A23B 4/044 — копчением; устройства для копчения

Номер патента: 44114

Опубликовано: 31.08.1935

Автор: Данковский

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, печь, рыбы

...желоба В.Жироулевитель, являющийся допелнительным сопротивлением проходу продуктов сгорания, а также поглотителем некоторой части дымовых частиц, спроектирован без перекрытия верхними желобами нижних рядов желобов, что требует при изготовлении экироулевителя соблюдения строгой параллельности желобов и точного сохранения промежутков между желобами.Высота подвеса, данная на фиг. 1,может быть изменена. в зависимости от результатов опыта.Загрузка продукции в печь п выгрузка производятся при помощи верхней тележки 5 катящейся по двум направляюшим уголкам, заделанным в стенки печи. На нижнюю же тележку 52, перемещающуюся пе направляющим уголкам,вделанным в под печи, устанавливают шамотовые плитки с нихромевым нагревателем, на которые...

Номер патента: 57797

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Панцырев

МПК: A23B 4/044

Метки: варки, обжарки, сосисок, сушки

...газы, вступив в обжарочную камеру 2, в которой беспрерывно движутся вверх и вниз подвешенные на транспортере сосиски, заполня 1 от дымом камеру.Частицы дыма, предельно насытившиеся влагой, удаляются снизу через трубу 10. Те же частицы дымовых газов, которые/ относительно недостаточно отдали свое тепло и не насытились влагой, отсасываются за счет инжекции через отверстие 20, смешиваются со свежей порцией дымовых газов и через отверстие 19 повторно поступают в камеру 2.Для подачи в случае необходимости. редактор П. В. Никитин Техред А. И. Хром Тип. Печатный Двор, зак,518/29 - 46 добавочного воздуха применен вентилятор 11 с регулятором подачи воздуха.Сосиски после обработки продуктами горения в камере обжарки 2 подаются в...

Номер патента: 58394

Опубликовано: 01.01.1940

Авторы: Зуев, Мурыгин

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбо-держатель, рыбы

...форма выполнения предлагаемого рыбодержателя в перспективе.Рыбодержатель изготовлен из металлического стержня 2, один конецБаро изобретений Госалана ара СНК СС,которого завернут в виде петли 1, служащей для надевания рыбодержателя на вешало б, а другой загнут под прямым углом и образует крюк 7, снабженный на конце кольцом Б, служащим для удерживания нижнего конца шпонки 8 вместе с рыбой 9, Для удержания верхнего конца шпонки на стержень 2 надета передвижная восьмерка 3. С целью удерживания рыбы за жаберную покрышку от вращения нижняя часть стержня снабжена изгибом 4.Действие рыбодержателя заклю. чается в следующем.После того, как рыба разделана, высолена и нашпонена, т, е. подготовлена для копчения, конец шпонки 8, выходящий из...

Номер патента: 60042

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Чертов

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбодержатель, рыбы

...в кни соединтаким обрн. Свободнкрючкомк подвеш ком 4на с ная к дыва стерж кая сторо ютсятовки редмет изобретения. Для горячего копчения рыба обвязывается шпагатом или замыкается в рыбодержателе, состоящем из двух стержней.С целью улучшения и ускорения подготовки рыбы к копчению предложенный рыбодержатель также состоит из двух стержней, но в отличие от известных эти стержни соединяются кольцом для головы рыбы и в средней своей части снабжены захватами, выгнутыми по форме корпуса рыбы.На чертеже изображен предлагаемый рыбодержатель во время закладки в него рыбы.Предложенный рыбодержатель со- стоит из двух стержней 1, 1, снабженных в средней своей части захватами 3, 3, 3, 3, вогнутыми по форме корпуса рыбы. Одни...

Номер патента: 67483

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Рантсус

МПК: A23B 4/044, A23B 4/06

Метки: камер, клеть, коптильных, морозильных

...вдвивыдвигаться по направ. Обвязка внизу скреп- тяжкой о,ри напр Последн ПОДВЕСК 1 гаться и ляющнм ляется с Изобретение, касается клети для коптильных и морозильных камер, снабженной выдвижными рейками с крючками для навески рыбы. Отличием клети является изготовление ее в виде подвесной П-образной обвязки, несущей внутри направляющие для реек. Направляющие расположены под прямым углом к обвязке и жестко соединены с ней, Благодаря такому устройству удобно заправлять рейки с крючками для рыбы.На чертеже фиг. 1 изображает предлагаемую клеть спереди ифиг. 2 - сбоку.К П-образной обвязке 1 с серьгой 2,для подвески крепятся внутПредмет изобретения Клеть для коптильных и морозильных камер, снабженная выдвижными рейками с крючками для навески...

