Патенты с меткой «котлетной»

Номер патента: 422400

Опубликовано: 05.04.1974

Авторы: Гринюк, Красницка, Лучкина, Петрова

МПК: A22C 5/00

Метки: котлетной, массы, подготовки, производства, хранению

...масса может быть использована без добавок или же в нее могут быть введены различные жиросодержащие и вкусовые компоненты.15 После формования изде разу же подвергают тепловой обработк ясное льно вания ород аемую сырье пе- обезжири- обрабатым, а затем пленку и лия се. 20 Способ производства котлетной массы иподготовки ее к хранению путем измельчения мясного сырья и перемешивания с предварительно замоченным хлебом и специями, отл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения 25 длительности хранения, мясное сырье передизмельчением предварительно обезжиривают, а в процессе перемешивания обрабатываемую массу насыщают кислородом, а затем упаковывают в газонепроницаемую пленку и замо раживают. Изобретеленности.Известен способ производства...

Номер патента: 1554870

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Акулич, Беляев, Есинова, Постнова, Стиборовский, Ярославский

МПК: A23L 1/315

Метки: котлетной, массы, приготовления

...нежные Темно-золотистый Изделия имеютвысокую влагоудерживающую способность, сочные, нежные Темно-золотистыйИзделия имеют высокую влагоудерживающую способность, сочные, неж- ные ЦветКонсистенция Плотная Органолептическая оценка, балл 5,0+0,00 4, 5 О, 11 ходит необходимое изменение структурно-механических свойств смеси, при этом смесь должна увеличиться в объеме 1,5-2 раза, иначе она будет неод 5 нороднои и возможно отделение жидкой фазы. Структурные изменения смеси при взбивании при указанных параметрах приводят к образованию гелеподобной пористой структуры, что повышает влагоудерживающую способность котлетной массы. При этом используют цельное молоко, так как при взбивании кожи с другими жидкостями...