Варибрусов
Способ производства кисломолочного полуфабриката для приготовления коктейля
Номер патента: 1729375
Опубликовано: 30.04.1992
Авторы: Варибрусов, Иванов, Кириченко, Кульчицкая, Мостовая, Рудавская, Сливинская
Метки: кисломолочного, коктейля, полуфабриката, приготовления, производства
...вредных веществ, образующихся в организме человека или поступающих в него из внешней среды, Кроме того, метилцеллюлоза позволяет стабилизировать консистенцию смеси при внесении в него фруктового пюре (антикоагулятор), сохранит однородную структуру полуфабриката при его хранении и получить коктейль со стойкой пеной в виде мелких пузырьков, равномерно распределенных по всей массе коктейля,Сухую метилцеллюлозу вводят в пастеризованное молоко одновременно с полисолодовым экстрактом, Это связано с тем, что полисолодовый экстракт имеет вязкую тягучую консистенцию и требует тщательного перемешивания для получения продукта с однородной консистенцией. Происходит одновременное перемешивание метилцеллюлозы и полисолодового экстракта, что...