Номер патента: 90388

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Бочаров

МПК: A23B 4/044, F26B 15/26

Метки: сушильно-коптильная

Номер патента: 92817

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Оленев

МПК: A23B 4/044, F26B 15/12

Метки: конвейерная, мелкой, рыбы, сушилка, сушки

...МатЕРИаЛа И ПРЕДОтВРаЩЕНИЯ ПРПЛНПаИИЯ (ГО иГО/ГВЕГЮЕЮ)У,Транспортиру(оюцее устройство выполнено нз ряда подвижных и и( )ЮО/ВГ)КГЫХ МЕтаЛЛИЧЕСКИХ ПОЛОС 6 И 7 ф/ГГ), 6, 7 И (Э), раСИОЛОжеиных вдоль суп)плкюг. Подвижные полосы 6 укреплены Р, зубцах подвижных рам 8, которые подвепгены на зксцентрнках 9, приводящих их в возвратно-ююостуююатРльпОР /нню)кею//ГР, Нпо/3/1)к/1,п и 0,10(ь 7 Ую;Рилепю,га )2( ( в 5 еио 3 и)ких )ачях 10, иримеч иоднижные полосы (5 ио иыьх ря 1 ход 5 т 3 Зазови)ь х 1 еждм )е 1 одижиым 3 ио(оса3 7 (иодь 31)5)х рам т аким образом, что и ри ди)кеи иоди)1 ной рамы траОиоот)оуех)й .чатериал отд(г 5(5 и иен)дижиьх нлос и иеречещает5) мдоль су) п илки.По;5 Р)к 13 ой суике материал и(нту 3Р ерез бу)керна 3,;0(апр 11 ид...

Номер патента: 97428

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Зайдман, Лукьянов, Тарасенко

МПК: A23B 4/044

Метки: агрегат, передвижной, рыбы, сушильно-коптильный

...- сушильное 3 и коптильное 4, снабженные смотровыми стеклами б.Вдоль отделений 3 и 4 камеры 2 установлены зигзагообразно цепные люлечные конвейеры б и б, несущие съемные кассеты 7 с рыбой, уложенной на противни 8 с сетчатым дном.Автоматическое пере):епение кассет 7 с люлек конвейера б сушильного отделения на люльки конвейера 6 коптильного отделения ч- ей,цл 51 равномерной подач;В ,ымогеиера) ор опилок из бункера предусмотреГа )улися 1 , и водмао вяь);атал)пое движен;)е от основного приводя пенью Глл;. Бря 11)тель):ое дви)кеие кулисы через шатунн 1 ую переда)у создаст п ступ:;.ель):ое дьч жение решетки бункера для оиил)к, П; и и-:)и,)днческом совмещенки отверстий движущейся ре"ткп с ОГ 1)срсг 1:;и исп:;лвихгнои реи, тки дя оункера порция...

Номер патента: 98855

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Гринберг, Гурари

МПК: A23B 4/044, F26B 17/08

Метки: варки, других, копчения, пищевых, продуктов, процессов, сушки, термообработки

...Ллппс цепей, ири.гилянп. и кдклип к)1 мсрс.1)1,сЛ,кгдсмое устропстви пояпО;15 от рд:1- л(ьвг) рсГ) :ридь прг)ЛО;кпель:ость ирсйыидния 1;Лукт 1 и )пЯЛО Я(срс.;)Гий) ИС.1 И 1(дКди Кг)МЕ)д г И:(йтяе.1; Цеи),) ксвсйСном (. отле;пгныч пРиволомг я тли перегрузки потвсгпеннык к цепям)цс и )и ц;л яоо дие) (о(еа,цаь(;)ас До уца (9.Ги( тои оте:(о)ц)с гоп ви)ь ДЛИИНОС П ГГЧ РЫЧЛГЛ-ПРГДОЕРЛ)Ц Г,Ц.ОДеп)е)Г ЕО)ЯГЕОГ И.П.:е) рЫЧЛЛ-Ир - .Рлнц о 1, ИГП) ).ЕДГ Г И ГаГД, )е)Ц)Г ца,ц1):Е ГЕ,цЕ( Пая Иее,)ЕЛ(сяацЛ) )(а НЛИЦЕ Г. иОПСи, ОДГ ЦОДНЯТЛ ИРИЬ 10 рьИ(г-ирс;ораиптГ )ь )яуе елст, я и:ц) )- ИУ(ЕЛС Г;ГДУОЩУ)е) )ПОЦ;У,) Уи Ца . 1 Р Е Д М; т И а и и Р Г т е. ) И Яа ( Тоцоя ВОЯ (") Нице поп ЧГНПЯИ ДруГИ. 3 Ц)00(.ГОО Гр)ЕООГра,01 И ИИИЕ - Н 1) )Ц)ОДУТО 5...

