Устройство для получения филе из рыбы

(21 ) (22) (31) (32) (33) (46) (71) и Ба. 8ау РудГ (1)Е)льфган 28.02.8 1 ордише одер Гмб Хорст Б Бюл. Р11 ашин е н бунд КО.Кгер и Во Мелле р РЕ)53) 664, 95. 05 (088. 41,УЧЙ 1 ИЯ ФИ ится к ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЬГГИЯМПРИ ГННТ СССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПИЗ РЫБЫ(57) Изобрео промышленности и касается устройствадля получения филе из рыбы. Цельизобретения - повышение качестваполучаемого филе, Устройство содержит транспортирующий орган 3 для подачи рыбы хвостом вперед, спаренныедисковые ножи 5 для резки брюшка,спаренные дисковые ножи 6 для резкиспинки, спаренные дисковые ножи 8для отделения филе от позвоночникав зоне хвоста, горизонтальные дисковые ножи 9 и 10 для прорезания брюшка в месте расположения костей доребер и боковых отростков позвоночника и установленный между ножами 9и 10 нож-штихель 12 для отделения по- алос филе, включающих кости5 ил.Изобретение относится к рыбной промьпцленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы.Цель иэобре тения - пов ышение каэ че с тв а получаемого Филе.На фиг. 1 схематично изображено устройство для получения Филе из рыбы, аксонометрия; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг.(односторонний разрез);0 на Фиг. 3 - то же, вид сверху;, на Фиг. 4 - филе рыбы, получаемое с помощью устройства; на.фиг. 5 - блочная электрическая схема управления.Устройство содержит огибающий звездочки 1 и 2 транспортирующий орган 3 с седловыми опорами 4, установленными на определенном расстоянии одна от другой и служащими для подачи рыбы хвостом вперед. Вдоль транспортирующего органа 3 по обе его стороны расположены обрабатывающие ,инструменты: спаренные дглсковые ножи 5 для резки брюшка, спаренные дисковые ножи б для резки спинки, спа ренные скребковые инструменты 7 для срезания ребер, спаренные дисковые ножи 8 для полного отделения фигле от позвоночнйка и размещенные между ножами 5 и 6 для резки брюшка и спинки с одной стороны и инструментами 7 для срезания ребер две пары горизонтальных приводных дисковых ножей 9 и 10, укрепленных с воэможностью вращения вокруг общих валов 11 один над другим в направлении движения транспортирующего органа 3, для прорезания брюшка в месте расположения костей до ребер и боковых отростков позвоночника, Дисковый нож 10 имее; меньший диаметр. Между каждой парой "дисковых ножей 9 и 10 расположены нож-штихель 12 так, чго его лезвие выступает за пределы дисковых ножей 9 и 10 на стороне, обращенной к транспортирующему органу 3, и размещено параллельнб валу 11 ножей, при этом высота ножаштихеля2 выполнена соо.ветствуищей зазору между дисковыми ножами 9 и 10, Вдоль транспортирующего органа 3 расположены спаренные верхние направляющие 13 для спинки рыбы и спаренные нижние направляющие 14 для бришнои части, между кромками которых выполнен зазор 15, Направляющие 13 и 1455 каждой пары расположены с зазором 16,Устройство снабжено измерительным датчиком 17, оснащенным встречно синхронизированными зондирующими поверхкостями 18 и соединенным с приспособлением 19 для прес браэования угла поворота в код, Зондирующие поверхно ти18 доведены до периферии дисковых ножей 5 и 6 для резки брюшка и спинки,Дисковые ножи 9 и 10 снабжены исголнительным органом 20 для поворотаих вокруг вертикальной оси 21 в зависимости от толщины рыбы.Устройство содержит также разделяющий штихель 22 с исполнительным оргао 23, расположенный в плоскости направляющих 13 для спинки эа "дисковыми ножами, 9 и 10,Кроме того, усгройство снабжено компьютерным блоком 24 с перекличателями 25, питающимися от сетевого блока 26, тактовым датчиком 27, связанным с приводным валом 28 кулачкового механизма, датчиком 29 скорости привода транспортирующего органа 3.Устройство работает следующим образом,Раскрытая, по меньшей мере, вбрюшной полости и выпотрошенная рыба,поцаваемая хвостом вперед, насаживается брюшной полостьи на подведеннуютранспортирующим органом 3 седловуюопору 4, Б ходе продвижения рыба проходит между зондирующими поверхностями 18 изглерительногс датчика 17, при этом его наибольшее отклонение реги-стрируется в Форме измерительногосигнала с помощью приспособления 19для преобразования угла поворота вкод. Зондирующие поверхности 18, действующие в качестве выравнивателя, направляит рыбу хвостовым плавником между дисковыми ножами 6 для резки спинки и дисковыми ножами 5 для резки брюшной части, при этом эти ножн начинают резать рыбу по обеим сторснам спинной лучевой кости и брюшной лучевой кости до позвоночника и в области брюшной полости до боковых отростков гозвонков, При дальнейшеь продвижении рыбы направляющие3 дляспинки и направляющие 14 для брюшнсй части погружаются в сделанные разрезы и полосы мякоти, содержащие спинную лучевуи кость и брюшную лучевую кость, проходят в зазоре 16 между ними. Находящиеся в области брюшной полости боковые отростки позвонков и ребра при этом попадают в боковой зазор 15 между направляющими 13 для спинки и направляющими 14 для брюшной части. При попадании конца бриш 1463119ной полости в зону дисковых ножей 9 и 10 последние с учетом измерительных сигналов измерительного датчика 17 поворачиваются в направлении к5 направляющему зазору 16 так, что при этом разрезы проходящие параллельно позвоночнику выше и ниже ряда рыбьих ц.