Шалушкова

Номер патента: 1549525

Опубликовано: 15.03.1990

Авторы: Герасимчик, Крюков, Шалушкова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, полуфабрикатов, производства, формованных

...которые применяются в промышленных 15 аппаратах вакуумных вибросмесителей и являются необходимыми для достижения цели.Введение различных типов амилазы в парное сырье в количестве 0,001- 20 0,002 Х к массе мяса дает сопоставимые результаты. Различные типы амилаз способствуют гидролитическому распаду гликогена с образованием мальтозы и глюкозы 25При уменьшении количества фермента не происходит полного расщепления гликогена, Резко убыстряется глино- . генолиз гликогена с образованием молочной кислоты, приводящей к прогрес сированию процесса посмертного окоченения, что .негативно сказывается на качестве полуфабрикатов.увеличение количества амилазы не приводит к заметному положительному эффекту. Выбор количества амилазы был сделан исходя...

Номер патента: 1521437

Опубликовано: 15.11.1989

Авторы: Герасимчик, Крюков, Литовко, Шалушкова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясной, паштет

...продукта.Использование манной крупы в предложенной пропорции решило проблемутрадиционной органолептики паштета,характеризующейся отсутствием прочной коллоидно-химической связи, Кроме этого, в учет бралась биологическая ценность манной крупы. В соответствии с общепринятыми подходами к моделированию аминокислотного составаи аминокислотной сбалансированностиспроектирована белковая композиция, 50гарантирующая сбалансированный аминокислотный состав и хорошую органолептику паштета,Использование смеси молочной сыворотки и плазмы крови, полученных методом ультрафильтрации, в соотношении ( 1-1, 5) -( 1 1-12) обеспечивает образование стабильной гелеобразнойконсистенции, обладающей тиксотропными свойствами высокой водосвязь 1вающей способностью, а...

Номер патента: 850652

Опубликовано: 30.07.1981

Авторы: Арсентьева, Иванов, Крюков, Маханьков, Нарыжная, Сладкова, Ставрова, Ульяницкая, Шалушкова, Шамгин

МПК: C11B 1/16

Метки: животного, жирсодержащегосырья, переработки, происхождения

...устройство для измерения количества сырья, где ее на. гревают до 60 С и при периодическом перемешивании добавляют консервант и антиоксидант, После накопления фуэы ее диспергируют, например, на кол.краж 450 Подг ис ное ВНИИПИ Государственного комитета СССР во делам изобретений и Открытий 113035, Москва, Ж. Раушская наб.т д, 6245/32 фИЛИаЛ ППП сцатЕНТ" т Г, Уж- ОСООДт,С 1 Г.РСЕКТ .ЯЯ тлоидной мельнице при б 0"С, уко=,=:,.ажт и охлаждают до О+4 сС,П р и м е р, Берут 4000 кг .Гсвяжь - его жиросырья, которое равномерно подают В центробежкь.й аппарат, Где его измельчают и нагревают острьгм паром под избыточным,цавлением ", атм. ДО 80 Ст ПРИ КОТОРОМ ПРОИСХОДИТ ВЫ- тапливание жира, Расплаэленная жировая масса под давлением 0,3 астм поступает в...

Номер патента: 789091

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Арсентьева, Красько, Крюков, Нарыжная, Сладкова, Шалушкова, Шамгин, Шейнина

МПК: A23C 11/02

Метки: животных, заменитель, молодняка, молока, сельскохозяйственных, цельного

...( в случае необходимости подогревают до 55-60 ОС), и сушат на распылительных сушильных установках или контактным способом, Витамины, микроэлемечты и антибиотики - биологически активные вещества - вносят в смесь сгущенной молочной основы и ЖФБК пссле фильтрования смеси перед ее гомогенизацией. Процесс производства осуществляют по следующей технологической схеме; Измельчение на коллоидной мельницера 20,0, белка 4,0, сухих веществ 24,0, нагревают до 65 фС и диспергируют на коллоидной мельнице. Затем смешивают с 875 кг сгущенной до 47 сухих веществ молочной основы; смесь тщательно перемешивают, фильтруют, вносят в нее биологически активные ,рещества, в состав которых входят масляные препараты витаминов: А 40 тыс,ин.ед., Д или Д 4,0...