Способ производства сырокопченых колбасных

Номер патента: 592402

Опубликовано: 15.02.1978

Авторы: Анисимова, Белова, Краснова, Крылова, Лихоносова, Мирзоева, Михайлова, Чистякова, Чумакова

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, производства, сырокопченых

...сушки осуществля12 - 18 С и относительной влажност90% в течение 3 - 5 сут., а вторую стад11 - 13 С и относительной влажности80% в течение 15 - 20 сут.При приготовлении фарша в негобактериальную смесь, состоящую из мкислых и денитрифицирующих микроо ин 592402Редактор Н, Потапова Подписное Изд. Юе 253 Тираж 515 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Заказ 44/2 Типография, пр. Сапунова, 2 шпик загружают в куттер в следующем порядке (на 100 кг сырья: 35 кг говядины, 3200 г соли, 500 г бактериальной смеси, пряности: 200 г сахар-песка, 150 г перца черного или белого молотого, 50 г перца душистого молотого, 50 г кардамона или мускатного ореха, 10 г нитрита...

Номер патента: 738578

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Баяндин, Бобошко, Солодовников

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов, сушки

...воздуха.Системз холодного воздуха имеет цатр 2 бок6 с заслонкой 27 псздво 2)Г( х(эгго)тэ(ОГО Всздуха.Нагие)т(геггьгцс(с цатрубки 20 обеих системразделсць между собой перегородкой 28 поВЫСОТС (мсс(;Р)с И И 2 ПР 2 ВЛСРГЫ ВДОЛ КОЛЬЦСВОТОкапала в противоположные стороны.21 зчтруКР О подвода и ГГрРГРРудите)ГЫГОГО отвода 18 каждои истсмы размещены симметРцчцо 02)эсс )зРУГом 1 с цо Оос ст 01)0 ы ПРодольР(02 ОСИ ЪСТР2(Ствас ЦРОХОДРГЦГСЙ ЧС 1)СЗ РЯЗДС)сяю(цу)сз псрс)ородк)с Ь и вал 6, Рга диаме).Р(222 ЬНО 221)ОР)сВОЦОЛОЖНЬРХ СТО 1)ОРГ 2 Х КО 22 ЬДЕВОГОка(Г 2 ла.Ра(СИМ ОбЗЗОМс РсгбОЧссС П 12 ОСГР)ЭНСТВО К 2 МСры разделено ца зону О тепловой обработки Р ЗОНУ Г 2 ВЫ 1)авцивая содсРж(гциЯ ВлаГи Впродукте (охла)цтсц)2 я),Устройство работает...

Номер патента: 10751

Опубликовано: 31.07.1929

Автор: Папп

МПК: C10F 5/02

Метки: виде, воздушной, выстланной, естественно, крыши, мансардовской, массы, называемой, перемешанной, подготовки, призмы, сечением, сушки, торфяной

...в грядки в;при чем формовка грядки должна проис.ходить таким образом, чтобы боковыестенки 21 последней были бы по возможности вертикальны, а верхняя часть(фиг. 2).В производственных условиях . формовка грядок может быть механизирована путем прикрепления формы ктрактору на гусеничном ходу.После формовки грядки разрезаютсяв вертикальном направлении на одинаковой толщины пластины 23. Такая резка:производится посредством натянутой нараме проволоки, которая, дойдя до осно.вания грядки по той же прорези, вертикально подымается кверху.После этого в верхней части грядки.делаются зарубки или плющение 26 и 27,употребляя для этой цели достаточнотолстый конусно отточеный нож. Этизарубки можно проделывать и раньшерезки на пластины,Спустя...

Номер патента: 478166

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Буляндра, Таранов

МПК: F26B 3/06

Метки: длиннотрубчатых, макарон, особые, сушки, типа

...а следовательно, и ВлагоСтепень Отволаживания зависит не только от относительной Влажности воздуха, но и от продолжительности отволаживания (по- следню 1 О пределяеот по отсутствиЕО слипов и по моменту начала прибавления веса мака рон ).1 ля изделий первого сорта продолжи". Г 8 льн:сь ОГВОлаживае(ия большая для изи-. деле 1 ВыГн;его сорта - (81 Ьая, С увелиЧевГ.1 Т(1(Иев(ТУРЫ ВОЗДУХа УВЕЛИЧИВаЮт ПРОНОЕ(ЖН 8 ЛЬНССТЬ ОТВОЛажИВаНИЯ ИЛИ ОТНО- сиелну(о Влажность воздуха,Затее следует четвертый Этап - вторичная подсушка. .)а ятом этапе влагосодержание макарон доводят Дс 21-23%, причем температуру воздуха к концу периода снижают с 60 до 50 ОС для первого сорта и с 55 дс 50 (., для Выс 18 ГО сорта. ОтнОсителвная влажность воздуха составляет...

Номер патента: 749373

Опубликовано: 23.07.1980

Авторы: Валявин, Егоршин

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов, сушки

...дымовоздушную смесь) в камеру 2.749373 Формула изобретения 2 норужньвоИуу Дым ощбымогенероторо Ф Предлагаемый способ осуществляетсяследующим образом,Клети 3, с уложенным на сетчатый стел" лажпродуктом; размещают в камере наплощадке 1. Затем клети 3 вращают вокруг оси 0 - 0 с такой скоростью, чтобы продукт под действием центробежной силы неслетал с сетчатых стеллажей.Оптимальная скорость наиболее удаленных частей клетей 3 не должна превышать4 - 5 метров в секунду,При вращении клетей 3 скорость перемещения среды в центре (по оси 0 - 0)практически равна нулю, а на периферии" ойа достигает максимального значения,поэтому согласно закону Бернулли, в центре вращения давление среды будет болеевысоким, чем на периферии. Следовательно,в. камере 2...