Устройство для филетирования мелкой рыбы

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИ И 9) (1 СПУБ 2 С 25/16 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ К АВТОРСКОМ,К СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Центральноепроектно-конструкторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения рыбной промышленности Западногобассейна(56) 1. Патент ГДР Р 4161,кл. 34 Р 15/02, опублик. 1965.2. Авторское свидетельство СССРР 591170, кл. А 22 С 25/16, 1974,3. Авторское свидетельство СССРУ 764634, кл. А 22 С 25/16, 1978.(54)(5) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ МЕЛКОЙ РЫБЫ, содержащеетранспортер, два блока спаренных дисковых ножей разного диаметра и центрирующее рыбу приспособление,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, сцелью улучшения качества, среза и расширения видового состава разделываемой рыбы, между дисковыми ножамиразного диаметра под транспортеромрасположены подающие диски, имеющиеодинаковые с транспортером линейныескорости и обеспечивающие принудительную подачу брюшной полости нарежущие кромки ножей меньшего диа-.метра.1082368 2. Устройство по и. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что подающие диски на торцовой поверхности, обращенной к дисковым кожам, меньшего диаметра, имеют насечки. Изобретение относится к рыбообра.батывающей промышленности, а именнок устройствам для филетирования рыбы и может быть использовано как набереговых предприятиях, так и на судах и плавбазах.Известно устройство для филетирования рыбы, состоящее из двух комбинированных ножей, совершающих заодин полный оборот операции по отделению филе со стороны спинки и поудалению реберных костей 1Недостатком известного устройства является то, что оно может обрабатывать рыбу только одного вида и раэмера, Кроме того, в виду сложнойформы конфигурации ножей возникаюттрудности при их заточке.Известно также устройство для филетирования рыбы, состоящее из спаренных дисковых ножей, укрепленных 20на ступице вала с возможностью ихперемещения вдоль вала в зависимости от размера рыбы 23,Данное устройство отделяет отпозвоночной кости две половинки филе 25с реберными костями и черной пленкой, что требует дополнительнойоперации по удалению реберных костей и черной пленки.Наиболее близким по технической 30сущности к предлагаемому являетсяустройство для филетирования мелкойрыбы, имеющее транспортирующий органдля перемещения рыбы и механизм,состоящий из набора спаренных диско- З 5вых ножей разного диаметра для срезания двух половинок филе с позвоночной кости и почти одновременногоудаления реберных костей и чернойпленки с этих пОлОВинОк филе транс 40портирующий орган содержит приводимые во вращение синхронно раскрывающиеся подпружиненные ролики, каждыйиэ которых выполнен в виде усеченного конуса с центральной коническойвыточкой. Последние осуществляют подачу рыбы к дисковым ножам разногодиаметра и одновременно, центрируярыбу по форме телавыставляют позвоночную кость относительно режущихкромок дисковых ножей 3 . 50 Однако центрирование рыбы относительно продольной оси этого устрой 3. Устройство по и. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что в районе режущих кромок дисковых ножей симметрично под острым углом к ним жестко закреплены заслонки с вырезом в нижней части и выступом посередине. ства сведено к использованию пропорций между формой тела рыбы и расположением позвоночной кости, что ограничивает видовой состав обрабатываемых рыб. Удаление реберных костейосуществляется подачей разрезанногобрюшка рыбы на режущие кромки дисковых ножей меньшего даиметра синхронно расходящимися прижимными роликами,При этом подпор и протягивание разрезанных боковин брюшной полости происходитза счет прижатия последних к боковымповерхностям ножей большего диаметра конической поверхностью прижимныхроликов. При таком способе подачиразрезанных боковин брюшной полостивектора линейных скоростей прижимных роликов в месте протягивания рыбы совпадают с направлением ее движения, а векторы линейных скоростейточек боковой поверхности дисковогоножа большего диаметра образуют сэтим направлением угол, что приводитк смятию брюшка и ухудшению процесса резания реберных костей,Цель изобретения - улучшение качества среза и расширение видового со-става разделываемой рыбы,Поставленная цель достигаетсятем, что в устройстве для филетирования мелкой рыбы, содержащем транспортер, два блока спаренных дисковыхножей разных диаметров, и центрирующее рыбу приспособление, между дисковыми ножами разного диаметра подтранспортером расположены подающиедиски, имеющие одинаковые с транспортером линейные скорости и обеспечивающие принудительную подачу брюшной полости на режущие кромки ножейменьшего диаметра.