов

МПК: A23B 4/056

Метки: горячего, копчения, рыбы

...рыбы в течение 0,5 - 2 сек. конденсированными продуктами сухой перегонки дерева (коптильной жидкостью), с последующим пропеканием ее инфракрасными лучами при температуре 150 в 2.Способ осуществляется следующим образом,Процессы дефростации и посола рыбы совмещают и ведут с применением звуковых колебаний, получаемых от звуковых вибраторов, сообщающих солевому раствору примерно 100 колебаний в секунду, Весь процесс ведут в течение от одного до трех часов, Одновременно с дефростацией и посолом рыбы производят пропитывание ее (в течение 0,5 - 2 сек) конденсированными продуктами сукон перегонки дерева (коптильной жидкостью).Обработанную таким образом рыбу навешивают на цепь элеватора и подвергают воздействию инфракрасных лучей,...

Номер патента: 111699

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Советникова, Шапошников, Шутов

МПК: A23B 4/048

Метки: коптильного, копчения, например, препарата, рыбы

...а затем при температуре 125 - 130 упаривается до удельного веса 1,27 - 1,30, с целью удаления от экстракта спиртов, альдегидов, кетонов, эфиров и других легколетучих соединений.Полученный коптильный проарат для приготовления рабочей коптильной жидкости разбавляется водой до желаемой концентрации; обычно при разведении берется 1 часть коптильного препарата и 4 - 5 частей воды.111699 рыбы, с использованием продуктов газификации древесной щепы в газогенераторах, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью удаления легко- летучих продуктов и части жирны,; кислот, полученные в результате газификации древесную смолу и первичный конденсат экстрагируют водой, отстаивают и упаривают до удельного веса 1,27 - 1,3 при температуре 125 - 130. В том...

Номер патента: 113728

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Валякин, Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Мусатов, Советникова, Шапошников, Шушпанов

МПК: A23B 4/056, F26B 3/30

Метки: горячего, копчения, рыбы

...жидкостью, с дальнейшим пропеканием их инфракрасными лучами, в камере установлена ванна с коптильной жидкостью, один из цепных направляющих блоков транспортера монтирован непосредственно над ванной, а в качестве тепловых источников установлены на раздвижных щитках лампы, дающие инфракрасные лучи. Такое устройство позволяет легче и точнее регулировать процесс копчения, не требует завоза дров, стружек и опилок, а также в несколько раз сокращает продолжительность копчения,На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство в разрезе; на фиг. 2 - разрез по АА на фиг. 1.Устройство состоит из камеры 1, установленных в ней ванны 2 с коптильной жидкостью и несущего рыбопродукты цепного транспортера 3, блок 4 которого монтирован...

Номер патента: 116955

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Курко

МПК: A23B 4/044, G01N 33/12

Метки: копчения, пищевых, продуктов, степени

...бумагу погружают на 20 -бората натрия, после чего, высушивают на воздуния. 1 г 2,6-дихлорхинонхлоримида растворяютго спирта.Для определения степени копчения продукта берут пропитанную раствором бората фильтровальную бумагу, непосредственно перед определением опрыскивают ее раствором 2,6-дихлорхинонхлоримида и затем слегка влажную бумагу на несколько секунд (20 - 30) прижимают к свежему срезу исследуемого копченого продукта. После этого бумагу снимают и выдерживают на воздухе около 5 мин.Содержащийся в подготовленной бумаге этиловый спирт извл с поверхности среза продукта находящиеся на ней фенольные веще которые, реагируя с 2,6-дихлорхинонхлоримидом в присутствии бо натрия, образуют на бумаге голубовато-синее окрашивание,...

Номер патента: 129478

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Бондарев

МПК: A23B 4/048

Метки: копчения, применением, рыбы, сахара

...следуюшим образом.Рыбу (например сельдь атлантическую жирнуо) вначале подвергают провяливанию (в течение 2,5 час) в камерах на кострах, при открытых дверцах и шиберах дымоходов, затем выдерживают в течение 0,5 час при температуре 28 в это время подготавливают куры из опилок) Куры разжигают одновременно и подвергают рыбу копчению в тс. чение 2 час при открытых шиберах дымоходов с закрытыми дверцами при температуре 30. После двухчасового предварительного копчения, п. поверхности опилок равномерным слоем распыляют сахар и продолжаюг копчение в течение 8 -час. Продолжительность процесса копчения с подвяливание. составляет около 13 - 14 час.Расход сахара на 1 т полуфаориката сельди алантиеской ж ссставляет около 1,5 кг.Для ведения...

Номер патента: 139187

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Безяев, Герасимов, Лазунова, Лапшин, Шапошников, Шаруев

МПК: A23B 4/056, F26B 3/30, F26B 5/04 ...

