A23B 4/02 — с использованием неорганических солей

Номер патента: 31746

Опубликовано: 31.08.1933

Автор: Контрольно-Опытная

МПК: A22C 17/14, A23B 4/02

Метки: засаливаемого, кишечного, предохранения, ржавчины, товара

...появления ржавчины назасаливаемом кишечном товаре являются микроорганизмы. Одно железо, находящееся в соли, а также железные предметы, употребляемые при обработке кишечных товаров (ножи, машины и др,), без участия микроорганизмов, не вызывают ржавчины на кишечном товаре и, попадая на соленый кишечный товар, вызывают только диффузное окрашивание, но не ржавчину.Согласно предлагаемому способу, для засолки применяют стерилизованную соль. Стерилизация соли производится или паром под давлением в автоклавах при температуре около 120, или сухим прокаливанием при температуре около 160 в 1. Стерилизованная соль перед употреблением проверяется на стериль-ность; присутствие в такой соли красныхпигментных микробов не является причиной браковки ее...

Номер патента: 60886

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Герасимов

МПК: A23B 4/02, A23B 4/12

Метки: порчи, предохранения, рыбы, свежей

...качества лучше, чем при сохранении ее во льду. Кроме того, этот способ позволяет полностью использовать емкость судов или тары, в которых транспортируется рыба.По предлагаемому способу, живая или свежая (только что уснувшая) рыба помещается в раствор, соли и уксусной кислоты,Раствора берется по весу в 2 - 3 раза больше, чем рыбы. Состав раствора: 25 - 26",а поваренной соли, 3 - 4% восьмидесятипроцентной уксусной кислоты.Живая рыба выдерживается в растворе от 5 до 10 мин., после чего извлекается из него и укладывается в ящики или боченки рядами и транспортируется до места назначения.1 вежая, только что уснувшая рь. - ба, выдерживается в растворе 15 ин.Опыты показали, что рыба, обработанная по указанному способу, при температурах 5 - 7 не...

Номер патента: 67629

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Ухтомская

МПК: A23B 4/02, A23B 4/023

Метки: рыбы, сельди, созревания, ускорения

Номер патента: 81839

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Баев

МПК: A23B 4/02, G01F 11/20

Метки: дозатор, мелкой, одновременной, посола, приемки, рыбы, тюльки, хамсы

...прп вращении бараб)аца ковши сохраняют горизонтальное положение, а в необходимый момецт опрокидываются, выдавал рыбу на отводящий лоОтппрание б)араб)аца производится механизмом 11, контролцрук- ток 10.шим заполнение ковшей. Порожний ковш прп подходеа юзппик загрузки перемещается па катках 12 по цаправляющцм 13. При остановке его для загрузки катк 12 находлтсл на головках 14 рычагов 15.Головки 14 рычагов 15 примыкают к цаправля)ошим, составляя их продолкение. Палец 16, задерживал упоры 17 на спицах барабана, запираег последний. Рычаги 15 могут поворачиваться ца пальцах 18, укрепленныха раме и подвешенных прп помощи тяг 19 к рычагам коромысла 20, снабженного перестав ым противовесом 21. Когда вес рыоы в ковше, а также давление рыбы,...

Номер патента: 122017

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Джумабаев, Пироговский

МПК: A22C 18/00, A23B 4/02

Метки: выдержки, измельченного, мяса, посоле

...вертикальные вращающиеся валы 8 с укрепленными на них цилиндрическими стака122017нами 9. Стаканы 9 разделены на радиально расположенные секции 10.1(аждая секция снабжена откидным днищем 11, к которому прикреплен ролик 12, опирающийся па фланцы И; края 14 и 15 фланцев в месте выгрузки мяса из секпии загнуты вниз. Цилиндрические стаканы в местах загрузки и выгрузки мяса поворачиваются на расстояние одной секции.Для поворота стаканов установлены в этих местах механические толкатели 16, приводимые в движение кривошипно-шатунным механизмом 17. Толкатели синхронно включают в работу дозатор 18, заполняющий секции стаканов мясом.В удобном месте устанавливается механизм для мойки разгруженных секций, представляющий собой автоматический...