При этом подающие диски на торцовой поверхности, обращенной к дисковым ножам меньшего диаметра, имеютнасечки.В районе режущих кромок дисковыхножей симметрично под острым угломк ним жестко закреплены заслонки свырезом в нижней части и выступомпосредине,На фиг. 1 изображено устройстводля филетирования мелкой рыбы, видсбоку; на фиг, 2 - кинематическаясхема устройства; на фиг, 3 - аксо 108236810 Ниже упоров 13 и 14 режущие кромки ножей 7 и 9 большего диаметра закрыты подающими дисками 11 и 12,нометрическое изображение дисковых ножей с подающими дисками; на фиг.4- аксонометрическое изображение процесса разрезания рыбы при филетировании; на фиг. 5 - рабочее положение транспортера в момент центрирования и подачи рыбы к дисковым ножам большего диаметра; на фиг. б то же, в момент срезания с рыбы двух половинок филе без реберных костей и черной пленки.Устройство состоит иэ рамы 1, на одной стороне которой укреплен электродвигатель 2, на другой - подшипниковые узлы 3 и 4 филетирующей головки и редуктор 5 с транспортером б. 15 Филетирующая головка включает два блока ножей, каждыи из которых представляет собой два разных по диаметру дисковых ножа 7, 8 и 9, 10, подающие диски 11 и 12, упоры 13 и 14, подпружиненные прижимы 15 и 16 и заслонки 17 и 18. На ступицах 19 и 20 жестко укреплены подающие диски 11 и 12, на ступицах 21 и 22 жестко укреплены в виде блоков по два разных по диаметру ножа 7,8 и 9,10, между которыми для создания зазора установлены распорные шайбы 23 и 24, В каждом из этих зазоров имеются подающие диски 11 и 12, верхняя часть которых расположена между упорами 13 и 14, выполненными в виде угольников с наконечниками 25 и 26, примыкающими к ножам 7 и 9 большего диаметра, а нижняя часть расположена на уровне оси вращения дисковых ножей, Торцовые поверхности с насечками 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 приблизительно на одну четвертую часть прикрыты пластинами 29 и 30, эа которыми перед режущими кромками но жей 8 и 10 меньшего диаметра расположены подпружиненные прижимы 15 и 16 в виде эластичных пластин с надрезами, равномерно распределяющих усилия прижима рыбы к подающим ди скам 11 и 12.Ступицы 21 и 22 блоков ножей, а также ступицы 19 и 20 подающих дисков перемещаются на специальных шлицах валов 31-34, соединенных между собой гибкими валами 35 и 36, в результате чего достигается установка подшипниковых узлов 3 и 4 под углом один к другомуЗаслонки 17 и 18 установлены под острым углом к ножам 7 и 9 большего диаметра так, что режущие кромки этих ножей немного выше упоров 13 и 14 и .не прикрыты заслонками, а режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра на этом же участке закрыты теми же заслонками 17 и 18. а кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра с одной стороны приоткрыты вырезами на заслонках 17 и 18, а сдругой стороны - зазорами между подающими дисками 11 и 12,Ступицы 21 и 22 блоков ножей иступицы 19 и 20 подающих дисков,упоры 13 и 14 с подпружиненными прижимами 15 и 16, заслонками 17 и 18связаны между собой соответствующими держателями 37 и 38, которыеимеют две пары направляющих стержней39 и 40, находящихся в подшипниковых узлах 3 и 4. Держатели 37 и 38связаны между собой винтом 41, гайки 42 и 43 которого соединены шарнирно с держателями 37 и 38 и имеютсоответственно правую и левую нарезки,Транспортер б включает пару зубчатых ремней 44 и 45 с иглами, ведущие 46и 47, центрирующие рыбу 48 и 49, отводящие филе 50 и 51 и натяжные 52и 53 зубчатые шкивы, Из них ведущиезубчатые шкивы 46 и 47 жестко закреплены на валах 54 и 55 редуктора 5, которые служат также осями поворота для подпружиненных кронштейнов 56 и 57, на которых установленыцентрирующие рыбу зубчатые шкивы 48и 49, В свою очередь эти кронштейныпосредством зубчатых сегментов 58и 59 связаны между собой и симметрично установлены по отношению к ножам7 и 9 большего диаметра и к направляющей планке 60. Подпружиненныепланки 61 и 62 с отводящими филе 50и 51 и натяжными 52 и 53 зубчатымишкивами шарнирно установлены накронштейнах 56 и 57 так, что при изменении положения этих шкивов не меняется длина зубчатых ремней 44 и45. Исходное положение отдельныхчастеи транспортера 6 устанавливается при помощи передвижных упоров 63.