Патенты с меткой «пряной»

Номер патента: 1145982

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Баранов, Хоперия

МПК: A23L 1/223

Метки: блюд, зелени, композиция, пряной, рыбных, сушеной

...не происходит при замене одного из компонентов смеси на какой-либо другой (например, при замене кинзы на базилик) или при другом соотношении компонентов смеси, поэтому соотношения компонентов находятся в узких интервалах, определенных в результате исследований.Пример. Высушенные сублимационнойсушкой и предварительно измельченные компоненты композиции смешиваются в следую щем соотношении, мас. О/О. кинза 20, петрушка 30, сельдерей 30, укроп 10 и фенхель 10.Такая композиция обладает сильным ароматом.В таблице показан состав эфирного масла отдельных компонентов и композиции, полученный в результате хроматографического анализа. 8,20 11,06 4,09 33,82 Качественный анализ композиции пряной зелени для рыбных блюд показал, что в ее...

Номер патента: 1242104

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Забаштанский, Погорелова, Ярошевич

МПК: A23B 7/02, A23L 1/22

Метки: зелени, приготовления, пряной, сушеной

...до получения пюреобразной массы с содержанием сухих веществ порядка 18 19 Я, после чего ее сушат кондуктивным способом, например, на вальцовой сушилке при температуре сушильной поверхности 10520 С в течение 40 - 60 с до конечной влажности не более 8 Я. Высушенную массу, снимаемую с сушильного цилиндра, измельчают и упаковывают.Пример 1. 100 кг зелени сельдерея смешивают с 40 кг зелени петрушки и 40 кг зелени укропа и измельчают на волчке до получения пюреобразной массы. Полученную пюреобразную массу, содержащую примерно 190 сухих веществ, суииат на одно- вальцовой с ушилке при температуре сушильной поверхности 105 С в течение 40 с до конечной влажности не более 8 Я.Пример 2. 100 кг зелени сельдерея смеРиивают с 60 кг зелени петрушки и...

Номер патента: 1755777

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Альмяшева, Бакова, Борисова, Куприянова, Лаптев, Машанова, Реммер, Роква

МПК: A23L 1/221

Метки: зелени, композиция, пряной, сушеной

...придает готовойпродукции ярко выражейный перечно-гвоздичный аромат и интенсивный пряный вкус,хорошо сочетаемый с изделиями йз рыбы, 25мяса, Введение 15 весовйх частей лавра(верхний предел) сбалансировано в перечно-гвоздичном аромате композиции и отвечает за пряный вкус. Увеличение количествалавра (выше верхнего предела) обеспечивает появление ярко выраженного аромата .лавра, подавляющего программный аромати навязчивый пряно-лавровый вкус,П р и м е р 3. Готовят композицию присоотношении ингредиентов, мас,%: 35Чабер 40Майоран 25Базилик эвгенольный 20Лавр 10Розмарин 5 40Данная композиция придает готовымизделиям достаточйый перечно-гвоздичныйаромат и вкус. Введение 25 весовых частеймайорана придает мускатное направление,который...