Патенты с меткой «рубленых»

Номер патента: 556764

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Барков, Земляков, Иванов

МПК: A22C 7/00

Метки: автомат, пачки, полуфабрикатов, рубленых, укладки, формования

...с шестерней 40, передающей враще. ние стаканам - накопителям 17, Звездочка 43, установленная на распределительном валу 30, передает вращение отсекателю 44, установленному над пазом внутри бункера 9. Отсекатель 44 пропускает порцию сухарной крошки на каждый ря 1 т вы. толкнутых котлет. Вращение отсекателя 44 передается посредством цепи 45. С другого конца распре. делительного вала 30 установлен кулачок 46, кото рый задает закон движения толкателю котлет 7.Ротор 16 поворачивается переодически на 120 посредством трехпоэиционного мальтийского креста 47, установленного на цапфе 48 ротора 16. Движение передается от привода 34 посредством шестерни 35, 36, 37, двойного блока шестерен 49 и кривошипа 50, который выполнен в блоке с...

Номер патента: 967458

Опубликовано: 23.10.1982

Авторы: Добросовестная, Ратушный

МПК: A23L 1/31

Метки: полуфабрикатов, рубленых

...мясоизмельчают, например, в куттере, добавляют 2-3-ную кислоту (уксуснуюили лимонную) или 0,5-1-ный водныйраствор альгината натрия в количестве 4,0-6,0, после чего массу тщательно перемешивают и далее вводятвсе остальные компоненты рецептуры,кроме специй, соли и воды. морковьвводят предварительно тонко измельченной. 68,0 6,17 3,2 10,4 В рецептуру можно вводить пассе- рованный лук, заменив им весь сырой или только часть, Вводить пассерованные морковь и зелень нецелесообразно так как при этом снижаются вкусовые качества готовых иэделий.Данные полуфабрикаты рекомендуются в качестве вторых мясных холодных и горячих блюд, Они отличаются хорошими вкусовыми качествами и являются биологически ценными изделияМассу вторично измельчают,...

Номер патента: 1200881

Опубликовано: 30.12.1985

Авторы: Баранов, Лучкина, Мерзлякова, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/317

Метки: мясных, приготовления, рубленых

...изделия м подвергают термическойменений Структуры овощного наполниобработке (жарение, обработка на па- теля. Осытные изделия по свойствамру, тушение, припускание ).близки к Контрольньи образцам. ОдДля приготовления изделий ингре- нако увеличение давления до 1230 гПадиенты берут н следующих количест- приводило к ухудшению органолепти 50ческих и технологических свойств овощ 57,1-56, 5 . ного наполнителя (консистенция становилась мажущейся, запах мясного изФ23,3-22,6 делия ослабевал . При введении в руб 55 леную массу такой наполнитель снижал влагоудерживающую способйостьопытных изделий на 5-8 Х по сравнению с контролем (табл.1-4 ),1200881 Иэделия, повученные по предлагаемому способу, являются низко 1. калорийныии.(ввиду наличия...

Номер патента: 1353392

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Виткус, Лауките, Ракаускас, Славинскене

МПК: A22C 11/00

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...в полуфабрикатах увеличивается количество таких кезаменимых аминокислот, как триптофан, лейцин, изолейцин, валин.Прочные и упругие гели образуются при смешивании одной части белкового изолята подсолнечника с тремя частями плазмы крови. При таком соотношении гели будут иметь концентрацию белка 2022%. Кроме того, соотношение 1:3 учитывает функциональные свойства изолята подсолнечника. В таблице показана зависимость от соотношения белкового изолята подсолнечника и плазмы крови консистенции полуфабрикатов и готовых изделий.Поваренную соль необходимо вносить в конце ;идратации для того, чтобы в присутствии иОнов хлористого натрия улучша лось набухание белков и тем самым прочнее становилась белковая эмульсия.Пример 1. При производстве...

