Устройство для нарезания шпика

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК за А 22 С 7/00 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ЗОБРЕТЕНИЕТЕЛЬСТВУ(56) 1, Горбатов В. М., Лагоша И, А. Справочник по оборудованию предприятий мясной промышленности, том 1. Пищевая промышленность, М 1965, с. 345 - 362.2. Берсан Г. Машины мясной промышленности. М., Легкая и пищевая промышленность, 1982, с. 122 - 123. ОПИСАНИЕ К АВТОРСКОМУ С ЯО, 1126269(54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ШПИКА, состоящее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества кусочков шпика, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профиля которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на йоследней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка, а другое служит опорой для продукта.1126269 Составитель М. Унгурян Техред И. Верес Корректор О. Билак Тираж 416 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор В. КовтунЗаказ 8577/3 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для нарезания шпика, добавляемого в отдельные виды фарша при производстве колбас.Известно устройство для измельчения мяса, содержащее корпус с расположенным внутри транспортирующим элементом, крестообразный нож, решетку и загрузочную воронку 1 .Однако данное устройство не может быть использовано для нарезания шпика, поскольку оно не обеспечивает кубическую форму крошек шпика.Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является устройство для нарезания шпика, состоящее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож 2.Недостатком известного устройства является отклонение пласта шпика при срезании кусочков серповидным ножом, в результате чего последние ряды полосок разрезаемого бруса остаются несрезанными, что приводит к образованию брака и снижению качества шпика.Цель изобретения - улучшение качества кусочков шпика.Цель достигается тем, что в устройстве для нарезания шпика, состоящем из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидный нож, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профиля которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на последней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка, а другое служит опорой для продукта.На чертеже изображено устройство для нарезания шпика, общий вид,Устройство для нарезания шпика состоит из корпуса 1 с установленным на нем питателем 2 и режущим устройством, включающим ножевые рамы 3 и установленный на валу 4 вращающийся серповидный нож 5.На валу 4 серповидного ножа 5 укреплен кулачок 6, на поверхности профиля которого выполнены впадины 7, а на приливе 8 корпуса 1 параллельно валу 4 укреплена ось 9, причем на последней установлен двуплечий рычаг 10, одно плечо 11 которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка 6, а другое 12 служит опорой для продукта 13 (шпика).Устройство для нарезания шпика работает следующим образом.При включении электродвигателя припомощи питателя 2 шпик 13 нарезается на полосы во время его прохода через ножевые рамы 3. Затем серповидный нож 5 разрезает полоски шпика 13 на кубики. Одновременно 20 питатель 2 останавливается. Этим устраняется давление подаваемого шпика на серповидный нож 5 во время резания.При подходе серповидного ножа 5 к пласту шпика 13 кулачок 6 взаимодействует с плечом 11 рычага 10, а плечо 12 соприкасается с продуктом 13 и поджимает его.Благодаря впадинам 7, выполненным напрофиле кулачка 6 и взаимодействующим с плечом 11; рычагу 10 сообщается вибрационное движение. В процессе вибрации рычага 10 плечо 12 действует на продукт с частотой вибрирования рычага.Поскольку плечо 12 поджимает продуктс противоположной стороны действия серповидного ножа, последние полосы шпика срезаются легко.35 После окончания выполнения одного среза кубиков цикл подачи шпика повторяется.Предлагаемое устройство позволяет выполнить срез пласта шпика по всей его толщине, что обеспечивает снижение брака кусочков шпика на 30/о. Все кусочки имеют правильную кубическую форму с повышенной чистотой среза.