Мануйко

Номер патента: 1479803

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Воскобойников, Глемба-Овидский, Иванов, Каганов, Комяков, Лукин, Мануйко

МПК: A23F 3/00, F26B 15/00

Метки: злаков, кофе, обжаривания, псевдоожиженном, слое, цикория

...образом.Первоначально осуществляется вывод установки на температурный режимпо тенлоносителю. Для этого запускаются вентиляторы 12 и 13. С помощью регуляторов 19 устанавливаютсяпо контурам подсушивания и охлаждения необходимые расходы воздуха,а также необходимый расход воздухачерез камеру 15 сгорания. В камеру15 сгорания подается горючее и осуществляется его поджиг. Регуляторами19 и регулировкой подачи топливав контуре подсушивания и обжариванияустанавливается заданная температура.теплоносителя,После выхода на режим по температуре теплоносителя и по расходам вконтурах средством 7 в секцию подсушивания обжарочной камеры 1 подается порция сырья. Через заданноепо технологическому режиму время,в процессе которого осуществляетсяподсушивание...

Номер патента: 1402324

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Глемба-Овидский, Иванов, Каганов, Лукин, Мануйко

МПК: A23F 3/00, A23F 5/04, F26B 15/00 ...

Метки: аппарат, обжаривания, пищевых, продуктов, псевдоожиженном, слое

...части патрубки для выхода теплоносителя 14 и загрузки продукта 15.Аппарат для обжаривания в псевдоожиженном слое пищевых продуктов работает следующим образом.Через отверстия 11, а затем через перфорированную пластину 8 горячий воздух поступает в рабочий объем секции 3, где псевдоожижает находящийся там гранулированный продукт. Через заданный промежуток времени поворотом двуплечей залонки 7 на 180 осуществляется перегрузка продукта в соседнюю секцию (или в выходное устройство), а в рабочий объем рассматриваемой секции аналогичным образом поступает продукт из предыдущей секции .:(за исключением первой секции, куда продукт поступает через патрубок 15 для загрузки продукта) . В дальнейшем процесс повторяется.Подвод воздуха в рабочий объем...

Номер патента: 1259082

Опубликовано: 23.09.1986

Авторы: Комяков, Мануйко

МПК: B01J 2/00, F25C 1/14

Метки: гранул, жидких, замороженных, пастообразных, пищевых, продуктов

...1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид на фиг. 2 - то же, вид в плане; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 2, на Миг. 4 - сечение Б-Б на Миг. 2. Устройство для получения замороженных гранул иэ жидких и пастообразных пищевых продуктов включает вертикально расположенный полый барабан 1 с каналами 2 и соединительными трубками 3 для циркуляции хладагента. В стенке барабана 1 выполнены ступенчатые сквозные отверстия 4, большая по диаметру ступень которых расположена с наружной стороны барабана 1. Внутри барабана 1 по его оси установлен приводной вал 5 с камерой 6 для продукта и ножом 7, имеющим контакт с наружной поверхностью барабана 1 по всей его высоте. В отверстиях 4 установлены ступенчатые поршни 8, имеющие легко-...

Номер патента: 1155231

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Воскобойников, Камовников, Каухчешвили, Комяков, Мануйко, Урьяш

МПК: A23L 2/08, A23L 3/36, F25C 1/12 ...

Метки: жидких, концентрированных, пищевых, продуктов

...у границы раздела фаз возрастает на 4 С 1 и, следовательно, по мере наслоения льда увеличивается содержание сухих веществ в нем. Затем на этапе плавления в первую очередь плавится лед 1 с высоким содержанием сухих веществ, а именно, мелкие кристаллы, а средние и крупные только начинают подплавляться. Поскольку концентрация сухих веществ во льду значительно ниже, чем в растворе, у границы раздела фаз она резко снижается на д С. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 2Последнее обстоятельство позволяет при повторной кристаллизации получить средние и крупные кристаллы льда с низким содержанием сухих веществ в данном слое. Следующий слой льда намораживается уже при описанных условиях, поэтому необходимо повторить этап плавления и для...

