Кроха

Номер патента: 1685380

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Волгарев, Жарикова, Кроха, Липатов, Рогов, Самсонов, Титов

МПК: A23L 1/31

Метки: мясной, продукт

...жирнокислотного состава.Продукт готовят следующим образом, Рецептурные компоненты взвешивают в соответствии с предлагаемым способом, Мясное сырье бланшируют и измельчают. Варку крупы кукурузной осуществляют в бульоне, оставшемся от его бланшировки, затем в нем гидратируют толокно овсяное иостный бульон, после этого перемешивают все ингредиенты с добавлением соли, сахара, специй и пряностей и окончательно термообрабатывают.П р и м е р 1. Для производства геродие. тического продукта в соответствии с предлагаемым способом осуществляют взвешивание подобранного и подготовленного сырья, кг: мясная обрезь говяжья 35,0; говядина 1 с, 27; крупа кукурузная 17,5; толокно овсяное 7,3; костный сухой бульон 2,10; шпиг хребтовый 10,2: масло...

Номер патента: 1639567

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Барсегян, Коцелл, Кроха, Липатов, Мамиконян, Митасева, Рогов, Щербинин

МПК: A22C 11/08

Метки: дозировки, колбасных, непрерывной, формовки

...из валков, например 5, Высота пережимных планок равна величине зазора 4 между валками.Рабочая кромка 7 каждой пережимной планки может быть выполнена криволинейной, Пережимные планки 3 могут быть выполнены сьемными,Для подачи заполненной колбасной оболочки к узлу 2 разделения в устройстве предусмотрен подающий лоток 8, а для отвода ленты колбасных батонов - лоток 9.Устройство работает следующим образом,В узле 1 колбасная оболочка заполняетсяя фаршем и по подающему лотку 8 подается к узлу 2 разделения. Валки 5 и 6, вращаясь навстречу один другому, подхватывают оболочку, подпрессовывают ее и придают ей плоскую форму, Пережимные планки 3 разделяют заполненную фаршем сформованную колбасную оболочку на отдельные батоны, которые в виде...

Номер патента: 1593605

Опубликовано: 23.09.1990

Авторы: Генералов, Кацман, Кроха, Лимонов, Морозов, Сницар, Стекольников

МПК: A23J 1/10

Метки: белка, кости

...приводит к разрыву сплошности среды и возникновению кавитационных пузырьков, которые при разрыве создают высокое давление в жидкой среде (превьшающее 000 ата), что приводит к разрушению структуры костной ткани, в результате чего происходит выделение соединительно-тканных белков, пронизывающих минеральный костный каркасУльтразвуковое воздействий в жидкой среде (при всех предлагаемых параметрах) частотой 15-30 кГц позволяет интенсифицировать процесс извлечения белковых Фракций из минерального костного каркаса и увеличить полноту их извлечения. Это обусловлено тем, что при воздействии высокочастотными колебаниями в диапазоне частот 15-30 кГц и интенсивностью излучения колебаний 10-б10 Вт/см в кавитационном режиме возникают высокие...

Номер патента: 1562760

Опубликовано: 07.05.1990

Авторы: Кроха, Планида

МПК: G01N 3/56

Метки: деформированного, испытаний, металла, механических, образцов, пластически

...аниэотропии абра эиеиой иэиосостойкости, а из середины каждой заготовкивырезают цилиндрические образцы.П р и м е р. Определяют абразивную износостойкость пластически де 5формированного металла при 15 степенях деформации в двух направлениях.Изготовляют 15 цилиндров из отожженной бронзы Бр.ОФ 7-0,2, Отжиг проиэоводят при= 650 С в течение 1 ч.Выполняют в торцах цилиндра цилиндРические выточки. Размеры цилиндра ивыточек выбирают согласно рекоменда. -циям ГОСТа. Диаметр до цилиндра 30 мм,а его высоту рассчитывают иэ соотношенияЬ =:2,24 йоа 4где и - показатель деформационногоупрочнения металла, равныйдля бронзы 0,43;4 - коэффициент приведения высоты, равный для заготовок данного типа 0,76Ширину буртика У выточки принимают равной 0,6 мм, а его...

Номер патента: 951783

Опубликовано: 15.06.1989

Авторы: Дианова, Епатко, Кроха, Потапов, Толстогузов, Штульбой

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, производства, фарша

...4722 Тираж 524 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по йэобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 ароматизирующие, так и красящие вещества, содержащиеся в бульоне, Затем полученную смесь тщательно перемеши,вают и сушат при 40-120 С в течениеО1,5-2 ч.П р и м е р 1. Берут 9 кг куриного мяса с содержанием 38% сухих веществ, варят при 70 С и давлении 2 атм в течение 0,5 ч, затем добавляют 2,5 кг разбавителя, полученного на основе белков молока. и сушат при 120 С на входе и 40 С а выходе в течение 2 ч, затем взвешивают, Получают 5 кг мясного фарша с 12%- ным содержанием влаги.П р и м е р 2. Аналогичен примеру 1, эа...

