A23B 4/005 — путем нагрева

Номер патента: 185686

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Бочаров, Горбатов, Конаревский, Разгул, Спирин, Телешй, Цибанова

МПК: A23B 4/005

Метки: пищевых, продуктов, термической

...направляющие выполнены с рифленой поверхностью, а держатели снабжены опирающимися на эту поверхность роликами. На фиг. 1 изображено ройство, разрез; на фиг. 2 тер с сетчатообразными фиг. 3 - сечение по А - А2Устройство представляет собой тер рованную камеру, которая разделена тальными перегородками на зоны для подсушки, обжарки или варки дения продукта. Внутри камеры о другим смонтированы несколько гор ных цепных транспортеров 4, пол непрерывное движение от общего Ленты цепных транспортеров 4 образ отдельных держателей 5. Каждый держатель выполнен в виде тообразной двояковогнутой рамы б с 7 и 8, причем ось 7 шарнирно прикреп цепям транспортера, а ось 8 снабжена ками 9, которые взаимодействуют с риф поверхностью направляющих 10. Для...

Номер патента: 239021

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бабанов, Охотов, Плиско, Резникова, Рубаник, Ткач

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, колбасныхизделий, термической

...воздуха вентилятором 5 выбрасывастся в атмосферу.После окончания подсушки продукта открывается заслонка 14 дымопровода 15. В результате в камеру тем же вентилятором 4 подается дым, и начинается процесс обжарки продукта дымо,.водушной смесью.После окончания обжарки заслонка закрывается, овключаются вентиляторы 4 и 5, и в камеру подают пар по паропроводу 12 для варьки проду 1 кта.Автоматическое управление работой агрегата осу 1 щесввляется следующим образом.Ключом включают необходимую программу термообработки, например сосисок. При этом ключ своим первым контактом ВП 1 выключает соответствующее реле времени РВ и вторым ,контактом ВП 2 замыкает цепь питания соответствующей группы контактов П 31 шагового искателя ПЗ. Схема готова к...

Номер патента: 252107

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Гноевой, Горбатов, Гринберг, Разгул, Цибанова

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, колбасных, оболочки, термической

...25 из отдельного кондиционера (не показан). Конвейер 5 огибает ряд звездочек 2 б, образуя вертикальные петли. Холостая ветвь конвейера проходит под полом камеры между форсунками 27 для по.дачи горячей воды. Приводной вал 28 соединен муфтой с обычным электроприводом (не показан).Конвейер б состоит из двух пластинчатых цепей 29, между которыми закреплены носители, выполненные в виде корзинок Ю, прикрепленных к цепям при помощи двойных крючков 31, концы которых проходят через отверстия в торцовых стенках корзинок. При таком креплении возможен вследствие неравномерной вытяжки цепей некоторый перекос корзинок, который способствует повороту корзинок вместе с цепями при огибании ими звездочек. Каждая корзинка 80 имеет форму цилиндра, у...

Номер патента: 392930

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Гноевой, Горбатов, Карнет, Романченкова

МПК: A23B 4/005

Метки: носитель, продуктов

...втулки 3 и 4 с укрепленными на них скобообразными кронштейнами 5 и б, попарно закрепленные на втулках крышки 7 и 8; две реборды 9, охватывающие О емкости и служащие в качестве опоры при перемещении носителя по направляющим 10, смонтированным в камере для термической обработки. Крышки подпружинены общей пружиной 11, регулируемой прижимной гайкой 1 .При необходимости, подвешивания носителяон может быть снабжен кольцами 13, при этом держатель относительно емкостей установлен свободно.Используют носитель следующим образом. О При заполнении емкостей продуктом, подлежащим термической обработке, крышки с одного торца поворотом гайки 12 закрывают, а с другой стороны вращением гайки расслабляют связь между втулками 3 и 4 и поворачивают одну пару...

Номер патента: 395058

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 7/00, A23B 4/005

Метки: мясных, термической, форма

...8, прке 2,а дподвешивСтворкив одно измежду стпредназна ифт, вставляя ш ем в образов закладывают тческой обра иную мясо, отки тяжной механизм выполненикрепленной к одной из раствую щего с ней каната,дним концом к другой рампособление для подвешиваа противоположном конце рамок выполнена перестав 5 оперечной планки,ображена описываемая форфиг. 2 - разрез по А - А на Под действием собственного формы, который передается кан мостоятельно затягивается.Если в процессс термическ имеет место усадка мяса, то ст жаются одна к другой и прои тягивание формы. веса мяса иату, форма сааботк рибли амоза ои об ворки ходит Кроме того, за в виде скобы, пр мок, и взаимоде прикрепленного о ке, при этом при ния закреплено каната. Одна из ной...