Номер патента: 206998

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Большаков, Бондарев, Изотулов, Молочной, Московский, Новиков, Фомин

МПК: A23B 4/02, A23B 4/28, A23L 3/3454 ...

Метки: жидкостей, инъекции, пищевые, продукты

...снабжен радиальными от верстиями 22, а поршень 20 в верхней части -вырсзамп (на чертежах не показаны), черезкоторые сжатый воздух поступает внутрь цилиндра 1 б. Подпоршневое пространство 23 сообщается с атмосферой через каналы 24 и 25 стакана и крышки 14.Шток-цилиндр 17 жестко соединен с поршнем 18, Внутри штока-цилиндра расположен поршень 2 б со штоком 27. Сжатый воздух подается в шток-цилиндр по трубе 28 и каналам 29 и 30. К штоку 27 прикреплен шприц б.Толкатель 8 жестко связан со штоком 31 поршня 32, перемещающегося внутри пневмоцилиндра 33. Подачу воздуха в пневмоцнлиндры 1 б и 33 и шток-цилиндр 17 регулируют кранами 34 и 35.Жидкость, например рассол, подводится в шприц через трубку 3 б и канал 37, Привод карусели состоит из...

Номер патента: 282914

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Вал, Йна, Правлёт, Центральное

МПК: A23B 4/02, B65B 1/22

Метки: бочек, наполнения, рыбой

...бюр рыбной промышленности Азовско-Черномо Главногоского ба аявител БОЧЕК РЫБОЙ ОСОБ НАПОЛН ся с помовается вэтом онаданного п зобретени редм бочек рыболотнения ееийся тем, чтительности,промежутоим мгновенысоты преи, например, с помощью о, с цельюуплотнение ной мерной ым сбрасы- мущественно Способ наполненияпри посоле путем упвибрации, отличаюиповышения производрыбы осуществляютемкости с последующванием ее в бочки с600 - 700 мм. присоединением заявкиИзобретение относится к технике плотного наполнения бочек рыбой с последующим,направлением ее на посол.Известен способ плотного наполнения бочек рыбой, включающий наполнение, усадку рыбы в бочках с помощью вибрации и дополнительную подпрессовку или выдержку для достижения заданного...

Номер патента: 286487

Опубликовано: 01.01.1970

Автор: Вал

МПК: A23B 4/02, B65B 1/08

Метки: наполнения, пищевымипродуктами, тары

...б, перекрываюними пх отверстия.Управление заслонками осушествляется с иохОщьО рычагов 7, сидящих па осях 8 через рычйп 1 9, вту. ч 1 1чок 15, укрепв п15.Приводятся в вибрирующее движение емко сти 5 приводом 16 ири помощи эксцеитриа 1 ги рычага 18. Под мерными емкостями располо(еи рол 1,гйнг 19, служащий для подачи ОО- чек под зйр 1 зк и полхчйОций движение от привода 15. Для фиксации бочек под меры ми емкостями в момент заполнения их рыбойиа рольганге установлены упоры 20, жссп(о закрепленные на коромысле 21, связанном рычагами 22 и роликом 23 с кула 1 ох 18.Устройство работает следующим образом.5 Рыба из бункера 1 с солью и специями, поступаощими из дозатора 2, транспортером 3 равпомсрио подается в смеситель 4, а пз него - в...

Номер патента: 296552

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Могилевский, Ндин

МПК: A22C 25/00, A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке

...приспособление для перемещения и кантования рыбы выполнено в виде кинематически связанных эксцентриковых пар 15 с шарнирно укрепленными ца них сетчатыми гребенками, что повышает эффективность процесса.На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, впд 20 сверху. осола рыбы в тузлуке ванну 1; насос 2; патрулука; расположенное пад 25 ение для перемещения и полненное в виде кинеэксцентриковых пар 4 с ыми на них сетчатыми цими из тяг б с сеткой Зо из сетчатых рамок 7; сетчатый тузлукоотдслитель 8 и фильтр 9.Для выгрузки соленой рыбы предусмотрен лопастной кантователь 10, а для загрузки свежей рыбы в устройство - приемный бункер 11. Привод 12 смонтирован ца площадке, расположенной над...

