Устройство для филетирования рыбы

(19) 1)5 А 22 С 2 ЗОБРЕТЕЕЛЬСТВУ ъединение дств мехаботки воденко, В. Н, 2 С 25/16,ССР87.ИРОВАНИЯ баты ваю лейчик Ч О ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИ К АВТОРСКОМУ СВ"Рыбтехцентр" по созданию сренизации и автоматизации обраных биоресурсов(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ фИЛ ЕТРЫБЫ.(57) Изобретение относится к об щей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования .рыбы. Цель изобретения - увеличение выхода филе и упрощение конструкции. Для этой цели фреза 3 имеет в поперечном сечении форму эллипса, на наружной поверхности которосо выполнена кольцевая канавка 7, проходящая через диаметральную плоскость, На боковых поверхностях фрезы 3 радиально расположены режущие элементы, зубчатая кромка которых выступает над поверхностью фреэы 3 на величину, не превышающую толщину реберных костей рыбы. Профиль поперечного сечения фрезы 3 со ответствует профилю поперечного сечения тушки рыбы, а зубцы ее режущих элементовимеют прямоугольный профиль. 8 ил.Изобретениеотносится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы, и может быть использовано как самостоятельно, так и в составе любой многооперационной рыборазделочной машины.Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, направляющую пластину, пару режущих валиков с режущими элементами в виде спиральной зубчатой насечки на их боковой поверхности, С помощью спиральной насечки мясо рыбы натягивается и расправля 5 1 О ется в направлении от позвоночника ккраям реберных костей и одновременно из 15 него удаляются реберные кости. К режущим валикам рыба сверху прижимается транспортным валиком с эластичным покрытием. Для удобного захвата рыбы на поверхности транспортного валика имеется углубление специальной формы.Для центрирования хребтовой кости на направляющей пластине укреплена двухскатная продольная направляющая, заканчивающаяся прорезью. Для вырывания позвоночника имеется вращающаяся ступица с ножами в форме копей, которая расположена,под режущими валиками в промежутке между ними, Ножи заходят в ЗО прорезь пластины, Режущие валики выполнены регулируемыми по высоте и углу наклона.Недостатком известного устройства является необходимость ориентирования рыцентрировать относительно режущих валков, так как положение рыбы спинкой вверх является неустойчивым, потребуется 40 довольно сложные транспортирующие средства, осуществляющие такое направленное перемещение рыбы, При этом при протягивании рыбы между валиками до состояния полного распластывания происходит нарушение целостности мышечных тканей в местах их соединения с реберными костями, что отрицательно скажется на качестве продукта. Кроме того, для обеспечения качественной обработки рыб широкого 50размерного диапазона потребуется дополнительная регулировка положения режу-,щих валиков по высоте, а также углу их наклона и скорости вращения, Зто требует наличие дополнительных технических средств для осуществления такой регулировки,Известно также устройство для филетирования рыбы,содержащее транспортирущий орган, направляющую для рыбы,бы в процессе ее обработки. В распластанном положении рыбу очещ трудно сориентировать на направляющей пластине и отспаренные дисковые ножи соответственно для резки брюшка и вырезания хребтовой кости и механизм, удаления реберных костей.В известном устройстве при вырезании реберных костей вырезается часть мяса, которое уходит в отходы, и кроме того, для центрирования рыбы по хребтовой кости и распластывания брюшка необходимы дополнительные элементы.Целью изобретения является увеличение выхода филе и упрощение конструкции,Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для филетирования рыбы. содержащем транспортирующий орган, направляющую для рыбы, спаренные дисковые ножи соответственно для резки брюшка и вырезания хребтовой кости и механизм удаления реберных костей, механизм удаления реберных костей выполнен в виде укрепленной на гооиэонтальном валу фрезы, имеющей в поперечном сечении форму эллипса и оснащенной съемными режущими элементами с зубчатой кромкой, радиально установленными на боковых поверхностях фрезы, при этом последняя имеет кольцевую канавку, расположенную в диаметральной плОскости, профиль поперечного сечения которой соответствует профилю направляющей.На фиг. 1 схематически изображено устройство для филетирования рыбы, общий вид; на фиг, 2 - то же, вид сверху; на фиг, 3 - разрез А - А на фиг, 1; на фиг. 4 - разрез Б - Б на фиг. 1; на фиг. 5 - разрез В - В на фиг, .1; на фиг, 6 - режущий элемент; на фиг. 7 - корпус фрезы; на фиг. 8 - положение на- правляющей в канавке фрезы.