Способ получения препарата, используемого при производстве свинокопченостей

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВ ИТИЗЬСТВУ Союз Советскик Соцналнстнчесннк Расттублнк(51)М, Клз А 22 С 11/00А 23 . 1/232А 23 В 4/04 с присоединением заявки М Государетвеииый комитет СССР по делам изобретеиий и открытий.Т Колесниковар А.Н, Петрако Р.И. Хламова и А.А. 1) Заявитель сесоюзный научно-исследов мясной проьашленнос ский .илституту,3 ОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПРЕПАРАТА, ИСПОЛЬЗУЕМРИ ПРОИЗВОДСТВЕСВИНОКОПЧЕНОСТЕЙ нерегулйчностиция сое вредоной к спос для прэапа также промышлбам иданияха ибакте а в ньк. и нейши Изобретение относится к мяенности, в частности офероизводства препаратов имясопродуктам привкусаВокраски копченостей, арицидности.Известен способ получения препарата, используемого при производстве свинокопченостей, включающий пиролиэ древесины с получением кубового остатка и фильтрацию 1 .Недостатком известного способа является то, что при технологической обработке кубового остатка удаляются все ароматические легко летучие вещества, поэтому применение препарата, получаемого по известному способу возможно только в сочетании с подкапчиванием продукции дымом, что нежелательно. Значение препарата сводится к тому чтобы исключить дым из производства копченых продуктов, так как коптильный дым является канцерогенным, в нем содержатся тяжелые углеводороды типа 3,4-бензпирена, нитрозофенолы инитроэированные газы, которые с аминами образуют нитроэамнны, отдельредставители их являются сильми канцерогенами. Кроме того,копчение дымом - длительныйруеьый процесс - мешает потопроизводства, готовая продукдержит канцерогенные и другиные вещества.Использование известного препарата на пищевом предприятии вызывет появление канцерогенных отходозагрязняющих производство и являюшихся опасными для рабочих,Цель изобретения: - улучшение качества препарата, уменьшение вредных примесей.Поставленная цель достигаетсятем, что фильтрацию осуществляют непосредственно после получения кубового остатка, затем его очищают активированнымуглем от кальция с получением жидкой фракции, а последню2 О смешивают с коптильным препаратомВНИИМП.Очистку фильтрата активированнымуглем производят путем обработки5-ным раствором щавелекислого натрия при кипячении втечение 20-35 миипри смешивании коптильный препаратВНИИМП берут в количестве 70-80,а жидкую фракцию - 20-30Предлагаемый способ осуществляетЗО ся следующим образом,876078 Составитель И. КарасеваРедактор Л, Горбунова Техред М,Рейвес Корректор Н. Стец Заказ 9416/1 Тираж 422ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб. д,4/5 Подписное филиал ППП фПатент", г.ужгород, Ул. Проектная, 4 Берут 100 л кубового остатка, получаемого иэ дыма при пиролизе отходов твердых пород древесины, посленейтрализации конденсата дыма и отгонки из куба летучей фракции фильтруюэ через бумажную пульпу толщиной3-3,5 см, приготовленную из 600 гфильтровальной бумаги. Затем фильтрат загружают в реактор с мешалкой,добавляют О, 5 кг активированного угля марки БЬУ или КАД молотый с цельюснижения кислотности и уменьшениясодержания фенолов, полученную смесьинтенсивно перемешивают в течение30 мин, после чего раствор освобождают от активированного угля фильтрованием через бумагу или вату.Для удаления ионов кальция, попавшего при нейтрализации жижки, к фильтрату добавляют 75 л 5-ного щавелевокислого натрия. Полученнуюсмесь помещают в раствор и кипятятв течение 20-35 мин, затем охлаждают до температуры окружающей среды,фильтруют через фильтровальную бумагу и получают очищенный кубовый остаток.Коптильный препарат, применяеьыйдля поверхностной обработки изделийиз свинины взамен копчений их дымом,готовят, смешивая 25 л Очищенногокубового остатка и 75 л коптильного препарата ВНИИМП. Готовый препарат наносят пульверизацией или погружением иэ расчета 10-12 мл на 1 кгпродукта,Применение изобретения без испольэования дыма позволяет изменить облик термических цехов, улучшить санитарное состояние их, использоватьпоточные линии, ликвидировать трудоемкие работы по доставке и подготовке древесины, что приводит кзначительному повышению производительности труда и уменьшению загрязнений окружающей атмосферы, что имеет место при копчении дымом. формула изобретения,1. Способ получения препарата,используемого при производстве свинокопченостей, включающий пиролиздревесины с получением кубового15 остатка и фильтрацию, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества препарата и уменьшения вредных примесей, фильтрациюосуществляют непосредственно послеро получения кубового остатка, затемего очищают активированным углем откальция с получением жидкой фракции,а последнюю смешивают с коптильнымпрепаратом ВНИИМП,2. Способ по п.1, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, очистку фильтрата активированным углем производят путеМ обрабОтки 5-ным растворомщавелекислого натрия при кипячении,в течение 20-35 мин, при смешивании3 О коптильный препарат ВНИИМП берут вколичестве 70-80, а жидкую фракцию - 20-30.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе35 1.фРыбное хозяйство", 1961, 99,