Метки: копчения, рыбы, холодного

...25 до 45 мм рт. ст. и прокапчивают при атмосферном давлении. После приобретения поверхностью рыбы определенного цвета, а ее тканями аромата и вкуса копчености. готовую продукцию выгружают из аппарата 1, охлаждают и направляют на упаковку.Необходимое разрежение в аппарате поддерживают с помощью вакуум-насоса 2, а для сгущения водяного пара используют конденсатор 3, охлаждаемый водой из артезианской скважины. Дым из дымогенератора 4 направляют в акустический фильтр б, где под воздействием попеременно чередующихся разрежений и сгущений ультразвуковых волн из него удаляют твердые частицы и канцерогенные примеси, Перед по. дачей в аппарат очищенный коптильный дым пропускают через увлажнительно-осушительную камеру б. Скорость движения дыма...

Номер патента: 203462

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Корытцев, Миронченко, Паршиков, Скачков

МПК: A23B 4/044, F26B 15/24

Метки: копчения, мелкой, рыбы

...цилиндрические щетки 8 и душирующее приспособление 9.В верхней части секции подсушки размещены инфракрасные излучатели 10, а в нижней 20 части - электронагревательные элементы 11.Камера охлаждения 8 соединена воздуховодом с секцией подсушки 1.В месте разрыва направляющих 7 установлены отбойные приспособления для лотков - 25 прутки 12.Рыбу (мелкую) подают в приемкер 13, из которого она поступает ви разравнивается тонким слоем.Затем рыба попадает в секцию подсушки 1, 30 где вначале она подсушивается под действием инфракрасного излучения, а затем под действием потока нагретого воздуха.Из секции подсушки рыба поступает в коптильную секцию 2.Как в секции подсушки 1, так и в секции копчения 2 рыба переходит с одной ветви конвейера на...

Номер патента: 269697

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ади, Анисимов, Байдиков, Вайнберг, Грачев, Гуреева, Заби, Ледовских, Подсевалов, Ткаченко, Филатов, Фролович, Чепрасов, Щербаков

МПК: A22C 25/10, A23B 4/04

Метки: копчения, рыбы

...копчение, охлаждение) предусматривается контроль и регулирование влажности дымовоздушной смеси.Контроль температуры производится в четырех точках печи, по пягой аьтоматпчески производится поддержание температуры в печи, Датчиками могут являться, например, термометры сопротивления 17, установленные непосредственно в печи, со вторичным прибором 18 на шесть точек с регулятором по одной из них и с задатчиком.Вторичный прибор устанавливается на центральном пульте управления.В качестве исполнительного механизма при подсушке и охлаждении может быть, например, регулирующий клапан с электроприводом, установленный на втором подогреве кондиционера, при копчении - регулирующий клапан 19, 20, установленный непосредственно в системе дымовоздушной...

Номер патента: 281144

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Никитина, Ферштман, Хижн

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, продуктов

...тележки по монорельсовому пути 3. В нижней части тележки размещены съемные поддоны 1 б для направления потока воздуха и сбора паданца и бульона, Для регулирования влажности воздуха в устройстве предусмотрены шиберы 1 б.Устройство работает следующим образом.Рыбу, нанизанную на прутки и уложенную на рамки, загружают на тележки Б, которые перемещаются в туннеле 1 по монорельсовому пути 3 с помощью цепи 4.Туннель по длине разбит на тринадцать отсеков. В нем одновременно помещаются столько же тележек с рыбой. В первых четырех отсеках по ходу движения тележек рыба подсушивается и проваривается.Циркуляция воздуха в этих отсеках обеспечивается осевым вентилятором б. Свежий воздух смешивается с отработанным воздухом из четвертого отсека и...

Номер патента: 322171

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Володченко

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...подсушку продукта и многократное циклическое погружение его в коптильную жидкость с подсушкой после каждого погружения.Цель изобретения - повышение качества продукции и увеличение эффективности процесса копчения,Эта цель достигается тем, что предварительную подсушку осуществляют до влажности продукта не более 60,1 а непосредственно перед каждым погружением в коптильную жидкость продукт подвергают кратковременному нагреву до температуры на +8 - 10 С выше температуры подсушки.После подготовительных операций (отмочка продукта, например сельди, а также тщательная промывка ее от загрязнений, чешуи и слизи) продукт загружают в сушильно-коптильную камеру, Температурный режим сушки носит циклический характер; сначала продукт подвергают...

