A23L 1/20 — обработка бобовых, т.е. плодов бобовых растений для производства пищевых и кормовых продуктов; приготовление продуктов из бобовых; химические способы ускорения варки или иной тепловой обработки этих продуктов, например обработка фосфатами

Номер патента: 32908

Опубликовано: 31.10.1933

Авторы: Беленький, Попова

МПК: A23L 1/20

Метки: соевого, то-фу

...способе к на- бывает необходимогретому до 90 соевому молоку прибав-общераспространенноляют сыворотку, получающуюся при дения молока хлористизготовлении молочнокислого соевого общающим то-фу гортворога, и тотчас же свернувшийся сгу-, того, способ не требусток отделяют обычным образом.так как сывороткаСыворотка, получаемая при откиды- используется, как отхванин соевого кисломолочного творога,содержащего молочно-кислые бактерииПредмет из ретен ы их жиз" к соевому м отношеока пришей кислот,.е. содерслоты)й кислот- сыворотки я соевого то-фу, что к нагретому ку добавляют сывопри изготовлении ого творога, и свертделяют обычным; Эксперт Е. Ц. Шукеви Редактор П, А. Петро промпе 1 п 1 тьсоюв тип. Г 1 ечатныц Труд". Зак. 862 - 506(болгарская...

Номер патента: 37463

Опубликовано: 30.06.1934

Автор: Дворкин

МПК: A23L 1/20

Метки: киселя, соевого

...при нагревании до температуры 75 в течение 10 - 15 минут, после чего пастеризованную сыворотку охлаждают до температуры 28 и заква. шивают 1% закваски, Закваска предварительно приготовляется посредством введения пивных, хлебных и молочных дрожжей в подслащенную 3% сахара стерильную сыворотку. Заквашенную вышеуказанным образом массу выдерживают в течение 12 - 16 часов при температуре 28, после чего сильно вспе-. нившуюся сыворотку (кислотность 45 - 55 по Тернеру) сливают в железный луженый бак и пастеризуют при температуре 90". В пастериэованную сыворотку прибавляют 12 - 15% сахара, 4 - 5% картофельной муки, разболтанной предварительно в небольшом количестве сыворотки, после чего смесь окрашивают жженным сахаром и уваривают Ьри...

Номер патента: 49782

Опубликовано: 31.08.1936

Авторы: Научно-Исследовательский, Прахин

МПК: A23L 1/20

Метки: бобов, муки, облагороженной, приготовления, соевых

...зародыша.После обдира производится размол соевых бобов в муку, причем степень размола регулируется в зависимости от пищевого назначения конечного продукта, начиная от муки самого тонкого помола.Тонкость измельчения имеет весьма важное значение для длигельности конечного процесса облагораживания, которая, в зависимости от степени измельчения, возрастает начиная с 5 минут,11 олное облагораживание соевой муки и подработка, обусловливающая срок развзриваемости ее, окончательно достигается отгонкои дурно пахнущих (одорирующих) веществ, для чего про пускают проточный острый пар через слой муки до 80 си при температурах от 50 до 115, начиная подогрев соевой муки с 40, чем достигается значительно меньшая, чем обычно конденсациявлаги...

Номер патента: 56088

Опубликовано: 01.01.1939

Авторы: Прахин, Руш, Селенгинский

МПК: A23L 1/20

Метки: дезодорированной, муки, сои, шрота

...для получения пищевой обезжиренной соевой муки (из шрота) соевые бобы подвергаются об-работке, согласно авторскому свидетельству Мз 49782, т. е. бобы, предварительно очищенные от посторонних примесей, подсушивают при 50 - 90 с расчетом доведения содержания влаги в них до 9 - 10%, затем подвергают обдирке с целью удаления оболочки, части эпидермиса и обязательно зародыша, чем достигается уже частичная дезодорация в смысле уменьшения в бобах содержания вяжущих, дубильных и красящих веществ, а также горьких веществ зародыша. Кроме того обдир значительно улучшает цвет и вкус конечной муки, хотя можно получить удовлетворительную муку и без предварительного обдира.Обработанные соевые бобы дробятсяв крупку, Получение лепестка и...