Номер патента: 1102085

Опубликовано: 30.04.1989

Авторы: Бушуева, Внуков, Гладков, Гладкова, Голенева, Дианова, Журавлева, Колодкин, Кравченко, Кроха, Куликов, Можухно, Павлов, Полубенцев, Толстогузов, Шмидт

МПК: A23C 9/14

Метки: молока, производства, топленого

...при 9599 С с выдержкой при этой температуре до появления характерного кремового цвета. Затем молоко охлаждают до4-бо С.Изобретение поясняется примерами,П р и м е р 1. 1 кг шрота соевых 30бобов смешивают с 10 л воды. Смесьоперемешивают 1 ч при 40 С и рН 9,Затем смесь центрифугируют, к раствору добавляют 400 мл 157.-ного рас-твора хлористого кальция с РН 4,2при 70 С. Осадок промывают 1 л сыворотки, а затем 0,5 л 8 .-ным раствором щелочи при 5 С до рН 6,5, в результате чего получают 100 г белкас содержанием 267 сухих веществ, который при смешивании со 20 мл водыдает 220 мл соевого молока.700 мл цельного молока с содержанием жира 3,27 нормализуют до содержания жира 1,57 добавлением 550 мл 45обезжирснного молока с содержанием,жира...

Номер патента: 877815

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Дианова, Кроха, Рогов, Толстогузов, Штульбой

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, колбасных, производства

...разбавитель, а также лед, Затем добавляют специи и нитрит натрия и куттеруют. После куттерования сырья пропускают через агрегат для .тонкого измельчения, по спускам однородную массу подают на шприцевание в вакуумные шприцы для формовки колбас, Предварительно готовят оболочку, замачивая ее в теплой воде. Наполненные батоны вяжут,навешивают на рамы и производят осадку, Затем направляют иа обжарку в обжа 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 рочных камерах и на варку в пароварочных камерах. Охлаждают колбасу водопроводной водой.П р и м е р 1. Берут 90 кг говядины, измельчают на вопчке с диамет 1ром решетки 2-3 мм, помещают в мешалку и перемешивают с солью. После чего смесь помещают в ковши емкостью до 50 кг и выдерживают в поосоле при температуре 4...

Номер патента: 1274662

Опубликовано: 07.12.1986

Авторы: Большаков, Бражников, Ефимов, Кроха, Филипенко

МПК: A23B 4/00, A23L 3/24

Метки: консервов, пищевых, продуктов, производстве, термической

...правильных шестиугольников.На торце нагнеттельного шнека 9 смонтирована режущая кромка 27, выполненная из твердого сплав. Это позволяет обеспечить срезание соединительной ткани, присутствующей в груооизмельчепном сырье и зыбизаюцсй отверстия в струеобразующем диске 25.1 лотпяя затяжка режущей кромки 27 на ппске 9 и струеобрязующего диска 25 обеспечивается также нажимной гайкой 23.Для снижения потерь давления и предотвращения загорания скоагулированпым продуктом отверстий 26 в струеобразуюцсм диске 25 они могут быть выполнены коническими, рясполо)кенными большими основаниями в сторону выгрхзки продукта.Устройство работает следующим образом.Исходный продукт через патрубок 22 загрузочным насосом (нс указан) подается в распределитель....

Номер патента: 925940

Опубликовано: 07.10.1983

Авторы: Бушуева, Гонсалес, Дианова, Кроха, Куприянова, Страшненко, Толстогузов, Штульбой, Ярошенко

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, студней

...соста. ве одну гидроксильную группу и взаимодействуя с МСО-группой форполимера, оно обрывает цепь, т,е, оказывает действие, полностью противоположное действию удлинителя цепи, Кроме того, этот способ имеет ряд существенных технологических недостатков, связанных с использованием растворителей - токсичных и пожара/В качестве уретансодержащих гликолей можно использовать также моноуретановые гликоли общей формулыОйВ - С -1 НС 2 НОНгде Р имеет указанные значения. Данный способ позволяет получать М-замещенные мочевины с концевыми гидроксильными группами в достаточно простом аппаратурноя оформлении, Отсутствие растворителей исключает пожароопасность и уменьшает токсичность,а также упрощает технологию,таккак отсутствуют такие операции, как...

