Есинова

Номер патента: 1554870

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Акулич, Беляев, Есинова, Постнова, Стиборовский, Ярославский

МПК: A23L 1/315

Метки: котлетной, массы, приготовления

...нежные Темно-золотистый Изделия имеютвысокую влагоудерживающую способность, сочные, нежные Темно-золотистыйИзделия имеют высокую влагоудерживающую способность, сочные, неж- ные ЦветКонсистенция Плотная Органолептическая оценка, балл 5,0+0,00 4, 5 О, 11 ходит необходимое изменение структурно-механических свойств смеси, при этом смесь должна увеличиться в объеме 1,5-2 раза, иначе она будет неод 5 нороднои и возможно отделение жидкой фазы. Структурные изменения смеси при взбивании при указанных параметрах приводят к образованию гелеподобной пористой структуры, что повышает влагоудерживающую способность котлетной массы. При этом используют цельное молоко, так как при взбивании кожи с другими жидкостями...

Номер патента: 1551329

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Беляев, Горбанев, Есинова, Постнов, Постнова, Ярославский

МПК: A23L 1/315

Метки: мясного, приготовления, продукта, птицы

...М.Максимишннец Заказ 288 Тираж 517 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 овой обработке привариванию ее к болочке.При мариновании частей тушки пти-. цы происходит размягчение мяса. При Этом кожа размягчается недостаточно, гак как она содержит значительное количество соединительной ткани. НанеСение смеси из соли, горчицы, сахара (их соотношение подбирается исходя з. вкусовых свойств) придает ей более ежную консистенцию и запах, а таке способствует образованию пограничого слоя, который при тепловой обаботке препятствует привариванию болочки к коже, Таким образом,...

Номер патента: 1517897

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Акулич, Беляев, Есинова, Постнова, Стиборовский, Ярославский

МПК: A22C 21/00

Метки: ног, первичной, птицы, сельскохозяйственной

...равномерно по всей поверхности ног и снимает1.51 7 897 Способ- Осуществление предлагаемогопрототип способа по примерам Показатели1 2 3 Кератиновыйпокров отКератино- Кератиновый пок- вый покВнешний Покровместами ров от- ров хорослаивает- шо отсласлаиваетсяпо всей поне от- слаивается и неснимаетивается повсей пося повсей поверхности Снимается легко иполностью верхности верхности Снимается Снимается ся полностью полностьюЗолотис- Золотистый тый Золотистый Кремовый Цвет Оценка,балл 5,0+0,00 3, 5+О, 21 5, ОТО, 00 5, 0100 ся с трудом и не полностью. При увеличении температуры выше 280 С и времени более 40 с появляются участки, где кератиновый слой снимается с ко 5 жей вследствие их сваривания. После извлечения ног из теплоносителя...