Номер патента: 1357372

Опубликовано: 07.12.1987

Авторы: Божко, Голованевский, Данильцев, Савчук, Уваров, Шопен

МПК: C03B 37/16

Метки: волокон, рубленых

...состав трубонавивочной установкис самоподающей оправкой, шаг подачикоторой равняется 30 мм. На оправкеформируется многослойная стенка трубы, которая состоит в том числе изслоя с рублеными волокнами толщиной1,5 мм, содержащего 257 по весу стеклянного волокна и связующее на базеполиэфирной смолы, Частота вращенияоправки составляет 17,0 об/мин.В связи с указанными условиями ру-.бящее колесо с наружным диаметром75 мм оснащено двенадцатью ножами,обеспечивающими длину рубленого волокна 20 мм, а частота его вращенияравняется 219 об/мин. Давление газав соплах составляет 0,08 МПа (регулятор давления не показан). Рубке подвергается один ровинг,Устройство работает следующим образом.Ровинг 2 подающим 3 и мягким 4роликами подводят к рубящему...

Номер патента: 1391574

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Абрамова, Широкожухов

МПК: A23L 1/325

Метки: мороженого, полуфабрикатов, продукта, производства, рубленых, рыбного

...р и м е р 2, Куски замороженногорыбного Фарша дефростируют при комнатной температуре до температуры -2-4 С, после чего измельчают ца мясорубке с диаметром отверстий 3 мм.Сухие картоФельные хлопья в количестве10 яс,7. к массе полуфабрикат заливакт горячей водой с температурой 30о61 С и выперживают 2 миц,Восстановленное кяртофельцое пюре с влажностью747 соединяют с рыбным Фаршем, кладутсоль, черньц молотый перец и вымешиваьт, Из массы Формуют котлеты или З 5биточки аналогицыц способом,тов.Добавление восстановленного картофельного пюре из сухих картофельныххлопьев, взятых в количестве менее4 мас,7. от общей массы полуфабриката,ведет к излишнему возрастанию вязкости фарша, что затрудняет формованиеполуфабрикатов, а также ведет к снижению...

Номер патента: 1402322

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Пешехонова, Прокофьева, Смирнова, Собянина

МПК: A23B 4/08, A23L 1/31

Метки: быстрозамороженных, комбинированных, мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...метилоксипропилцеллюлозы обеспечиваетуменьшение потерь массы после термообработки (повышение выхода готового продукта) на 5 - 6 Я;увеличение сроков холодильного хранения для мясных рубленых полуфабрикатов до 3 мес. для комбинированных - до 4 мес., что характеризуется уменьшением величины пероксидного числа;улучшение структурно-механических свойств, что проявляется в увеличении показателя пенетраций сырых фаршей и показателя усилия резания термообработанных фаршей. При этом введение указанного порошка в количестве 2 - ЗЯ позволяет приблизить структурно-механические свойства комбинированных фаршей к свойствам мясной системы без введения белков растительного или животного происхождения;улучшение органолептических показателей на 0,3 - 0,5...

Номер патента: 1565471

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Пешехонова, Прокофьева, Смирнова, Собянина

МПК: A23B 4/08, A23L 1/314

Метки: быстрозамороженных, мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...Т = Е(С), характеризующая влияние введения в систему крахмала.Как видно из этих данных,введение в фарш только 17. крахмала или только 0,57 метилцеллюлозы не приводит к гелеообразованию (кривые 1 и 8), при соотношениях крахмал ; метил- целлюлоза, равных 0,9:О 1; 0,8:0,2;0,7:0,3, также не образуется гель (кривые 2, 3, 4). Только добавление в мясные рубленые полуфабрикаты смеси крахмала и метилцеллюлозы .в соотношении 0,6:0,4; 0,5:0,5; 0,4-0,6 приводит к образованию геля в жидкой фазе фарша при достижении температуры 45-50 С (кривые 5-7).В результате в готовом продукте1 ф образовывается "несплошная студне- образная масса, а не покрытие, как замкнутая оболочка. Покрытие тре буев мой толщины на микрочастицах не может образовываться и...

Номер патента: 1659196

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Гайдукевич, Драпезо, Жарков, Змушко, Турлай, Ходосовский

МПК: B27C 5/00, B27L 5/02

Метки: бревен, брусьев, домов, рубленых

...см) вершинного суппорта, в результате чего бревно несколько перекашивается в башмаках 18 и 19, устанавливаясь своей боковой стороной параллельно балкам 1. Однако незначительный перекос бревна не нарушает его надежную фиксацию в башмаках.После того, как и вершинный щуп 27 повернется пружиной в исходное положение параллельно балкам 1, оператор включает. электродвигатель лебедки 5. В процессе каретки 2 происходит фрезерование паза, как это показано на фиг,3, Арезойи плоскости на верхней поверхности бревна Арезой 9. Вконце хода (пути движения) кареткипосле выполнения паза она воздействует на концевой выключатель ВК 9 (непоказан), электродвигатель лебедки 5 выключается, каретка останавливается.Для фрезерования гребня операторвыполняет...

