Способ производства мясных полуфабрикатов

Номер патента: 1353411

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Гул, Данилова, Казюлин, Пешехонова, Рогов

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, натуральных, панированных, производства

...Как показали результаты дегустации, органолептические показателипродукта по предлагаемому способу на0,2-0,5 балла выше контрольного, на15-207. сокращается продолжительностькулинарной обработки до готовности изделия. 31 З 53 (диметилолмочевину), обычно используемый в известном способе. Это гарантирует санитарно-химическую доброкачественность готового пищевого продук 5 та.При использовании в качестве панировочной смеси 40-607 метилцеллюлозы или метилоксипропилцеллюяозы и 40-607 крахмала, выдерживая ее на поверхнос ти мяса при низких температурах и повышенной влажности не менее 1 сут, образуется пленкообразующая система с вязкостью, достаточной для формирования бездейектного покрытия, желиру ющего при температ ре коагуляции белка...

Номер патента: 487346

Опубликовано: 05.10.1975

Авторы: Головкин, Мелузова, Шарова

МПК: G01N 33/12

Метки: качества, мяса

...и фибрггллярных белков, растворимых прц ионовой силе 0,6, экстрагцруют далее 30 лл 1,1 .Ц хлористого ка лця с боратным буфером рН 6,8 ионной силы0,1 пр; 0 С 30,гин, Затем центрцфугируют в течение 1 час. Прц этом получают вязкий раствор фцбрцллярных белков мышечной ткани, растворимы при ионной силе 1,2; рас твор после трехкратного разбавления анализируют на содержание мукополцсахарцдов и атакуемости ферментами.Для определения связанных мукополцсахарилов берут 0,5 льг экстракта фцбрплляр ных белков, растворимых прц ионной силе487346 70 ЗОлсрсьцданаг 1,2; 0,2 мл 6 н. НС 1; 0,4 мл 85%-ной НСООН;1,1 мл бидистиллированной НО.Реакционную смесь гидролнзуют при 100 С в течение 2 час и в полученном гидролизате устанавливают содержание...

Номер патента: 1597104

Опубликовано: 30.09.1990

Авторы: Жан-Клод, Жан-Марк, Жан-Пьер

МПК: C07D 498/16

Метки: изомерных, пристинамицина, производных, смесей, солей, форм

...вызывают путем царапаньяпалочки о стенку стакана,. Кристаллыотфильтровывают, промывают эфирам,затем высушивают при пониженном давлении (270 Па) при 20 аС, Таким абразом получают 3,9 г (2-диэтиламино-этил) 26-сульфинил-пристинамицина П(2-Диэтпламино.-этил)26-тио-пристинамнцин 118 может быть получен как описано в патенте СШАКр,4590004П р и м е р .:2К 3 г (2 диэтиламиноэтил)26 .тио-пристиндмнцина Иб(нзомер А) в виде суспензин в смесииз ЗО см дистиллированной воды и6 см этанола добавляют за 10 мин3при .5 С 10 см водного. раствора.1,9 г Оксона . После перемешивднияв течение 10 мии реакционную. смесьпромывают 2 раза по. 20 см дихлорметаном, Водную Фазу доводят до рН 7добавлением твердого бнкдрбондтанатрия, затем экстрдгируют 4 раза по50...

Номер патента: 1600629

Опубликовано: 15.10.1990

Автор: Майкл

МПК: A61K 31/357, A61P 7/02, C07D 319/06

Метки: 3-диоксановых, активной, виде, оптически, приемлемых, рацемата, солей, фармацевтически, формы, эфиров

...выпаривают, В результате быстрой хроматографической обработки остатка,элюируя смесью толуола с этилацетатом и уксусной кислотой в объемномсоотношении 70:30:0,2,в виде желтого маслоподобного продукта получают 329 мг 4(Е)-6- /2,4,5-цис 3-4-о-оксифенил-метоксиметил,3-диоксан-ил /-гексеновой кислоты, которая медленно кристаллизуется в образованием твердого продукта ст. пл. 103-104 С,ЯМР-спектрограмма: 1,72 (1 Н, м.);1,90 (1 Н, м.) р 2,33 (1 Н, м,)р 2,67,и,); 7,16 (1 Н, м.); ш/е 336 (11).Необходимые исходьые материалыполучают следующим образом,-5-ил)-ацетальдегида в 75 мл ТГФ втоке аргона добавляют в перемещиваемый и охлаждаемый льдом раствор продукта, полученного из 51,48 г (3-карбоксипропил)-трифенилфосфонийбромида и 26,86 г...

Номер патента: 1316625

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Кудряшов, Потипаева

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, мясных, посола, производства, формованных

...3 ч. В то же время при увеличении длительности массирования от 1 до 2 ч водосвязывающая способность возрастает на 2,26 ф, пластичностьувеличивается на 8,05 Я.Ускорение предлагаемого способа посола мяса составляет 3 - 4 ч. Если принятьпродолжительность массирования по максимальному времени, т.е. сумме временипредварительного и последующего массирования, то для предлагаемого способа этовремя составляет 45 ч, а известного7 - 9 ч.Температура при дополнительном массировании соответствует +2+4 С. Это обусловлено тем, что длительная выдержка сырьяпри высоких температурах приводит к повышению микробиологической обсемененности продукта, а температура, близкая к 0 С,резко затормаживает процесс распределения поваренной соли по об ьему продукта.Так,...