Номер патента: 1147908

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Выходцев, Комяков, Лукин, Мануйко, Плотников, Храмов

МПК: F26B 15/00

Метки: аппарат, обжаривания, пищевых, продуктов, псевдоожиженном, слое

...имеет перфорированное днище, устройства для загрузки и выгрузки продукта и систему подачи горячего воздуха с нижним газораспределением, каждая секция снабжена козырьком, подвижным упо" ом, двуплечей приводной заслонкой с ш: иром и двумя подпружиненными пер ированными пластинами, причем заслон:пластина установлены в нижней части вертикальных перегородок на общем шарнире, днище каждой секции выполнено в виде четверти окружности с радиусом, равным половине ширины заслонки, при этом каждое днище последующей секции расположено ступенчато по отношению к днищу предыдущей, а подвижный упор расположен так, что соответствующая подпружиненная перфори рованная пластина фиксируется им под углом к горизонту меньшим угла естественного откоса...

Номер патента: 929046

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Воскобойников, Комяков, Мануйко

МПК: A23N 7/02

Метки: кожуры, корнеклубнеплодов

...картофеля,что играет особуюроль при дефицитерабочей силы на предприятиях овощесушильной промышленности. Изобретение относится к переработке картофеля и овощей и может бытьиспользовано в консервной, овощесушильной и пищеконцентратной промышленности,Известен способ очистки корнеклубнеплодов от кожуры, предусматривающий замораживание и механическое удаление кожуры 1 1.Однако при этом способе очисткиостаются неудаленными глазки.Цель изобретения - более качественная очистка корнеклубнеплодов.С этой целью согласно способуочистки корнеклубнеплодов от кожуры,предусматривающему замораживание имеханическое удаление кожуры, замораживание ведут на глубину 0,5 1,5 мм, а механическое удаление ко-.журы осуществляют путем скалывания.непосредственно...

Номер патента: 595891

Опубликовано: 25.10.1978

Авторы: Воскобойников, Комяков, Мануйко

МПК: A23B 7/04

Метки: картофеля, обезвоживания, овощей

...в два этапа, причем ца первомэтапе температура равна минус 7-минусо о10 С, на втором - минус 25-минус 3 5 С,дефростируют, например, путем ицфра -красного нагрева с одновременным цен- Отрифугировацием с фактором разделения700 и затем сушат одним из известнь 1 хспособов,Сушеные. картофель и овощи имеютпористую структуру и быстро восстанавливаются при кулинарной обработке; картофель 2-4 мин, морковь 4-5 мин,свекла 4-6 мин, капуста 7-9 миц, Ввосстановленном виде сушенье овощи икартофель похожи ца продукты, сваренн ые и з сырых овощей,При использовании предлагаемогоспособа сокращается общая продолжительность процесса производства сухиховощей; процесс дефростации и центрифугирования происходит одновременно;используется энтальпия...

Номер патента: 618085

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Воскобойников, Комяков, Мануйко

МПК: F26B 5/06

Метки: картофеля, обезвоживания, овощей

...споследуюшим центрифугированием для удаления иэ него 65-70% влаги, а дефростацию продукта осушествляют путем обдумния струей нагретого воздуха. При 10-минутном центрифут ированиииэ продукта удаляется до 65% всей имеюшейся,в продукте влаги. Отцентрифугнромнный продукт направляется на сушку,осуществляемую по одному из известныхспособов,Предлагаемый способ включает в себя следующие операции.Картофель (овощи) моют, инспектируют,очищают, режут на кусочки, бланщируют,охлаждают, заморажимют в два этапа,причем на первом этапе температура ранона (-7) - (-10 С), иа втором - (-25)- о(-35 С), дефростируют, центрифугируютв течение 10 мин с фактором разделения700 и затем сушат по одному из известных способов,Предлагаемая технология позволит сократить...

Номер патента: 566096

Опубликовано: 25.07.1977

Авторы: Воскобойников, Кац, Мануйко, Фрумкин

МПК: F26B 5/06

Метки: картофеля, обезвоживания, овощей

...картофеля и овощей, заключающийся в очистке, резке, бланшировании, охлаждении, замораживании и сушке.Известньш способ характеризуется длительностью сушки, что привоЕеит к снижению пищевых и биологических достоинств сырья, повышенным расходам труда, топлива и удорожанию готового продукта.Целью изобретения является получение высоко- пористого быстров осстанавливаемого сушеного продукта, максимально сохраняющего исходную биологическую и пищевую ценность, и интенсификация процесса сушки.Это досппается тем, что замораживание осу. ществляют в два этапа, причем на первом этапе температура в центре кусочка продукта пре. имущественно равна от -7 до -10 С, а на втором этапе от 25 доС. оСушку замороженного картофеля и овощей осуществляют прп...