Номер патента: 423450

Опубликовано: 15.04.1974

Авторы: Tаубер, Бабанов, Бондаренко, Кобинек, Конструкторский, Кулик, Молочной, Продовольственного, Ткаченко, Тропп, Украинский, Хазанович

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, пищевыхпродуктов, термической

...30 (см. фиг. 3), Ролики 36 снабжены кольцевыми канавками 39, в которые вставлены перегородки 40. ОбраКаркас 46 установлен на катках 48 так, чтомеханизм 44 может выдвигаться из камеры 2, Привод 49 щеток 45 индивидуальный.Агрегат снабжен общим коллектором 50сбора и отвода из камеры всех сточных вод при санитарной обработке камер 2 и 5.Устройство 3 для предварительного охлаждения изделий смонтировано между камерами 2 и 5 (см. фиг. 1) и состоит из транспортера 51 для орошения, оросительного механизма 52 с вытяжным зонтом 53 и устройством 4 для приема и передачи изделий с цепного транспортера 51 в камеру 5. Транспортер 51 имеет две бесконечные ветви, между которыми с определенным шагом расположены вращающиеся ролики 54, выполненные...

Номер патента: 438405

Опубликовано: 05.08.1974

Авторы: Кобинек, Конструкторский, Ткаченко, Тропп, Украинский, Хазанович

МПК: A23B 4/005

Метки: агрегат, пищевыхпродуктов, термической

...Приводная ше стерня 18 каждого цилиндра 10 снабжена ограничителями 19 осевых смещений и взаимодействуют в процессе движения конвейера 7 с люльками 8 и с неподвижными зубчатыми рейками 20. Ограничитель 19 выполнен в ви де пластины 21, снабженной с одной сторонывтулкой 22, а с другой - кольцом 23. Втулка 22 установлена на оси 12 люльки 8, а кольцо 23 - на ступице 24 шестерни 18.Мясной фарш, скоагулированпый любым ЗО способом, в виде колбасных изделий без обо438405 Риг 1 5 лочки поступает с выдающего транспортера коагулятора (на чертеже не показан) по несколько штук в ряду на устройство 1, которое укладывает их на люльку 8 камеры 2. Изделия укладываются между смежными полыми цилиндрами 10 и 11 и транспортируются через всю камеру 2 без...

Номер патента: 1681813

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Глушак, Казимиров, Пахомов, Сороколит, Чернега

МПК: A23B 4/005

Метки: колбасных, термической

...к ним у верхнего среза щитов 16. Устройство содержит поворотные шторки 24, которые шарнирно закреплены в нижней части каналов 17 и предназначены для регулирования величины выпускных отверстий 25, трубопровод 26 с форсунками 27 для подачи и распыления холодной воды на калориферы 6 и перфорированные трубопроводы 28 для подачи в камеру пара.Процесс обработки колбасных изделий может производиться в условиях, когда на рамах колбасные иэделия подвешены на вешелах или размещены в сетчатых ячейках.Устройство работает следующим образом.Иэ каналов 17 одна часть потока смеси попадает в рабочий объем камеры через отверстия 18 в виде параллельных боковых 35 40 50 Конструкция устройства позволяет производить последовательную обработку...

Номер патента: 1697683

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Голубев, Рулева

МПК: A23B 4/005, A23L 3/00

Метки: измельченной, консервов, производства, рыбы

...для развития микроор 5 10 15 20 30 35 40 45 50 55 ганизмов, которые, оправившись от теплового шока, начинают бурный .рост, Такиеспоры не полностью повреждаются при последующей пастеризации. Кроме того, увеличение количества микроорганизмов допастеризации приводит к снижению микробиологической надежности готовых консервов и их порче, Поэтому для эффективнойреализации сублетальной (поврежда ющей)функции тепловой обработки и сниженияактивности воды, образующейся послебланширования в банке, бульон необходимо слить.Внесение желирующей заливки в банкис полуфабрикатом после бланширования ислива бульона способствует улучшениювнешнего вида и качества консервов. Послеохлаждения пастеризованных консервовжелирующая заливка застывает, связываятем...

Номер патента: 1734631

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Варцаба, Леденева

МПК: A23B 4/005

Метки: бланшированной, консервов, приготовления, рыбы

...поскольку нагрев рыбы до указаннойтемпературы связан с дополнительно затрачиваемой тепловой энергией и потери энергии обусловлены нагревом бульона и егоохлаждением до температуры 40 - 45 ОС, который в конечном итоге сливается, и составляют значительную величину. Кроме того,процессы бланширования и подсушки рыбы, как в прототипе, так и в известном 2связаны с большой затратой времени и составляют 15 - 30 и 10 - 55 минут, что снижаетобщую производительность рыбоконсервных заводов по производству консервов, 25Целью изобретения является повышение пищевой ценности консервов и экономии затрачиваемой тепловой энергии,Указанная цель достигается тем, что визвестном способе приготовления консервов из бланшированной рыбы путем порционирования рыбы,...