Номер патента: 67141

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Генин

МПК: A23L 1/20, A23L 1/238

Метки: соевого, соуса, ферментативного

...в нижеуказанной последовательности.Сваренная среда (соя, жмых илишрот) смешивается с мукой, засевается спорами грибка и подвергается сухой ферментации в термостатной камере до наступленияспороношения (этот процесс получения коджи осуществляется безизменения и поэтому на схеме непоказан).Коджи поступает на вальцы 1,где плющится (лепесткование).Ковшевым элеватором 2 лепесткованное коджи подается в непрерывно действующий диффузионный аппарат 3 системы Гузенко,где производится одновременнопроцесс диффузии и гидролиза,Соль для приготовления рассолаподвергается инспекции на столе 8,просеиванию через сотрясательноесито 9, взвешиванию на весах 10 ирастворению в котле 11 в воде илиже во вторичном соусе, полученномпосле отпрессовывания...

Номер патента: 70116

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Супер

МПК: A23G 3/00, A23L 1/20

Метки: халвы

...при температуре до 120. Для соевого семени этот способ не пригоден, так как продукция получается некачественной: горькая и темного цвета.Предметом изобретения является способ изготовления халвы на основе соевых бобов, который позволяет получить после тепловой обработки и замочки бобов продукцию хорошего качества светлую и без горечи.Способ заключается в том, что при переработке соевых бобов по общепринятой технологической схеме бобы после замочки в чистой воде или в растворе поваренной соли подвергают обработке струей нагретого воздуха при температуре 65 -Далее проствляют по утного сееме, за тем более низжутным сеевых бобах тся соответ- стительного редмет изобретения изготовления халвы на освых бобов с тепловой обрах после замочки, о т...

Номер патента: 72877

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Федотов

МПК: A23L 1/20

Метки: массы, соевой, сырковой

...220ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытийпри Совете Министров СССРМосква, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/6. Гипография, пр. Сапунова, 2,Изготовление сырков -= = .-",": -- о : Ларго,"бе"применение в промышленности.Однако при производстве сырков обычным способом имеют место довольно значительные потери растворимых в воде питательных веществ - сахаристых, белковых, минеральных и других,Предлагаемый способ отличается тем, что сырковая масса готовится из целых, неразмолотых бобов и,все питательные вещества остаются в готовой продукции.Способ заключается в том, что целые соевые бобы замачивают в течение 12 - 15 час, а затем дезодориру 1 от кипячением или 3 вакуума ппарате.Отделение оболочек производят в воде при помощи...

Номер патента: 77519

Опубликовано: 01.01.1949

МПК: A23L 1/20, A23L 1/238

Метки: 77519

...предложению сою из цеха(см. чертеж) элеватором 2 подают в сепаратор 3, а затем в моечную машину 4, после чего варят в автоклаве 5, Сваренная соя поступает на закрытый транспортер 6, в который подают воздух вентилятором 7 и охлаждают до 40 С. Споры грибка Азрегр 11 цз огукае смешивают в смесителе 8 с пшеничной мукой. Смесь поступает в дозатор 9, расположенный над транспортером. Во время движения:по транспортеру вареная соя опыляется смесью муки со спорами. Заправленная соя поступает в непрерывно действующий термостат 10, в котором регулируются скорость движения сои, а также температура, скорость и относительная влажность воздуха.Я 77519 Для создания различных режимов температуры, скорости и относительной влажности воздуха в...

Номер патента: 113238

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Клейман, Спиридонов, Чеботарев

МПК: A23L 1/20, A23L 1/40

Метки: бобовых, концентратов, крупяных, производства

...сократить время приготовления из них пищи с 15 - 20 минут до 3 - 5 минут. Это достигается тем, что высушивацис ведут при температуре 200 - 400 с одновременным персмсшиванием сушильного агента и высушиваемого материала.Для осуществления способа крупу или бобы после сухой очистки на сепараторе направляют на мойку, затем варят при давлении пара не ниже двух атмосфер в течение 45 - 50минут.Сваренная крупа и бобы подвергаются темперированию в закрытом изолированном бункере.После темперирования и отлсжкц крупа и бобы поступают на вальцы для механического воздействия на эндосперму, а затем подвергаются интенсивной сушке прп температуре 200 - 400 с применением ццргяции воздуха.Обработанные таким путем рупа и бобы после охлаждения и инспс-...

