Патенты с меткой «мясныхизделий»

Способ производства мясныхизделий

Загрузка...

Номер патента: 820788

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Большаков, Ефимов, Забашта, Ибрагимов, Липатов, Рогов, Тюгай

МПК: A23L 1/31

Метки: мясныхизделий, производства

...Поскальция,причем последний берут вколичест- ле окончания процесса масснрования полуве 6,1-6,5 обезвоженной соли на 1 л плазмы, ченную массу формуют в оболочку порци820788 ями от 2,0 до 2,5 кг, подвергают термической обработке до кулинарной готовности,Полученные формованные мясные изделия отвечают требованиям, предъявляе 5мым к продукции высшего качества, приэтом расход сырья на производство готовой продукции снижен примерно на 15 о ,. П р и м е р 2. 5 кг бескостного кускового сырья, послешприцовки рассолом,загружают в массажер и подвергают циклическому массированию; Перед последнимциклом в массажер вносят смесь 250 гохлажденной до 5 С плазмы крови с16,25 г 10 Ъ-го водного раствора хлористого кальция. По окончании...