Устройство для филетирования рыбы

(51)4 А.22 С 25/16 Н АВТОР А.В. и Л. (53) ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР У СВИДЕТЕЛЬСТВ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯРЫБЫ(57) Изобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам дляфилетирования рыбы. Целью изобретенияявляется упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества филетирования рыбы.Устройство содержит транспортирующий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые транспортерные ленты2 и З,приводимые во вращение спаренныедисковые ножи 4 для резки спинки, спарен 801472 О 26 ные дисковые ножи 5 для резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Над боковыми транспортер- ными лентами 2 и 3 между ножами 4 и ножами 6 установлены спаренные продольные направляющие 7 для спин.;и. Спаренные дисковые ножи 4 установлены с зазором "а", а ножи 5 и 6 - с зазорами "б" и "в" соответственно, Под транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 5 и ножами б установлен приводной зубчатый диск 8, а мехду ножами 5 соосно им установлена зубчатая шайба 9. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде кли-на вершиной вниз, на переднем конце которой неподвижно укреплен нож 11, выполненный в виде лезвия, имеющего форму ласточкина, хвоста. На заднем конце пластины 10, на ее боковых сторонах, закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. С внешних сторон диска 8 установлены прижимы 132 з.п. ф-лы, 8 ил.ЮИзобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетировация рыбы.Целью изобретения является упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества Филетировация рыбы.На Фиг, 1 представлен схематический чертеж устройства, общий вид; ца Фиг. 2 - то же, сечение в горизонтальной плоскости; на фиг. 3 " сечение А-А иа,фиг 1; на Фиг. 4 - сечение Б-Б на .Фиг. 1; на фиг. 5 - сечение 15 В-В ца Фиг. 1; па фиг. 6 - сечение Г-Г на Фиг. 1; на фиг, 7 - сечение Д-Д ца фиг. 2; ца фиг, 8 - цож для отрезания полоски брюшка.Устройство содержит транспортиру ющий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые трацспортерные ленты 2 и 3, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 5 для 25 резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Ножи 4 установлены с зазором "а", а ножи 5 и 6 - с, зазорами "б" и "в" соот-. ветственно. 30Над боковыми транспортерцыми лен- тами 2 и 3, между ножами 4 для резки спинки и ножами 6 для срезания Филе . установлены спареццые продольные направляющие 7 для.спинки. Пой транспортерными лентами 2 и 3, между ножами 5 для резки брюшка и ножами 6 для срезания Филе установлен приводной зубчатый диск 8, а между ножами 5 для резки брюшка, соосцо им - зуб" 40чатая шайба 9.Передняя часть диска 8 находится в зазоре ".б" между ножами 5 для резки брюшка в непосредственной близости к шайбе 9, а задняя часть диска 45 8 расположена в зазоре "в" между ножами 6 для срезания филе. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде клина, вершина которого направлена вниз.50Верхняя сторона пластины 10 расположена по касательной к верхнему краю диска 8, при этом передний ее конец находится в зазоре "б" между ножами 5 для резки брюшка, а вершина клина пластины 10 расположена в зазоре между шайбой 9 и диском 8, На переднем верхнем конце пластины 10 неподвижно/ укреплен нож 11 для отрезания полгски брюшка, а на противоположном конце пластины 10, ца ее боковых сторонах закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. Нож 11 выполнен ввиде лезвия, может иметь форму ласточкина хвоста и расположен на расстоянии 10-15 мм ниже верхних кромок ножей 5,.Направляющие 7 для спинки могутбыть выполнены плавно расходящимисякверху в направлении движения рыбы.