Номер патента: 113328

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Борисенко, Булатов, Врагов, Закусило, Новицкий, Рябцев, Сафронович, Сукач, Токарев

МПК: A23L 1/20, A23L 1/40

Метки: обручей, станок

...ОПОРМИ ВЛ,ЬЦОВ, 110 ПОЗ 30 5 Ес ПРИ ПДСТРОПК( С Л Нкс Н с),ЕЛЕН)1 О ТОЛ П 3 ЛЕЕ)ТЕ ПО;1 Е 51 Ь ПГ 3 ОПУ- ( тить В(.р)снис Влгьць 1 и ), дг 1 е 0 поворачиваю НВдрят 1 б трс оуемом напрлвлс нии 1 Облсгчспи пстройки зтп прпспогсблспп (наожены лимбами 17 1. 1 х /) н 80 и и. и ьп И) с(с и )с х;1- НИЗ.)1 ВЯГ)ЬОГ( 1 Р)ВОД 5 1 С 51 В,01 С Т )3 П Е 0 Т И Н Д И В П Д У с) Г П ) Н Ь;(,В 11131- С)сс П.ИГО Гов,)СП)С О;)Мс(. й П)0:1, ХО- и т с, еду 10 Н 1 пОб р л;30:1.(,ВОООдный консц .)с 3,1511 чс- ско) Ге)ть Зс)11)ЯВГ 5 с 1 с 51 В Всг) - цыи 2 чсрсз присмньс )ОГНЕ- ки 19, огрдннчнвлюцнс рсгугирус - :(11)1(. УОРЫ г, 1111)Е ВГ 5 Ю)113". П,НКИ И ВЯЛ 1,ЦЬ ) П 4, П;) КОТО) ы х НОступ аст Г( и) и(посОблсн с Д. ПЗИосн 1 И 51 ГСН 1 Ы 3 СПИРЛ П, ,мс юпес...

Номер патента: 280733

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23L 1/20

Метки: 280733

...заданнои температуры и выдавливается через отверстия матрицы,Зкструзионную обработку соевых шротов проводят при температуре не выше 60 - 100 С, давлении 70 - 200 ати и влажности 12 - 20%. Время экструзии 40 - 60 сек.Материал выходит из отверстий матрицы в виде гранул (вермишели), которые кондиционируют по влаге,и температуре обычным путем. Получаемый в виде гранул 0,2 КО,З см шрот имеет более высокий насыпной вес по сравнению с обычным (насыпной вес обычного шрота 469 кг/лз, экструдированного 726 кг/ма) и не способен к пылеобразованию, Это облегчает его хранение и транспортирование, устраняет запыленность складских помещений, чем предотвращает опасность, взрывов и облегчает условия труда.В таблице в качестве примера приведены основные...

Номер патента: 286662

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Иностранец, Соединенные

МПК: A23K 1/14, A23L 1/20

Метки: бобов, соевб1х

...бобы транспортируют в бункер для хранения без существенного понижения температуры бобов до тех пор, пока в основном не будут разрушены вредные материалы, содержащиеся в ни. Изобретение от;ос:тся к способам ооработки кормов для сельскохозяйственцыживотных, в частности для свиней.Известен способ обработки кормов, например семян сои, включаютций нагрев семян па ром и.их перемеш ванне.По предлагаемому способу соевые бобы нагревают быстрым ц периодическим продвижением их в непосредственной близости от источников инфракрасной энергии до те,пор, 10 пока оболочка бобов не прорвется под давлением паров, образовавшихся внутри ее. Транспортируют бобы в бункер для хранения без существенного поникения температуры до тех порпока в основном не будут...

Номер патента: 648195

Опубликовано: 25.02.1979

Авторы: Апухтин, Зинин, Коротов, Макаров, Радченко, Цицаров

МПК: A23L 1/20

Метки: экструдер

...в бункер32. Из бункера 32 через окно и корпусе 15 основного шнека смесь поступаетв межвитковое пространство секций 9вращающегося основного шнека. Смесьперемешаетса основным шнеком от загрузочного окна до формирующего устройства, установленного на-выходе изшнека. Смесь в шнеке перемешаетсяпо сложной траектории. Дополнительнок перемещенню вдоль оси жгут, смеси вмежвитковом пространстве крутится, а 45часть смеси по зазору между шнекоми корпусом перетекает в обратную сторону (навстречу потоку), вследствие на личия перепада давлений на витке.,В местах постановки затворов 10 й 50колец 17 проходное сечение уменьшено,что увеличивает процесс обратных токовсмеси, Кроме того, смесь, проходящаячерез малый зазор между затвором икольцом, значительно...

Номер патента: 1684578

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Василевский, Ветров, Горбацевич, Дмитриев, Страцкевич, Шевченко

МПК: A23L 1/18, A23L 1/20, F26B 17/12 ...

