Установка для стерилизации пищевыхпродуктов, заключенных b упаковку

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯ.К ЙА ТЕКТУ Союз Советских Социалистицеских Реслублик(23) Приоритет - (32) 28,10.77 ЪеударетеееамЯ комитет ссср ае лелем наебретеннЯ и етарыткЯ(53) УДК 664.8. .036(088.8) Опубликовано 30,06.81.Бк,ллетеиь24 Дата опубликования описания 30.06.81 Иностранец Жан Куде(72) Автор. изобрете Иностранная фирма(54) УСТАНОВКА Длй СТЕРИЛИЗ ЗАКЗЮЧЕННЩ транспортирено в дополнитом системана к ополниом, а разме установкеодуктов и,ищевой ня эат" ние тех аще лавкой час щий вид с выр елки 1 наИзобретение относитсядля стерилизации пищевыхможет быть использовано в промышленности,Известна установка для стерилизации пищевых продуктов, заключенных в упаковку, состоящая изкамеры стерилизации с загрузочнымустройством и размещенным в ней накопительным приспособлением, транспортирующего.устройства, системыподвода пара и воды 111,Однако такая установка не позволяет сократить время стерилизациии технологический процесс в ней до"вольно сложен.Цель изобретения - упрощенологического процесса и сокрние времени стерилизации.Указанная цель достигается тем,что установка снабжена дополнительной камерой, соединенной с камеройстерилизации посредством затвора,на выходном конце ее установленоустройство для запечатывания упаАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,В УПАКОВКУ. ковок с продукт ующее устройство щтельной камере, при эподвода пара подключе дтельной камере.Транспортирующее устройство вы"полнено в виде бесконечного конвейера, звездочки которого связаны между собой шарнирно соединенными плас 1 а тинами, образующими направляющую длярабочей ветви конвейера, а ниж яветвь конвейера снабжена натяжнымустройством для изменения рабочей, длины конвейера и отвода его от 15 вора во время стерилизации.Накопительное приспособление приэтом состоит из площадки, укрепленной с возможностью вращения, над которой смонтирована горизонтальная 20 направляющая, выполненная в виде спиралиеНа фиг. 1 изображена установка,горизонтальный разрез г ти;на фиг. 2 - то же, об е зами по направлению стр25 30 3 8 фиг. 1; на фиг. 3 - то же, общий вид в направлении стрелки 11 на фиг.1 на фиг. 4 - крышка герметичной камеры, вид сверху; на фиг. 5 - часть фиг. 2 при другом положении рабочих органов; на фиг. 6 - сечение 111-И 1 на фиг. 2 (увеличено).Установка для стерилизации пищевых продуктов (фиг. 1 и 2) состоит из герметичной стерилизационной камеры1, дополнительной камеры 2, связанной со стерилизационной камерой 1 при помощи затвора 3, ленточного транспортера 4 с полотном 5, подающего в установку банки 6, наполненные продуктом, подлежащим стерилизации, и вто. - рого ленточного транспортера 7, служащего для выгрузки запечатанных банок 8 после стерилизации продукта, которым они заполнены.Герметичная стерилизационная камера 1 включает в себя корпус 9, установленный на ножках 1 О, и герметичную крышку 11, она изготавливается из стали, способной выдерживать дав- ление до 3 кг/см , а также вакуум. На крышке имеются два окошка 12, дат" чик 13 давления, датчик 14 температуры, манометр 15, декомпрессионный, клапан 16, управляемый вручную, и ав. томатический предохранительный клапан 17.Внутри корпуса 9 находится круговая питающая пластина 18, приводимая в движение вертикальным валом 19, установленным в герметичном подшипнике 20, гмонтированном в дно корпуса камеры точно под центром пластины 18, неподвижная направляющая 21, служащая для накопления банок, подлежащих стерилизации и имеющая форму спирали, закрепленная уголками 22, 23 и 24 на выступах 25, 26, 27, 23 и 29 внутри камеры. Пластина 18 может приводиться в медленное движение при помощи мотора с редуктором 30через цепную передачу 31, связывающую шестерню 32, установленную на валу 33 на выходе редуктора мотора, к шестерню 34, установленную на нижней поверхности вертикального вала 19, который проходит через дно камеры по герметичному подшипнику 20.