Устройство для измельчения мяса

,;Ь 1, ,. ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ТЕЛЬСТВО Н АВТОРСК ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМОРИ ГННТ СССР(46) 07.05.89. Бюл. В 17 (71) Московский технологический институт мясной и молочной промышленности(56) Авторское свидетельство СССР В 449739, кл. В 02 С 18/30, 1975.Пелеев А,И. Механическое. оборудование мясокомбинатов, М.: Пищепро издат, 1938, с. 275-350.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСА, (57) Изобретение относится к устройствам для измельчения мяса и может быть применено в пищевой промышлен-, ности. Цель изобретения - повышениекачества измельчения и снижение энергозатрат. Устройство содержит корпус 2 с установленным в нем полым шнеком 3 и режущий механизм в вице жестко закрепленных в корпусе 2 решеток 4 и 5 и размещенного между ними ножа 6, расположенного относительно нж, эксцентрично. При этом нож 6 приво:дится во вращение посредством вала 7,1477469 35 размещенного с эксцентриситетом в полом шнеке 3 и проходящего через одну из .решеток 4, а скорость вращения ножа б больше скорости вращения шнека 3. Благодаря тому, что за счет эксцентричного расположения ножа 6Э Изобретение относится к устройст- .вам для измельчения и может быть применено в пищевой промышленности дляизмельчения мяса при приготовленииФарша. йЦель изобретения - повышение качества измельчения мяса и снижениеэнергозатрат при работе устройства.На Фиг,1 изображено устройство,. разрез; на фиг,2 - вид А на фиг,1;10на Фиг.3 - узел 1 на фиг.1.Устройство для измельчения мясасостоит из размещенного на станине1 корпуса 2, установленного в корпу 15се 2 полого шнека 3, режущего механизма в виде двух жестко закрепленных в корпусе 2 решеток 4 и 5 и ножа 6, укрепленного на проходящем через полый шнек 3 валу 7, и привода,20состоящего из электродвигателя 8 иклиноременных передач 9 и 10, соединяющих его, соответственно с полымшнеком 3 и ножевым валом 6, Вал 7 установлен внутри полого шнека 3 с эксцентриситетом.Одна из решеток - приемная 4, имеет сквозное отверстие 11 для проходаножевого вала 7 и кольцевой паз 12для центровки полого шнека 3. Фикса,ция этой решетки 4 в корпусе 2 осуществляется посредством втулки 13 снакидной гайкой 14; крепление другой - выходной решетки 5, и затяжкарежущего механизма осуществляютсяпосредством втулки 15 с трубчатойрезьбовой насадкой 16,В приводе предусмотрено наличиероликового устройства 17 натяженияклиноременных передач 9 и 10, а также одноступенчатого редуктора 18,определяющего скорость вращенияполого шнека 3, Соединение валов редуктора 18 с полым шнеком 3 и ножеотносительно решеток 4 и 5 имеет место эффективное. резание измельчаемогомяса, включая и соединительные ткании волокна, достигается высокое качество получаемого продукта, снижаются энергозатраты. 3 ил. вым валом 7 выполнено быстроразъемным.На станине 1 смонтирована загрузочная чаша 19,Устройство работает следующим образом.При включении электродвигателя 8 через клиноременные передачи 9 и 10 приводятся во вращение полый шнек 3 и нож 6, закрепленный на валу 7, причем нож 6 - с большей скоростью, чем шнек 3.Измельчаемое мясо подается в загрузочную чашу 19, из нее в корпус 2 и нагнетается шнеком 3 в режущий механизм. Здесь происходит его измельчание ножом 6, срезающим продукт по плоскостям решеток 4 и 5. За счет эксцентричного расположения ножа 6 относительно шнека 3 и соответственно. решеток 4 и 5 и различных скоростей вращения ножа 6 и шнека 3 происходит эффективное резание мяса, находящихся в нем соединительных тканей и волокон, исключается возможность забивки отверстий решеток 4 и 5. Вследствие этого снижаются энергозатраты на измельчение мяса и достигается высокое качество готового продукта. Формула изобретения Устройство для.измельчения мяса,содержащее корпус с установленным внем полым шнеком и режущий механизм,корпусе, а т л и ч а ю щ е е с я темтем, что, с целью повьппения качестваизмельчения и снижения энергозатрат,стием для прохода ножевого зала икольцевым пазом для центровки пологошнека. 1477469 ножевой вал расположен в полости шнека зксцентрично, при зтом одна решеток выполнена со сквозным отвер1477469 Составитель Ю,Пудовиковатилло Техред М,Дидык Корректор С,Черни ; Редак Подписно изводственно-издателъс комбинат "Патент, г.ужгород Гагарина, 10 аказ 2189/11 Тираж 5 НИИПИ Государственного комнте 113035, МоскваФта по изобретениям и .открытиям при ГКНТ ССС