Патенты с меткой «колбасы»

Номер патента: 60184

Опубликовано: 01.01.1941

Авторы: Легошин, Пташный

МПК: A47J 43/04, B26D 1/10, B26D 7/06 ...

Метки: колбасы, резки

...каретка получает от мотора 8 через пару шестерен 7, коленчать 1 с, вал 15, шатун 23 и кривошип 22.Площадка 2, помимо качательного движения с кареткой, имеет поступательное движение вдоль каретки и ножу при помощи винта 10 и собачки 11, прикрепленной к площадке 2, на которую воздействует пружина 9. Винт получает прерывистое вращение помощью конических шестерен от храповика 26. Храповик поворачивается собачкой 24, приводимой в качательное движение шатмном 25.За каждый ход каретки к ножу винт 10 поворачивается на определенный т гол, перемещая площадку 2 на определенную величину, об. условливающую толщину отрезасмого ломтика,Устанавливая тот или другой угол поворота винта путем изменения величины хода соба:ки 24, можно получить различную...

Номер патента: 92657

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Гольфанд, Гурнич, Лапшин

МПК: A22C 11/00

Метки: искусственной, колбасы, оболочке

...На конце каретки под калибровочной трубой установлец прижим 17, соединяя)щпй склепеаемые края целофацовой оболочки.Формовка батонов колбасы производится с помощью формующегокольца 18, представляющего кольцевую металлпческую обоиму, открытую к центру, внутри которои помещено резиновое полое кольцо, соединенное гибким шлангом 19 через трехходовой кран 20 с воздушнойсистемой. При подаче воздуха резиновое кольцо сжимается и формуетбатон, Формующее кольцо укреплено на одной пз пластин пластинчатого транспортера 21, приводимого вдвижение через систему зубчатыхколес 22 от кулачкового механизма 23.Обвязка батонов колбасы стандартная, одной нитью.Шпуля с нитью 24 укреплена кулачковым зажимом в челноке 25.Челнок по периферии имеет гребень с...

Номер патента: 99709

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Гурвич

МПК: A22C 11/00, A22C 15/00

Метки: искусственной, колбасы, оболочке

...вниз. а рычажок 12 ослаоляет натяжение нити. В это время петля навески удерживаетсяуказанной парой роликов 9,На фиг. 2 показано положениеэлементов петлеобразователя, шпагата и ооолочки в наиболее характерных точках Б, В и Г.При дальнейшем двикении конвейера 10 ролики 9, уплотняющиешов склейки оболочки, одновременно обжимают последнюю вокругвклеенного шпагата. Петлеобразователи, установленные на конвейере 10 на расстояниидвух длин батонов колбасы, образуют петли на,перемычках с интервалом через батон.В конце калибрующей трубы 1смонтированы два фигурных ролика14, которые, периодически к нейприближаясь, смазывают клеем участок наружной поверхности оболоч.ки в месте будущей перемычкимежду батонами.Механизм формовки перемычкимежду...

Номер патента: 120933

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Змитрович, Лемперт, Розенгауз, Шкарлат

МПК: G01K 7/24

Метки: варке, колбасы, например, прибор, тел, температуры

...датчик 5 представляет герметическую влаго- и паронепроницаемую иглу, состоящую из латунного наконечника 17, в кото. ром,установлен полупроводниковый термистер, корпуса 18 из пластмассы, термосопротивления 19, головки 20 для герметизации вывода проводов из датчика и проводов 21,В мостовую схему 1 включено переменное сопротивление для балансировки сопротивления термистера при данной температуре.Прибор работает следующим образом. Иглу термистрового датчика 5 вкалывают в один из батонов колбасы вдоль оси батона, В процессе варки колбасы температура внутри батона начинает повышаться, в результате чего понижается сопротивление термистера.Лимб на приборе, жестко соединенный с движком переменного сопротивления в мостовой схеме 1,...