Номер патента: 98856

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Еленич

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: автомат, колбасных, способа, термохимической

...1 ВСЦИ 51 И РСЦИРКУЛЯЦИИнагретого воздуха В камере 1 и ды Л В КЛМСРС )СТс 1 ЦОВЛЕЦЫ ПС.Рфорпровяциыс псрсГ 0130 дкп 9, ВцутрцКОТОРЫХ Рс 7 СПО 7 ОИ(ЕЦЫ 1 Л РЕВГГГСГ 1 цГс элементы 1).Бецт 1;торы 1 У и 12 3 бГГрлют ,)Од 01 рстй В 03;у)( цз КссрГ У ;ым из. камеры 3 Г через псрфорировсццЫС ПСрСГОрОЛКИ 9 ИОдаЮГ ИХ в ВГде отдельных мелких стрЙ, и- и,)"сВЛСс 1)йХ ПСРПЕГДИКУЛЯРЦО ЦО- всрхцости изделий..ЯСТ ОТРс 100 Тспп 1 ЫХ ВОЗ;УХЯ И,Ымя удаляется наружу через итруби 1.5.Г,ве)кий дым поступает В клмс ру У13 ДЫМООС)РЯЗОВсТСЛ 51, ТОИ)1 ГО)Г ДЛЯ которого служат опилки, подавас - мыс Писком 14, злключеццым В трубу 15, являющуюся его кожухоГП Труба УГ)игревется от цл греватсльцого эс)сц 771 16,) температуры Воспллмсцеиия опок, штецсивкк ть Горсиия...

Номер патента: 100503

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Кронбергс, Цукурс

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, действия, копчения, периодического, рыбы

...газогенератор 4 с газоочистителем 5 и нагнетатель 6 со смесителем 7, напримео, инжекционного типа.Йанизанная на прутки рыб дается в коптильную камеру лежках 8. Газ из газогенератора 4 поступает в газоочиститель 5. После осушения и очистки в газоочистптеле газ при помощи нагнетателя 6 под давлением 0,2 агля подается через регулирующий вентиль 9 в смеси- тель 7.В смесителе газ смешивается с воздухом, и газовоздушная смесь через сопла 10 поступает в коптильную камеру 3. Газовоздушная смесь в коптильной камере сжигается по поверхностному методу с таким расчетом, чтобы в продуктах горения не оставалось горючих компонентов нли свободного кислорода. В качестве катализатора применяется уральский дунит.Циркуляция продуктов горения в камере...

Номер патента: 101326

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Тимофеюк

МПК: A23B 4/044, F26B 11/04

Метки: копчения, мелкой, рыбы

...камеры на двух горизонтальных цапфах монтирован поворотный каркас прямоугольной формы, на торцовых участках которого закреплены направляющие для поддержания кассет с обрабатываемым продуктом.Поворотность кассет с рыбой, обеспечивающая перемешивание рыбы в процессе сушки и копчения, позволяет повысить производительность камер для копчения мелкой рыбы,На чертеже изображен общий вид устройства, Оно включает коптильную камеру 1, генератор 2 для образования дыма, электрокалорифер 3 для подогрева дыма и воздуха и ффИ-гол" .;.в; 1 Ц 1 Щ; ЗОБРЕТЕНИ фильтр 4 для очистки поступающего в коптильную камеру воздуха.Внутри камеры на двух горизонтальных цапфах монтирован прямоугольный каркас 5, на торцовых участках которого размещены направляющие 6...

