Способ получения порошка для безалкогольного напитка

(1 Е)-1 51 11010111)лА Ь 1-О Г 11 Л П Т)л.А с и тс я к бс з;1,)ко ГО,)ь 11 елью цзсбрстция скорости рдсп)рея пороп)кд. (.Иособ В,)ЦИЕ ПИНП СУСЛ,) и 4 8:1, суцкл рд( ч (. Г 0 е( О 3, (л . 1, ц р и ч (. ъ) и в)(оле в сушилкунд выкал 5 ВозлОжцо счсц)ив;1- ми лоднкдчи 2 21) 22) 46) 71) всни(н обгьс ли)72)И И53)56) й, В. 1. РолиновИ.)О В К Цо 10 И 51 Сос)ОЛ промышлецнссть,п 1964ГЦИотцосцЫ П),)С Ц ЦОС ГИ.И )б рТ( ц ц 51тнор ция и ср Я К сСГ;ЛКОГОЛЬу Вс ЛИ )ЕНИЕ СКОд л )д)нш и Я ИОРО)ц. р)сти р;)К(1,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР 436620 30- 318 О.8828 02.90. Бк)л. М 8Научно-произволстБиолдрО. М. ПолтордпкиБрол и В. ( Гавр663.865 (088.8)Мальцев П. М. Тва.М.: Пищеваяс. 860.еркашсов 11. 11. и лнпентрдтд пивногс01 Сл ши,)кс Ферромыплц 1 остч 9(.и )сб црс;смд)ривдс г,б)нлние 1 Г(.1".ц кои к 1 цвцому усуГд (жяс ныи;)л;)1 ) ц (Оотноц)с нии 4,:После а 1 цс ло )ць)ц 1,стцГ)р р)с Ь), ) 5 к)т В потОк ГОР 511( 0 ЦоЛ Л 1 В ОСНОВНО (1 ЦД ЦСТИК)1;)Ь- цл н и цк.н)ц пук) пгверли,с)и с послелук- цИч 5.1,синс ч с нил су ло) 0 поропК 11(.р).11 ч)1сть ул 1(.)11 я су . Г) )орО 1 к ( чонср;нс)сти составляет 0,2- 1,0 ч, кисл 01- ноть высушиваемого рдстворд (нсч О, и И(ело)и цаОО мл) нс првып)дет 12.Причем температура возлу л)1 ц; вло,В сушилку составляет 20- 180 (;, нд Вь)лоле 75- 110 С. Также возчожно смс п)ивдцие полученного пселе суп)ки порошка с вкусовыми лобавкдми.,увеличение скорости растворения сулого порошка пивного сусла за счет лсодвления к раствору пивного сусла колера при о,1 индковык тс лнологическол режиме су)пки и гранулометрическоч составе материала связдцо сгИном с 1 вышецисч ) вл)жняечсс ги ц,лч;с чоган цролл ктд п срдвнс ник) с экстр кточ пивного сус,1 д, т.с. пособииги порсц)кд длсороировдть во. на повс рлцссти частиц. Таки м Обрд зс) м, лоба влен не кодс рд к пиеному суслу созлдет новое СВО)ство - повыц)дется унг)джняемость и- , ево)0 про.(уктд и, сотвтствн)ю, увеличи- В 1(Т(5 (ТЦОСИТС.)ЬЦЯ СКОПО(.ТЬ Р)ТВОРЕНИЯ. , 1,0 бсВг(111 с к 0,11) к В)1(л)л сусгч при про -И Л П,)цц ЫЛ (с,ОВИН Л ПОВОГ 1 ЯТ Г 10,1 у Ч ИТЬ От;н,)ьцычдс гиы субого пролуктд нд 25 30", болыппо.)и;)л)етрл, чеч при счцК Р;1 ) ) )1И)в н О Г (У сл д,В ( ОВ )л лнного спосс)бд сл)пки, коглд чдсп )ки и су н(ивдс чанг ча геридлд шеле РСПЫ,)СЦЦЯ Ц.0;(Я ГсЯ Е) Ви,(Е ПОРИСТОГО (.)оя ц;1 пов(рк иост и . л ц)и,)ьцои к 1 меры, цд,)ичиколера тдкжс способствлет слипдник (агломерации) отлельныл частиц (3 8 ц)т ), близкил: по форл(. к п)дрообрдзНо)1, В ДГГ)ОЛ 1 РДТЫ,1 ННОС 51 В 1(ЦИС,(ДРК. трцо лля чс,1 ки., час гип (0 ср(.шцч ли;)мстрсл) 20 25 мкл)-)то уменьц)дст црсчя уц лджцция и пгружсния ч;)1 Ис и снп)ст. С Т В С Ц Ц 0 ( В Л И и И НС 1 С К 0 Р 0 ( Т 1( Р ( С Т В 0 Р С Ц И 51Значительный хороший привкусгоречи Врехя ув.1 джисиия и погружсния частиц материалд и и., д(,н)мераов массой примерно 1 г н воде но данному способу сос 1 авило 1(1 -5 с. Лнд )огицный показатель для продукта, ио.