Номер патента: 132503

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Дробышев, Казанский

МПК: A22C 11/00

Метки: искусственной, колбасы, оболочке

...оболочке, содержащее приемный бункер со шнеком, винтовой насос, поршневой шприц, механизмы формования оболочки, склеивания, формования шеек и образования петель для навески колбасы на палки, отличающееся тем, что, с целью получения более качественной оболочки и лучшей вязки батонов, в нем применены механизм формования оболочки из двух слоев целлофановой ленты и механизм для нанесения двух полос клея,2 Устройство по п, 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью получе. ния двойных узлов вязки на концах колбасных батонов, механизм петлеобразования выполнен в виде дуговой иглы с подвижным крючком, и взаимодействующей с ней вилкой, имеющей поворот на 90 по винтовой линии,Редактор В. В. Хазова Техред А. А, Кудрявицкая Корректор...

Номер патента: 384510

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23L 1/325

Метки: колбасы, приготовления, рыбкой

...Изобретение относится к рыбной промышленности.11 звестец способ приготовления рыбной колбасы путем измельчения рыоного сырья, тонкого растирания его с предварительно измельченным и выдержанным в посоле мясом млекопитающих, например китов, введения в полученную массу свиного шпига и специй, наоивки смеси в оболочку, осаживания, копче;1 ця и охлаждения.По предлагаемому способу, расширяется ассортимент, придаются вкусовые качества сыоокопченой колбасы и увеличивается срок хранения ее.Это достигается тем, что копчение осуществля 1 от в течение 12 - 24 час при 35 - 45 С с последующей подсушкой дымом в течение 6 - 8 час при 28 - 30 С.П р,и м е р. Мороженое мясо или фарш о 1 кеацических хрящевых рыб (с влажностью т 1 е более 60 - 75%)...

Номер патента: 396106

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Вител

МПК: A23L 1/325

Метки: колбасы, приготовления, рыбной

...придание колбасе вкусовых качеств сырокопченого продукта и увеличениесрока хранения.Достигается это тем, что копчение осуществляют в течение 6 - 12 час при температуре(+55) - (+60) С с последующей подсушкойдымом в течение 6 - 12 час при температуре(+ 40) - (+45) С,Предложенный способ осуществляют следующим образом.Мороженое, предпочтительно отбеленное, свлажностью до 65 - 70% рыбное сырье и китовое мясо измельчают и тонко растирают,измельчают жир, например, свиной шпиг, свиные шкурки, смешивают компоненты с измельченными специями, набивают полученнуюсмесь в оболочку, осаживают, коптят, подсушивают дымом и охлаждают. Колоасу вают 1,5 - 3 час при 3 - 5 С, коптят 6 - 12 час при (+55) - (+60) С, подсушивают дымом 6 - 12 час...

Номер патента: 814319

Опубликовано: 23.03.1981

Авторы: Бражников, Булгаков, Коробков, Космодемьянский, Михайленко

МПК: A23L 1/32

Метки: колбасы, яиц

...еты - 15 30 Поставлентем, что коатечение 5-15с получениема формованиеручивания плСпособ особразом.Яичную матолщиной 1-2при 80-100 освлажности 15 м е р . Яичную массу в ко,5 кг распределяют слоем, 1-2 мм, на вальцах двухваль лки, нагретой до 100 С.о ание и сушку яичной массы ют в течение 5-15 сПри я масса подвергается коаю и сушке до влажности 35 влажности пленка легко эая в спираль Архимеда с побка, установленного на личестветолщинойцовой сушиКоагулировосуществляэтом яичнагулированиПри такойкручиваетсмощью скревальцах сушиПродолжибасы из яичметром 22 ммке и получедиаметром 2химеда притабл. 1. Физико-химические покачества получения яичной кглубине 3 мм от ее поверхставлены в табл. 2.Из таблицы видно, что кв 7,8-8,5 раза меньшуюьность...

Номер патента: 1028306

Опубликовано: 15.07.1983

Автор: Шрейнерт

МПК: A23B 4/10

Метки: благородной, колбасы, плесенью, покрытия, сырой

...дрожжами. 15Кроме того, нанесенные споры плесневого грибка пристают очень плохо.Из-эа размножения дрожжей на поверхности колбасной оболочки рост плесне.вых грибков приостанавливается врезультате отсутствия питательныхвеществ.В натуральных колбасных оболочкамс сильным отложением жировой ткани,а также у сортов колбас с грубой жировой зернистостью наблюдается плохойрост плесени,Обеспечить покрытие благороднойплесенью искусственных колбасных, оболочек на базисе целлофана, в особенности искусственных колбасных оболочек фирмы ОРВО, и прилипание спор,кним прн затравливании до сих пор былоневозможно из-за отсутствия питательных веществ в этих колбасных оболочках,35 Цель изобретения - разработка способа покрытия сырой колбасы благород.ной...