Блоки ножей, установленные припомощи ступиц 21 и 22 на валах 31и 32 и связанные между собой гибкимвалом 35, приводятся во вращениеот электродвигателя 2 через клиноременную передачу 64, а подающиедиски 11 и 12, связанные между собой таким же образом, приводятсяво встречное вращение по отношениюк блокам ножей через зубчатую передачу 65, обеспечивая при этом линейную скорость подающих дисков 11и 12, одинаковую со скоростью движения зубчатых ремней 44 и 45 транспортера 6. Последние, связанные междусобой зубчатой передачей 66, обеспечивающей движение смежных ветвей эуб"чатых ремней в одном направлении,приводятся в движение от электродвигателя 2 через клиноременную 67 и коническую 68 передачи,Заслонки 17 и 18 имеют в среднейчасти выступы 69 и 70, 1082368Устройство работает следующим образом.Поворотом винта 41 (вручную рукояткой или автоматически) устанавливается зазор А между симметрично размещенными узлами филетирующей головки за счет возможного осевого перемещения ступиц 21, 22 и 19, 20 блоков ножей и подающих дисков по специальным шпицам и направляющим стержням 39 и 40 в подшипниковых узлах 3 и 410 Между подающими дисками 11 и 12 и ножами 8 и 10 меньшего диаметра устанавливаются зазоры В и С.На филетирование поступает обезглавленная и потрошеная рыба 71, у которой разрезано брюшко. Рыба подается вручную или автоматически по направляющей планке 60 в зубчатые ремни 44 и 45 транспортера 6 головным срезом вперед, брюшком вниз. скользя по направляющей планке 60, позвоночная кость 72 ориентирует рыбу 71 в определенном положении по отношениюк блокам ножей. Рыба 71 захватывается посередине тела с двух сторон иглами 25 зубчатых ремней 44 и 45 и перемещается так, что спинная часть рыбы и ее хвостовой стебель оказываются выше верхней плоскости направляющей планки 60 и верхних кромок упоров 13 и 14, а брюшко - ниже. Во избежание возможного смещения брюшка вверх насечки 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 частично прикрыты пластинами 29 и 30. Отцентрированная зубчатыми шкивами 48 и 49 рыба подается к дисковым ножам 7 и 9 большего диаметра,которые режут только ту часть туловища рыбы, которая находится над упорами 13 и 14, на три части: две половинки филе 73 и 74 с реберными , 40 костями и черной пленкой и позвоночную кость 72 с плавниками, толщина выреза которого соответствует зазору А между ножами. Гладкая поверхность среза на половинках филе 73 и 74 достигается эа счет размещения блоков под острым углом друг к другу наконечникам 25 и 26 между ножами 7 и 9 большего диаметра.Отреэаемые половинки филе отводятся заслонками 17 и 18 от боковых поверхностей ножей 7 и 9 большего диа.метра при помощи тех же зубчатых ремней, прижимая филе к этим заслонкам зубчатыми шкивами 50 и 51. Брюшко каждого филе под воздействием подпружиненных прижимов 15 и 16 равномерно прижимается к насечкам тор-, цов 27 и 28 подающих дисков 11 и 12. Прижатие происходит перед подачей брюшка на режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра, Подающие диски 11 и 12 продвигают мягкую брюшную часть на режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра в момент срезания реберных костей и черной пленки.Во время срезания реберных костей спинная часть половинок филе 73 и 74 под воздействием зубчатых ремней 44 и 45 скользит по заслонкам 17 и 18. Половинки филе без реберных костей и черной пленки зубчатыми ремнями 44 и 45 отводятся от ножей 8 и 10 меньшего диаметра по поверхности заслонок 17 и 18 и выводятся иэ устройства под силой тяжести Филейчиков,Годовая экономическая эффективность от внедрения изобретения составит 19,47 тыс,руб., условное высвобождение численности работающих равно 7,9 человек, окупаемость капитальных вложений составит 0,04 года.10823 б 8 9 и,Составитель М.ЦедринП.Макаревич Техред Л.Микещ Коррект еда е филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул,Проектная, 4 Тираж 417 Государственног елам иэобретени осква, Ж, Ра Заказ 1597/2 ВНИИПИ по д 113035, МПодпикомитета СССРи открытийская наб., д, 4/