уц,смоги ио известному способу, в зависимости от диаметра частиц составил 2,5 15 мин.Процесс схшки ииниго сусла с колером ири дия(газоне температур газового теплоносителя (воз:1 у хд): нд вхс)де 120 180" С, на выходе 75 11) С обеспечивает более высокук скор сть рдсгвореня, улучшение вкуса и аромата.,") дегьняя и;(гру кя ио исиаряемой влаге на единиц; о цех(1 суиИ,(иной камсры состав,5 лс 1,7:3 5,18 кг,(чц).,1)логиц- (Ы 11 ОКдСЕ 1 1 д,51 СХ ИКИ ИИВН( с) С,11 (о извссному сИс(оу нри том ж( я(;Идюне темиср;1(ур оз(ух я входе с г)встс гьцидл 1,88 2 64 кми ) .11 римс ры конкрс И(го выилнения ирсдствлсиы и я(лиц .К кнгент(ирои)1 И ному ряс Гвору 1 И в(о сх с,я добин.як) 1 ко,)ер ( жжень и с)1- х;р). 1 о.)еин) ( схцсь рдсыляки дисковым рдсиылигслс и в Итоке нагретого воздуха, ио(Идни)с г н цилиндрическун или ци.)индро-коничс скую суиИльну)о камеру. Бс) иенный м)геридл сриодицески у:шляетс) с( стс иок к;)м( ры, например, скребково-пневматическим с)ройствол и смсшив;ется с иии 1 ными кислотдми и вкусовыми додвкми.Ко,(и сство ии(ц вых кис,ют и вкусовых д(бс)в и и)1 1 кГ иро,1 ь Г)1 ( о.1 ина ковос д,15 отмеченных тсхн(ло: исских режимов), г Концентрация растворапивного сусла, вес, ЕСоотношение пивного сусла и колера, вес.ч. Кислотность смеси пивного сусл: и колера, в 1 см 0,1 н, р-ра ВаОН на 100 млТемпература газового теплоносителя своздуха),"Сна входе в сушилкуна выходе из сушилки Периодичность удаления высушенного материала, ч Относительная скорость растворения продукта Органолептпческие свойства Сахар 250Аскорбиновая кислота 2Лимонндя кислота 15Хмель 0,5,1 янныи способ получения порошков позволяет интенсифицировать основную энер.гоемкую стадию технологического и роцесса - расньлительную сушку за счет повышения по сравнению с известным удельной нагрузки ио исняряемой влаге на единицу объема сушильнои камеры в 2 раза.Скорость рдстворения порошкообразного концентрата, полу енног(: на стадии распылительной си(ки, .) целом в 2,7 раза больше, чем сухого концентрата швного сусла, полу цасмого ио известкму способу. Порошок,полученный данным способом, имеет меньшук слежинаемосгь и больший срок хране.ния. Фор.мула и;(обр(. тениз(201. Способ получения пороцка для безалкогольногоо нднит ка, и редусм атри ва к)- ший с) Ик пивного сусла распылением в иотокс горячего возд)(ха, отличающийся т( м, что, с цельк) увеличения скорости 25 растворения и срока хранения норовка,перед с ушкой иивнос сусло смешивают с ко.сроч ири соотношении 48:1.2. Способ но и. 1, отличающийся тем,цто темперагу рд воздуха нд входе и сушилку составляет 120 - 180 С, а на выходе 75 -- З 0 11(С.3 Сисоб и и. 1, от.ичикщийся тем, цтопосле сушки воронюк куиджируют с вкусо- ВЫ МИ ДОО 1 ВКЯ М И.