Номер патента: 1082375

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Акулин, Бояркина, Косой, Михалева, Садовникова, Ярочкин

МПК: A23L 1/325

Метки: колбасы, производства, рыбной

...содержания на 2-3 сут при 0-2 С и влажности воздуха 86О907.Сушку батонов осуществляют следующим образом. Первые 12 ч сушку ной влажности воздуха 75-787. и скорости потока воздуха 0,8-1,2 м/с,следующие 12 ч - при той же температуре и влажности, но при отключенном потоке воздуха для перерас 15 пределения влаги, во избежание образования корочки на поверхности батона. Такая периодичность сохраняется в течение первых 8-10 сут. Последующие 15-17 сут отключение воздуха 20 производят на 1 сут через каждые 2 сут.При сушке колбас при 8-10 С скоо рость потока воздуха принята 0,8 1,2 м/с. Если скорость потока воздуха меньше 0,8 м/с, то продолжи 25 тельность процесса сушки колбас увеличивается, что экономически невыгодно и возможно закисание...

Номер патента: 1087047

Опубликовано: 15.04.1984

Автор: Гюнтер

МПК: A22C 13/02

Метки: аксиального, колбасы, синтетического, складывания, шлангообразного

...10, взаимосвязанные парой зубчатых колес 11 таким образок, что при их повороте во встречном направлении при помощи силового цилиндра 12 через качающийся рычаг 13 образуются щипцы 14 для55 захвата удерживающего упора-гильзы 15 за кольцевой паз 16 и его передвижения вдоль трубы 6 во время териала, диаметр которых соответствует диаметру складываемой в гусеницу ткани с помощью известного способа, Положение механизма складывания по отношению к револьверной головке в , диску 5 выбрано таким,.что в положении переключения револьвер" ной головки конец одной трубы 6 для складывания не касается и не входит в механизм складывания, в то же время в рабочем положении этот конец непосредственно входит в механизм складывания, но не может значительно...

Номер патента: 1655434

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Дубинская, Мишин, Ноздрачева, Потапенко, Шипулин

МПК: A23B 4/10

Метки: защитного, колбасы, нанесения, оболочки, покрытия, состав

...антисептическое и ароматобразующее действия на продукт.П р и м е р 1, Состав для упрочнения поверхностного слоя кобас без оболочки содержит, мас.%:Натуральная творожная сыворотка 99,75 Ма-КМЦ 0,25 В натуральную творожную сыворотку с содержанием сухих веществ 5,0 - 6,0%; кислотностью 75-100 Т. в количестве 99,75 кг (99,75 мас.%) вносят сухую мелкокристаллическую Ма-КМЦ с размерами частиц 2 - 10 мкм в количестве 2,5 кг(0,25 мас.%), затем перемешивают и выдерживают в течение 10 - 15 мин. Полученный состав применяют для упрочнения поверхностного слоя колбас беэ оболочки. После соприкосновения колбас с предложенным составом на их поверхности образуется прочный поверхностный слой достаточной толщины, хорошо сохраняющий форму продукта....

Номер патента: 1739942

Опубликовано: 15.06.1992

Авторы: Агафонова, Ерохина, Петрова, Ткачева, Чернова

МПК: A22C 11/00, A23L 1/32

Метки: вареной, колбасы, композиция, приготовления

...диаметром 40-55 мм. Колбаски перевязывают и подвергают тепловой обработке (варке) в пароварочных 20 камерах в течение 2,0-2,5 ч до температурыв центре продукта 85-90 С. Колбаски в повиденовой оболочке допускается варить в воде при 90 С 30 мин. Затем колбаски охлаждают до температуры в центре батончи ка не выше 15 С и не ниже 0 Си направляютна реализацию.Аналогично фарш готовится для продукта в виде консервов.П р и м е р 1, Готовят композицию для 30 приготовления вареной колбасы следующего состава, мас.%:. Яичная масса 64,5Печень куриная сырая 15,0 Желудки мышечные35 куриные вареные 15,0Мука пшеничная 3,0 Томатная паста 2,5 Кроме того, в рецептуру входят вкусовые добавки, г на 100 г сырья: соль поварен ная 1,2, сахар 0,1, лимонная...