Номер патента: 875660

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Дианова, Кроха, Толстогузов, Штульбой

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, студней

...мин.П р и м е р 6. То же, что и впримере 1, только в качестве экстрагента используют 4 10 4 раствор5 тринатрийпирофосфата.П р и м е р 7. То же, что и впримере 1, но в качестве экстрагентаприменяют 0,1 М раствор хлористогокалия и 2 10-4 М раствор тринатрийо пирофосфата в соотношении 1;1.П р и м е р 8. То жечто и впримере 1, но экстракцию проводятпри рН 10.П р и м е р 9. 1 кг мясныхобрезков измельчают на мясорубке(волчке), гомогенизируют на тканевомизмельчителе с добавлением 260 млводы в течение 0,5 ч при 4000 об/мин.Из полученной гомогенной массы экстрагируют белки 20 л раствора обрата,20 доведенного 0,1 н, раствором едкогонатра до рН 8,5 в течение 2 ч припостоянном перемешивании при ЗООС,Образовавшуюся суспензию нагреваютдо 35 ОС в...

Номер патента: 993037

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Ефимов, Кроха

МПК: G01G 9/00

Метки: взвешивания, мясопродуктов

...помощью трех синхродатчиков 12, сигналы с последних после прохождения схемы 13 ДЕЛЕНИЕ НА ДВА выдают команды на схему 14 управления транспортировки перфоленты, а также на блок 15 задержки. После окончания регистрациирезультатов измерения веса мясопродуктов происходит 40 автоматическое выключение весов и обнуление сдвигового регистра 16 пРи помощи блока 17 отключения.Устройству работает следующим об разом.После установки взвешиваемого груза на весоприемную площадку 1 операторнажимает на пусковую кноп-. ку на наборном пульте 4. При этом включается перфоратор 11 и начинают поступать сигналы с трех синхродатчиков 12. Эти сигналы с помощью схемы 13 ДЕЛЕНИЕ НА ДНА преобразуются в серии прямоугольных импульсов, сигнал с третьего синхродатчика...

Номер патента: 987466

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Ефимов, Кроха, Фомичев

МПК: G01N 9/24

Метки: диэлектрических, жидкостей, плотности

...ВЧ-генератор 2, смонтированный н электропронодной трубке 3,соединенной с землей ВЧ-генераторакак полуволновый отрезок длинной 15линии, По оси симметрии трубки 3смонтирован электропронодный стержень 4, электрически соединенныйкак четвертьволновый отрезок длинной линии с ВЧ-генератором. По внешней поверхноститрубки 3 через изолятор 5 установлена электропроводнаятрубка 6, на торцах которой установлены электрические экраны 7 с отверстиями для ввода и вывода контролируемой среды.Работа устройства осуществляетсяследующим образом.Электропронодный стержень включается в колебательный контур ВЧ-гене- З 0ратора, причем частота электромагнитных колебаний генератора выбираетсяиз условия соответствия длины электропроводного стержня 1/4 их...

Номер патента: 974986

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Воякин, Горбатов, Кроха, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления

...без посолочных ингредиентов в течение б мин говядину и4 мин свинину. Затем от каждой партии отбирают средние пробы, послечего вносят посолочные ингредиентыи производят посол. Посоленное сырьенаправляют на выдержку. В каждойотобранной средней пробе определяютсодержание влаги традиционньм высушиванием при 105 С до постоянноговеса. В результате анализов получены следующие данные о содержаниивлаги в сырье,: ЮО И,О-ОЧ 1 х 24,7+0152 к 15,3 Ф 0,393 ф 43,5+0,425 х 15,53-52,78,0ДОб 100 -65,0-6,0 радионально использовать мясное . сырье, стабилизирсвать качество65 продукции и повысить ее выход на,4-7. обеспечивающих заданное содержаниежира в смеси исходногосырья по формулам Изобретение позволит за счетобеспечения заданного...

Номер патента: 924940

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Бушуева, Гонсалес, Дианова, Кроха, Куприянова, Страшненко, Толстогузов, Штульбой, Ярошенко

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пищевых, студней

...достигается тем, что при осуществдении способа получения пищевыхбелковых студней, предусматривающегоизмельчение растительного сырья, приготовление гомогенной суспензия в вод,ном растворе, экстракцию глобулиновойфракции в щелочной среде, осаждениебелков, концентрирование белковой суспензии с последующим ее замораживаниеми дефростацией, предложено согласноизобретению в процессе измельчения растительного сырья проводить экстракциюальбуминовой фракции в иэоэлектрической точке, после чего отделять дипидноальбуминовую фракцию и выделять из неебелоксодержаший остаток, а экстракциюглобулиповой фракции осуществлять изполученного белоксодержащего остаткаопри 25-55 С в течение 5-15 мин иинтенсивном перемешивании, при этомв...