Иа корпусе 9 камеры закреплена боковая трубка 35, идущая в горизонтальном направлении и имеющая фпанец 36. Внутри трубы расположена не. большая горизонтальная пластина 37,43702 аслужащая для подачи банок и приводи"мая в движение вертикальным валом 38,вращающимся в герметичном подшипнике 39. Цепь 31 цепной передачи проходит также через шестерню 40, которую она приводит к движение одновременно с пластиной 18.Затвор 3 одним из своих фланцев41 прикреплен к фланцу 36 трубы 35 10 герметичной камеры при помощи пластины 42, имеющей отверстие 43 такого же сечения, как и отверстие затвора с темчтобы пропускать банки. Крьппка 44 затвора жестко связана с вин том 45. Маховик 46 необходим для ручного управления крьппкой. К другому фланцу 47 затвора 3 крепится торцом туннель 2, Направляющая 21 пластины 18 имеет удлинение 48 поверх пластн ны 37, удлинение 49 в затворе 3, удлинение 50 вдоль транспортера 4, удлинение 51 в дополнительной камере 2 иудлинение 52 вдоль транспортера 7. Внутри дополнительной камеры 2 расположен бесконечный конвейер 53, который может двигаться либо в направлении Г , либо в противоположном направлении Й при помощи мотора с редуктором (не показан) для подачи ба нок, подлежащих.стерилиазации с подающего ленточного транспортера 4 на распределительную пластину 37 и,наоборот, с этой пластины на выходной ленточный транспортер 7. Верхняя часть конвейера 53 расположенагоризонтально на одинаковом уровне с распределительной пластиной и подающим и выходным конвейерами. Нафиг. 1 и 2 конвейер 53 показан в ра 40 бочем положении, т.е. он связываетзону распределительной пластины и зону подающего и выходного конвейеров. Однако в момент обработки банок возникает необходимость временно изо лировать камеру, для чего закрывается затвор 3В этой связи конвейер 53 сконструирован таким образом, что он может быть убран из затвора 3 (фиг. 5). С этой целью верхняя актив ная лента конвейера поддерживаетсядвумя шестернями 54 и 55, оси которых 56 и 57 установлены на.отдельных концах двух пластин 58 и 59, причем ближние концы этих пластин при помо щи шпилек 60 и 61 шарнирно соединены с концами двух промежуточных пластин 62 и 63,остальные два конца которых соединены при помощи общей шпиль02 6сплошной линией, для подачи банок,подлежащих стерилизации, с питающего ленточного транспортера 4 на кок"вейер 53, либо положение,показанное пунктиром 7 ба, для пропуска стерилизованных банок с конвейера 53 наленточном транспортере 4, которыйдоставляет их к устройству для запе чатываиия банок. Это устройство включает-в себя приспособление 77 дляснятия стерилизованных банок, прис-.пособление 78 для наложения крышек,приспособление 79 для закатки .банок,.и приспособление 80 для подачи запечатанных банок ка выходной ленточный транспортер 7.Эти четыре приспособления обслуживаются вращающимся диском 81 приводимым во вращательное движение внаправлении, указанном стрелкой гпри помощи мотора с редуктором 82через трансмиссионное устройство (кепоказано).На фиг, 3 представлены вакуум-насос 83, приводимый в действие электромотором 84 и сообщающийся с внутреннимобъемом камеры 1 при помощи патрубка85, два клапана 86, 87, входные отверстия которых соединены соответствен-но с трубкой 88; связанной с устройвом для подачи воды под давлениеми трубкой 89, связанной с устройством для подачи пара, а вьиодные отверстия соединены.при помощи патрубка 90, сообщающегося с внутрен"ним объемом камеры 1 через посредство круглой трубы 91 (фиг.2),клапан С (фиг. 3) изолирующий насос во время стерилизации во избежа"ние повреждения его паром, и клапанО, питающий насос холодной водой.На фкг, 2 показаны также патрубок 92, связанный с трубкой 93,служащей для подачи нагретого парав дополнительной камере 2, контрольный клапан 94 и два сливных клапанаАиВ,. Установка работает следующимобразом.