Номер патента: 354836

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Бчблмо, Ларионова, Шилова

МПК: A23B 4/02

Метки: коисервов, приготовления, рыбы

...из рыбы, например салаки, типа сардины в 5 масле путем мойки, сортировки, разделки, укладки в банки, термической обработки, заливки маслом, закатки и стерилизации.Известный способ является трудоемким, Цель изобретения - интенсификация про цесса приготовления консервов из рыбы и улучшение их качества достигается тем, что перед разделкой рыбу обрабатывают 2 - 4%- ным раствором уксусной кислоты в течение 0,5 - 1 иин с последующим ополаскиванием. 15Консервы приготовляют следующим образом.Рыба моется, сортируется по качеству и размерам, обрабатывается в течение 0,5 - 1 мин 2 - -4% -ным уксусным раствором, ополаски вается водой, загружается в разделочно-укладочный агрегат, где разделывается и укладывается в сыром виде в банки, далее...

Номер патента: 544412

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Буликов, Кабалдин, Литовко, Петрович

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...на рассол ультразвуковыми колебаниями, а продукту сообщают вибрационные колебания с помощью вибратора 5 через эластичные опоры 6. Частоту ультразвуковых колебаний поддерживают в диапазоне 4 - 40 кгц, амплитуду вибрационных колебаний - 0,4 - 5 мм, а частоту - 5 - 25 гц. Обработку продукта ведут в течение 2 - 10 сек, затем осуществляют сброс давления до атмосферного. Это достигается с помощью автоматического клапана . Поршень 4 поднимают, а готовый продукт вынимают из камеры 1. При осуществлении процесса необходимо, чтобы прп небольшом механическом давлении, например 3 - 5 ат, поддерживались высокие частоты впбрационных и ультразвуковых колебаний, например, соответственно 25 гц и 40 кгц при амплитуде впбрационных колебаний 0,4 мм, а...

Номер патента: 556772

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Киселев

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Гц, а амплитуда 0,1-1,0 мм,Способ осуществляется в следующей последовательности.Бескостные отруба массой 5-7 кг подвергают массированию путем воздействияударами в течение 40 мин (массированиеосуществляют в барабане, не имеющемконструктивных элементов, вызывающихнадрыв и повреждение отрубов, при угловойскорости 30 об/мин).После этого отруба шприцуют рассоломв количестве 15% к массе, содержащим15 % соли, 0,05% нитрита и 0,5 % сахара.Во время шприцевания отруба подвергаютвибрации с частотой 50 Гц и амплитудой0,5 мм.Затем отруба помешают в барабан и выдерживают при температуре 24 С с добаволением рассола в количестве 5% к массе,содержащего 15% соли, 0,05% нитрата и0,5% сахара. Выдержку осуществляют чередованием массирования и покоя по 10...

Номер патента: 556773

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Афанасов, Рогов, Христенко

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...один над другим идольные каналы, сообщающиеспри этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому. Кроме того, устройство снабжено гидро- аккумулятором, выполненным в виде цчлиндрической камеры с поршнем.На чертеже изображен общий вид предлагаемого устройства с частичным разрезом отдельных его узлов.Устройство для посола мясопродуктов содержит две многосопловые иньектируюшие головки, выполненные в виде вращающихся навстречу один пругому цилиндров 1, каждый из которых содержит четыре ряда сопел 2 с диаметром отверстий 0,2 - 0,4 .мм; прижимной механизм 3 с помощью которого 5 цилиндры 1 сдвигаются один х другому до определенно"о зазора, зависящего от вида иньектпруемого продукта, торцовое уплотнение 4, через...

