Способ подготовки черев животных для изготовления оболочек колбасных изделий

Номер патента: 1429923

Опубликовано: 07.10.1988

Автор: Альфред

МПК: A22C 15/00

Метки: батонов, колбасной, массой, наполненной, носитель, оболочки, образованных, продвигающейся, стержнеобразный, тестообразной, укладки, цепи

...иэ фасовочного механизма 1 через выходное отверстие 2, за которым расположен захватный палец 3, вращающийся вокруг оси отверстия 2, Кронштейн 5 при этом находится в крайнем правом положении, при этом конец кронштейна выступает за торец вертела, расположенного под кронштейном, и находится внутри окружности, описываемой захватным пальцем 3 (фиг.3). Колбасные батоны подхватываются пальцем 3 и укладываются на цепной конвейер кронштейна 5. Конвейер движется в направлении стрелки 22 (фиг.3), распределяя витки колбас равномерно по длине кронштейна 5.Захватный палец 3 может вращатьсянепрерывно или совершать периодичес 1429923кие вращения, делая один оборот после того, как из фасовочного механизма в,йдет четное число колбас. При периодическом...

Номер патента: 1734626

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Дубинская, Мишин, Ноздрачева, Потапенко

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, производства

...проводят процесс тепловой обработки до достижения температуры в центре батончика 70 С. После этого изделия охлаждают в две стадии; на первой стадии охлаждение проводят натуральной творожной сывороткой, имеющей температуру 1 С, в течение 6 мин. Сыворотку наносят на изделия в виде аэрозоли. Вторую стадию охлаждения проводят воздухом с температурой 0 С до достижения температуры в центре батона 6 С. После охлаждения изделия упаковывают. П р и м е р 2, Осуществляют так же как и пример 1, за исключением того, что коагуляционная ванна имеет состав, мас,:Натуральная творожнаясыворотка 99,9Натрийкарбоксиметилцеллюлоза 0,1,Нанесение защитного покрытия и образование поверхностного слоя происходит в течение 1 мин при температуре...

Номер патента: 326940

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Адаменко, Алексеев, Афанасов, Богдановский, Гаевой, Горбатов, Дев, Зусмановский, Иванов, Парилов, Рогов, Федоров, Хлебников, Цветков

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки

...8 круглого сечения предназначен для распределения волны типа ТМо 1) и преобразователем 9 вол шя. Форотующая труба 8 расположена концентрично волповоду 8, а нагревательные элементы 4 размещены на наружной поверхности волповода 8.Генератор 6 электромагнитного поля снаб жеп системой автоматического регулированияего мощности для поддержания постоянной температуры нагрева, состоящей из термопар- ного измерителя 10 температуры, блока 11 обратной связи и магнитного усилителя.20 Для обеспечения безопасности холостого хода предусмотрена оконечная водяная нагрузка 12, а для упаковки изделий - упаковочная машина 13 и охлаждающее устройство.Устройство работает следующим образом.25 Вакуумный шнековый питатель 1 непрерывно подает фарш к всасывающему...

Номер патента: 766558

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Бобылев, Горбатов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, формования

...нормальной работы устройства,внутренняя полость ротора 3 передначалом работы должна быть заполнена водой, Затем по трубопроводу 16от паровой сети предприятия подаютпар, который поступает в насадку 8,где он над перегородкой 9 направляется в трубопровод 12, нижний конецкоторого расположен непосредственноу днища 4 ротора 3,20 Во внутреннюю полость ротора 3 парвыходит через отверстия 19, имеющиеся на нижнем конце трубопровода 12. Отверстия 19 направлены в сторону,лротивоположную вращению рОтора 3, что заставляет воду вращаться в этом же направлении. Такое решение улучшает передачу тепла от теплоносителя к гильзам 7 и содействует выравниванию 30 температурного поля по всему внутреннему объему ротора 3. Отбор конденсата производится по...

Номер патента: 544406

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Городиская, Ильинский, Рубаник

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, оболочки, приготовления

...заданной величины контролируемого параметра, соответствующего заданной конечнойтем 1 э пературе продукта, что обусловлено зависимостью электропроводности фарша от его температуры.Те изделия, в которых величина тока не достигает заданного значения, отправляют в 20 бр ак.После варки изделия извлекают форм ипроизводят их обжарку, охлажден и упаковку.П р и м е р. Для приготовления колбасных 25 изделий из бесструктурного мясного фарша порецептуре докторской колбасы фаршем наполняют цилиндрическую форму диаметром 52 мм и длиной 19 б мм, К торцам формы с фаршем подключают электрический ток про мышленной частоты 50 гц, постоянным напряФормула изобретения 25 Составитель Н. Хмель Корректор И, Позняковская Редактор Е. Дайч Техред Е. Петрова...