A23L 1/235 — вещества, придающие вкус и аромат фруктов

Номер патента: 255932

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ленинградский, Фридман, Ющенко

МПК: A23L 1/235

Метки: ароматических, ароматом, веществ, грушевым, композиция, обладающая

...Изобретение относится к ии производства пищевых эссенций, о к производству грушевой эссенции.Известна грушевая эссенция, композиция которой составлена из бутилпропионата, ва нилина, апельсинового масла, изоамилацетата, этилацетата и этилового спирта, Недостаток этой композиции состоит в том, что аромат, сообщаемый ею кондитерским изделиям, далек от натурального грушевого аромата.Для максимального приближения аромата композиции к натуральному грушевому аромату в предлагаемую композицию вводят дополнительно ряд душистых веществ в определенных количественных соотношениях. Композиция включает (в %): бутилпропионат 1 - 2,5, ванилин 0,5 - 1, пзоамилацетат 20 - 25, этилацетат 0,2, апельсиновое масло 0,6, этиловый спирт 59 - 60, диацетил 0,05 -...

Номер патента: 318385

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Гутман, Коршунов, Ленинградский, Муравьева, Пищевой, Романенко, Фридман, Эйгес, Ющенко

МПК: A23L 1/235

Метки: библиотека, веществ, душистых, запахс, композиция, смородинывсссоюзнаяtfjitbmlli"ne-k3, черной

...- 3,05,5 - 6,0 2,5 - 3,0 0,3 - 0,4,5 - 22,0 78 - 81,5 данного аромармелада и положительтерской про- Государственров и торговенениемлейноголучилиов кондиителейтву това Предмет изобретения целесообразно взя т,об,%: д 0,6 - 0,7 0,6 - 0,7 0,5 - 0,7 ия 3,5 - 4,0 гид 0,5 - 0,7 0,5 - 0,7 0,3 - 0,4 0,005 - 0,01 01 - 02Указанные веществадующем соотношеникоричный альдегимятное маслоиононконьячная эссенцкуминовый альдеЛз-каренлиналилбутиратмальтоллавандовое масло петигреновое маслстиракс-эссенциятерпены лимонногоэтилацетат5 этилбутиратэтилсалицилатОбщий объем, %:душистых веществэтилового спирта0 Изготовленные с примматизатора образцы жеконфет )Келейные поную оценку специалистмышленности и представ5 ной инспекции по качесле по РСФСР. 1....

Номер патента: 1393385

Опубликовано: 07.05.1988

Авторы: Голубев, Кахниашвили, Матиашвили, Пилипенко, Сомхишвили

МПК: A23L 1/06, A23L 1/235

Метки: приготовления, пюре, фруктового

...аромата фруктовой эссенции сдобавками указанных солей-с тем жеколичеством атомов С не наблюдается,присутствуют запахи от металлического до мясного бульона, Приятный запах Фруктовой эссенции появляетсятолько в очень узком интервале рН=3,8-.4,1. Изменение интервала в сторону менее 3,8 приводит к тому, чтонатриевая соль не проявляет Функциюароматической добавки, т.е. пюреимеет только сливовый аромат, Увеличение рН в сторону более 4,1 приводит к появлению инородного запаха,несвойственного Фруктовым продуктами нежелательного.Снижение концентрации натриевойсоли менее 0,07 мас.% приводит к резкому уменьшению приятного ароматаУзапах Фруктовой эсенции не улавливается. Увеличение концентрации натриевой соли более 0,25 мас,%...

Номер патента: 1722394

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бакшинский, Гаврилов, Гвелесиани, Орещенко, Писарницкий, Поляков

МПК: A23L 1/226, A23L 1/235

Метки: ароматизатор, запахом, земляники, пищевой, плодов

...эфиров - 30, из них доля этилбутирата - 330 , остальные компоненты -306. Ароматизатор имеет земля нично-фруктовый аромат со сливочным оттенком. 55П р и м е р 3. ДМОФ, масляная кислота 15; этилацетат 5; этилбутират 20; амилбутират 10; атил вапериат 5; 2-гексен-ол 3,5;3-гексен-ол 3,5; мальтол 5; ванилин 5; диничного аромата, но и препятствует распаду эфиров этих кислот, которые находятся в состоянии подвижного равновесия по отношению к спиртам и кислотам их составляющим, Наличие кислот в. составе 5 ароматизатора сдвигает состояние равновесия вправо, что способствует целостности эфирной части композиции при ее хранении и хранении иэделий, приготовленных с добавлением ароматизатора, например без алкогольных напитков.П риме р 1,2,5-Ди...