Номер патента: 556774

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Заславский, Заяс, Лебедев, Лимонов, Минаев, Петров, Пономаренко, Урьев

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...для даль- Онейшей переработки.С целью интенсификации процесса и повышения выхода готового продукта по предлагаемому способу одновременно с вибрационной обработкой осуществляют механичес-об кое перемешивание, причем виколебания имеют циклическуюнапример окружность или эллипс.При этом частота вибрационных кол ний 15-25 Гц, а амплитуда 2-9 мм.Способ поясняется чертежом, на ко изображено устройство для посола, раэКорпус смесителя 1 имеет два отд ния: загрузочную емкость 2 и отделени для размещения узла дебалансного вибр ра 4. Корпус смесителя установлен на тизаторах 5. Внутри загрузочной емкос смонтирована мешалка 6..корость перемешивания лопатками 0,050,5 м/сек (в зависимости от термического состояния сырья).По окончании процесса...

Номер патента: 562259

Опубликовано: 25.06.1977

Авторы: Грицаенко, Дубовик, Мироненко, Можейко

МПК: A23B 4/02

Метки: перемешивания, рыбы, солью

...отверстием, дозаторы 2 ц 3 идля выхода продукта.Смесительные барабаны 1цилиндрических емкостях 5 сщелями, шарнирно соединенныхцепью 6.Каждыц смесцтельный барабанфиксирующий механизм 7, а его затверстце соответствует размеру ще. Привод вращения барабана ляет собой зубчатую рейку 8, ра вдоль верхней ветви конвейера, а рабан 1 имеет шестерни 9 для вия с рейкой 8. Над рейкамц 8 копиры 10, к которым пружинам маются ролики 12, сидящие на ф механизмах 7.Устройство приводится в д электродвигателя 18 и установле ме 14.Барабаны 1 заполняются цз и 3 во время движения конвейер барабаны зафиксированы относ линдрцческцх емкостей 5 механцзчто загрузочное отверстие барабана 1 совпадает с продольной щелью емкости 5. Набегая па копир 10, ролики 12...

Номер патента: 568428

Опубликовано: 15.08.1977

Авторы: Вакулюк, Залуговский, Ковтун, Кугаевский

МПК: A23B 4/02

Метки: жидкой, пищевых, продуктов, среде, технологической

...2 располо. жены фигурные направляющие 8 для закры 568428вания крышек б, взаимодействующие с роликами 7. Для удержания крышек б в закрытом положении конвейер снабжен подпружиненной на участке разгрузки продукта направляющей 9.Для подачи и отвода жидкой среды устройство имеет патрубки 10 и 11, а для непрерывной циркуляции среды внутри ванны 1 наее корпусе установлена насосная станция 12.Для сообщения конвейеру 2 пульсирующего движения он снабжен приводом, состоящим из электродвигателя 13, редуктора 11,промежуточного вала 15 и кривошипно-шатунного храпового механизма 1 б, сидящего наведущем валу 17 цепного конвейера 2.Для подачи продукта в ковши и приемаобработанного продукта имеются бункеры 18и 19, последний из которых снабжен затвором...

Номер патента: 568429

Опубликовано: 15.08.1977

Автор: Никитин

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, регенерации, тузлука

...установленныена ее боковой стенке. Перегородки 1 б примыкают к дну емкости, а перегородки 17 ус.тановлены с образованием зазора междудном и их нижними кромками,В средней части емкости 15 между перегородками 1 б и 17 расположен воздушныйбарботер 18, а снаружи - насос 19 для подачи восстановленного тузлука к посолочныммашинам,В емкости 15 имеется солеконцентратор 20с перфорированным коллектором 21 и расположенной над ним съемной 1.1-образной решеткой 22, Вдоль фильтрующей емкости 4 иемкости 15 для регенерации тузлука установлены лотки 23 для приема и отвода примсей.Кроме того, описываемое устройство имеетпатрубки 24 и 25, служащие соответственнодля отвода готового тузлука на технологические нужды и подачи обедненного тузлукана...