костей в мякоти, доводятся до позвоночника и до ребер. Одновременно с введением дисковых ножей 9 и 10 в мякоть филе, также и нож-штихель 12 подводится к телу рыбы и после разрезания мякоти с рыбьки костями также проходит в мякоть Аиле, при этом в 15 процессе движения рыбы вперед, полосы мякоти, содержащие рыбьи кости, соскабливаются и отделяются. Во время выполнения надрезов мякоти с ко - стями конец брюшной полости достигает 20 участка разделяющего штихеля 22, ко - торый с помощью исполнительного органа 23 кратковременно вводится в зазор 15 так, что отделяются куски мякоти, еще связывающие Аиле с боковыми 25 сторонами поз воночника в области конца брюшной полости. Рыба подводится к инструментам 7 для срезания ребер, которые находятся в положении под направляющими краями направляющих 14 30 для брюшной части так, чтобы хвостовая часть рыбы проппа бы над ним, при этом боковые стороны брюшины половин Аиле на этом участке (Лиг, 1) расширяются в стороны, При подходе конца брюшной полости, который сов - падает с острием продвигающих опор 4, с помощью кулачкового механизма приподниаются скреб ковые ин струме нты 7 до подхода их острых концов в положения вблизи направляющих краев направляющей 13 для спинки. При этом они погружаются в Аиле через боковые свободные разрезы, образованные разделяющим штихелем 22. Скребковые ин струменты 7 срезают филе в местах прикрепления боковых отростков поз - вояков к спинной лучевой кости. После этого мякоть, оставшаяся на боковых сторонах позвоночника в области хвоста, отрезается дисковыми ножами 8, Так получается продукт, показанный на фиг. 4.Управление работой инструментов осуществляется следующим образом.55Путем электронного формирования измерительного сигнала, установленного приспособлением 19 преобразования угла поворота в код, который соотв етствует толщине подлежащей обработке рыбы, последний подводится к компьютерному блоку 24, который питается от сетевого блока 26. Дальнейшие сигналы, оказывающие влияние на функционирование компьютерного блока 24, исходят от тактового датчика 27, вращающего ся вм ес те с приводным в алом 28 кулачкового механизма, выдающего один импульс для прохождения одной продвигающей седловой опоры а также от датчика 29 скорости, установленного в быстро вращающейся части привода транспортирующего органа 3. Выходные сигналы через промежуточно включенную скповую часть подводятся к исполнительному органу 20. Переключатели 25 позволяют сде - лать предварительный выбор программ для того, чтобы момент времени и ход активирования исполнительного органа 20 можао было приспособить для обработки определенных различных видов рыбы. Такие различия могут, например, состоять в том, что кости в мякоти у морского лосося охв атывают только одну треть длины брюшной полости; в этом случае исполнительный орган 20 следует активировать.соответственно позднее, при этом должен также учитываться измерительный сигнал приспособления 19 преобразования угла поворота в код,формула изобрете нияУстройство для получения Аиле иэ рыбы, содержащее транспортирующий орган для подачи рыбы хвостом вперед и установленные вдоль транспортирующего органа по обе стороны его спаренные дисковые ножи для резки бринка, спаренные дисковые ножи для резки спинки, спаренные инструменты для срезания ребер, спаренные дисковые ножи для полного отделения Аиле от позвоночника и расположенные между ножами для резки брюшка и спинки с одной стороны и инструментами для срезания ребер две пары горизонтальных приводных дисковых ножей, имеющих различный диаметр и укрепленных с возможностью вращения вокруг общих валов один над другим в направлении движения транспортирующего органа, для прорезания брюшка в месте распо - ложения костей до ребер и боковых отростков позвоночника, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью(,о став итель 1, внисимовТ. Лазоренко техред Л.Сердюкова Мак с имишин к ррек Заказ 740/59 ЭНИИПИ Госуд 87 Тир аж венного комит 113035, Москв исно ГКНТ СССГ по изо (-35, Р егениям и открытиям унская наб., д. 4/5 Гагарина повышения качества получаемого фуше оно снабжено ножами-щтихелями, р;и - положенными между каждой парой дисковых ножей для прорез ания брн.цк так, что лезвие ножа-штнхеля выступает за пределы дисковых ножей на ЯЗЙ но-издательский комбинат стороне. обращенной к транспортирунляему органу и размецено параллельно в у ножей, при атом высота ножапггпхсля выполнена соответствунтей 5зору между дисковыми ножами каждой1 ар ы,