A23L 1/313 — мясные экстракты

Номер патента: 97593

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Хейфец

МПК: A23L 1/313

Метки: мясного, экстракта

...о все три экстрактесте. те мясного экэкстракциейрастворами слабой копшийся тем, ия набухания ,катия экстрарую экстраклении одноповаренной стракции доный раствор Известен способ получения мясного экстракта трехкратной экстракцией измельченного мяса растворами органических кислот слабой концентрации. Недостатком этого способа является набухание экстрагированного мяса, что создает трудности при его отжатии,В предлагаемом способе получения мясного экстракта указанный недостаток устранен тем, что вторую эксгракцию ведут при добавлении в раствор 1% поваренной соли, а при третьей экстракции добавляют 3% той же соли.Способ осуществляется так, Измельченное мясо подвергают варке в котле со слабыми растворами огранических кислот, например, 1-ных...

Номер патента: 680617

Опубликовано: 15.08.1979

Автор: Карл-Олоф

МПК: A23L 1/313

Метки: массы, эритроцитной

...изобретения Составитель И.КутуковаРедактор,Е.Хорина Техред Н.Бабурка Корректор В, Синицкаявщ Щ юЗаказ 4648/56 Тираж 569 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРйо делам изобретений и открытий113035, Москва, В, Раушскав наб., д. 4/5 Филиал ППП ф ф Патент ф ф, г.ужгород, ул.Проектная,4 68061фКогда полученный порошок растворяют в воде, получают бульон с хорошими вкусовьвюи качествами, который устойчив и прозрачен.П,р и м е р 2. Повторяют процедуру, Описанную в примере,., за исключением того, что ее выполняют в откры том сосуде, снабженном обратным холодильником, при 95 С 18 ч. Получают подобные результаты. 10П р и м е р 3. Повторяют процедуру, описанную в примере 2, но вместо соляной кйслоты используют 350 гконцентрированной...

Номер патента: 1018615

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Беляев, Винокуров, Черевко

МПК: A23L 1/313

Метки: бульона, костного, производства, сухого

...бульона,отделения его от костей г сушки бульона в распылительной сушилке3Однако известный способ имеет ряд недостатков .процесс отличается значительнойэнергоемкостью, так как приходится выпаривать около 900 кг влаги от каждойтонны бульона;из-за длительной тепловой обработки бульонов снижается его качество ипищевая ценность;оставшиеся после варки бульона вкости пищевые вещества используютсядля выработки кормовой муки и не.используются в пишевых целях,сухой бульон необходимо таблетировать, то еше удлиняет и без тогодлительную технологию,в выпаронный бульон добавляютсоль и другие ингредиенты из-за чего в процессе хранения снижается качесгео бульона; 5 О 15 20 25 30 35 40 из-за высокой энергоемкости и стоимости такого бульона...

Номер патента: 1153874

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Баранов, Волкова, Успенская, Файвишевский

МПК: A23L 1/313, A23L 1/39

Метки: бульона, костного, производства

...75 С в соотношении 1:1,5 и варят йри 95 С в течение Э ч с момента закипания жидкости.После окончания варки бульон сливают, фильтруют и реализуют, Полу 1ченный бульон имеет желтый цвет, хорошо выраженный вкус и запах. Длительность процесса 3 ч 12 мин. Вываренный костный остаток поступает на производство костной муки.П р и и е р 2. Костный остаток после прессования пищевой говяжьей кости в количестве 100 кг обезжиривают и одновременно обжариваюто при температуре греющей среды 145 С в течение 15 мин, Обезжиренный остаток измельчают до размера частиц 3 см, дополнительно обезжиривают при 90 С в течение 10 мин. Варку обезжиренного костного остатка в воде в соотношении к сырью 1:1,5 проводят при 98 С в течение 3,5 ч, Дальнейшие операции...