Метки: зерна, микронизации

...выполненные в этой поверхности эа пределами ленты 11 конвейера 2 под цепью 12. Такая конструкция позволяет избежать попадания в отсасываемый воздушный поток просыпавшейся сквозь ленту конвейера пыли. Кроме тога, в процессе работы установки верхняя поверхность короба 13 нагревается и становится дополнительным источником ИК-излучения.Теплаабменное устройство 18 выполнена в виде жалюэийной вставки, расположенной внутри загрузочного бункера 3, Приемное устройс во 19 состоит из пере- сыпной воронки 22 и питающего клапана 23 с рычагом 24, на котором установлен противовес 25. Бункер 3 снабжен датчиками уровня зерна 26, Компактность установки.при одновременном создании равномерного интенсивного потока ИК-излучения достигается расположением...

Номер патента: 1692519

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Абрамова, Кариева, Клюева, Репина, Цуранов

МПК: A23L 1/20

Метки: быстроразваривающихся, волокон, высоким, грубых, зерна, пищевых, приготовления, продуктов, содержанием

...по ускорению разваривания круп и бобовых, увеличению выхода растворимых веществ, После замораживания уменьшается на 13,8-18,5; содержание общей суммы пишевых волокон,Зона максимального кристаллообразования лежит в пределах -15 С внутри слоя продукта, Криоскопическая температура внутри слоя кажет устанавливаться при толщине слоя 2-6 см, которая таким образом обуславливается необходимостью обеспечения градиента температур, достаточного при данных граничных значениях, способных изменить структуру растительных тканей, и, следовательно, привести к сокращению времени технологического процесса,Толщина слоя 2 - 6 см обусловлена необходимостью обеспечения градиента, достаточного при данных граничных значениях температуры для образования...

Номер патента: 1725798

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Джугели, Каландия, Сарджвеладзе, Харебава

МПК: A23B 7/02, A23L 1/20

Метки: двулистника, листьев, предварительной, сладкого

...его после мин сырь предварительнои обулистника сладкого, ежесрезан ных листь-,тся не- широкоика ка сушки, редотвтного способа являеприятный запах и олученных из этого изобретения Ф а об ьнои обработки ликого, включающий личающийсяния качества обрасушкой сырье про- С в течение 1 - 2 5 - 85 С в течение об предварителулистника слад рья и сушку, о т с целью повыше х листьев, перед т при 125 - 130 шку ведут при 7 Спос стьев дв сбор сы тем, что ботаннь париваю мин, а супере130 5 -дву при ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЪСТ(56) Трава двулистника сладкого, Тех нические условия ТУ,18 УССР 76-87. Горопром УССР, 1987,(54) СПОСОБ ПРЕДВБОТКИ ЛИСТЬЕВ ДКОГО Изобретение отн мышленности и мож...

Номер патента: 1750594

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Махмудов, Салимова, Фатеева

МПК: A23C 11/10, A23L 1/20

Метки: молока, приготовления, растительного

...1,но 100 г арахисовой массы смешиваобнаружены,мг;натрий 26;калий 732:каль- ют с 600 мл воды. После разбухания вций 85; фосфор 390; магний 202 железо 6. течение З,ч кипятят 30 мин,добавляют 30 гИзучение витаминного состава выявило сахара, остужают и сепарируют. Продуктприсутствие; мг, В 1 0,84, В 2 0,13; РР 14,74; 30 фасуют и сразу стериллзуют. Получают пробета-каротин следы; токоферол 17; сигма- дукт, имеющий концентрацию 18/ и содертокоферол 2, Проведены гигиенические ис- жащий, г: жир 5; белок 5,3; углеводы 6.следования арахиса и арахисового молока Органолептические и физико-химическиена присутствие афлатоксинов 81, В 2, С 1, С 2, показатели продукта хорошие, однако биоНайдено, что в пределах чувствительности 35 логическая ценность его...

Номер патента: 1794441

Опубликовано: 15.02.1993

Автор: Шукюров

МПК: A23L 1/20

Метки: молока, производства, соевого

...ферментов, и устранения неприятного соевого запаха и привкуса горечи, Полученную устойчивую эмульсию при необходимости фильтруют и охлаждают до требуемой температуры,При этом необходимо отметить, что время обработки суспензии в СВЧ-поле зависит от ряда факторов; термолабильности ингибиторов и ферментов, удельной нагрузки обрабатываемого продукта на единицу Мощности поля, требуемой степени инактиЬации ингибиторов и устранения соевого запаха и привкуса. Так, если при удельной нагрузке 1 кг/кВт время обработки составляет 15.35 мин, то при нагрузке 5 кг/кВт время обработки составит 6070 мин.При дальнейшем увеличении удельной нагрузки время обработки увеличивается, Если измельчение соевых бобов производится в горячей воде или готовая...