Нож куттера

,ЯО 1479095 А В 0 ГОСУДАРСТВЕННЫПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ГКНТ СССР ОМИТЕТОТНРЫТИЯМ ОПИСАН БРЕТЕНИ У СВИДЕТЕЛЬСТ 2/31-1379. Бюл.18вский технологическолочной промышленнИвашов, С. Г. Юркоицына, Б. Н. Дуйденхин и С. В. Славущ3.42 (088.8)а ФРГ2432112,18/20, опублик. 24.0ФРГ2552723,18/20, опублик. 2.06 тонкого измельчения пище изобретения - повышение чения и перемешивания. Н ставляет собой пластину 1 мы с режущей кромкой для посадки на вал и режущими кромками, обр ми проточек 4, выполнен пластине 1 ножа и распо ниям 5, веерообразно р центра отверстия 3 для причем каждая из прото зырек 6 в форме конус торого обращего и сторо жущей кромки 2 н зырьки 6 соседних жены на противополо тины 1. 3 ил. ий институостив,ко,в.(57) Изобретение относится нию мясной промышленности и использовано в мясной промыш ожа, при эпроточек 4жных сторон оборудоваможет быть енности для(21) 428077 (22) 08.07,8 (46) 15.05.8 (71) Моско мясной и м (72) В. И, В. Д. Труб В. А, Катю (53) 637.5 (56) Заявк кл. В 02 СЗаявка кл. В 02 С 8/20, А 22 С 17/00 вого сырья. Цель качества измельож куттера пред- серповидной фор, отверстием 3 дополнительными азованными краяных сквозными в ложенных по лиасходящимся из посадки на вал, чек 4 имеет коа, основание кону наружной ретом ко- располоах пласФормула изобретения 35 40 45 Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности, в частности к ножу куттера, и может быть исполь. зовано в мясной промышленности в куттерах для тонкого измельчения пищевого сырья.Цель изобретения - повышение качества измельчения и перемешивания сырья.На фиг.изображен нож куттера в плоскости, перпендикулярной оси его вращения; на фиг, 2 - вид Б на фиг. 1; на фиг. 3 - сечение А - А на фиг. 1.Нож куттера представляет собой пластину 1 серповидчой формы с режущей наружной кромкой 2, отверстием 3 для посадки на вал (не показан) и дополнительными режущими кромками, образованными краями проточек 4, при этом последние выполнены в пластине 1 ножа сквозными и расположены по линиям 5, веерообразно расходящимся из центра отверстия 3 для посадки на вал. Каждая из проточек 4 имеет козырек 6 в форме конуса, основание которого обращено в сторону наружной режущей кромки 2 ножа, причем козырьки 6 соседних проточек 4 расположены на противоположных сторонах пластины 1. Нож куттера работает следующим образом.Нож работает вместе с чашей куттера (на фиг. 1 чаша представлена условно, в виде плоскости), которую загружают предварительно грубо измельченным пищевым сырьем,Пластину 1 посредством отверстия 3 сажают на вал и приводят во вращение. При этом нож и чаша куттера вращаются во взаимно перпендикулярных плоскостях, обеспечивая измельчение пищевого сырья и одновременно его перемешивание. Г 1 ри вращении серповидной пластины 1 измельчение сырья осуществляется резанием его как наружной кромкой пластины, так и дополнительными режущими кромками, образованными краями сквозных проточек 4, В процессе измельчения сырье разделяется на разнонаправленные потоки (струи), каждый из которых проходит через сквозные проточки 4 одной стороны пластины 1 и перемещается по одному из кО 5 10 15 20 25 30 нусообразных козырьков 6, выходя с про. тивоположной стороны пластины 1. При этом конусообразные козырьки 6 проточек 4, расположенные по линиям 5, веерообразно расходящимся из центра отверстия 3, выполняют одновременно функции режущих органов и захватов.Измельчаемое сырье непрерывно захватывается заостренными режущими кромками и благодаря вращению ножа и чаши перебрасывается из одной точки объема чаши в другую точку, причем на две противолежащие стороны ножа, что способствует повышению качества измельчения. Учитывая, что нож и чаша куттера вращаются одновременно и с разной скоростью, образуется множество пересекающихся потоков, одни из которых выходят с,одной стороны пластины 1, а другие с противоположной, что в свою очередь способствует интенсивному перемешиванию измельчаемого сырья и повышению качества перемешивания.Конусообразные козырьки 6, сквозные проточки 4, ориентированное положение оснований козырьков 6 относительно наружной режущей кромки 2 и наличие дополнительных режущих кромок позволяют также в целом повысить производительность куттера при использовании наименьшего количества ножей предложенной конструкции и исключить последующие операции измельчения сырья. Нож куттера; представляющий собой пластину серповидной формы с режущей наружной кромкой, отверстием для посадки на вал и дополнительными режущими кромками, образованными краями проточек, выполненными в пластине ножа, отличающийся тем, что, с целью повышения качества измельчения и перемешивания сырья, проточки выполнены сквозными и расположены по линиям, веерообразно расходящимся из центра отверстия для посадки на вал, каждая из проточек имеет козырек в форме конуса, основание которого обращего в сторону наружной режущей кром. ки ножа, причем козырьки соседних проточек расположены на противоположных сторонах пластины.Составитель Г. ГаранинаРедактор М. Андрушенко Техред И. Верес Корректор Н. КорольЗаказ 2464/4 Тираж 544 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 1 О 1