Боковые поверхности диска 8 имеютрифлеция. Толщина диска 8 выбранатакой, чтобы между ее боковыми поверхностями и внутренними поверхностяминожей 6 оставались зазоры "д", соот"ветствующие толщине вырезаемыхреберных костей. Скорость вращениядиска 8 превышает скорость движениятранспортерных лент 2 и 3. С внешнихсторон диска 8 установлены прижимы13.Устройство работает следующим образом.Обезглавленная рыба с выпотрошенной брюшной полостью головным срезом(или хвостом) вперед подается конвейером 1 к. транспортерным лентам 2 и 3,которыми она захватывается с бокови подводится к ножам 4 и 5, которыеделают разрезы по спинке.и брюшкувдоль всеч длины рыбы. Затем рыбатранспортируется дальше. В надрезыпо спинке входят направляющие 7,а в надрезы по брюшку - пластина 10,при этом хребтовая кость рыбы скользит по верхней грани пластины 10,При осуществлении разреза по брюшку у прихвостовой части рыбы остается неотделенная от тушки полоскабрюшка, которая отрезается ножом 11.Отрезанная полоска брюшка отводитсяпод .нож 11, скользит по передней(отбойной) стороне пластины 10, расположенной под ножом 11, до шайбы 9,которая захватывает полоску и отводит ее в лоток отходов (не показан),При движении рыбы по пластине 10ее брюшные стенки расправляются вниз,заходят на планки 12 и прижимами 13прижимаются к ним, Направляющие 7разводят надрезанные участки спинкив стороны от величины "е" до величины "ж" для того, чтобы ножи 6, установленные с большим зазором "в", неотрезали часть мяса со стороны спинки,3 1472Одновременно направляющие 7 плотно прижимают хребтовую кость к зубьям диска 8, которые захватывают ее и1 1 транспортируют рыбу н а участке г являющемся пр одолже н ием верхней гр ани пластины 10. Прижимы 13 плотно прижимают брюшные стенки к боковым поверхностям диска 8 так, что ребер 11 11 ные кости направляются в зазоры д между боковыми поверхностями диска 8 и ви утренними поверхностями н ожеи Далее рыба подается к . ц ожам 6 , которые полностью срезают Филе , после чего филейные части отводятся от вожей по соответствующим лоткам ( н е пок азаны) на дальн ейшую обработку, а вырезанная непищевая часть рыбы захватывается зубьями диска 8 и направля ется в лоток для отходов (не показаны) .Тушки рыбы подаются в устройство с небольшим интервалом .Таким образом , предлагаемое устройство для филе тир о вания рыбы , о бладая небольшими габаритами , при сравнительно несложной конструкции позволяет получать филе рыбы до статочно хорошего качества . Формула изобретения 1. Устройство для Филетировациярыбы, содержащее транспортирующийорган, спаренные дисковые ножи для 026резки соответственно сшшкц 1 брюшкаи срезания Филе, направляющие дляспинки и брюшка, цож для отрезанияполоски брюшка, о т л и ч а ю щ е -е с я тем, что, с целью упрощенияконструкции, уменьшения габаритови повышения качества Аилетирования,оцо снабжено устацовлеццым между цо 10 жами для резки брюшка и ножами длясрезания Филе приводйым зубчатымдиском с рифлециями на боковых сторонах, соосцо укрепленной между ножамидля резки брюшка цепосредствеццо упередней части зубчатого диска зубчатой шайбой и расположенной передзубчатым диском пластиной, имеющейформу клина, вершина которого направлена вниз и размещена между зубча 2 О той шайбой и зубчатым диском, приэтом верхняя сторона пластины установлена по касательной к верхнему краюзубчатого диска, а нож для отрезания полоски брюшка смонтирован на25 переднем конце пластины между ножамидля резки брюшка,2, Устройство по п. 1, о т л и -ч а ю щ е е с я тем, что нож дляотрезания полоски брюшка имеет формуласточкиного хвоста.3 Устройство по п. 1, о т л и -ч а ю щ е е с я тем, что, направляющие для спинки выполнены расходящимися кверху в направлении движениярыбы.,фис.бСоставитель И, Лебедеведактор А. Маковская Техред А,Кравчук Корректор Э. Лончаковааказ 1643/4 Тираж 387 ПодписноеНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", город, ул. Гагарина,10