Номер патента: 116955

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Курко

МПК: A23B 4/044, G01N 33/12

Метки: копчения, пищевых, продуктов, степени

...бумагу погружают на 20 -бората натрия, после чего, высушивают на воздуния. 1 г 2,6-дихлорхинонхлоримида растворяютго спирта.Для определения степени копчения продукта берут пропитанную раствором бората фильтровальную бумагу, непосредственно перед определением опрыскивают ее раствором 2,6-дихлорхинонхлоримида и затем слегка влажную бумагу на несколько секунд (20 - 30) прижимают к свежему срезу исследуемого копченого продукта. После этого бумагу снимают и выдерживают на воздухе около 5 мин.Содержащийся в подготовленной бумаге этиловый спирт извл с поверхности среза продукта находящиеся на ней фенольные веще которые, реагируя с 2,6-дихлорхинонхлоримидом в присутствии бо натрия, образуют на бумаге голубовато-синее окрашивание,...

Номер патента: 127905

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Курко

МПК: A23B 4/044

Метки: компонентов, коптильных, копченые, пищевые, продукты, проникновения

...раствором К продукта, а товом свете рательномукопченые пищевые продукты й с я тем, что, с целью опреароматических альдегидов, и род примененного коптиль-: итанную 10%-ным спиртовым езу исследуемого копченого х определяют в ультрафиолеических альдегидов по избинном освещении. Описываемый спо:об опрвые продукты коптильных ко,ет выявить наличие и степеньхарактеризующих прокопченнтильного агента.Сущность способа заключается в следующем. Отрезают тонкий ломтик (толщиной 3 - 4 лм), например, копченой колбасы и прижимают к нему с обеих сторон листки хроматографической или фильтровальной бумаги, пропитанной 10%-ным спиртовым раствором едкого калия; на эти листки кладут по листку обыкновенной бумаги, а на них пластины из микропористой резинтя и...

Номер патента: 140318

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Мониев

МПК: A23B 4/044, B65G 43/06, H02B 3/00 ...

Метки: автокоптилки, вертикального, конвейера, например, обрыва, предотвращения, цепей

...состоит из электродвигателя 1, электромагнитного пускателя (ПМ)-2, кнопок пуск-стоп 3, двух кнопок контроля, сигнализации 4 (световой или звуковой) и механического следящего устроиства, состоящего из штанги 5, направляющих 6, укрепленных на штанге в ее верхней части подвижных кронштейнов 7 и в нижней части кронштейнов 8. Концы подвижных кронштейнов опираются на подвп;кные подшипники 9 и О. На штанге 5 укреплены также рычаги 11, ко140318торые при движении штанги вверх выключают кнопку 3 стоп выключателя 12 и включают сигнализацию.Процесс работы устройства происходит по следующей схеме. При включении на любом этаже производственного здания кнопки пуск замыкается электрическая цепь, идущая на катушку магнитного...

Номер патента: 143646

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Бочаров, Еленнч

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: автомат, колбасных, термической

...батареями И. Мощные вентиляторы 14 и 15 усиливают циркуляцию рабочих агентов в камерах 10 и 12, нагнетая пх на батареи 11 и 13. Частичноеудачение отработанных агентов производится по каналам 16 и 17, причем по последнему удаляется и водяной пар, случайно проникший в камеру 12 из камеры 18, где колбасные изделия варятся в паровоздушной смеси, или из камеры 19, где их охлаждают распыленной холодной водой. В камере 20 производится сушка колбасных изделий сухим воздухом. Све Ло 1436461 гжий дым поступает в камеру 12 от дымогеператора, расположенного вне автомата; через окно 21 Для распыления воды в камере 19 применяются форсунки 22,.Кащр 10 и 12 имеют в верхней части перфорированные трубы 23 и 24, п 4 йоторым подается пар,...

Номер патента: 168105

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23B 4/044

Метки: 168105

...решетки поярусно свозможностью прохождения планок решеток 4 между планками решеток 2; причем планки решетки 4 со стойками 5 выше планок решетки 2. Между планками верхней и нижней 5 решеток имеется небольшой зазор, например7 лл.Балы 18 и 14 (см. фиг. 5) размещены подкамерой, предназначенной для размещения в .ней клетей, причем вал 14 соединен с колен- О чатым валом 1 б, который приводится от электродвигателя с редуктором. Плечо 1 б свободно соединено с шатуном 17. Для соединения вала 11 клети с валом 13 привода предусмотрены компенсатор (см. фиг. 4) и кольцо 18.5 Поддоны выполнены в виде рамки 19 с лотками 20 и 21, Последние смонтированы таким образом, что лоток 20 по отношению к лотку 21 смещен по вертикали, например на 12 - 15 л,:....