Номер патента: 571238

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Ткачук, Хорольский

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...подпрессовывают, затем емкости сообщают вращательное движение с угловой скоростью 1,510 "об/мин. Во время вращения в емкости изделия шприцуют рассол плотностью 1115 кг/м с содержанием 15 хлорида натрия, 0,075 нитрита натрия и 0,5 сахара.Шприцевание осуществляют в радиальном направлении с помощью инъекгора, установленного по оси вращения З 0 2емкости. Количество вводимого рассола составляет 15 к весу иэделий, время вращения 10 мин.Периферийные слои изделиЯ для предотвращения их уплотнения во время шприцевания подвергают деформации растяжения.После шпрнцевания иэделия помещают в барабан, заливают рассолом вышеуказанного состава в количестве 5 к весу изделий и выдерживают их 6,5 час . При этом чередуют состояния массирования (10 мин) н...

Номер патента: 584835

Опубликовано: 25.12.1977

Авторы: Адылов, Голубков, Клаузнер, Мелехова, Хлебников

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекционирования, композиция, мяса

...быть использована комполедующего состава, вес.а: .чий топленый 7,5, молоко сухое10,0, желатин пищевой 1,0,варенная пищевая 12,5, сахаринатрийпирофосфат девятиводныйитрит натрия 0,03 и вода -снабженный паростной мешалкой,ю рецептуре сухоеоловину необходиптицы м эиция с жир пти коровье соль по 2,5, тр 0,75, н 65,72,В вай руб гружаоко,584835 мой по рецептуре воды. Компоненты тща= тельно перемешивают до образования однородной массы и выдерживают в течение 30-40 мин для набухания желатина. Соль, сахар, тринатрийпирофосфат девя 1 иводный и нитрит натрия растворяют в оставшемся количестве воды, добавляют в котел и при включенной мешалке нагревают до 60 С. При достижении массой указанной температуры в нее добав ляют жир в расплавленном...

Номер патента: 605590

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Бунке, Галущенко, Жирный, Тимощук, Тюрин

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...17, Вариатор 14 соединен с электродвигателем 16 через клиноременную передачу 18, транспортер 4 соединен с редуктором через клиноременную передачу 19.Работает устройство следующим образом. Ломтики мяса непрерывным потоком/9 Тираж 603 Эаказ 2226/4 Подлисное Ь 4, 4Филиал ППГатент ф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 поступают по лотку 2 н емкость 1, где подхватываются перфорированными лопастями 5 цепного транспортера 4 и перемещаются в рассоле через всю емкость к месту выгрузки, причем отверстия в лопастях рбеспечинают максимальный жидкостной контакт с ломтиками мяса.Наличие перфорированного днища 3 в емкости 1 и минимальный зазор между ним и лопаСтями транспортера обеспечивает непрерывное перемещение ломти О кон мяса в строго заданных...

Номер патента: 615911

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Бунке, Галущенко, Рубаник

МПК: A23B 4/02

Метки: варки, окороков, электроконтактной

...прогреву и шению качества окорока (перевар ки). Кроме того, выход продукта достаточно высокий, а затраты э о энергии большие.Целью изобретения является обеспечение равномерного прогрева окороков и повьааение их качества.Это достигается тем, что при предлагаемом способе электроконтактной варки окороков путем помещения их в диэлектрическую емкость с раствором электролита между электродами. и пропускания через электролит переменного тока после достижения в рульке окорока температуры 70-72 фС уровень электролита в емкости снижают доЭО утолщенной части окорока, иобработку током ведут при ни электрического поля 200- /плотности тока 300-600 А/мйСпособ поясняется чертежом.В диэлектрическую емкость 1 сэлектродами 2 помещают Окорок...

Номер патента: 680711

Опубликовано: 25.08.1979

Авторы: Башилов, Любимова, Одинцов, Семенов

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекции, мяса, посола, процессе

...радиальные отвер стия 23, сообщающиеся с полостью верхнего отсека 6, а поршень 21 размещается в направляющих 24, сообщающихся с полостью нижнего отсека 7.Привод шприца состоит из пневмоцилиндра 25, шток которого связан с храповым механизмом 26. На одном валу с храповым механизмом 26 укреплена звездочка, приводящая в движение цепь конвейера 2.Механизм управления 4 связан с кулачковой системой 27, Система подачи рассола состоит иэ бака 28 и цилиндра 29 с поршнем 30, связанно. го через шланг 9 с верхней полостью коллектора 5.Работает ",.риц следующим образом.На конвейер 2 с правой стороны укладывают1кусковое мясо. Включается механизм управления 4, осуществляющий циклическую работу шприца. С помощью кулачковой системы 27 подается сит нал на...

