Патенты с меткой «зефирного»

Номер патента: 829089

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Баранов, Михайлов, Сафонова

МПК: A23L 1/06

Метки: зефирного, крема, производства

...бане до полного раство. рения.в массе сахара, сухого обезжиренного молока и патоки 45-60 мин, Затемполученный сироп уваривают цо 70-73%содержания сухих веществ,Одновременно взбивают яичный белоксфтемпературой 10-15 С, в которыйовводят при взбивании вторую половинупищевого загуститедя, предусмотренногорецептурой, при той же температуре,Взбитую массу заваривают сиропомс температурой 70-73 оС и добавляютлимонную кислоту. Смесь выдерживают15-25 мин при 18-20 С и вновь взбивают 2-4 мин.П р и м е р. 1 кг бурых водорослейопромывают в проточной воде при 23 С18 мин, затем заливают 1,3 л воды стемпературой 23 С доводят до кипения;,и варят 4 мин. Водоросли вместе с отваором охлаждают до 55 С и измельчаютпри скорости вращения месильной...