Устройство для резки мяса

СОЮЗ СОВЕТСНИХ.СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 19) (11) 726 2 С 17/00 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ТЕЛЬС АВТОРСКОМУ кий иномышле нологиГОСУДАРСТ 8 ЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОЧНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР(71) Московский технологичес ститут мясной и молочной пр и ности и Семипалатинский тех ческий институт мясной и молочной промышленности(56) Авторское свидетельство СССР У 589948, кл. А 22 С 17/00, 1968.Авторское свидетельство СССР Кф 172201., кл. А 22 С 17/00, 1962. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ МЯСА (57) Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и мо 2жет быть использовано для разрезания мяса, полутуш или отрубов мелкого рогатого скота и свиней при производстве крупнокусковых и мясо- костных полуфабрикатов. Цель изобретения - повышение качества резания сырья. Устройство для резки мяса содержит две пары 1 и 2 блорв вертикальных дисковых ножей 3, установленных на разных уровнях во взаимно перпендикулярных плоскостях. Устройство снабжено механизмом для подачи мяса, выполненным в виде короба с прорезями для прохода ножей верхней пары блоков и смонтированным на раме, наклонным лотком 12 и кон-: вейером, выполненным из отдельных лент 14 с упорами 15. 4 ил.3 1503726Изобретение относится к мясоперерабатьвающей промьшпенности и может быть использовано для разрезания мяса, полутуш или отрубов мелкого рогатого скота и свиней при производстве крупнокусковых и мясокостных полуфабрикатов.Цель изобретения - повышение качества резания сырья. 10На фиг. 1 изображено устройство беэ толкателей-эахватов, общий вид; на фиг, 2 - устройство, вид сбоку; на фиг. 3 - схема работы толкателей-эахватов; на фиг. 4 - схема рабо ты конвейера.Устройство для резки мяса содержит две пары блоков 1 и 2 вертикальных дисковых ножей 3, установленных на разных уровнях во взаимно перпен дикулярных плоскостях. Пара блоков 1 расположена выше парь блоков 2. Блоки вертикальных дисковых ножей 3 установлены в парах блоков 1 и 2 со взаимным перекрытием. Устройство 25 снабжено механизмом 4 для подачи мяса, расположенным на уровне верхней пары блоков 1 и выполненным в виде короба 5 с прорезями 6 для прохода ножей верхней пары блоков, смонтиро ванного на раме 7. Последняя закреп. - лена с возможностью поворота на горизонтальной оси 8. Короб 5 закрывается крышками 9, снабженными автоматическими фиксаторами 10. Управление фиксаторами может осуществляться, например, с помощью гибкой тяги 1 1.Устройство для резки мяса снабжено также приспособлением для транспортировки мяса между парами блоков 1 и 2, состоящим из наклонного лотка 12 и расположенного под ним конвейера 13, который выполнен из отдельных лент 14 с упорами 15, например, Г-образной формы. Нижняя лара блоков 245 расположена в конце конвейера 13, причем рабочая ветвь конвейера 13 проходит между валами 16 и 17 блоков вертикальных дисковых ножей.Устройство работает следующим образом. 50Сырье, например полутуши мелкого рогатого скота, укладывается в короб 5 механизма 4 для подачи мяса и закрывается крышками 9, которые фиксируются фиксаторами 10 в закрытом положении. Рама 7 с помощью привода или вручную поворачивается вокруг оси 8, и сырье подается на встречно вращающиеся ножи верхней пары 1 блоков вертикальных дисковых ножей. Дисковые ножи обеспечивают разрезание сырья на полосы. Механизм 4 для подачи мяса обеспечивает принудительное проталкивание сырья с постоянной скоростью, что обеспечивает высокую скорость разрезания и не позволяет сырью задерживаться в зоне резания и перегреваться. Скорость движения рамы 7 можно изменять в зависимости от вида обрабатываемого сырья. и скорости вращения дисковых ножей. В нужный момент фиксаторы 10 с помощью тяг 11 поворачиваются и крышки 9 под действием собственного веса и веса находящихся в коробах кусков мяса открываются.Нарезанные полосы мяса падают на наклонный лоток 12 и последовательно под действием собственного веса скатываются на конвейер 13. После попадания на ленты 14 конвейера полосы мяса захватываются упорами 15 и перемещаются к нижней паре 2 блоков вертикальных дисковых ножей. Уступы Г-обраэной формы обеспечивают прохождение сырья через блоки ножей с постоянной скоростью и ограничивают перемещение сырья в вертикальной плоскости, что позволяет получить высокое качество резания и обеспечивает полное разрезание сырья.Использование предлагаемого устройства позволяет обеспечить полное разрезание сырья, высокое качество резания за счет исключения перегрева сырья в месте реза, а также повысить производительность устройства.Формула изобретенияУстройство для резки мяса, содержащее расположенные на разных уровнях во взаимно перпендикулярных плоскостях две пары блоков вертикальных дисковых ножей, установленных со взаимным перекрытием их рабочих поверхностей, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества резания, оно дополнительно снабжено механизмом для подачи мяса, выполненным в виде короба с прорезями для прохода ножей верхней пары блоков и смонтированным на раме, установлЕнной с возможностью поворота вокруг горизонтальной оси, а также приспособлением для транспортировки мясамежду парами блоков, состоящим из наклонного лотка и расположенного 1503726под ним конвейера, выполненного из отдельных лент с упорами,1503726 Составитель А.ПавловТехред А.Кравчук Корректор О.Ципле Редактор Е.Копча Заказ .5180/2 Тираз 386 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР11315, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Узгород, ул. Гагарина, 101