Номер патента: 878225

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Басин, Весновский, Горбатов, Кацман, Кроха, Лимонов, Минаев

МПК: A22C 17/04

Метки: кости, мяса, отделения

...общий вид устройства для отделения мяса от кости,Устройство для отделения мяса от костисостоит из цилиндра 1 .с лерфорацией 2, донышка 3 с перфорацией 4 я пуансона 5 сперфорацией 6.На внешней стороне цилиндра 1 установлены перегородки 7, которые установлены с возможностью передвижения вдольцилиндра 1 новоротом регулюровочнотовинта 8.Отлрессованная масса из цилиндра 1 отводится через каналы 9, из доньццка 3 через,канал 10, а нз пуансона 5 через, канал11.Устройство работает следующим образом.Мясо на кости помещают в цилиндр 1 ипрессуют между луанооном 5 .и доньппком 3.Масса, отпрессованная через перфорацию 2 цилиндра 1, делится на два вида перегородками 7, которые устанавливаютсяна определенном расстоянии от доныщка 3регулировочным винтом,...

Номер патента: 822022

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Звонов, Какимов, Катюхин, Косой, Кроха, Туменов

МПК: G01N 33/12

Метки: вязко-плас-тичных, исследования, продуктов, свойств, струк-турно-механических

...37 фиксации измерений, взаимодействующий с сектором 29 во время замера коэффициента пенетрации. ЗОНа основании 4 расположен стол 38 с механизмом 29 подъема и рукояткой 40, На столе 38 находится емкость 41 с продуктом 42. Блок 13 управления электрически связан с тормозным35 электромагнитом 18, электромагнитом 19 фиксацией штока, электромагнитом 26 измерительного узла, электромагнитом 37 Фиксацией измерения, индентором 11, столом 38. 40 Устройство работает следующим образом.а) Измерение структурно-механических свойств электропроводящих про дуктов.При подаче напряжения на электромагнит 19 фиксации штока, шток 9 высвобождается и под действием собственного веса опускается. При пе- щ ремещении штока 9 посредством стержня 20 и тросика...

Номер патента: 700095

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Большаков, Бражников, Иванова, Кроха, Николаев, Устинова, Филипенко

МПК: A23L 1/31

Метки: консервов, мясных, производства

...срастаются, захватывая и закрепляя внутри частички жидкой фазы. Однако часть влаги выделяется. Для увеличения влагосвязывающей способности мяоного фарша в него частично вводят связуютций компонент, например, крахмал, в количестве 2%После перемешивания массу подвергают такому же пароконтактному нагреву в течение 10 с до 90 С. При этом происходит полная коагуляция белков продукта, частичный гидролиз соединительных белков коллагена, образуется однородная скоагулированная масса, в которой отсутствует явно выраженное разделение на жидкую и тверлу 1 о фазы. Термически обработанну.о массу измельчают в в 1 куум-куттере при остаточном давлении. 40 мм рт. ст, с одноврменным смешиванием составных комлонеьтов в соотношениях; 60% товядины, 4%...

Номер патента: 698604

Опубликовано: 25.11.1979

Авторы: Белозеров, Бурков, Волчков, Кроха, Ломоносов, Панкратов, Рогов, Токаев

МПК: A23K 1/10

Метки: животного, кормовой, муки, происхождения, сырья

...напряжение составляет 100 В, плотность тока 200 А/м , время воздействия - 15 мин. На второй стадии термообработки сырье подвергают воздействию тока напряжением 20 В, плотностью 50 А/м, время воздействия 35 мин, Частота тока на первой стадии составляет 50 гц, на второй - 30 кгц.698604 Составитель И. КутуковаРедактор Р. Антонова Техред М.Петко Корректор Н. 9 адерновская Заказ 7117/6 Тираж.569 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 руют, упаковывают и направляют на склад готовой продукции.П р и м е р 2. Конфискаты и другие мягкие непищевые отходы подвергают обработке аналогично примеру 1. Режимы...

Номер патента: 626754

Опубликовано: 05.10.1978

Авторы: Большаков, Бражников, Кроха, Николаев, Филипенко

МПК: A23L 1/00

Метки: пищевых, продуктов, термообработки

...от разделки мяса говядины по ГОСТ 779 - 55 в охлажденном состоянии, режут, измельчают, перемешивают с добавлением в процессе измельчения и перемешивания 36 литров воды, 3 кг крахмала, 4 кг лука репчатого, 4 кг масла сливочного, 0,3 кг соли, 1,5 кг петрушки, укропа и сельдерея.Приготовленный фарш подают в камеру, заполненную насыщенным паром с 1 120 С, на вращающийся конусный диск. Центро626754 Составитель И. КутуковаТсхред О.,уговаи Корректор Л. КравченкоТираж 603 Г 1 одиисноеЮ ИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, уК 35, Раушгкав наб., д. 4,5Филиал 1 П 11 Гн гент, г. Ужгород. ул. Гроектнаи, 4 Редактор Ж. РожковаЗаказ 5507/8 бежная сила образует ца стенке камеры пленку...