Номер патента: 1729402

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Бухтеева, Данилова, Журавская, Климакова, Миликян, Назарова, Пешехонова

МПК: A23B 4/08, A23L 1/31

Метки: быстрозамороженных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...термообработке при20 180-200 С. Наличие метилцеллюлозы повышает устойчивость полученной эмульсии впроцессе тепловой обработки, что приводитк снижению потерь массы за счет вытеканияжира и влаги с растворенными в ней компо 25 нентами,П р и м е р 1, Рецептура быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов;Мясо котлетное изговядины или30 говядина жилованная второгосортаОтпрессованнаямясная масса 20Шпик 9Вода 15Метилцеллюлоза 1Соль 140 Перец0,02Разделку, обвалку, жиловку мяса производят в соответствии с действующимитехнологическими инструкциями, Подготовленные говядину, отпрессованную мясную45 массу, шпик, метилцеллюлозу с влажностью8, специи взвешивают согласно рецептуре, К измельченной говядине на волчке сдиаметром отверстий выходной...

Номер патента: 1741745

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Дубинская, Кожевникова, Куликова, Шутенко

МПК: A23L 1/31

Метки: замороженных, комбинированных, мясных, полуфабрикатов, производства, рубленых

...результатами органолептическай оценки и величин пероксидных чисел (см, табл,1),П р и м е р 3. Подготовка мясного сырьяаналогична примеру 1, но и ри гота вливая настой чая, берут 8 кг сухого чая, Полуфабрикаты, изготовленные по примеру 3 ихоанившиеся в течение 1 и 2-х месяцев, характеризуются органолептическими показателями, близкими к показателямпродуктов, изготовленных по примеру 2, иотличаются более высоким уровнем качества,П р и м е р 4. Подготовка мясного сырьяаналогична примеру 1, но при изготовлениинастоя чая берут 10 кг сухого чая. В готовыхпродуктах, изготовленных по примеру 4, отмечается посторонний терпкий привкус, нехарактерный для мясных продуктов. Крометого, полуфабрикаты имеют очень темныйцвег. В процессе хранения...

Номер патента: 1749435

Опубликовано: 23.07.1992

Автор: Павлушков

МПК: E04G 23/00

Метки: деревянных, домов, капитального, ремонта, рубленых, сооружений

...например, вбивают их непосредственно в основание 9, или крепят с помощью зацепов за ленточный фундамент 10, или крепят за поперечные перекладины, подводимые под фундамент 10 в основание 9 (на чертежах способы крепления вертикальных шпилек 22, 23 не показаны). Смонтировайные шпильки 22, 23 для удобства дальнейших работ должны лишь незначительно превышать высоту устанавливаемых на место опорных брусьев 12, 13(но при составных частях 14, 15, 16 бруса 13 шпильки могут иметь любую высоту),После выполнения этого комплекса подготовительных работ насаждают брусья 12,.13 на шпильки 22, 23 и окончательно примеряют на плотное прилегание брусьев 12, 13 к стене 1, фундаменту 10 и основанию 9 и на соответствие отверстий 18, 21 и 17.Если плотное...

Номер патента: 1752327

Опубликовано: 07.08.1992

Авторы: Лищук, Малахова, Прокушенков

МПК: A23L 1/31

Метки: детского, диетического, мясных, питания, полуфабрикатов, приготовления, рубленых

...При температуре минус 1 С начинается процесс вымораживания воды и образуются гиперт тонические растворы, концентрация которых все время увеличивается по мере понижения температуоы, Воздействие гипертонических растворов обуславливает денатурацию и распад белковых структур, прежде всего липопротеинов, а затем других белковых комплексов мышечной ткани мясного сырья изготавливаемых полуфабрикатов. Следовательно, ухудшаются качественные свойства (водосвязывающая способность, липкость фарша и др.) полуфабрикатов и снижается их пищевая цен- ность,Наряду с температурой заморозки существенное влияние на качество полуфабрикатав оказывает и количественное соотношение компонентов рецептуры, главным образом, мяса куриного или говядины и белка...