Номер патента: 424553

Опубликовано: 25.04.1974

Автор: Бросалин

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбы

...16, управляемьш устройством 17. В зоне подсушки установлен аналогичный шибер 18 с устройством 19.В верхней части каждая зона через патрубок с шиберсм 20 и отсасывающим трубопровоЛом соединена с вентилятором, который пагнетательной стороной присоединен к дымовой трубе с шибером и трубопроводу 21 (рециркуляции дымовых газов в коптильную камеру). Верхняя часть зоны охлаядения подсоединена к самостоятельному вентилятору, а нижняя часть - к системе подачи холодного воздуха, состоящей из трубопровода 22, трубчатого рассольного охладителя и ячейкового масляного фильгра (па чертеже Eе изображены). В нияней части устройства находятся желоб и трубопроводы 23 гидравлического удаления золы.Конвейер каждого туннеля состоит из двух бесконечных...

Номер патента: 442781

Опубликовано: 15.09.1974

Авторы: Гудович, Федько

МПК: A23B 3/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...между подвесками 3на цепи 2 подобрано таким образом, что при огибании цепью звездочек 5 участки 4 подвесного пути, расположенные на параллельных ветвях цепи, и неподвижный участок 6 подвесного пути образуют общую направляющую О для переталкивания клетей.К дверям 8 камеры снаружи подходят подвесные пути 9, имеющие откидной участок 10.Клети 11 перемещаются в направляющих 12.Привод 13 расположен в верхней части камеры.Устройство р аботает следующи.При загрузке камеры 1 клеть сным на нее продуктом подают по ппути 9 к двери 8, которая в это врета, и при помощи механизма подачи клети 11 в камеру по откидному участку 10 подвесного пути направляются на внутрикамерный участок 4 подвесного пути.Затем включают привод 13 и подвеска 3 с клетью 11...

Номер патента: 454016

Опубликовано: 25.12.1974

Авторы: Понин, Рассолов, Сидоров

МПК: A23B 3/04

Метки: вяления, копчения, рыбы, холодного

...описываемое устройство, вид в плане; ца фиг, 2 -- то же,:гродольцый разрез; ца фиг. 3 - поперечный разрез устройства; ца фиг, 4 - узел 1 и его разрезы.Устройство лля холодного копчения и вялеция рыбы состоит из горизоцталыОго туццеля 1 со спаренными коцвсйерами 2, расположеццыми горизоцтальцо (одцд пара цад лру- ГОЙ), кОтОрые сцдожсцы Всртикдльцымее кропитешами 3, сослицсццыми штацгами 4. Подвески 5 шдрцирцо укреплецы цд 1 ослслцих. Причем кджлдя;)олвсскд выполцсцд г 1 илс стсржця с кр)Ок 1 ми, и)спОлОжсццыми ЛЕЩ:)ОЛ ЛРУ. ИМ,;)Д КтОРЫС ЦДВСЦ;ИВДЮт иОмпо.151 6 с рь 100 и. Сицх 1)опцос лВЯ;ксцис Всех )сты 3 сх коц:сцспОВ Обсе.1 с и 3; ст 1 13 ивод - и ч станция 7.Р 1 О 11, 3 а Г Р м ж с:1:1 д 53 13 Гт ц 1 сл ь, ц д х Ол:13 с Я 13.:...

Номер патента: 471100

Опубликовано: 25.05.1975

Автор: Ершов

МПК: A23B 3/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов, холодного

...на фиг. 4 - то же, вид 10 сверху.Устройство для холодного копчения пищевых продуктов представляет собой камеру 1 с расположенным в ней горизонтальным валом 2, на котором закреплены в виде двух 15 крестовин 3 рамы, образующие карусель.Рамы карусели снабжены траверсами 4различной длины, смонтированными под прямым углом к боковым сторонам рам, и монорельсами 5 для подвешивания тележек 6 с 20 продуктом, соединяющими траверсы противоположных сторон.Благодаря подшипникам 7, при помощи которых монорельсы 5 крепятся к траверсам 4, обеспечивается вращение монорельсов 5 от носительно своих продольных осей.Монорельсы имеют уклон в сторону выгрузки тележек.Последние снабжены стопорным механизмом 8 с собачкой 9 и механизмом 10 передви 471100жения по...

Номер патента: 507294

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Карпенко, Насибов

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов, процессом

...дыма,8 - преобразователь, 9- коптильная каме10 - дымосос, 11 - задатчик. Концентрацию дымовоздушной смеси, затягиваемой в коптипьную камеру 9 ды мососом 10, измеряют датчиком 7 концентрации дыма, например фотоэлектрическим, и преобразуют в электрический сигнал Х преобразователем 8, Из сигнала х задатчика 11"и сигнала Х датчика 5 температуры формируют сигнал за дания ( Х - Х ) на концентрацию дыма и подают совместно с сигналом Х на вход регулятора 6; По сигналу регулятора 6 с помощью исполнитепьного механизма 4 и регулирующей заслонки 3 из О меняют подачу воздуха в зону тпения опилок в дымогенераторе. Отклонения от заданного значения концентрации дыма в камере и температуры в дымогенераторе, вызванные дестабилизирующими факторами,...