A23L 1/223 — высушенные пряности

Номер патента: 98313

Опубликовано: 01.01.1954

МПК: A23L 1/223

Метки: 98313

...перца и кориандра, семена петруики и сельдерея, листья лавра, базилика и чабера,Применяемые для приготовлсгия композиций зрелые плоды прутняка восточно-грузинской разновидности и зрелые семена петрушки и сельдерея подвергаются воздупшой сушке до содержания влаги не более 104Измельчение и сушка их производятся непосредстьенно перед изготовлением композиций.Зрелые плоды стручкового жгушго перца подвергаются сушке на воздухе илп в ротационной печи прп температуре до 60, Сухие нлоды очищаются от черешксв и чашечки и после этого измельчаюгс и просеиваются.Высушенные гестья лавра, чабера и базилика и сухие плоды кориандра гакже измсльчаются и просепваотгя.98313 Для котлет и пирожков предлагаются следующие два вариантакомпозиций:...

Номер патента: 612676

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Зурабишвили, Мачихин

МПК: A23L 1/223

Метки: лаврового, листа, таблеток

...измельченный лавровый лист смешивают с пищевой поваренной солью, имеющей влажность 55 - 60%, полученную смесь подвергают сушке, таблетированию и последующей термической обработке, при этом процесс перемешивания проводят в течение 15 - 18 мин при 20 - 25 С, а сушку при 65 - 70 С в течение 45 - 50 мин. Образовавшаяся гомогенная смесь выгружается из смесителя и подвергается сушке при 70 С в течение 50 мин. Высушенный гомогенат прессуют в виде таблеток массой 5 1,5 г под давлением 80 МПа.Полученные таблетки подвергают термической обработке в течение 15 мин при 40 С, которая позволяет повышать аромат таблетированного лаврового листа и удаляет влагу 0 с поверхности таблеток, образовавшуюся впроцессе прессования.Предлагаемый способ...

Номер патента: 1145982

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Баранов, Хоперия

МПК: A23L 1/223

Метки: блюд, зелени, композиция, пряной, рыбных, сушеной

...не происходит при замене одного из компонентов смеси на какой-либо другой (например, при замене кинзы на базилик) или при другом соотношении компонентов смеси, поэтому соотношения компонентов находятся в узких интервалах, определенных в результате исследований.Пример. Высушенные сублимационнойсушкой и предварительно измельченные компоненты композиции смешиваются в следую щем соотношении, мас. О/О. кинза 20, петрушка 30, сельдерей 30, укроп 10 и фенхель 10.Такая композиция обладает сильным ароматом.В таблице показан состав эфирного масла отдельных компонентов и композиции, полученный в результате хроматографического анализа. 8,20 11,06 4,09 33,82 Качественный анализ композиции пряной зелени для рыбных блюд показал, что в ее...

Номер патента: 1276331

Опубликовано: 15.12.1986

Авторы: Александрова, Бухвалова, Егорова, Новиков, Хохлов, Чехольский

МПК: A23L 1/223

Метки: пряно-ароматического, растительного, сырья, таблеток

...микроорганизмов в продукте при сушке от коцентрации аммиака в полученной смеси его с сушильным агентом.Содержание аммиака в указанной смеси должно быть в пределах 0,1 - 0,25 Я, так как при таком содержании аммиака требуемый пастеризующий эффект, обеспечивающий снижение количества микроорганизмов в готовом продукте до допустимого уровня (104 клеток/г), достигается при массовой доле влаги сушеного пряного сырья 10 - 11 о. При содержании аммиака в полученной смеси менее 0,1 Я количество микроорганизмов в готовом продукте составляет 10 - 10" клеток/г, что превышает допустимую норму. Повышение концентрации аммиака в указанной смеси более 0,25 Я нецелесообразно, так как оно влечет за собой излишний расход аммиака при незначительном...

