Щетник

Номер патента: 1102546

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Богушев, Вагин, Горбатов, Завьялов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/00

Метки: копченых, мясопродуктов

...готового продукта вкамере под вытяжкой и при пониженной температуре (10 ф 1 С), обрабатывая продукт дымовоэдушной смесью45 мин, затем готовый продукт направляют на резку и упаковку. ТермообраПоказатели 1 2 3 4 5 60 40 50 30 70 70 69 730,08 0,4 72 71 0,16 0,27 0,215 47 47,5 86 85 Выход, Х 85,5 73 72 7,9 7,8 70 71 180 255 240 205 220 П р и м, е р ы 6-10 для варенокоп,ченых колбас.П р и м е р 6, Измельчают сырье до кусочков массой 150-200 г, смешивают с солью и.нитритом при атмосферных условиях, Проводят насышение продукта дымовоздушной смесью с одновременным обезвоживанием и перемешиванием в течение 80 мин, Приготавливают (вторично измельчают сырье) фарш согласно рецептуре, наполняют фаршем формы (оболочки), затем проводят. тепловую...

Номер патента: 1101213

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Вагин, Горбатов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, нагнетания, фарша

...ухудшаеткачество готового продукта,Целью изобретения является созданиенеобходимого давления на выходе и улучшение тем самым структуры фарша.Указанная цель достигается тем, что устройство для вакуумирования и нагнетанияфарша к колбасным автоматам, включающее цилиндрический корпус с загрузочнымбункером, расположенный в корпусе шнековый питатель, выгрузочный патрубок, патрубок для соединения с вакуумной системойи привод, снабжено роторно-лопастным насосом, расположенным со стороны, противоположной загрузочному бункеру, и связанным с корпусом, а также дополнительнымпатрубком для соединения с вакуумной системой, при этом оба патрубка смонтированы у торцов цилиндрического корпуса, загрузочный бункер расположен так, что выход его установлен в...

Номер патента: 728819

Опубликовано: 25.04.1980

Авторы: Бычкова, Вагин, Горбатов, Завьялов, Сафонов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, нагнетания, фарша

...больше по диаметру, чем вигкилевого 6 направления, при этом границаучастков шнека 4 расположена в местесоединения нагнетателя с вакуумной сис 5темой, штуцера 7, торцовая стенка 8выполнена легкосъемной.Б правой части устройства установленвыходной патрубок 9, в левой части расположен приводной вал 10, стыкующийся 1 Осо шнеком 4.Дополнительный корпус 3 расположенвнутри основного корпуса 2 на расстоянии не более радиуса корпуса 3 от торцовой стенки основного, причем продольные оси корпусов совпадают, а площадьпоперечного сечения кольцевого зазорадля прохода фарша между корпусами 2 и3 равна плошади поперечного сечениясвободного прохода шнековой камерызокорпуса 3.Устройство работает следующим образом.Из бункера 1 фарш поступает в...