Номер патента: 186303

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Бабин, Всесоюзный

МПК: A23B 4/00, A23B 4/044

Метки: копчено-вареных, мясных, производства

...мякотных отрубов - 10% от веса отрубоь. Отруба 20 выдерживают в рассоле в течение 3 - 4 сутокпрц 34; после чего их извлекают и даюг стечь рассолу с выдержкой в течение двух суток цри температуре 3 - 4 С для окончательного созревания, затем отруба формуют, за.25 вертьшзют в двухслойный или трехслойныйцеллофан и перевязывают шпагатом с образованием петли для подвешивания на рамы, Формовка отрубов сводится к тому, что с жирной части снимают излишний жир и назо кладывают на мякотную часть. Так поступа186303 2. 2,3 Составитель В. Д. Лопатенкова Чулкова Текред Г. Е. Петровская Корректоры: О, Б. Тюрина и Е. Ф. Полионоваедактор В. бъем 0,21 изд. л. Подписно при Совете Министров ССС 4 054 16 Тираж И Комитета по 5 Формат буан бОХелаги...

Номер патента: 191337

Опубликовано: 01.01.1967

МПК: A23B 4/044, F26B 11/08

Метки: 191337

...приспособоторного типа, представляющего соусно расположенные на вертикальу 2 диски, составленные из шарнирно нных перфорированных лотков 3 в), транспортера 4 с вентилятором б ифером б для предварительной подыбы и загрузки ее в камеру, вентилякалорифера Ь с термопарой и лагодля циркуляции дыма и автоматичеддержания в камере заданной темпедымогенератора 9, электропривода с ами 10, разгрузо нного окна с лотком спортера 12 для выгрузки и охлажпченой рыбы.Устройство снабжено вентилятором 17, служащим для улучшения циркуляции дыма в камере.Для автоматического поддержания температуры камеры (при повышении температуры окружающего воздуха) в нижней ее части имеются автоматически открывающиеся жа. люзи.Работает устройство следующим...

Номер патента: 203462

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Корытцев, Миронченко, Паршиков, Скачков

МПК: A23B 4/044, F26B 15/24

Метки: копчения, мелкой, рыбы

...цилиндрические щетки 8 и душирующее приспособление 9.В верхней части секции подсушки размещены инфракрасные излучатели 10, а в нижней 20 части - электронагревательные элементы 11.Камера охлаждения 8 соединена воздуховодом с секцией подсушки 1.В месте разрыва направляющих 7 установлены отбойные приспособления для лотков - 25 прутки 12.Рыбу (мелкую) подают в приемкер 13, из которого она поступает ви разравнивается тонким слоем.Затем рыба попадает в секцию подсушки 1, 30 где вначале она подсушивается под действием инфракрасного излучения, а затем под действием потока нагретого воздуха.Из секции подсушки рыба поступает в коптильную секцию 2.Как в секции подсушки 1, так и в секции копчения 2 рыба переходит с одной ветви конвейера на...

Номер патента: 247815

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Аветиков, Бакунц

МПК: A23B 4/044

Метки: действия, дымовой, колбас, непрерывного

...не применять цепь, звездочки и фиксирующие механизмы кассет в горячей зоне, что позволяет обеспечить надежчую работу их,Вне камеры, перед звездочкой 5, расположено разгрузочное приспособление с неподвижной наклонной направляющей 21, приемным желобом 22 и приемным столом 28. За звездочкой б (по направлению движения конвейера) расположено загрузочное приспособление с приемным желобом 24 и неподвижной направляющей 25. Камера 1 имеет в нижней части входной патрубок 2 б, через который подается дым в отсек 20, а в верхней части - вытяжную трубу 27. При необходимости можно осуществить рециркуляцию дыма с помощью вентилятора (не показан).Привод 28 сообщает цепи 4 пульсирующее движение с шагом, равным расстоянию между кассетами,Устройство...