Номер патента: 1741738

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Абдумажидов, Акрамова, Балиян, Игамбердиева, Кадыров, Хакимова

МПК: A23L 1/223

Метки: бахор, композиция, пряностей

...цель достигается текомпозиция пряностей сушеной зеледержащая сельдерей и кинзу, дополнно содержит мяту азиатскую (Маза 1 са Ьогзз) при следующем соотнии компонентов, мас,ф:.Мята азиатская 23-26Кинза 23-26Сельдерей , ОстальноеКомпозиция сухих пряностей готовитсследующим образом.Пряно-ароматические травы инспектируют, подсушивают при 45-55 С до,Сыпучий продукт зеленого цветаПряный своеобный Сыпучии продуктзеленого цветаПряный своеобраный ид, цвет воиственныи даой .композиции108 апах влаги, % щей эоль золы не (в пересч Массовая доля Содержание о Массовая доля ной кислоте, %%астворимой в соте на сухое веще во) Массовая доля продукта, проходящего через сито из сетки металлической ткани М 0,95, % Составитель...

Номер патента: 1762872

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Бурчуладзе, Киладзе, Любченков, Мелуа, Шавишвили

МПК: A23L 1/223

Метки: гранулированного, лаврового, продукта

...на частицы длиной 30-40 мм и шириной 2 - 4 мм, прессуют в гранулы диаметром 5-8 мм при температуре 60 - 80 С, затем вновь сушат потоком холодного воздуха до влажности 12 - 15П р и м е р 1, Свежий лавровый лист влажностью 56, при температуре 46 С подсушивают до влажности 320. Затем лист направляют на резку. Нарезанный лавровый лист подают в смеситель, где массу нарезанного листа перемешивают и подают в зону прессования. При температуре 60 С формуют гранулы диаметром 5 - 8 мм. Горячие гранулы охлаждают и подсушивают до влажности конечного продукта 13 Я Гото1762872 Составитель Г,ШавивилиТехред М.Моргентал Корректор А,Долинич Редактор Заказ 3400 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР...

Номер патента: 1764611

Опубликовано: 30.09.1992

Авторы: Альмяшева, Бакова, Борисова, Куприянова, Лаптев, Машанова, Реммер, Роква

МПК: A23L 1/223

Метки: ароматизации, композиция, пищевых, продуктов, пряностей

...- мускатного ореха. Введение в рецептуру эльсгольции и эстрагона позволило придать композиции новую "ноту" аромата - мускатного ореха, Лофант анисовый способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, что обусловливает использование композиции для диетического питания.1764611 Составитель Н, РокваТехред М.Моргентал Корректор Л, Филь Заказ 3325 . Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 П р и м е р 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас. ф :майоран - 45;эльсгольция - 20; 5 эстрагон - 25;. лофант анисовый - 5;любисток - 5.Применение...

Номер патента: 1764612

Опубликовано: 30.09.1992

Авторы: Альмяшева, Бакова, Борисова, Куприянова, Лаптев, Машанова, Реммер, Роква

МПК: A23L 1/223

Метки: ароматизации, композиция, пищевых, продуктов, пряностей

...40 мас,ч, майорана, 30 мас.ч, базилика, 30 мас,ч, бархатцев, придает кофейно-пряный аромат ивкус.П р и м е р 1, Композицию пряностей 35готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:майоран - 60;базиликэвгенольный - 20:бархатцы - 20,Эта композиция придает продуктам иизделиям мускатно-пряный аромат и вкус,П р и м е р 2. Композицию пряностейготовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:майоран - 40;базиликэвгенольный - 40;бархатцы - 20. 50При таком" сочетании компонентов изделия и продукты приобретают гвоздичномускатный аромат и вкус, так как базиликэвгенольный в такой композиции вносит ноту гвоздики, а майоран - муската, 55П р и м е р 3. Готовят композицию приследующем соотношении компонентов,мас.%:майоран - 35;базилик...