После заполнения банок 6 продуктом,(например морковью без добавленияводы) банки поступают на питающийленточюай транспортер 4 (фиг. 1), который постоянно перемещаегся в каправленкк, указанном непрерывной,стрелкой ф . Вогнутая пластинка 76направляет их на конвейр 53, которыйперемещается в этом случае в каправ 30 5 8437 ки 64. Пластина 59 закреплена неподвижно, в то время как пластина 58 (оборудованная ручкой управления, не -показанной на чертеже) может перемещаться по дополнительной камере 2, увлекая за собой конвейер 53, который в результате этого занимает либо рабочую позицию (фиг. 2), либо нерабочую позицию (фиг. 5)благодаря наличию шарнирной тяги, образуемой двумя 10 промежуточными пластинами 62 и 63, связывающими подвижную пластину 58 и неподвижную пластину 59. В разверну том положении эта тяга удерживаетж при помощи штифта 65 (фиг.б), кото рый ввщвигается непосредственно под промежуточной пластиной 63 из неподвижной направляющей 66 и,удерживается в выдвинутом положении при помощи пружины 67, При помощи кнопки 68, 20 укрепленной на штифте 65, можно оттянуть штифт, преодолевая сопротивление пружины и освободить промежуточную пластину 63, которая под действием собственного веса и ве са другой промежуточной пластины 62 отклоняется вниз по шпильке 60, в результате чего происходит перелом тяги, образуемой пластинами 62 и 63. Пластинка 69, приваренная к нижней поверхности промежуточной пластины, выходит за пределы шарнирного соединения 64 и упирается в нижнюю поверхность промежуточной пластины 62 с тем, чтобы воспрепятствовать разгибанию 35 тяги выше горизонтального положения.Для обеспечения натяжения конвейера 53 даже в случае, когда его верхняя лента имеет малую длину, соответствующую нерабочему положению конвей- ф ера (фиг. 5), конвейер проходит через два неподвижных ролика 70 и 71 и подвижный ролик 72, закрепленный на конце рычага 73, который может перемещаться вниз на неподвижной горизон тальной оси 74. Амплитуда перемещения рычага в верхнем направлении ог-. раничивается при помощи регулировочного винта 75. Ось ролика 70 является одновременно тянущим валом конвейера и связана с выходным валом мотора с редуктором (не показан).Один конец конвейера 53 находится в дополнительной камере 2 точно напротив питающего ленточного транс- И портера 4, где находится также вогнутая пластинка 76, которая может эаг 1 нимать либо положение, показанное25 ленин, указанном непрерывной стрелкой т и находится в полностью развернутом положении, проходя внутри,открытого затвора 3 и достигая распределительной пластины 37, на которую и поступают банки, Затем банки поступают на большую пластину 18,где, благодаря спиральной направляю. щей 21, они скапливаются. ВЬ времяэтой фазы цикла вращающиеся пластины 1037 и 18 вращаются в направлениях, указанных соответственно непрерывнымистрелками 1 и У, в то время какчерез отверстия клапана 94 (фиг.2)и клапана 87 (фиг3) в туннель и 15герметичную камеру 1 подается парпод небольшим давлением с тем, чтобывоспрепятствовать проникновению бактерий в туннель и камеру.Как только большая пластина 18 щзаполняется банками, конвейер 53 выдвигается из затвора 3, который закрывается. Затем закрывается клапан87 впуска пара в камеру 1 и открывается клапан 86 для введения внутрькамеры некоторого количества воды стем, чтобы сконденсировать находящийсятам пар. Приводится в действие вакуумнасос 83 (фиг.3) для обеспечениявнутри камеры вакуума порядка 700 им зорт,ст. В зависимости от природы продукта, подлежащего стерилизации,вакуум сохраняется от 2 до 10 иин,после чего вакуум нарушается путемоткрытия клапана 16, расположенного зна крышке камеры (фиг. 4), а черезклапан 87 (фиг. 3) в камеру подаетсяпар, В течение определенного временитемпература в камере поднимается доуровня, необходимого для стерилизации,"40Затем клапан 87 впуска пара перекрывается, а давление в камере понижается в течение времени, определяемо-го практическим путем, которое чащевсего составляет 5 мин. Как толькодавление в камере понижается до уровня атмосферного, через клапан 87 в камеру вводится нагретый пар с тем,чтобы создать как и при подаче банокв камеру, небольшое избыточное давление. Затем открывается затвор 3, раскладывается конвейер 53, проходящийпри этом внутри затвора, а пластины18 и 37 начинают вращаться в противоположном направлении, т.