Номер патента: 255033

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Азовско, Океанографии, Рыбного, Скачков

МПК: A23B 4/044, A23L 1/325

Метки: балычных, копченых, приготовления, продуктов, рыб, тощих

...улучшения качества и вида готового продукта и повышения его питательной ценности по предложенному способу после отмочки в рыбу вводят жир других видов рыб, например хамсы. Жир следует вводить путем шприцевания. Температура вводимого жира должна составлять 25 С, а температура мяса рыбы 15 - 17 С, т. е. температура мяса рыбы ниже, чем температура яира.Подсушку следует проводить при температуре 20 - 30 С в течение 1,5 - 2 суток,Процесс приготовления копченых балычных продуктов состоит из следующих операций: дефростации, разделки, мойки, посола, выравнивания, отмочки, ополаскивания, введения жира других рь ния, копчения. В случае приготовления бал копчения посол производят до 5 5%, после чего необходимы оп нивания и отмочки. Жир...

Номер патента: 384499

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Метки: колбасных, производства, сырокопченых

...в течение 2 - 8 час при 20 - 40 С, относительной влажности 30 - 50% и скорости ее движения 0,5 - 1,5 м/сек, а обработку воздухом - в течение 16 - 22 час при 20 - 40 С, относительной влажности 85 - 95% и скорости его движения 1 - 3 м/сек. П р и м е р. В коптильно-сушильный агрегат загружают колбасу, прошедшую осадку. Затем нагнетают дымо-воздушную смесь с температурой 25 С, относительной влажностью 40%, со скоростью 0,8 - 1 м/сек в течение 4 час, отключают дымогенератор и подают в агрегат влажный воздух с температурой 25 С,относительной влажностью 90%, со скоростью 2 м/сек и сушат в течение 20 час,Циклы копчение - сушка при указанных параметрах проводят до полной готовности продукта, при необходимости уменьшая в процессе обработки...

Номер патента: 384504

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23B 4/044

Метки: пищевых, термической

...5 производится с помощью замкнутойцепной передачи 23, на которой закреплен палец 31, входящий в паз кронштейна 32 каретки 5. Последняя выполнена в виде платформыс роликами, опирающимися ца направляющие33,На раме каретки размещены поворотныерешетки 34, аналогичные решеткам 1 полок,которые опрокидываются при достижении каретки крайних положений. Для этого каретка5 имеет подпружиненную тягу, а с двух сторон камеры смонтированы неподвижные кронштейны 35, служащие для взаимодействия стягой и перевода решеток из горизонтальногов вертикальное положение.Над транспортером б смонтирован электрокалорифер Зб и вентилятор 37, служащие дляпредварительной подсушки загружаемого длятермической обработки продукта.Устройство работает следующим...

Номер патента: 388728

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Джумабаев, Пироговский

МПК: A23B 4/044

Метки: пищевых, продуктов, термической

...наружной стороны двсри 8 дымогенератора 9.Дымогенератор представляет собой цилиндрический корпус с решетчатым днищем 10, верхней прижимной с помощью штурвала 11 крышкой 12, соплом И для подачи сжатого воздуха и нижней крышкой 14. Дымогенератор через сепаратор 15 и сопло 1 б сообщен с камерой. В верхней крышке 12 установлен электрозапальник 17.Дверь 8 камеры имеет иллюминаторы 18, позволяющие наблюдать за ходом процесса, и над дверью установлен клапан 19 с исполнительным механизмом 20 для отвода термического агента.Устройство работает следующим образом, Камеру с помощью подвесных путей загружают продуктом, После загрузки дверь 8 герметически закрывают, Дымогенератор заполняют продуктом горения, например опилками. Поворотом штурвала 11...

Номер патента: 424553

Опубликовано: 25.04.1974

Автор: Бросалин

МПК: A23B 4/044

Метки: горячего, копчения, рыбы

...16, управляемьш устройством 17. В зоне подсушки установлен аналогичный шибер 18 с устройством 19.В верхней части каждая зона через патрубок с шиберсм 20 и отсасывающим трубопровоЛом соединена с вентилятором, который пагнетательной стороной присоединен к дымовой трубе с шибером и трубопроводу 21 (рециркуляции дымовых газов в коптильную камеру). Верхняя часть зоны охлаядения подсоединена к самостоятельному вентилятору, а нижняя часть - к системе подачи холодного воздуха, состоящей из трубопровода 22, трубчатого рассольного охладителя и ячейкового масляного фильгра (па чертеже Eе изображены). В нияней части устройства находятся желоб и трубопроводы 23 гидравлического удаления золы.Конвейер каждого туннеля состоит из двух бесконечных...