Номер патента: 689652

Опубликовано: 05.10.1979

Авторы: Афанасов, Башутский, Большаков, Рогачев, Рогов, Смоляров, Фролов, Христенко

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...примерно на 1/110 емкости барабана. Барабан приводят во вращение, Ку ковые мясопродукты начинают переме689652 Ти щаться по барабану. Пневмо- или гидрореле 5 после прохождения клапаном 10 кулачка 14 засасывают рассол иэ емкости 16 через фильтр 15, сальниковую головку 13 по трубопроводу 11 через клапаны 6 с помощью пружин 9 и штоков поршней 8.По достижении одним из клапанов 10 кулачка 14 под действием сжатого воздуха происходит нагнетание рассола через клапан 7 в инъектирующую головку 2, а из нее - в сопла 3, иэ которых осуществляется струйная инъекция заданных порций рассола. Истечение рассола начинается в момент нажима поршня-штока 8 клапана 10 коммутации сжатого воздуха, вращающегося вместе с барабаном 1, на неподвижный кулачок...

Номер патента: 697125

Опубликовано: 15.11.1979

Авторы: Волк, Голубишен, Енгалычев, Родионова

МПК: A23B 4/02

Метки: жидкости, инъекции, пищевые, продукты

...захвате из бункера 3 поршень 4 снабжен коль. цевым ножом 5. При достижении поршнем 4 зоны действия многоигольчатой головки 7 даль. нейшая его подача прекращается, в подпрессованный продукт вводятся иглы многоигольча.697125 зтой головки 7 при помощи гидроцилиндра 13. При достижении головкой 7 крайнего нижнего положения на электромагнитный вентиль 14, находящиися в нормально закрытом положении, подается сигнал через реле времени с заданной5 выдержкой (на чертеже не показано), вентиль отКрыввется, и жидкость под давлением из аккумулятора 8 поступает к иглам головки 7 и впрыскивается в продукт, Дозировка жидкости осуществляется установленной выдержкой реле 10 времени. Давление в аккумуляторе 8 поддерживается в заданных пределах при помощи...

Номер патента: 704582

Опубликовано: 25.12.1979

Авторы: Воробей, Доровских, Николаенков, Покромкин

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...и отверстия 5по центру каждой ячейки. В ячейки 3по управляющим б вставленыемкости.7, которые имеют перфорацию"в дййщеи в верхней частй,не более чем на1/3 высоты. Прйспособленве"Зля подачи тузлука имеет две дуыирукаие трубы 8, мбжйу которымйрасположейа пружйна сжатия 9 и ограничитель поворота 10. Посольиый чан также снабженсливным 11 и переливным 12 патрубка-." 15ми, которые соответственно соединенытрубопроводами 13 и 14 с баком 15 длятузлука. Иэ бака 15 с помощью насоса 1 б осуществляется непрерывная циркуляция тузлука .через посольный чан 1, ОКлапаны 17 и 18 на сливном 13 и напорном 19 трубопроводах соотвЕтственнослужат дня регулирования уровня тузлука в йосольном чане. "устройство работает следбощим обРазом,8 посольный чан 1...

Номер патента: 719589

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Бригида, Жиров, Скачков

МПК: A23B 4/02

Метки: регенерации, рыбных, тузлуков

...до 60 С, при которой не происоходит распада белковых веществ до летучих оснований, путем атмосферного испарения, вымораживания, испарения при вакуу- Цме или другим способом до концентрациисоли в туэлуке не менее 27%. Полученный маточный раствор вместе с кристаллами соли разбавляют водой до плотности 1,2 г/см, после чего ведут повторное фильтрование,П р и м е р. ПредварителЬно отфильтрованный туэлук концентрируют путем прибавления соли до концентрации 24% илипутем атмосферного испарения до концепт3 ,Ф 1 рации соли 27% в емкости раэмером - .1,5 к 1,5 х 0,5 м в течение 2 суток при 28 С и умеренном ветре. Затем маточный раствор разбавляют водой до плотности 1,2 г/см, фильтруют и йаправляют йа йсйбпьэование при посоле.Очищенный предлагаемым...