е в направле- унии, указанном прерывистыми стрелкамии 14. Конвейер 53 также переме".щается в противоположном направлении,т.е. направлении, указанном прерывистой стрелкой Г . Стерилизованные банки проделывают по пластинам 18 и 37 и по дополнительной камере 2 тот же путь, только в обратном направлении, Поскольку поворотная пластинка находится теперь в положении 76 а, банки с конвейера 53 поступают на выходной ленточной транспортер 4, проходят между направляющими 51 и попадают в устройство для запечатывания и закатывания крышек, откуда они подаются на выходной ленточный транспортер 7 в направлении, указанном стрелкой Г. При этом в дополнительной камере 2 все чаще поддерживается при помощи подогретого пара небольшое избыточное давление, благодаря чему банки находятся в асептической атмосфере вплоть до момента их герметического запечатывания,Датчик 13 давления не является абсолютно необходимым прибором и может использоваться в случае необходимости для присоединения к нему лабораторных приборов.К преимуществам предлагаемой установки относится то, что она дает возможность заполнить упаковку продуктом, не добавляя туда сок или рассол, вследствие чего продукт не разжижается. Процесс стерилизации проходит при открытой упаковке, в которую теплота может проникать непосредственно, что позволяет сократить время стерилизации по сравнению с классическими методами примерно на восемь десятых. Запечатывание упаковок производится в атмосфере нагретого пара, которая является полностью асептической.При необходимости замены воздуха в банках каким-нибудь нейтральным газом (например, окисью азота), в конце процесса стерилизации, после декомпрессии камеры вновь создается вакуум. при помощи вакуум-насоса, Затем в камеру вводится газ до тех пор, пока давление в камере не достигает уровня атмосферного давления, После этого в установке создается небольшое избыточное давление нагретого пара и банки выводятся из установки, как это было описано выше.Формула изобретенияУстановка для стерилизации пищевьм продуктов, заключенных в упа9 8437 ковку, состоящая из камеры стерилизации с загрузочным устройством и размещенным в ней накопительным прис" пособлением, транспортирующего уст", ройства, системы подвода пара и воды, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью упрощения технологического процесса и сдкращения времени стерилиэации, установка снабщена дополнительной камерой, соединенной с каме О рой стерилизации посредством затвора, на выходном конце ее установлено устройство для запечатывания упаковок с продуктом, а транспортирующее ус"г. ройство размещено в дополнительной 1 з камере, при этом система подвода пара подключена к дополнительной камере.2. Установка по п. 1, о т л и - ч а ю щ а я с я тем, что. транспорти рующее устройство выполнено в виде 02 .Обесконечного конвейера, звездочки ко торого связаны мезду собой аарнирно соединенными пластинами, образующими направляющую для рабочей ветви кон" вейера, а нианяя ветвь конвейера снабаена натяанви устройством для изменения рабочей длины конвейера и отвода его от затвора во время стерилизации,3. Установка по п. 1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, накопительное приспособление состоит из площадки, укрепленной с воэмоаностью враще" ния, иад которой смонтирована горизонтвльная налравляющая, выполненная в виде спирали. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе . 1, Авторское свидетельство СССР У 411830, кл. А 23 1. 3/10, 1972.843702 Милорадов СоставителТехред А.Сав Решетни Папп оррект едакто каз 5 4 ектная, 4 Филиал ППП Патент , г.: Ужгород, ул 7 Тираж 564 ВНИИПИ Государственногпо делам изобретении 113035, Москва ЖПодпис комитета ССС и открытий ушская наб.