Номер патента: 427691

Опубликовано: 15.05.1974

Авторы: Бабанов, Бондаренко, Институт, Конструкторский, Кулик, Молочной, Сигал, Сидормекко, Сной, Ткаченко, Тропп, Украинский

МПК: A23B 4/044

Метки: колбасных, термической

...13 ячейки 14 для изделия 15.Устройство работает следующим образом.Изелия 15 с коагулятора (гге показан)рядамгг поступают через отверстия 16 шлюзового затвора 7 в ячейки 14 ротора 11. Вращаясь, ротор 11 передает изделия 15 ца держатели 3 ггепрерывно движущегося конвейе.ра 2, где изделия обрабатываются газообразцой средой на всем пути их перемещения вкамере 1 до момента поступления в шлюзовой затвор 8, который выводит их из камеры,работая аналогично шлюзовому затвору 7,Цикл обработки колбасных изделий в камере 1 газообразной средой происходит прямотоком по отношению к движению изделийследующим образом.Воздух, подогретый в калориферах 17 доопределенной температуры, засасывается вентилятором 18 через воздуховод 19, где...

Номер патента: 1542517

Опубликовано: 15.02.1990

Авторы: Александров, Кузьмин, Спичак

МПК: A23B 4/03, A23B 4/044

Метки: выгрузки, загрузки, клети, решет, рыбой, термической

...следующим образом.В исходном положении каретка 5 находит ся на уровне нанизочной машины 7, а блок 8 - в крайнем верхнем положении, При включении кнопки Пуск (не показана) приводится в действие система управления (не показана). Блок 8 перемещается вниз до первого верхнего решета. После автоматической остановки блока 8 каретка 5 перемешается к нему. При совмещении якоря 11 каретки 5 с выключателем блока 8 каретка 5 останавливается и конвейеры 3 и 4, установленные на ней, начинают вращаться, 45 В верхнем положении нижний транспортер 3 останавливается на уровне первого верхнего решета 2 в клети 1, а верхний 4 - за пределами клети 1. Конвейеры 3 и 4 вращаются, и нижние захватывают решета 2 и вынимают его, а верхний работает при 50 этом...

Номер патента: 1558367

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Коноваленко, Любимов, Чернявский

МПК: A23B 4/044

Метки: клетях, копчения, пищевых, продуктов

...положений каретки 7 на направляющей 12Гайка 24 имеет скос 26, исключающий ее вращение и возможность воздействия с выключателями 25 крайних положений. Перед дверью (не показано) установлен конечный выключатель 27 с возможностью взаимодействия с клетями 5 для прекращения загрузки камеры 1 в случае заполнения последней. 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Устройство работает следующим образом.В камеру по монорельсу подают клеть 5,с рыбой и включают привод 23, который через приводные звездочки 14 и цепи 6 перемещает одновременно оба толкателя 8 так, что их рабочие поверхности располагаются в плоскости, перпендикулярной боковым стенкам 10 камеры 1. При этом изменение положения рабочих поверхностей толкателей 8 из-за возникающих в результате износа...

Номер патента: 1563655

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Глазунов, Гомолицкий, Ершов, Коноплев, Кравцов, Шмановская

МПК: A23B 4/044

Метки: копчения, рыбы, холодного

...смеси практически не оказываетвлияния на интенсивность процесса,что очевидно из данных, приведенныхв табл,3,П р и ь е р 1, Копчение филеставриды производится при п=6 рядамрыб й=50 кг/м ), б =0 5 ч, Ч==7-9 м/с, температура дымовоздушнойсмеси 32-34 С, влажности ее=75% свпоследующим обезвоживанием в средевоздуха при Ч=7-9 м/с, =32-34 С,ос 1=50%, Время получения готового проодукта с конечной влажностью И=60%составляет 12 ч при начальной влажности продукта М и =74% (рыба коптиласьов течение .6 ч и обеэвоживалась в течение такого же промежутка времени),Перед копчением рыба подсушиваласьдо потерь массы 7%, Время копченияфиле ставриды при тех же условиях,но н один слой на сетках конвейеровпри о=8 кг/м составила 13,2 ч, Кайчестно продукции н...