Номер патента: 740214

Опубликовано: 15.06.1980

Авторы: Жидонис, Спевак, Тобинский-Береснев, Шапиро

МПК: A23B 4/02

Метки: рыбы, тару, укладки

...в виде горизонтальной площадки6, площадка 6 снабжена йодъемйымстоликом 7, вертикальноеперемещение которому сообщает силовой цилиндр 8, и несет на себе прйспособление для Фиксации банки 9, выполненное в виде жестко укрепленной спомощью кронштейна 10 надставки 11" соосно с подъемным столиком 7.Над площадкой установлен неподвижный стол 12, имеющий отверстиядля прохода подъемного столика 7 икронштейна 10 и снабженный упором13, Для подачи рыбы и посольной смеси служит воронка 14.Устройство работает следующим образом,При включении электродвигателяприводятся во вращение кривошипы 3,которые через эксцентричные пальцы4 сообщают площадке 6 круговое поступательное движение. Вместе с площадкой движутся надставка 11 иподъемный столик 7,...

Номер патента: 786960

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Жидонис, Тобинский-Береснев, Шапиро

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, продукции, рыбной, соленой

...в результате чего занимает меньший объем. Постепенно, йо мере распределения продуктов, в объеме тары ведут подпрессовывание с помощью поршня 3, кото рый перемещается вниз, способствуя этим выравниванию верхнего ряда рыбы, Процесс кругового поступательного движения и перемещения поршня. вниз продолжают в течение 5-15 сек до за- О нятия рыбой объема, позволяющего укупорку тары.Таким образом, перемешивание с одновременной укладкой производят непосредственно в той таре, которая предназначена для посола.При этом исключается операция перекладки из устройства для перемешивания в тару,исключаются потери посольной смеси изза налипания на емкости для перемешивания.Под действием кругового поступательного движения происходит интенсивное...

Номер патента: 799700

Опубликовано: 30.01.1981

Автор: Баяндин

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовлениятузлука

...сборник20 5. Кольцевой сборник 5 снабжен отводным лотком б, в котором установлены съемные фильтры 7, Нижняя частьрезервуара снабжена лотком 8 длябыстрой очистки его при необходимости,Устройство работает следующим образом,В резервуар 1 через кольцо 3 засыпается соль таким образом, чтобыее поверхность возвышалась над краем30 кольца для визуального контроля ееналичия, В перфорированный патрубок2 подается вода, которая, проходячерез слой соли, растворяет ее, итуэлук проходит через щелевой канал4, образованный кольцом 3 и стенкойрезервуара 1, переливаясь в кольцевой сборник 5.Коническая форма резервуара позволяет значительно увеличить время контакта растворителя с солью и исключает вынос ее частицтак как скорость восходящего потока в...

Номер патента: 805978

Опубликовано: 23.02.1981

Авторы: Вородимова, Костенко, Скачков

МПК: A23B 4/02

Метки: приготовления, рыбы, соленой

...расплавленной массы в течение 6 мин.Сахар сначала плавится в прозрачнуюмассу, а затем его окраска иэменяется до коричневого цвета. При появле805978 В таблице приведены техно-химические показатели хамсы, приготовленнойпредлагаемым способом и хамсы контрольного образца (сахар введен втаком же количестве, но без термооб работки) Срокхранения,сут Обсе- Органоменен лепти- ность ческиег показ атеБуФерность,град. Способ Содержаниетирозина,мг ли 30 156,9 93 0 Предлагаеьый 120,0 150,0 180,0 60 202,5 235,0 Тэ же 80 48,1 Н 995,0 20 285,05 150 Известный.135,0182, 0 246,5 300,3 60 1 66 О 2 00 41,9 80 нкн этой окраски емкость снимают с огня и охлаждают, после чего растворяют в тузлуке. Выход расплавленноймассы сахара практически 100. В...