Номер патента: 1751058

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Колесов, Онасенко

МПК: A22C 15/00, B65B 35/40, B65B 5/10 ...

Метки: батонов, колбасы, рамы, укладки

...работает следующим образом.Батон подается на позицию А от колбасного автомата, После попадания батона на 20позицию А механизм 9 перемещения (фиг,4) перекладывает батон на второй лоток кассеты 7 (т. е, перемещает на шаг), при подачеследующего батона происходит еще пере-мещение на шаг и так до полного заполнения кассеты 7, После заполнения кассеты 7силовой цилиндр 8 перемещается во второекрайнее положение, т, е. нижний лоток кассеты 6 занимает позицию А, Аналогично начинает заполняться кассета 6, 30Одновременно толкатели 4 с помощью привода 2 перемещаю батоны иэ кассеты 7 враму. По завершении запалнечия кассеты бсиловой цилиндр 8 возвращается в исходное положение, передвигая одновременна 35 раму на шаг(фиг,3), Толкатели 5 с...

Номер патента: 1771648

Опубликовано: 30.10.1992

Авторы: Алиев, Гаджиев, Джаббаров, Шукюров

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасы, полукопченой, приготовления, сорта, шеки

...душистый молотый 100Кориандр 150Чеснок свежий 200Чеснок добавляется в очищенном виде, 10 измельчается на волчке с диаметром отверстий решетки 2 - 3 мм,П р и м е р 1. Приготовили 6 партий фарша для полукопченой колбасы второго сорта. 15Партия А, В рецептуру этой партии входили, ;Мясо голов говяжьих 40Говядина жилованнаясорта 20Свинина жилованная полужирная 20Диафрагма 10Пикальное мясо 5Рубец 3Мука или крахмал 2 25Специи и вспомогательные материалы включили из расчета, г на 100 кг сырья:Нитрит натрия (раствор) 5Сахар-песок 100Перец черный молотый 100 30Перец душистый молотый . 100Кориандр 150Чеснок свежий 200Партия В, В рецептуру этой партии входили, О, 35Мясо голов говяжьих 45Говядина жилованнаясорта 15.Свинина жилованная...

Номер патента: 1829900

Опубликовано: 23.07.1993

Автор: Георг

МПК: A22C 11/10

Метки: выходящего, жгута, колбасного, колбасы, наполнительной, отдельные, разделения, сплошного

...обжимные элементы 7 вступают в контакт с вращающимся колбасным жгутом 2, когда в зависимости от калибра колбасного батона угол между ними составляет приблизительно 45 (см. фиг, 2).Б то время как обжимные элементы 7 взаимодействуют с колбасным жгутом 2, их число оборотов регулируется таким образом, что окружная скорость их точки пересечения (пропускное отверстие для колбасной оболочки) по существу согласуется со скоростью подачи колбасного жгута 2, который тянется бесконечными лентами транспортирующего средства 8.Колбасный жгут 2 во время обжатия обжимными элементами 7 вращается до тех пор, пока передний, уже перекрученный конец колбасы не будет захвачен бесконечными лентами и не произойдет следующий пережим для следующей порции....

Номер патента: 741625

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Алексеенко, Боровский, Комарук-Лазарчук, Кравец, Кремнев, Ларский, Шевкунов, Элиозошвили

МПК: A23B 4/03, F26B 9/06

Метки: колбасы, сушки

...воды, снабженный регулятором тем"пературы, а в верхнем воздуховоде передтепловеитиляциоиным оборудованием раймещеи воздухоохладитель поверхностного Э 5типа,Описываемая установка схематичноизображена на чертеже.Установка содержит камеры 1 и 2 с пер- .форированными днищами 3 и 4, включениые с помощью нижнего 5 и верхнего 6воздуховодов в замкнутый циркуляциоииыйконтур, В нижнем воздуховоде 5 установленфорсуночный распылитель 7, снабженныйрегулятором 8 температуры. 45В верхнем воэдуховоде 6 последовательно по ходу воздуха размещены воздухоохладитель 9 и тепловентиляционноеоборудование, состоящее из вентилятора10 и калорифера 11, 50Работу установки рассмотрим иа при;мере одновременной сушки варено-копченой и сырокопченой.колбас. В...