Устройство содержит транспортирующий орган 1, направляющую 2, приводимую во вращение фрезу 3 для удаления реберных костей, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 и 5 соответственно для разрезания брюшка и вырезания хребтовой кости, загрузочный лоток 6.Фреза 3 укреплена на горизонтальном валу и имеет в поперечном сечении форму эллипса, профиль поперечного сечению которого соответствует профилю поперечного сечения тушки рыбы. На наружной поверхности фрезы 3 выполнена кольцевая канавка 7, проходящая через диаметральную плоскость, Профиль поперечного сечения канавки 7 фрезы 3 соответствует профилю направляющей 2,Фреза 3 расположена над направляющей 2 так, что направляющая 2 заходит в канавку 7. Вдоль всей направляющей 2 на нижней ее стороне выполнена проточка 8, имеющая Ч-образный профиль в переверну1708237 5 10 20 30 40 45 50 том виде. Ножи 4 для разрезания брюшка расположены перед фрезой 3, а ножи 5 для вырезания хребтовой кости - непосредст- . венно за фрезой 3. Причем ножи 4 размеще. ны над направляющей 2, а ножи 5 - под направляющей 2. Загрузочный лоток 6 установлен перед ножами 4 для разрезания брюшка, при этом один конец направляю. щей 2 заходит непосредственно в лоток 6.Загрузочный лоток 6 расположен так, что его дно находится ниже уровня направляющей 2, при этом расстояние между дном лотка 6 и направляющей 2 достаточно для прохода по ней спинки рыбы, включая ее хребтовую кость. На боковых поверхностях фрезы 3 выполнены радиальные пазы 9, в которых установлены режущие элементы 10, форма которых соответствует форме поперечного сечения фрезы 3, с зубчатой кромкой 11, расположенной по их внешнему контуру.Режущие элементы 10 установлены в пазах 9 фрезы 3 так, что их режущая кромка 11 выступает над поверхностью фрезы 3 на величину, не превышающую толщину реберных костей рыбы. Режущие элементы 10 укреплены в пазах 9 фрезы 3 с помощью съемных крышек 12 и при необходимости каждый элемент 10 может быть заменен на новый, Для этого крышка 12 снимается, подлежащий замене элемент извлекается изпаза, а на его место устанавливается новыйэлемент, после чего крышка 12 устанавливается на место. Транспортирующий орган 1 расположен по обе стороны от рабочих органов устройства и осуществляет перемещение рыбы вдоль всей направляющей 2. В месте расположения фрезы 3 транспортирующий орган 1 подпружинен для обеспечения надежного прижатия брюшных створок рыбы к боковым поверхностям фрезы 3,Устройство работает следующим образом.Разделанная на тушку рыба головным срезом вперед и брюшком вверх по лотку 6 подается в устройство. При вйходе из лотка 6 конец направляющей 2 заходит в брюш-. ную полость рыбы, при этом хребтовая кость оказывается под направляющей 2 искользит по проточке 8,По мере выхода рыбы иэ лотка 6 оназахватывается с двух сторон транспортирующим органом 1 и подводится к ножам 4,которые производят разрез брюшка вдольвсей длины рыбы, вырезая полоску брюшка,Далее рыба подается к фрезе 3, котораязаходит в брюшную полость рыбы, при этом:брюшные створки огибают фрезу 3 с боковых сторон, С внешних сторон брюшные створки поджимаются к боковым сторонам фрезы 3 транспортирующим органом 1, при этом режущие элементы 10 фрезы 3 входят в контакт с реберными костями, рассекают их на мелкие участки и отделяют от мяса.Затем рыба подводится к ножам 5, которые делают разрезы по обе стороны хребтовой кости вдоль всей длины рыбы, Тушка разделяется на два филейчика, а хребтовая кость отделяется и выводится из устройства. Мясо рыбы, очищенное от костей, идет на дальнейшую обработку,Предлагаемое устройство позволяет обеспечить надежное центрирование рыбы в процессе обработки и полностью исключить травмирование мышечных тканей рыбы. Исключение дополнительных распластывателей и направляющих упрощает конструкцию устройства Формула изобретенияУстройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, направляющую для рыбы, спаренные дисковые ножи соответственно для резки брюшка и вырезания хребтовой кости и механизм удаления реберных костей, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью увеличения выходафиле и упрощения конструкции, механизм. удаления реберных костей выполнен в виде укрепленной на горизонтальном валу фреэы, имеющей в поперечном сечении форму эллипса и оснащенной съемными режущими элементами с зубчатой кромкой, радиально установленными на боковых поверхностях фрезы, при этом последняя имеет кольцевую канавку, расположенную в диаметральной плоскости, профиль поперечного сечения которой соответствует профилю направляющей.170 В 237 оставитель Г,АнисимоваехредМ.Моргентал Корректор Т.Палий ктор Н.Ш к изводственно-издателвский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина Заказ 373, Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и Ьткрытиям при ГКНТ СС 113035, Москва, Ж-ЗБ, Рауаская наб., 4/5