A23L 1/33 — продукты из устриц, крабов и т.п.

Номер патента: 282915

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Баранов, Трофимова, Шалунова

МПК: A23L 1/33

Метки: производства, сосисок

...также поваренную соль (0,5 вес. ч.). Все тщательно перемешивают. Фаршем набивают целлюлозную оболочку ЧЫога. Сосиски помещают в 1 о/о-ный р и щавелевои) кислоты и 8 - 9 час при10 С.В качестве пищевых веществ используют 5 продукты и природные вещества, пригодныедля питания, например белковую пасту Океан, альгинат натрия, глюконат кальция, сухое молоко, сухой рыбнь;й белок и т. и.П р и м е р. Готовят смесь из 500 г белко- О вой пасты Океан, 400 ттл 3%-ного водногораствора альгината натрия пищевого, 100 мл 3%-ного раствора глюконата кальция, 30 г сухого молока, 5 г поваренной соли, 0,02 г перца белого (или черного) молотого, 0,2 г 5 мускатного ореха молотого.После пер емешивания смесью набиваютоболочку "йЖога, Сосиски помещают в 1%- ный...

Номер патента: 284589

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Баранов, Трофимова, Шалунова

МПК: A23L 1/33

Метки: производства, сосисок

...варки и после нее имеют равномерную, ярко-розовую окраску; сочную, упругую, некрошливую консистенцию, наплывовфарша не наблюдается; вкус и запах их приятный, с выраженным ароматом морепродук 20 тсв и специй, без посторонних привкуса изапаха.Все основные компоненты, используемыедля приготовления сосисок океанских, широкоприменяются в пищевой промышленности.25 озволяет использокрилевую пасту ку массу выдержи,5%-ном растворе разования упругой Выдерживать массу можно в течение 8 час при температуре +10 С или в течение 15 час при температуре +3 С.Сущность способа заключается в следующем.Дефрости ров а иную, тщательно измельченную белковую пасту Океан (50 вес. ч.) смешивают с сухими пищевыми веществами (сухое молоко или сухой рыбный белок и...

Номер патента: 390804

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Крючкова, Лагунов, Лещенко, Майструк, Щупак

МПК: A23L 1/33

Метки: atiiirsoпмблi, пищевой, продуктboci

...15 - 20 Кукурузно-солодовыйэкстракт 5 - 8Квасное ржасное сусло 5 - 8 Паста из териля остальное до 100Кроме того, в состав продукта введен же лирующий компонент, например желатин, агар- агар, в количестве до 2 вес. %,Пищевой продукт на основе пасты из криля получают следующим образом.В качестве исходных материалов используют, вес, ф/о.Пасту белковую мороженуюОкеан из антарктического криля 66Кукурузпо-солодовый экстракт 7 Концентрат квасного сусла 7 Мидии 20 Желатин или агар-агар 1,45Перечисленные компоненты дозируют и двукратно смешивают в шнековом смесителе, после чего фасуют и стернлизуют, нагревая до 105 С 20 мин, выдерживая при этой температуре 10 пин 1 и далее охлаждая 10 - 20 нин,Желирующий продукт добавляют в количестве до 2...

Номер патента: 824878

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Риюзо, Харуо, Цунео

МПК: A23L 1/33

Метки: извлечения, мелкихракообразных, мяса

...корзиночного типа,загружая в него массу. Удалениесоуса осуществляют несколько минут.Затем массу ракообразных замораживают в блоке, при этом тела ракообразных должны быть отделены другот друга. Если при замораживаниис воздушной продувкой имеется некоторое прилипание друг к другу,то массу размешивают, чтобы устранить такое прилипание.Вареное мясо ракообразных замерзает уже при температуре от -2одо -4,5 С, но для того, чтобы можнобыло начать стадию замораживанияи дробления для удаления оболочки,температуру замораживания понижаютпримерно ниже -35 С. Затем массу иззамороженных тел загружают в очищающее устройство, которое снабженовращающимся барабаном с отверстиямипо кольцевой стенке барабана, фор сункой для продувания...

Номер патента: 933066

Опубликовано: 07.06.1982

Авторы: Беликов, Кирьякова, Савватеева

МПК: A23L 1/33

Метки: иглокожих, термической

...биологически активных веществ и улучшение органолептических качеств готового продукта путем обеспечения разрыва поперечных связей в структуре коллагена и образования максимального ко- уз личества желеподобного глютина.Цель достигается тем, что в способе термической обработки иглокожих, преимущественно кукумарии, путем бланшировки острым паром под давлением бланшировку ведут при 122-1320 в аечение 15-40 мин в жидкости, выделяющейся из продукта в процессе обработки..На чертеже дана диаграмма изменения потерь в зависимости от длительности обработки кукумарии темной и светлой.Способ осуществляют следующим об разом.Очищенную от внутренностей и промытую в воде кукумарию загружают беэ ю добавления воды в автоклав и производят продувку паром в...

Номер патента: 2000066

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Быков, Быкова, Ермишева, Кадыров, Кривошеина, Недосекова, Немцев, Новиков, Сафронова, Сныткин

МПК: A23L 1/33

Метки: мелких, переработки, получением, ракообразных, хитозана

...типа ОГШ, получая при этом жидкий белковый гидролизат и депротеинированный панцирь. Белковый гидролизат подвергают изоэлектрическому осаждению при рН 6,5-7,5. Выделившийся при этом белок отделяется путем термокоагуляции при 90 - 100 С в течение 10 - 15 мин с последующей сепарацией. Возможно использование белкового гидролизата после изоэлектрического.осаждения непосредственно в корм животным. Депротеинированный панцирь, содержащий 5 - 10 белка, 18 - 30 минеральных веществ. 2 - Зокрасящих веществ и 50 - 60 охитина (в пересчете на сухое вещество), направляют на деминерализацию. С этой целью депротеинированный панцирь суспендируют в воде при соотношении панцирь:вода преимущественно 1:5 и при постоянном перемешивании в реактор...

Номер патента: 1336291

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Радченко, Сафронова

МПК: A23L 1/33

Метки: панциря, ракообразных, хитина

Способ получения хитина из панциря ракообразных. включающий двукратную чередующуюся обработку растворами натриевой щелочи и соляной кислоты, промывку полуфабриката после каждой операции до нейтральной реакции промывных вод, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества хитина путем повышения вязкости получаемого из него хитозана, промывку полуфабриката осуществляют 4 - 6%-ным раствором поваренной соли.

Номер патента: 1638833

Опубликовано: 10.09.1998

Авторы: Богданов, Сафронова, Тунгусов, Шнейдерман

МПК: A23L 1/33

Метки: вкусоароматической, добавки, крабовой, хранения

...измельчения панциря, тем эффективнее процесс диффузии ароматических веществ в раствор.Наиболее эффективно использование панциря с размером кусочком 3 - 5 мм. Использование панциря размером более 5 мм нецелесообразно в связи с тем, что при внесении его во вкусоароматическую добавку не обеспечивается полного смачивания панциря продуктомПример 1 (прототип). В качестве объекта исследования использовали вкусоароматическую крабовую добавку (ВКД), полученную из отходов крабового производства путем измельчения отходов, прессования, отделения и очистки сока, концентрирования, внесения вкусовых компонентов и расфасовывания.Хранили ВКД при температуре минус 18 С в течение 3 месяцев, периодически оценивая вкус и запах продукции. Оценку вкуса...