Устройство для резки колбасных изделий

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН ЯО 1126270 А зии А 22 С 17/00 ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ а М. А, Ш ильвелис ительный м лоьство С 8, 1976. тво ССС 6 1972 РЕЗКИ чающее ры, меха- тянутых О ДЛЯЙ, вклюнспортевиде н тличающееся тем, нструкции, струны ментов с помощью ванной в элементы. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ИСАНИЕ ИЗОБР(54) (57) 1, УСТРОЙСТВКОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИподающий и отводящий трнизм резки, выполненный в струн, и привод, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и обеспечения возможности резки изделий с различными реологическими характеристиками, привод механизма резки состоит из источника скачкообразного напряжения и биморфных пьезокерамических элементов, обкладки которых соединены с источником посредством переменного резистора, а одна из обкладок дополнительно подключена к источнику через переменный конденсатор, при этом каждая струна укреплена на свободных концах элементов.2. Устройство по п, 1, очто, с целью упрощения козакрепленьгна концах элежесткой планки, вмонтиро55 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройства м для резки струной колбасных изделий, и может быть использовано для резки пищевых материалов в различных отраслях пищевой, мясной, рыбной и комбикормовой промышленности, в торговле и в сфере общественного питания.Известно устройство для резки пищевых продуктов, содержащее подающий и отводящий транспортеры и механизм резки, выполненный в виде натянутых на раме струн 1.Над подающим и отводящим транспортерамиустановлен набор замкнутых транспортерных лент, между которыми соответственно расположены вышеупомянутые стру; ны.Однако данное устройство малоэффективно для резки колбасы, мяса, рыбы, стеблей растений, т.е. для материалов волокнистой структуры, при резании которых основная доля энергии идет на разрушение материала лезвием, так как режущая кромка при резании струной не может быть выполнена с заточкой, т.е. она всегда имеет радиус закругления, а резание должно происходить при достижении удельного напряжения в м атер нале выше р аз руш аю щего.Известно также устройство для резки колбасных изделий, включающее подающий и отводящий транспортеры, механизм резки, выполненный в виде натянутых струн, и привод 2. Недостатком известного устройства является то, что оно лимитирует производительность механизированных и автоматизированных поточных линий, так как является устройством периодического действия. Кроме того, нет возможности регулировать режим процесса резания и параметры режущего инструмента (струн) с учетом физико- механических свойств обрабатываемого материала, т.е. устройство имеет узкую область применения.Цель изобретения - повышение производительности иобеспечение возможности резки изделий с различными реологическими ха ра ктер истика ми.Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для резки колбасных изделий, включающем подающий и отводящий транспортеры, механизм резки, выполненный в виде натянутых струн, и привод, привод механизма резки состоит из источника скачкообразного напряжения и биморфных пьезокерамических элементов, обкладки которых соединены с источником посредством переменного резистора, а одна из обкладок дополнительно подключена к источнику через переменный конденсатор, при этом каждая струна укреплена на свободных концах элементов. При этом с целью упрощения конструк-, ции струны закреплены на концах элементов с помощью жесткой планки, вмонтированной в элементы.Источник скачкообразного напряжения включает зарядочную. цепь, конденсатор и включатель. Цель зарядочной цепи - поддержать постоянный зарядочный ток, включателя - в нужных моментах разрядитьконденсатор. Зарядочную цепь может составить резистор сравнительно большого сопротивления, а включатель - транзистор, работающий в ключевом режиме. При использовании источника скачкообразного напряжения время разрушения продукта (скользящее резание) более длительное, чем возврат струн в исходное положение,На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг.2 -то же, вид спереди.Устройство для резки колбасных изделийсодержит подающий и отводящий транспортеры 1 и 2 и механизм резки, выполненныйв виде отдельных натянутых струн 3,Каждая отдельно натянутая струна 3 механизма резки прикреплена свободными концами к втулкам 4. Втулки 4 жестко прикреплены к пластинам 5 и.б, образующим биморфные пьезокерамические элементы, обкладки7 и 8 которых соединены через переменныйрезистор 9 с источником 10 скачкообразногонапряжения. Одна из обкладок 8 подключе 30 на к источнику 10 через переменный конденсатор С,Подающий транспортер 1 кинематически связан, например, с электромеханически м приводом 11. Движение отводя щеготранспортера 2 колбасных изделий, подающего транспортера 1 и дозатора (не показано) согласовано между собой, При этомгруппа струн 3 может быть закреплена надвух жестких планках 12 (фиг. 2), свободные концы каждой из которых вмонтирова 4 о ны в биморфные пьезокерамические элемменты.Устройство работает следующим образом.Колбасные изделия укладывают на подающий транспортер 1, ориентируя их перпен 4 дикулярно относительно направлению егодвижения, После этого включают привод 11транспортера 1, источник 10 скачкообразного напряжения и привод транспортера 2,отводя щего отрезанные куски колбасныхизделий. Подающий транспортер 1 перемещает колбасные изделия к механизму резки.Одновременно струны 3 механизма резкиприводятся в вертикальное скачкообразноеколебательное движение, т,е. направленноепо симметрической оси струн 3, за счет того, что при поступлении тока от источника 10 на обкладки 7 и 8 пластины 5 и б вместе с втулками 4 синхронно в верхней и нижней частях механизма резки совершают1126270 утуковаКорректор Л.Подписноекомитета СССРи открытийская наб д. 4/5од, ул. Проектная,Составитель И. К Техред И. Верес Тираж 416И Государственногоделам изобретений осква, Ж - 35, Рауш Патентэ, г, Ужгор липенк Редактор В, КоЗаказ 85773 ВНИИ и 113035,илиал ППизгибные знакопеременные колебания благодаря обратному пьезоэлектрическому эффекту. Поскольку каждая пластина 5 и 6 поляризована по толщине в противоположных направлениях, то при наложении тока определенной полярности одна из пластин, например пластина 5, сжимается, а другая (пластина 6) растягивается. Это приводит к изгибу пластин 5 и 6, образующих биморфные пьезокерамические элементы. При этом наибольшее отклонение от горизонтального положения элементы совершают в противоположном конце их крепления, на котором посредством втулок 4 прикреплены струны 3. Так как питание от источника 10 скачкообразного напряжения подается непрерывно, то колебания струн 3 и резка колбасных изделий осуществляется также непрерывно. Непрерывное колебательное движение струн 3 в зоне резки вызывает лавинное разрушение структуры изделий с очень малым восстановлением, поскольку совершается скользящее резание со сдвигом частиц в направлении скольжения.При дальнейшем продвижении колбасных изделий на транспортере 1 площадь разреза увеличивается до полного перереза изделий на куски. Отрезанные куски колбасных изделий отводятся транспортером 2.В зависимости от вязкопластичныхсвойств колбасных изделий частоту и амплитуду движения струн 3 регулируют переменным резистором 9 и переменным конденсатором С. Поскольку вытеснение массы с места резки изделия происходит с большой скоростью, то и процесс резания происходит более интенсивно.10 Изобретение позволит интенсифицировать процесс резания пищевых продуктов, обеспечить возможность резания широкого ассортимента пищевых продуктов, в том числе вязкопластичных, улучшить качество среза, поскольку уменьшается количество отходов в виде крошек, улучшить условия санитарной обработки рабочих органов устройства благодаря уменьшению поверхности режущего инструмента при вибрации, 20 снизить удельные нагрузки и затраты энергии, обеспечить постоянную зачистку режущего инструмента в процессе резания, что ведет к повышению коэффициента использования его, повысить производительность устройства на 23%.